• گوشت چرخ کرده: 500گرم
•  پیاز رنده شده : 2عدد
•   اسپاگتی آبکش شده :300گرم
•  گوجه‌فرنگی رنده شده: 2قاشق غذاخوری
•  روغن زیتون: نصف پیمانه
•  نمک، فلفل: به مقدار لازم
•  ریحان تازه ریز شده : چند برگ
•  جعفری ریز شده: 1/2 لیوان
•  رب‌گوجه‌فرنگی: 2قاشق غذاخوری

مواد لازم 

•   رزماري: 4 شاخه
•   پاستا: 400 گرم
•   سير: 2حبه
•   ريحان تازه: يك دسته كوچك
•   پنير پارمزان: براي رنده كردن
•   گوشت چرخ كرده: 500 گرم
•   تخم‌مرغ: يك عدد
•   پياز: يك عدد متوسط
•   فلفل قرمز چيلي: يك‌دوم
•   رب گوجه‌فرنگي: 400 گرم
•   سركه بالزاميك: 2 قاشق غذاخوري
•   آردنخودچي: يك قاشق غذاخوري

•   نمك
•   فلفل سياه
•   روغن زيتون

برای شروع

ريحان را از شاخه جدا كرده و پياز را همراه با سير خرد كرده و كنار بگذاريد. يك قابلمه را آب كرده و روي حرارت زياد گاز قرار دهيد و كمي نمك درون آن ريخته و پاستا را به آن اضافه كنيد و بگذاريد تا كاملا جوش بخورد. درهمين حين سراغ چاشني و سس غذا برويد. يك تابه بزرگ را روي حرارت قرار داده و روغن زيتون درون آن بريزيد. سير را به همراه پياز به آن اضافه كنيد. رب گوجه‌فرنگي را همراه نمك و كمي فلفل درون آن بريزيد و كمي آب به آن اضافه كرده و بگذاريد تا به قل قل بيفتد. وقت آن رسيده تا گوشت‌هاي گرد را در يك تابه ديگر سرخ كرده و به سس مخصوص اضافه كنيد تا با چاشني خوشمزه‌تر شود. سپس سركه بالزاميك را روي آن بريزيد. 

پاستا با گوشت گرد

پاستا را آبكش كرده و روي آن را آب سرد بريزيد و مجددا به درون قابلمه برگردانيد تا دم بكشد. پس از 15 دقيقه وقت آن رسيده تا آن را سرو كنيد. 

•  زرده تخم‌مرغ: 2 عدد
•  پنير پارمزان: 125 گرم براي تزئين
•  ليمو: 2 عدد
•  ريحان تازه: يك دسته كوچك
•  ورق لازانيا: 500 گرم

•  كالباس: 8 ورق
•  سير: يك حبه
•  سس مايونز: يك قاشق غذاخوري
•  جعفري و شاهي: 100 گرم
•  نعنا: يك دسته كوچك
•  ترخون: يك دسته كوچك
•  انگور سبز و قرمز: يك مشت
•  سركه بالزاميك: يك قاشق غذاخوري
•  ليمو: يك‌دوم

•  روغن زيتون
• نمك دريايي، فلفل سياه

•  آرد: به ميزان لازم
•  كره: يك قالب
•  زرده‌تخم‌مرغ: 2 عدد
•  شير: به ميزان لازم
•  پودر قند: 100 گرم
•  مرباي تمشك: 4 قاشق مرباخوري
•  كمپوت گلابي: 400 گرم
•  وانيل: يك قاشق چاي‌خوري
•  بستني وانيلي براي سرو تارت: به اندازه يك اسكوپ

تمام مواد اوليه و وسايل آشپزي خود را آماده كنيد. گاز را در حرارت 190 درجه سانتي‌گراد يا 375 درجه فارنهايت قرار دهيد. يك قابلمه بزرگ را با آب پر كرده و بگذاريد تا جوش بيايد. در قابلمه را كج بگذاريد. 

 

• پاستای اصلی

با دقت زرده‌هاي تخم‌مرغ را از سفيده جدا كنيد و داخل كاسه بريزيد. 3 قاشق غذاخوري روغن زيتون و مقداري نمك و فلفل سياه به آن اضافه كنيد. خلال پوست ليمو و پنير را در اين مرحله رنده كرده و آب ليمو را گرفته و داخل مواد بريزيد. دسته ريحان را به 2 قسمت تقسيم كنيد، نصفي از‌ آن را داخل هاون ريخته و بكوبيد تا زماني كه كاملا له شده و به رنگ سبز تيره در بيايد و نصف ديگر را با چاقو خرد كنيد. هر دوي آن‌ها را داخل كاسه ريخته و شروع به هم زدن كنيد تا آن‌جايي كه با هم ميكس شود و بعد ادويه‌ها را به آن اضافه كنيد. ورق‌هاي لازانيا را روي تخته گذاشته و بادقت برش دهيد. همه را به يك اندازه و يك‌جا ببريد. داخل قابلمه آب و كمي نمك بريزيد و بگذاريد كه جوش بيايد. لازانياها را داخل آب ريخته و هم بزنيد و در قابلمه را كج بگذاريد و حرارت را زياد كنيد. هنگامي كه لازانياها نرم شدند آن‌ها را آبكش كنيد. پاستاها را با انبرك برداشته و داخل موادي كه از قبل تهيه كرده‌ايم قرار دهيد و با هم به‌خوبي مخلوط كنيد. مقداري از آبي كه پاستا در آن جوشيده است را نگاه داريد تا در زمان سرو كردن غذا كمي از آن را روي پاستاها بريزيد. با سرعت مواد را در ظرف مخلوط كنيد. قبل از كشيدن در ظرف اصلي آن را مزه كرده، اگر به ميزان بيشتري نمك يا فلفل احتياج دارد به آن اضافه كنيد و بعد آن را درون ظرف ريخته و پنير پارمزان را روي آن رنده كنيد و مقداري ريحان روي آن بريزيد و آن را براي مدت يك دقيقه داخل مايكروويو قرار دهيد. حالا پاستاي و داغ و خوشمزه آماده سرو است.

 

• تارت گلابی و تمشک

آرد را كمي نمك ‌زده و كره را به آن اضافه كنيد تا چرب شود. در يك ظرف گود زرده تخم‌مرغ، شير، پودرقند را با يكديگر مخلوط كرده و آن‌قدر ورز بدهيد تا يك خمير يكدست به دست آيد. يك قالب تارت كوچك تهيه كرده و خميري را كه درست كرديد داخل قالب بريزيد، وانيل را به آن اضافه كنيد و آن را پهن كنيد. كف تارت را چنگال بزنيد تا داخل آن هم كاملا پخته شود و رويش را با پودينگ ميوه كه براي تارت در نظر گرفته‌ايد بپوشانيد و روي آن يك لايه مرباي تمشك يا كمپوت گلابي بچينيد. آن را در طبقه وسط فر قرار داده و روي 6 دقيقه دماي آن را تنظيم ‌كنيد تا كاملا طلايي شود، بعد از آن از داخل فر آن را درآورديد، داخل يخچال گذاشته تا كاملا خودش را بگيرد.

 

• سالاد انگور

برگه‌هاي كالباس را به قسمت‌هاي مساوي برش بزنيد و سيرها را پوست كنده و درون آن رنده كنيد. در يك ظرف سالادخوري مقداري ترخون، نعنا، شاهي و جعفري را خرد كرده  و يك مشت انگور سبز و قرمز را با مواد مخلوط كنيد. 2 قاشق غذاخوري روغن زيتون و سركه بالزاميك را درون ظرف ريخته و تمامي مواد را با هم به هم بزنيد. مقداري نمك ريخته و آب ليموي تازه را گرفته و درون سالاد بريزيد. براي سرو‌كردن آن يك قاشق غذاخوري سس مايونز اضافه كنيد.

• پاستا لوله‌اي: 500 گرم   
• پنير پارمزان: 40 گرم   
• مغز بادام آب‌پز: 100 گرم   
• سير: 2 حبه   
• فلفل چيلي: يك يا 2 عدد   
• ريحان پاك شده: 2 دسته 
• فيله ماهي: 4 عدد   
• گوجه‌فرنگي: 450 گرم 
• نمك و فلفل: به مقدار لازم 

• اسفناج از قبل شسته شده  پنير پارمزان: 40 گرم  
• ليموي تازه: نصف  يك عدد  
• نمك و روغن زيتون: به مقدار لازم

• پرتقال: 3 عدد   
• كيك اسفنجي: 100 گرم   
• ليمو: يك عدد   
• وانيل يا شكر: يك قاشق چاي‌خوري
• تمشك يا هر ميوه فصل: يك سبد   
• شير: 100 ميلي‌ليتر   
• خاك قند: 2 قاشق غذاخوري   
• شكلات تلخ: 100 گرم

مواد اوليه و وسايل آشپزي خود را آماده كنيد. كتري را آب كرده و بجوشانيد. گاز را در حرارت 180 درجه سانتي‌گراد/ 350 درجه فارنهايت گرم كنيد، سپس 4 ليوان بزرگ آب‌گرم را درون قابلمه بريزيد و آن را روي حرارت ملايم قرار دهيد. 

قالب كيك‌پزي را روي حرارت زياد قرار دهيد. چاقوهاي مورد استفاده براي اين غذا را آماده كنيد.

• سالاد اسفناج

اسفناج‌ها را ريز كرده و درون ظرف بريزيد. يك عدد ليمو را نصف كرده و آب آن را به اسفناج‌ها اضافه كنيد. مقداري نمك و روغن زيتون درون ظرف بريزيد و در آخر پنير پارمزان را با كارد برش داده و روي آن بريزيد.

 

• پاستای لوله ای

ابتدا قابلمه را با آب پر كرده و روي گاز قرار دهيد. حرارت را كمي زياد كنيد تا آب به جوش بيايد. مقدار كمي نمك را درون آب بريزيد و پاستاي لوله‌اي را به آب جوش اضافه كنيد و بگذاريد تا خوب نرم شود. پاستا پس از 5 دقيقه آماده آبكش‌كردن است. پاستاي آبكش‌شده را كنار بگذاريد تا خشك شود. ماهي‌تابه را روي گاز قرار داده و كمي روغن زيتون را در ماهي‌تابه بريزيد و فيله‌هاي ماهي را به روغن زيتون اضافه كنيد.  سير را درون آن رنده كنيد و مقداري نمك و فلفل به آن اضافه كنيد. فلفل چيلي را خرد كرده همراه با مغز بادام درون آن بريزيد. گوجه‌فرنگي را شسته و رنده كنيد. تمام مواد را با هم مخلوط كنيد و زير ماهي‌تابه را خاموش كنيد. مواد پاستا آماده است. پاستاي آبكش‌شده را درون ظرف ريخته و مواد را لابه‌لاي آن اضافه كنيد. پاستا آماده سرو كردن است. پنير پارمزان را روي آن ريخته و با برگ‌هاي تازه ريحان آن را تزئين كنيد.

 

• ترايفل

آب 3 عدد پرتقال را بگيريد و در درون ظرف گودي بريزيد. كل ظرف را با لايه خمير اسفنجي بپوشانيد. خاك قند را به طور جداگانه درون كاسه همراه با شير ريخته و هم بزنيد درآخر پوست ليمو را رنده كرده و آب نصف ليمو را بگيريد وانيل را به آن اضافه كنيد و با همزن آن را به خوبي هم بزنيد. اين مخلوط را روي كل آن پخش كنيد و بعد، روي آن تمشك بريزيد و با خرده‌هاي ريز شكلات سياه سراسر ترايفل خود را بپوشانيد و بعد آن را داخل يخچال قرار دهيد. بعد از صرف شام وقت آن رسيده تا دسر را از يخچال دربياوريد. مقداري شكر را روي آن الك كرده و بعد دسر آماده است. 

مواد لازم :

• پنير پارمزان: 125 گرم    
• بروكلي: يك عدد بزرگ   
• برگ بروكلي: 200 گرم   
• ماهي‌تن: يك عدد   
• فلفل تند خشك شده: يك عدد   
• سير: 3 حبه   
• آويشن تازه:  يك قاشق غذاخوري   
• سالاد كدو سبز: 
• نعنا تازه: 3 شاخه   
• فلفل قرمز تند (چيلي): يك‌دوم  
• ليمو: يك عدد   
• كدوسبز كوچك: 200 گرم   
• پنير موزارلا: 125 گرم   
• ادويه‌ها  
• روغن زيتون  
• نمك دريايي و فلفل سياه  
• سالاد خربزه و ريحان  
• ريحان: يك دسته كوچك   
• ليمو: يك‌دوم   
• خربزه: 115 گرم   
• سركه بالزاميك

روش تهیه :

مواد غذايي و وسايل آشپزي خود را آماده بگذاريد. كتري را از آب پر كرده و بگذاريد تا به جوش بيايد و يك ماهي‌تابه بزرگ را روي حرارت كم قرار دهيد. 

1 : پاستا بروكلي 

• قبل از هر چيزي

ابتدا پنير پارمزان را به قسمت مساوي برش دهيد و در درون يك كاسه بريزيد و آن را كنار بگذاريد. 
بروكلي را شسته و گل‌هاي آن را از هم جدا كنيد به‌طوري كه شكل خود را از دست ندهد. 
براي آسان‌تر كردن و سرعت بخشيدن به كار، فلفل چيلي را ريز كرده و 3 حبه سير را پوست بكنيد و آن را رنده كنيد. 

• حالا شروع كنيد:

ابتدا قابلمه را آب كرده و روي حرارت زياد قرار دهيد تا آب به نقطه جوش برسد. ماهي‌تابه را روي حرارت كمي قرار دهيد و پس از چند ثانيه 3 قاشق غذاخوري روغن زيتون را درون ماهي‌تابه بريزيد. گل‌هاي بروكلي را كه از قبل جدا كرده بوديم به مقدار مورد نياز درون ماهي‌تابه ريخته و با روغن زيتون مخلوط مي‌كنيم. كم‌كم آويشن را اضافه كرده و هم بزنيد. بروكلي‌ها را درون آب‌جوش ريخته تا كمي نرم شوند، حرارت قابلمه را به حالت نرمال دربياوريد. ولي هنوز كار تمام نشده است، پس حواس‌تان به آن باشد و همچنين داخل قابلمه به اندازه سرانگشت نمك بريزيد و در آن را كمي كج بگذاريد.

2 : سالاد كدوسبز

برگ‌هاي نعنا را روي يك تخته قرار دهيد و به آن يك‌دوم فلفل چيلي ريز شده اضافه كنيد. پوست ليمو تازه را كمي رنده كنيد و به فلفل اضافه كنيد. آن‌‌ها را هم بزنيد تا به خوبي با هم ميكس شوند. ديس زيباي خود را آماده كرده و مواد را داخل آن بريزيد. روغن زيتون را به ظرف اضافه كنيد و ليمو را نصف كرده و نصف ديگر آن را در كاسه فشار دهيد. نمك را فراموش نكنيد. سالاد بي‌نمك مزه ندارد و حالا سالاد را مزه كنيد. اگر به نظرتان نمك و فلفل آن كم است مجدد بريزيد و بايد با ذائقه شما جور دربيايد. حالا مواد اوليه سالاد آماده است. كدوها را برش‌هاي نازك دهيد تا راحت پخته شوند و بعد آن‌ها را در ماهي‌تابه تفت دهيد و به‌طور كامل روغن كدوها را بگيريد. كدوها را به شكل روباني بپيچيد كه براي اين كار به 2 برش كدو نياز داريم. كدو را در داخل يك ظرف قرار دهيد و مواد اوليه به آن اضافه كنيد و برگ‌هاي كوچك نعنا براي تزئين فوق‌العاده‌هستند. در آخرين لحظه كه آن را براي سرو كردن مي‌آوريد مواد را كمي زيرورو كنيد تا شكل خوبي داشته باشد. 

3 : بروكلي‌ها را آبكش كنيد و كنار بگذاريد. 

قابلمه را آب كرده و بگذاريد كه به نقطه جوش برسد و داخل آن يك نصفه پيمانه نمك بريزيد. هنگامي كه آب جوش آمد پاستاها را داخل آن بريزيد و هم بزنيد. پس از 5 دقيقه آن را آبكش كنيد و درون ماهي‌تابه بريزيد، بروكلي‌ را به آن اضافه كنيد، ماهي تن همراه با روغن ماهي را در همه جاي پاستا بريزيد. مواد آماده شده را بگذاريد كه به خوبي با روغن زيتون و سير كه از قبل داخل ماهي‌تابه است ميكس شود، حالا آماده سرو كردن است. رنگ‌ها كنار هم يك اثر هنري پديد آوردند. فقط پنير پارمزان را درآخر روي آن بريزيد و با يك حرارت كم، پنير روي پاستا شكل مي‌گيرد. پاستا را درون ديس ريخته و شكل بدهيد مقدار خيلي كمي از آب كتري را روي آن بريزيد تا در لحظه سرو كردن غذا درخشندگي داشته باشد. 

4 : سالاد خربزه و ريحان

برگ‌هاي ريحان را شسته و برگ‌هايي كه كوچك‌تر هستند را براي تزئينات نگاه داريد. برگ‌هاي بزرگ را داخل هاون بريزيد و آن را به خوبي بسابيد، حالا وقت اين است كه به آن مقدار كمي نمك، 2 قاشق غذاخوري روغن زيتون اضافه كنيد به‌علاوه آن ليموترش تازه را گرفته و درون اين معجون بريزيد. بگذاريد تا اين مواد به خورد يكديگر بروند تا مزه‌اي فوق‌العاده پيدا كنند. خربزه را 2 قسمت كرده و داخل آن را تميز كنيد. قاشق مخصوص اسكوپ را برداشته و به صورت گرد گرد خربزه را از دل پوستش بيرون بكشيد و اسكوپ‌هاي خربزه را در وسط ديس خود قرار دهيد. نصف ديگر خربزه را در مخلوط‌كن ريخته و آب آن را بگيريد. مقدار كمي سركه بالزاميك را روي ديس ريخته و بقيه موادي را كه آماده كرده‌ به آن اضافه ‌كنيد. تزئينات را فراموش نكنيد. برگ‌هاي ريز ريحان را حتما روي سالاد بريزيد تا زيباتر شود. 

 

مواد لازم براي 4 نفر:

• ران مرغ درسته: 2 عدد

• پاستا:حدود يك‌چهارم بسته فرمي شكل

• نخودفرنگي پخته شده: يك ليوان

• پياز متوسط: يك عدد

• فلفل دلمه‌اي متوسط: يك عدد

• زعفران: به ميزان لازم

• نمك و فلفل: به ميزان لازم

• آب: 3 ليوان

• روغن زيتون: 2 قاشق غذاخوري

• سس بشامل براي روي پاستا: دو  قاشق غذاخوري

•  پنير فيلافيلا: يك حلقه 

•  گوجه‌فرنگي تزئيني: 4 تا 5 عدد

•  پنير خامه‌اي فلفلي: يك قاشق غذاخوري

•  كاهو و جعفري تازه: به ميزان لازم

•  اسپاگتي: به ميزان لازم

 

مواد لازم برای 4 نفر :
 

• پاستاي رنگي: 500 گرم

• نخود تازه (نخود فرنگي): 125 گرم

• زيتون سياه: 100 گرم

• فلفل دلمه‌اي قرمز: 100 گرم

• روغن زيتون: يك‌دوم فنجان

• آب ليموترش تازه: يك‌چهارم فنجان

• سير: يك حبه

• سس فرانسوي: به مقدار كم

•  سيب‌زميني: 600 گرم
•  نمك: يك قاشق چاي‌خوري
•  فلفل سبز تند: يك عدد، ساطوري (اختياري)
•  تخم‌مرغ: يك عدد
•  گشنيز: 2-3 قاشق غذاخوري ساطوري
•  آرد: به ميزان لازم
•  روغن: 4 قاشق غذاخوري

•  سینه مرغ بدون استخوان: یك عدد، خلالی‌شده
•  فلفل دلمه‌ای سبز: یك عدد، خلالی‌شده
•  فلفل دلمه‌ای قرمز: یك عدد، خلالی‌شده
•  كدوسبز: 2 عدد، خلالی‌شده
•  آب قلم: یك‌دوم پیمانه
•  سویاسس: 2 قاشق غذاخوری
•  نشاسته ذرت: یك قاشق چای‌خوری
•  روغن: 4 قاشق غذاخوری