مواد لازم برای تهیه ی پلو سبزیجات هندی:

هویج حلقه حلقه شده – ۴ عدد

گل کلم ریز شده – ۲ پیمانه

فلفل دلمه باریک شده – ۲ عدد

قارچ خرد شده – ۴ عدد

پیاز بزرگ خلال شده – یک عدد

سیب زمینی مکعب شده – یک عدد

سیر رنده شده – یک قاشق

گوجه فرنگی خرد شده – ۴ عدد

نخود فرنگی – یک پیمانه

شنبلیله خرد شده – ۱ قاشق غذاخوری

زردچوبه، پودر زیره، پودر تخم گشنیز، پودر ادویه مخلوط – به میزان دلخواه

برنج – ۵ پیمانه

طرز تهیه پلو سبزیجات هندی:

هویج و قارچ و سیب زمینی و گل کلو را در تابه تفت می دهیم و با هم مخلوط کرده، کنار می گذاریم. سیر و پیاز را سرخ می کنیم تا طلایی شود و گوجه فرنگی خرد شده را به آن اضافه می کنیم.

شنبلیله تازه، پودر زیره، پودر تخم گشنیز، ادویه و نخود فرنگی را به آن اضافه کرده و با مخلوط اولیه ترکیب می کنیم. برنج را دم می اندازیم و هنگام سرو غذا از مخلوط لابه لای آن قرار می ریزیم.