غذاهای چینی

مواد لازم :   

تخم مرغ  6 عدد
قارچ  6 عدد
فلفل قرمز دلمه اي  0.5 عدد
ميگو تاره  375 گرم
پياز سبز  2 عدد
روغن كنجد  0.5 قاشق مرباخوري
سس سويا  3 قاشق سوپخوري
سير  0.25 عدد
شاه بلوط  140 گرم
برنج  0.75 فنجان
سس چيني  0.33 فنجان

 طرز تهيه :

شما مي توانيد مواد لازم را از يك روز قبل آماده كرده و انها را در ظرف درب داري در يخچال بگذاريد و قبل از سرو غذا آنها را بپزيد. در اين غذا يك چهارم فنجان برنج لازم است .
قارچها را بمدت 20 دقيقه در كاسه آبجوش قرار داده تا خيس بخورند سپس آبكش كرده و ساقه آنها را جدا كنيد و كلاهك قارچها را ريز خرد كنيد. ميگو ها را نيز تميز كرده و بپزيد .
تخم مرغها را بپزيد تا كاملا سفت شوند سپس از وسط در امتداد عرض آنها برش زده و زرده تخم مرغها را بپزيد تا كاملا سفت شوند سپس از وسط در امتداد عرض آنها برش زده و زرده تخم مرغها را خارج كنيد, ميگوها را ريز خرد كرده و با قارچ خرد شده , فلفل قرمز , پيازچه , روغن كنجد , سس سويا , سير , بلوط و برنج مخلوط كنيد و اين مخلوط را با قاشق داخل سفيده هاي نصف شده بريزيد . مي توانيد در صورت تمايل سبزيجات را كمي تفت داده سپس در تخم مرغها بريزيد و آنها را سس چيني و سس سوياي اضافي سرو نماييد

سس چيني :
مخلوط لوبيا , سير و پياز پوره شده .

مواد لازم :   

تخم مرغ  2 عدد
شكر  0.5 فنجان
شير هموژنيزه  0.33 فنجان
كره  60 گرم
آرد سفيد  0.75 فنجان
بكين پودر  0.5 قاشق مرباخوري
شربت قند  2 قاشق سوپخوري

 طرز تهيه :

تخم مرغها و شكر را در كاسه اي با هم زن برقي بمدت 5 دقيقه بهم بزنيد تا غليظ شود. كره و شير را افزوده و بهم بزنيد سپس اين مخلوط را به آرد و جوش شيرين الك شده اضافه كنيد. در اينجا از بخار پزي كه با چوب خيزران مي باشد استفاده شده است شما مي توانيد در صورتيكه به ان دسترسي نداريد از بخار پز آلومينيومي استفاده كنيد و كف آن كاغذ روغني قرار دهيد , مخلوط را داخل آن بريزيد و روي ماهيتابه يا قابلمه آبجوش قرار داده و روي شعله زياد بمدت 15 دقيقه بپزيد تا سفت شود , كيك را روي صفحه فلزي برگردانيد و شربت طلايي را روي آن پخش كرده و سرو نماييد , روي كيك را با خامه و شربت اضافي تزيين كنيد . شربت طلائي را مي توانيد با آب قند تهيه نموده يا شيره هاي آماده استفاده كنيد. اين كيك پفي بهتر است بلافاصله پس از خارج كردن از زودپز سرو نماييد .

مواد لازم :   

گوشت بره  1000 گرم
پياز  3 عدد
آرد ذرت  2 قاشق سوپخوري
ادويه  0.5 قاشق مرباخوري
روغن  3 قاشق سوپخوري
كرفس خرد شده  4 عدد
زنجبيل  2 قاشق مرباخوري
آلو بخارا  500 گرم
شكر  2 قاشق سوپخوري
آب  0.5 فنجان
سس سويا  2 قاشق مرباخوري

 طرز تهيه :

پياز را 8 قاشق كنيد , گوشت را بصورت رشته هاي باريكي خرد كرده و به مخلوط آرد ذرت و ادويه بيافزاييد تا آغشته به آرد شوند. روغن را در ماهيتابه داغ كرده و گوشتها را روي شعله زياد سرخ كنيد. پياز و كرفس را افزوده و بمدت چند دقيقه بهم بزنيد . سپس سس آلو را اضافه كرده و بهم بزنيد تا سس گرم شود و بلافاصله سرو نمائيد .

مواد لازم :   

گوشت سينه مرغ بدون پوس  2 عدد
پياز سبز خرد شده  2 قاشق سوپخوري
سس سويا  2 قاشق سوپخوري
سس چيني  1 قاشق سوپخوري
سس فلفل  1 قاشق مرباخوري
آرد ذرت  0.35 فنجان
سفيده تخم مرغ  1 عدد
روغن  0.5 فنجان

 طرز تهيه :

پوست سينه مرغ را جدا كرده و هر يك را از وسط در امتداد طول آنها ببريد و هر نيم سينه را نيز مجددا به 3 قسمت برش بزنيد . پيازچه ها را به قطعات 5 سانتي متري خرد كرده و در كاسه اي با سسها , آرد ذرت و سفيده تخم مرغ مخلوط كنيد و درب كاسه را گذاشته و بمدت 1 ساعت كنار بگذاريد يا بمدت 1 شب در يخچال قرار دهيد . روغن را در ماهيتابه گرم كرده و مرغها را در ان سرخ كنيد بطوريكه روغن روي آنها بپوشاند و ترد و ... اي شوند .

مواد لازم :   

كلم  1 عدد
كره  75 گرم
شير هموژنيزه  0.5 فنجان
آب مرغ  2 قاشق سوپخوري
خامه  1 فنجان
آرد سفيد  2 قاشق مرباخوري
گوشت بدون استخوان  30 گرم
پياز سبز خرد شده  2 قاشق سوپخوري

 طرز تهيه :

كلمها را بشوئيد و خرد كنيد ( در صورت تمايل بجاي كلم مي توانيد از كاهو فرنگي استفاده كنيد در اين صورت برگهاي سبز آن را جدا كرده و ساقه هاي سفيد آن را مصرف نماييد و ساقه را به قطعات 5 سانتي متري خرد كنيد ) . كره را در ماهيتابه آب كرده و كلمها را افزوده و روي شعله كم بمدت يك دقيقه تفت دهيد . شير و برش مكعبي ژله آب مرغ خرد شده را بيافزاييد و درب آن را گذاشته و بجوشانيد تا كلمها نرم شوند . مخلوط خامه و ارد را بيافزاييد و بپزيد ت

مواد لازم :   

ميگو تاره  1000 گرم
سير  0.25 عدد
زنجبيل  1 قاشق مرباخوري
شكر  1 قاشق مرباخوري
سس گوجه فرنگي  3 قاشق سوپخوري
سركه  1 قاشق مرباخوري
روغن كنجد  0.5 قاشق مرباخوري
سس سويا  2 قاشق مرباخوري
سس فلفل  1 قاشق مرباخوري

 طرز تهيه :

ميگوها را پوست كنده و دم آنها را متصل به بدن باقي بگذاريد و رگه سياه پشت آنها را خارج كنيد . ميگو ها را از سمت پشت همانگونه كه در تصوير نشان داده شده ببريد و با تيغه چاقو آنها را پهن كنيد . باقي مواد را در كاسه اي با هم مخلوط كرده و ميگو ها را افزوده و بهم بزنيد و درب كاسه را گذاشته و بمدت چند ساعت يا شب در يخچال قرار دهيد سپس آنها را دز ماهيتابه يا روي كباب پز سرخ كنيد تا ترد شده و سرو نماييد .

مواد لازم :   

گوشت راسته گوساله  750 گرم
سير  0.25 عدد
ادويه  0.5 قاشق مرباخوري
سس سويا  1 قاشق سوپخوري
شكر  2 قاشق مرباخوري
آب ليموترش  1 قاشق سوپخوري
زنجبيل  1 قاشق مرباخوري
رنگ غذائي  0.5 قاشق مرباخوري
آرد ذرت  2 قاشق مرباخوري
فلفل سبز دلمه اي  1 عدد

 طرز تهيه :

گوشت را تميز كرده و به قطعات كوچك خرد كنيد . سير , ادويه , سس سويا , شكر , آبليمو , زنجبيل , رنگ غذا و گوشت را با هم در كاسه مخلوط كنيد و درب آن را گذاشته و بمدت يك ساعت در يخچال قرار دهيد . آرد ذرت را به مخلوط گوشت افزوده و بهم بزنيد . گوشتها و فلفلها را يكي در ميان به سيخ بكشيد و كباب كنيد .

مواد لازم :   

گوشت راسته گوساله  750 گرم
پياز  2 عدد
روغن كنجد  0.5 قاشق مرباخوري
شكر  2 قاشق مرباخوري
زنجبيل  2 قاشق مرباخوري
سس سويا  1 قاشق سوپخوري
فلفل سياه  2 قاشق سوپخوري
آب ليموترش  2 قاشق سوپخوري

 طرز تهيه :

گوشت را مدت كوتاهي در فريزر قرار دهيد تا كمي يخ بزند سپس خارج كرده و به قطعات نازك خرد كنيد , گوشتها را با پياز , روغن كنجد , شكر , زنجبيل , سس سويا و آبليمئ در كاسه اي مخلوط كرده و درب آن را گذاشته و بمدت چند ساعت يا يك شب در يخچال بگذاريد سپس آنها را روي شعله زياد كباب كنيد تا نرم شده و بپزند .

مواد لازم :   

تخم مرغ  3 عدد
شكر  0.5 فنجان
خامه زده شده غليظ  0.3 ليتر
توت فرنگي  500 گرم
نارنگي  310 گرم
آب پرتقال  2 قاشق سوپخوري
آرد ذرت  1 قاشق سوپخوري
آب  1 قاشق سوپخوري

طرز تهيه :

تخم مرغها را در قابلمه ريخته و روي شعله ملايم گاز بدون اينكه بجوشد بهم بزنيد تا كف كند سپس از روي گاز برداشته و در كاسه بزرگي بريزيد و در دماي اتاق كنار گذاشته تا خنك شود . خامه را بهم يزنيد تا سفت شده و بصورت كف نوك تيزي روي قاشق بايستد و ان را به مخلوط تخم مرغ بيافزاييد . توت فرنگي را د مخلوط كن بريزيد تا بصورت پوره شود و آن را به مخلوط خامه افزوده و بهم بزنيد . مخلوط را در قالب كيك گودي بريزيد و درب آن را گذاشته و بمدت چند ساعت در فريزر قرار دهيد تا تقريبا يخ ببندد سپس آن را در كاسه اي بر گردانده و با هم زني برقي بهم بزنيد تا نرم شود و مجددا در قالب ريخته و روي آن را بپوشانيد و بمدت چند ساعت يا يك شب در فريزر گذاشته تا شكل بگيرد و ان را با سس نارنگي سرو نماييد و با برشهاي نارنگي تزئين كنيد.

سس نارنگي :
برشهاي نارنگي را از قوطي كمپوت خارج نموده و نصف شربت ان را نگه داريد ( در صورتيكه به كمپوت نارنگي دسترسي نداريد خود ان را تهيه كنيد ) نارنگي ها را در مخلوط كن ريخته تا بصورت پوره شوند سپس پوره را با شربت نارنگي , آب پرتقال مخلوط آب و آرد ذرت در ماهيتابه ريخته و گرم كنيد تا سس بجوشد و غليظ شود

مواد لازم :   

آناناس تازه  1 عدد
برنج  2 فنجان
پياز سبز خرد شده  4 عدد
پودر كاري  1 قاشق مرباخوري
فلفل سبز دلمه اي  1 عدد
شاه بلوط  140 گرم
سس سويا  2 قاشق مرباخوري
بادام بو داده با نمك  0.25 فنجان

 طرز تهيه :

مخلوط برنج را مي توانيد از يك روز قبل آماده نموده و هنگام سرو غذا آن را در پوسته آناناس گرم كنيد .
آناناسها را در امتداد طول آنها از وسط نصف كنيد و ميوه آنها را بدون اينكه پوست آن بشكند خارج كرده و ريز خرد كنيد , برنج را بمدت 12 دقيقه در آبجوش بپزيد و آبكش كنيد , برنج را در كاسه اي با پيازچه , پودر كاري , فلفل دلمه اي , بلوط خرد شده , سس سويا و آناناس مخلوط كرده و اين مخلوط را با قاشق داخل پوسته هاي آناناس بريزيد و با كاغذ فويل محكم بپيچيد و بمدت 20 دقيقه روي شعله ملايم گاز يا بمدت 10 دقيقه در فر با حرارت متوسط بپزيد , قبل از سرو كردن بادامها را روي آن پخش كنيد .

مواد لازم :   

گوشت بلدرچين  6 عدد
سس سويا  2.5 قاشق سوپخوري
ادويه  0.25 قاشق مرباخوري
زنجبيل  0.5 قاشق مرباخوري
عسل  2 قاشق سوپخوري
روغن  1 قاشق سوپخوري

 طرز تهيه :

بلدر چين را در امتداد طول سينه از وسط نصف كنيد و آن را در قابلمه آبجوش قرار داده و بمدت يك دقيقه بجوشانيد و ابكش كنيد , سس سويا , ادويه و زنجبيل را با هم در كاسه اي مخلوط كرده و بلدرچين را به آن افزوده و بهم بزنيد , درب كاسه را گذاشته و بمدت يك ساعت كنار بگذاريد و گاهي بلدر چين ها را برگردانيده سپس آنها را خارج كرده و دو بار كاملا با عسل چرب كنيد و روي صفحه فلزي قرار دهيد و بمدت 30 دقيقه صبر كنيد تا خشك شوند , بلدر چين ها را بمدت 15 دقيقه روي شعله ملايم گاز سرخ كنيد و بطور مرتب برگردانده و با روغن چرب كنيد يا بمدت 30 دقيقه روي صفحه فلزي در فر قرار دهيد.

مواد لازم :   

گوشت سينه مرغ بدون پوس  250 گرم
پياز سبز  1 عدد
زنجبيل  1 قاشق مرباخوري
آب مرغ  0.5 فنجان
آرد ذرت  1 قاشق مرباخوري
گشنيز  2 قاشق مرباخوري
فلفل قرمز  0.25 قاشق مرباخوري
سير  0.25 عدد
شكر  0.25 قاشق مرباخوري

 طرز تهيه :

سينه مرغ را به قطعات كوچك خرد كرده , پيازچه و زنجبيل را نيز بصورت خلالهاي باريكي خرد كنيد . قطعات مرغ را بپزيد بطوريكه پس از پخت نصف فنجان آب آن باقي بماند.
آب مرغ را با آرد ذرت مخلوط كرده و پيازچه , زنجبيل , گشنيز , فلفل , سير و شكر را افزوده و بپزد تا سس بجوشد و غليظ شود . قطعات مرغ را در شش بشقاب تقسيم نموده و سس را روي آن پخش كنيد و سرو نماييد .

مواد لازم :   

گوشت مغز ران گوساله  750 گرم
سس آلو  0.25 فنجان
سس سويا  1 قاشق سوپخوري
سير  0.25 عدد
زنجبيل  1 قاشق مرباخوري
فلفل قرمز  0.5 قاشق مرباخوري
شكر  2 قاشق مرباخوري
آرد ذرت  4 قاشق مرباخوري
روغن  2 قاشق سوپخوري
آب  0.5 فنجان
آب گوشت  0.5 فنجان

 طرز تهيه :

گوشت را تميز كرده و خرد كنيد. گوشت , سسها , زنجبيل , فلفل , شكر و آرد ذرت را در كاسه بزرگي با هم مخلوط كرده و درب آن را گذاشته و بمدت 30 دقيقه يا يك شب در يخچال قرار دهيد . كمي روغن را در ماهيتابه گرم كرده و حدود يك چهارم گوشت را بمدت چند دقيقه در آن سرخ كنيد و از ماهيتابه خارج كرده و اين كار را با باقي روغن و گوشت تكرار كنيد . گوشت را مجددا با باقي چاشني , مخلوط آرد ذرت اضافي و آب , ژله آب گوشت خرد شده به ان اضافه كرده و بهم بزنيد تا بجوشد و غليظ شود.

مواد لازم :   

خامه زده شده غليظ  0.3 ليتر
سمنو  0.5 فنجان
شكر  0.35 فنجان
تخم مرغ  6 عدد
بادام  2 قاشق سوپخوري

 طرز تهيه :

خامه , ماده قندي سمنو و شكر ... اي را در قابلمه اي روي گاز قرار داده تا بجوشد سپس از روي گاز برداشته و بمدت 5 دقيقه آن را خنك كنيد . زرده تخم مرغها را افزوده و بهم بزنيد . سفيده تخم مرغها را در كاسه ديگري با هم زن برقي بهم زده تا كف كنند و ان را به مخلوط زرده تخم مرغ بيافزاييد . مخلوط را در قالب بزرگي ريخته و روي آن را با كاغذ فويل بپوشانيد و بمدت چند ساعت در فريزر قرار دهيد تا شكل بگيرد سپس از فريزر خارج كرده و در كاسه بزرگي ريخته و با همزن برقي بهم بزنيد تا نرم شود و مجددا در قالب بريزيد و روي آن را پوشانده و بمدت چند ساعت يا يك شب در فريزير قرار دهيد تا شكل كرفته و سفت شود. بادامها را در سيني فر قرار داده و بمدت 5 دقيقه با حرارت متوسط فر بپزيد تا ترد شوند , سپس خنك كنيد , بستني را سرو نموده و روي آن را با خامه , كمي عسل و بادامها تزيين نماييد.

مواد لازم :   

برنج  2 فنجان
روغن  0.5 فنجان
فلفل سبز دلمه اي  1 عدد
گوشت سينه مرغ بدون پوس  2 عدد
پياز  1 عدد
گوشت بدون استخوان  60 گرم
پياز سبز خرد شده  2 عدد
سس گوجه فرنگي  3 قاشق سوپخوري
شكر  2 قاشق مرباخوري
سركه  3 قاشق مرباخوري
زنجبيل  1 قاشق مرباخوري
سس سويا  3 قاشق مرباخوري
آرد ذرت  2 قاشق مرباخوري
آب  1 فنجان

 طرز تهيه :

برنج را با مقدار كافي آب در قابلمه اي بريزيد بطوريكه سه سانتي متر بالاتر از سطح برنج باشد و درب قابلمه را گذاشته و ان را بجوشانيد سپس شعله زير قابلمه را كم كرده و بمدت سي دقيقه بپزيد تا آب آن جذب شده و برنج نرم شود . درب قابلمه را برداشته و برنج را بمدت يك شب داخل قابلمه كنار بگذاريد تا خشك شود سپس برنج را از قابلمه روي تخته برگردانيد و بصورت برشهاي مربعي ضخيم ببريد . برنجها را در روغن داغ فراوان سرخ كنيد , روغن را در ماهيتابه گرم مرده پياز را بمدت چند دقيقه در ان سرخ كنيد سپس گوشت و پيازچه را بيافزاييد و بمدت يك دقيقه تفت دهيد و انها را از ماهيتابه خارج كنيد . مخلوط سس گوجه شكر , سركه , زنجبيل , سس سويا و مخلوط آب و آرد ذرت را افزوده و مرغ و مخلوط سبزيجات را نيز اضافه كنيد و بمدت يك دقيقه بهم بزنيد تا گرم شوند برشهاي قالبي برنج را در بشقاب سرو نموده و مخلوط سبزيجات را روي آنها بريزيد.