آش رشته
|
گروه غذایی: |
آش - انواع آش
مناسبت های خاص - نوروز
مناسبت های خاص - چهارشنبه سوری
مناسبت های خاص - ماه مبارک رمضان
مناسبت های خاص - نذری ها |
|
مدت زمان آماده شدن: |
طولانی |
|
ابزارهای مورد نیاز: |
گاز |
|
دستور: |
ایرانی |
|
دستورهای خاص: |
غذاهای بدون گوشت - گیاهی |
|
مواد لازم:
لوبیا چیتی: 1 لیوان
نخود: 1 لیوان
عدس: 1 لیوان
لوبیا سفید: 1 لیوان
آرد گندم: 1 قاشق غذاخوری
رشته آشی: 600 گرم
پیاز داغ: 1 لیوان
سیر داغ (سرخ شده): 1/2 لیوان
سبزی آش(تره،جعفری،گشنیز،شوید، اسفناج): 2 کیلوگرم
کشک: 1 کیلوگرم
سیر داغ (سرخ شده): به مقدار لازم جهت تزیین
پیاز داغ: به مقدار لازم جهت تزیین
نعنا داغ: به مقدار لازم جهت تزیین |
-
بنشن ها را یک روز خیس کنید و 2 تا 3 بار آب آنها را عوض کنید. پیاز داغ و سیر داغ را هم آماده کنید. پیاز داغ و سیر داغ را با زردچوبه کمی تفت دهید. نخود، لوبیا و سیر داغ و پیاز داغ را درون قابلمه ریخته و بپزید. سپس عدس و سبزی خرد شده را هم اضافه کنید.یک تا دو قاشق آرد را در کمی آب سرد حل کنید و به مواد اضافه کنید. سبزی که پخته شد رشته آش را اضافه کنید و هم بزنید تا رشته ها به یکدیگر نچسبند . زمانی که از پختن رشته ها اطمینان پیدا کردید کشک را اضافه کنید . بعد از 5 دقیقه گاز را خاموش کنید. و اجازه دهید که آش کمی جا بیافتد سپس در ظرف بریزید و با نعنا داغ، پیاز داغ و سیر داغ تزیین کنید.
 |
نکته |
اگر كشك به آش مي زنيد نمك نريزيد و اگر دوغ مي ريزيد به ميزان لازم نمك بزنيد.
|
|
نکته |
براي خوش رنگ شدن آش بهتر است که پیاز داغ و سیرداغ را با زردچوبه سرخ کرده و به آش بیافزایید.
|
|
نکته |
آشي كه مي خواهيد دوغ بزنيد سفت برداشته و اگر كشك مي زنيد شل تر برداريد.
|
|
نکته |
اگر اسفناج در بازار نيست از برگ چغندر استفاده كنيد.
|
|
نکته |
سبزی آش را نباید ریز خرد کرد.
|
|
نکته |
نعنا داغ را با روغن مایع و جامد سرخ کنید.
|
|
نکته |
براي تهيه كشك زرد، كشك را با زعفران و آب بجوشانيد.
|
|
نکته |
می توان به جای آب از آب قلم استفاده کرد طعم خوبی به آش می دهد.
مرحله 1
بنشن ها را یک روز خیس کنید و 2 تا 3 بار آب آنها را عوض کنید. پیاز داغ و سیر داغ را هم آماده کنید. پیاز داغ را با زردچوبه کمی تفت دهید.
مرحله 2
نخود، لوبیا و سیر داغ و پیاز داغ را درون قابلمه ریخته و بپزید.
مرحله 3
سپس عدس و سبزی خرد شده را هم اضافه کنید.
مرحله 4
یک تا دو قاشق آرد را در کمی آب سرد حل کنید و به مواد اضافه کنید.
مرحله 5
سبزی که پخته شد رشته آش را اضافه کنید و هم بزنید تا رشته ها به یکدیگر نچسبند .
مرحله 6
زمانی که از پختن رشته ها اطمینان پیدا کردید کشک را اضافه کنید . بعد از 5 دقیقه گاز را خاموش کنید. و اجازه دهید که آش کمی جا بیافتد .
مرحله 7
برای درست کردن کشک زرد کافیست مقداری زعفران دم کرده به آن اضافه کنید. اگر کشک شل است بهتر است زعفران دم کرده و کشک کمی جوشیده شود تا کشک سفت تر شود.
مرحله 8
