مواد لازم برای تهیه خوراک گوشت سرخ شده:

سه قاشق سوپ خوری – روغن زیتون

یک عدد – پیاز بزرگ خرد شده

یک عدد – فلفل قرمز خرد شده

یک قاشق سوپ خوری – زنجبیل آسیاب شده

۶ حبه – سیر له شده

۸۰۰ گرم – گوشت بره خرد شده

۲ قاشق چای خوری – گورگیاه خشک شده

۲ فنجان – آب

۳ فنجان – شیر نارگیل

یک قاشق چای خوری – شکر

نمک – به میزان لازم

طرز تهیه خوراک گوشت سرخ شده:

پیاز را به همراه فلفل قرمز، زنجبیل و سیر در سه قاشق سوپ خوری روغن سرخ کرده، وقتی رنگ آن مایل به قهوه ای طلایی شد، گوشت ها را به همراه گورگیاه، آب و یک و نیم فنجان شیر نارگیل به آن اضافه کنید. بگذارید تا به جوش آید. وقتی گوشت تقریبا پخته شد، بقیه شیر نارگیل و شکر را نیز به آن بیفزائید. سپس شعله گاز را کم کنید تا به مدت یک ساعت و نیم پخته شده و گوشت، ترد شود. وقتی گوشت آماده شده که بیشتر مایع آن بخار شده باشد. به آن نمک زده و همراه برنج آن را سرو کنید.

فیله ماهی بدون استخوان – ۱۲۰ گرم

آردسوخاری – ۵۰ گرم

پودر سیر و پیاز از هر کدام- ۱۰ گرم

روغن – ۱۰۰ گرم

نان همبرگری- یک عدد

سس مایونز- ۴۰ گرم

خیارشور خرد شده- ۴۰ گرم

گوجه‌ فرنگی خرد شده- ۴۰ گرم

کاهو خرد شده- ۴۰ گرم

نمک و فلفل – به میزان لازم

طرز تهیه فیش برگر:

ابتدا آردسوخاری را داخل ظرفی ریخته و نمک، فلفل، پودر سیر و پودر پیاز را به آن اضافه و با هم مخلوط می‌کنیم، فیله ماهی را در آن قرار داده و با کف دست خوب فشار می‌دهیم تا مواد سوخاری به آن بچسبد، سپس آن را داخل سرخ‌کن سرخ می‌کنیم. بعد از سرخ شدن، نان همبرگر را از وسط نصف کرده و یک طرف آن را خوب می‌مالیم و بر روی آن کاهوی خرد شده می‌چینیم و روی کاهو، گوجه‌فرنگی، خیارشور و در مرحله‌ آخر فیله ماهی سرخ شده و روی آن نصف نان همبرگر قرار می‌دهیم، ساندویچ‌ آماده سرو کردن است.

مواد لازم برای تهیه سوپ سبزیجات خام گیاهی:

۱ فنجان – آب

۱ عدد – کدوی بزرگ، خرد شده

۲ عدد – گوجه فرنگی متوسط

۳ ساقه – کرفس، خرد شده

۲ فنجان – هویج، خرد شده

۲ عدد – خرما، بدون هسته

۱ حبه – سیر

۱ تا ۲ قاشق چای خوری – نمک هیمالیا (نمک دریا)

۱ قاشق غذا خوری – پودر پیاز

نصف قاشق چای خوری – فلفل سیاه

نصف فنجان – روغن کتان یا روغن زیتون

طرز تهیه سوپ سبزیجات خام گیاهی:

تمام مواد به جز روغن را با سرعت بالا در مخلوط کن، باهم مخلوط نمائید تا زمانی که واقعا حالت خامه ای پیدا کند (تقریبا یک دقیقه مخلوط کنید). سپس، درحالیکه مخلوط روی سرعت پایین روشن است، روغن را اضافه کنید. مخلوط کردن را برای یک دقیقه دیگر یا بیشتر ادامه دهید. این کار سوپ را کمی گرم می کند. نوش جان!

به این غذا می توانید در صورت تمایل نصف قاشق چای خوری گشنیز و نصف قاشق چای خوری ادویه کدو تنبل اضافه نمائید.

مواد لازم برای تهیه کباب چوبی:

گوشت فیله گوساله – ۱ کیلو

پیاز درشت – ۵ عدد

روغن زیتون – ۱/۳ پیمانه

فلفل دلمه ای – ۲ عدد

نمک و فلفل – به میزان لازم

طرز تهیه کباب چوبی:

گوشت فیله را به قطعات یکدست برش دهید، سپس دو عدد از پیازها را به اندازه قطعات گوشت بریده و فلفل دلمه ای را نیز به همین ترتیب برش می دهیم. ۳ عدد پیاز دیگر را رنده کرده آب آن را گرفته و گوشت فیله را در آب پیاز وروغن زیتون به مدت ۴ ساعت می خوابانیم. یک قطعه گوشت و یک قطعه پیاز و یک قطعه فلفل را به سیخ کشیده, این ترتیب را ادامه می دهیم تا چوب کباب چوبی پر شود. ته ماهیتابه ای را با روغن مایع چرب نموده و کباب ها را در آن سرخ می کنیم. نمک و فلفل را در اواخر پخت اضافه می کنیم. البته می توان مواد آماده را به سیخ کشیده و روی آتش مستقیم کباب کرد.

مواد لازم برای تهیه ی پلو سبزیجات هندی:

هویج حلقه حلقه شده – ۴ عدد

گل کلم ریز شده – ۲ پیمانه

فلفل دلمه باریک شده – ۲ عدد

قارچ خرد شده – ۴ عدد

پیاز بزرگ خلال شده – یک عدد

سیب زمینی مکعب شده – یک عدد

سیر رنده شده – یک قاشق

گوجه فرنگی خرد شده – ۴ عدد

نخود فرنگی – یک پیمانه

شنبلیله خرد شده – ۱ قاشق غذاخوری

زردچوبه، پودر زیره، پودر تخم گشنیز، پودر ادویه مخلوط – به میزان دلخواه

برنج – ۵ پیمانه

طرز تهیه پلو سبزیجات هندی:

هویج و قارچ و سیب زمینی و گل کلو را در تابه تفت می دهیم و با هم مخلوط کرده، کنار می گذاریم. سیر و پیاز را سرخ می کنیم تا طلایی شود و گوجه فرنگی خرد شده را به آن اضافه می کنیم.

شنبلیله تازه، پودر زیره، پودر تخم گشنیز، ادویه و نخود فرنگی را به آن اضافه کرده و با مخلوط اولیه ترکیب می کنیم. برنج را دم می اندازیم و هنگام سرو غذا از مخلوط لابه لای آن قرار می ریزیم.

مواد لازم برای تهیه کوکو مرغ:

سینه مرغ پخته شده – ۲ عدد

پیاز نگینی خرد شده و طلایی شده – ۱ پیمانه

تخم مرغ – ۴ تا ۵ عدد

زعفران – مقداری

نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه – به میزان لازم

جعفری ساطوری شده – ۲ قاشق سوپ خوری

پودر سیب زمینی – در صورت نیاز مقداری

طرز تهیه کوکو مرغ:

مرغ را با مقداری آب، هویج، یک قطعه کرفس، سیر، پیاز، نمک، فلفل، برگ بو یا رزماری می گذاریم بپزد. اما مقدار آب باید کم باشد یعنی برای دو عدد سینه یک پیمانه آب کافی است. بعد از اینکه سینه مرغ کاملاً پخته شد فرصت می دهیم تا آب مرغ به خورد آن برود بعد اجازه می دهیم خنک شود، سپس استخوان های مرغ را جدا کرده و آن را خرد می کنیم. سینه مرغ را داخل ظرف می ریزیم. پیاز سرخ شده را اضافه می کنیم. اگر پیاز دوست نداشته باشید می توانید از پودر پیاز استفاده کنید یا پیاز را رنده کنید اما طعم پیاز داغ برای این غذا مناسب است. ادویه ها را اضافه می کنیم و جعفری را هم اضافه می کنیم. اگر دوست داشته باشید میزان جعفری را تا ۳ قاشق می توان افزایش داد.

مواد را مخلوط می کنیم بعد تخم مرغها را داخل آن می شکنیم و خوب مخلوط می کنیم. می توانیم تخم مرغ ها را در ظرف جداگانه بشکنیم و خوب مخلوط کنیم بعد اضافه کنیم. می توان کوکو را به صورت قالبی داخل تابه ریخت یا از قالب به شکل های مختلف استفاده کرد. قالب را داخل ماهی تابه ای که روغن داخل آن کاملاً داغ شده می گذاریم و فرصت می دهیم تا قالب کاملاً داغ شود. در این فاصله مایع کوکو را کاملاً مخلوط می کنیم. مواد را داخل قالب می ریزیم. و با حرارت ملایم می گذاریم بپزد. برای تزئین از سس کچاب و سس مایونز استفاده می کنیم.

مواد لازم برای تهیه خوراک کدو و گوجه فرنگی:

دو عدد – کدوی متوسط خرد شده

یک قاشق سوپ خوری – پیازچه خرد شده

یک قاشق چای خوری – کره آب شده

دو عدد – گوجه فرنگی کاملا خرد شده

یک قاشق چای خوری – ریحان خشک

نصف فنجان – پنیر چدار رنده شده

نمک و فلفل

طرز تهیه خوراک کدو و گوجه فرنگی:

کدوها را بخار پز کرده و فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت داغ کنید . کدوها را ته یک ظرف بچینید . نمک، فلفل، پیازچه، را با کره مخلوط کرده و آن را روی کدوها بریزید. روی آن را با گوجه فرنگی پوشانده و روی گوجه ها ریحان و پنیر بریزید. بدون اینکه روی آن را بپوشانید، به مدت نیم ساعت آن را بپزید.

مواد لازم برای تهیه ی سوپ ایتالیایی:

نخود – یک سوم پیمانه

کلم برگ خورد شده – ۲ پیمانه

گوجه فرنگی – ۴ عدد

جو – نصف پیمانه

هویج متوسط  – ۲ عدد

ساقه کرفس – ۱ پیمانه

کدو – ۲ پیمانه

سیب زمینی – ۲ عدد متوسط

جعفری خورد شده – ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل، ادویه جات – به میزان دلخواه

روغن زیتون – به میزان دلخواه

طرز تهیه ی سوپ ایتالیایی:

مواد را آماده کرده، کلم برگ را در قابلمه ریخته و چند دقیقه با ادویه جات بدون روغن تفت می دهیم. نخود و جو را که از شب قبل خیس کرده ایم به مدت یک ساعت جداگانه می پزیم و سپس هویج، کرفس، کدو و سیب زمینی نگینی شده را به همراه آب گوجه فرنگی به این مواد اضافه می کنیم و می گذاریم به مدت یک ساعت بپزد تا خوب جا بیفتد و در آخر جعفری خورد شده را به این سوپ اضافه می کنیم و به همراه روغن زیتون سرو می کنیم.

مواد لازم برای تهیه سوپ میوه:

آب میوه ( پرتقال ، آناناس ، یا سیب ) – ۳ فنجان

موز – یک عدد

نعنا خشک – نصف قاشق چای خوری

آب یک لیمو ترش

هلوی پوست کنده و خرد شده – یک عدد

طالبی – یک فنجان

عسل – دو قاشق چای خوری

خامه ترش یا ماست ترش – یک فنجان

طرز تهیه سوپ میوه:

همه ی مواد را با هم داخل مخلوط کن ریخته و آن را به شکل پوره در آورید. در صورت تمایل می توانید، دارچین، فلفل شیرین و یا توت فرنگی به پوره خود اضافه کنید. این سوپ را می توانید کنار غذاهای تابستانی سرو کنید .

مواد لازم برای تهیه کباب برگ ( برای ۶ نفر):

گوشت راسته پاک کرده – یک کیلو و نیم

پیاز – دو تا سه عدد

روغن زیتون – یک استکان

فلفل – به مقدار کم

طرز تهیه کباب برگ:

کباب را می توانیم به هر اندازه که میل داریم پهن کنیم به این ترتیب که راسته را روی تخته می گذاریم به اندازه ای که میل داریم پهنای کباب بشود یک قطعه جدا میکنیم مثلا پهنا چهار انگشت وآن قطعه را پهلوی قطعات دیگر میگذاریم قطعات دیگر گوشت میگذاریم قطعات دیگر را می بریم( با این عمل پهنای تمام گوشتها بیک اندازه میشود)، بعد گوشت را بقطر نیم سانتیمتر ورقه ورقه می کنیم و آماده می گذاریم،سپس پیاز را نرم رنده می کنیم و روغن زیتون و فلفل را با پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و گوشت را در این مایه می خوابانیم و می گذاریم لااقل یک شب بماند بعد گوشت ها را به سیخ کشیده و کمی روی آن را با کارد میکوبیم و روی حرارت ملایم کباب میکنیم و گاهی سیخ ها کباب را بر می گردانیم کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود و آبدار باشد بعد کباب ها را در دیس می کشیم و روی آنها را کمی نمک می پاشیم و کمی هم کره روی آن میگذاریم و اطراف آنرا با پیاز خلال کرده و جعفری تزئین میکنیم – کباب را نباید هیچ وقت لای نان قرار داد زیرا آب کباب به خورد نان می رود و خشک می شود .

مواد لازم برای تهیه ی خوراک سیب زمینی با اسفناج:

سیب زمینی – ۵ عدد متوسط

اسفناج – نیم کیلو

کالباس خرد شده – یک فنجان

پنیر پیتزا – یک فنجان

پیاز =- ۱ عدد متوسط

نمک و فلفل – به میزان لازم

طرز تهیه ی خوراک سیب زمینی با اسفناج:

ابتداد پیاز را تفت می دهیم و اسفناج را که قبلاٌ آب پز کرده ایم از آبکش رد می کنیم و بعد به پیاز اضافه می کنیم. کالباس های خرد شده را اضافه می نمائیم. سیب زمینی ها را آب پز کرده و بعد له می کنیم نصفی از سیب زمینی ها را ته ظرف پیرکسی که کمی روغن زدیم پهن می کنیم مواد آماده شده اسفناج و کالباس را روی سیب زمینی پهن می کنیمو بعد بقیه سیب زمینی را روی آنها می ریزیم و در آخر پنیر پیتزای رنده شده را می ریزیم و داخل فر به مدت ۱۵ دقیقه می گذاریم که پنیر آب شود و طلایی رنگ گردد.

مواد لازم برای تهیه ی عدسی:

عدس – یک لیوان

سیب ‌زمینی متوسط – یک عدد

پیاز سرخ شده – سه قاشق غذاخوری

آرد – یک قاشق غذاخوری

تخم مرغ – دو عدد

مرزه خشک – یک قاشق غذاخوری

روغن سرخ کردنی – دو قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زردچوبه – به مقدار لازم

طرز تهیه عدسی:

عدس را می‌پزیم. بعد از پختن، آب آن ‌را کنار گذاشته و عدس را می‌کوبیم تا کاملا له شود. در ظرفی روغن ریخته و پیاز سرخ شده را همراه با آرد کمی تفت می‌دهیم.

سپس مرزه ، نمک و زردچوبه و فلفل را به آن اضافه می کنیم و عدس کوبیده را به‌ همراه آب‌ عدس داخل آن می‌ریزیم. اگر آب ‌عدس کم بود، یک لیوان آب جوش به آن اضافه می‌کنیم. سیب‌زمینی را خرد کرده و داخل عدس می‌ریزیم و می‌گذاریم عدسی جا بیفتد. بعد از این ‌که سیب ‌زمینی‌ها پخت و عدسی غلیظ شد، دو عدد تخم مرغ را داخل آن می‌شکنیم.

مواد لازم برای تهیه ی کوکوی باقلا سبز:

پیاز خرد شده – ۱ عدد متوسط

روغن مخصوص سرخ کردن – ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری

باقلا سبز خرد شده – ۳۰۰ گرم

شوید یا گشنیز خرد شده – ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری

آرد گندم – ۲ قاشق سوپخوری

نمک و فلفل – به میزان لازم

تخم مرغ – ۵ عدد

روش تهیه ی کوکوی باقلا سبز:

در تابه ای،پیاز را با ۲ قاشق سوپخوری از روغن تفت دهید تا طلائی رنگ شود. باقلا سبز، پیاز، سبزی، آرد، نمک وفلفل را به تخم مرغ های زده شده بیفزائید وبه خوبی مخلوط نمائید.
باقیمانده ی روغن را در تابه گرم کنید و مخلوط به دست آمده را در آن بریزید. سطح مایه را صاف کنید وبا حرارت ملایم،به مدت تقریبی ۱۲_۱۵ دقیقه بپزید. وقتی یک طرف کوکو برشته شد، آن را برگردانید تا طرف دیگرش نیز برشته شود. حالا کوکو را به قطعات مساوی برش دهید و در ظرف زیبائی بچینید.