پاسخ به:آموزش آشپزی
شنبه 3 فروردین 1392 1:27 PM
|
مواد لازم: چغاله بادام: 500 گرم پیاز: 1 عدد نعنا: 150 گرم جعفری: 350 گرم نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، کاری: به مقدار لازم روغن مایع: به مقدار لازم گوشت خورشتی: 400 گرم |
گوشت را تفت دهید. سپس پیاز داغ و ادویه را به آن اضافه کنید. پس از سرخ شدن ادویه، آب جوش را روی گوشت بریزید، زیر حرارت را خیلی کم کنید و اجازه دهید گوشت به آرامی بپزد. سبزی را بشویید و خیلی ریز خرد کنید و با روغن خوب سرخ کنید. چغاله های درشت و متوسط را از وسط به دو نیم کرده و هسته آن را دربیاورید. در آخر کار چغاله ها را با سبزی کمی تفت دهید و به گوشت اضافه کنید.و اجازه دهید خورش به آرامی جا بیافتد.
 |
نکته |
مدت زمان آماده شدن این خورش بین 4 تا 5 ساعت است تا خورش خوب جا بیافتد. لطفا آب خورش را باندازه بریزید تا مجبور نباشید وسط پخت دوباره آب به آن اضافه کنید.
|
|
نکته |
نمک را دیر به خورش اضافه کنید تا گوشت و چغاله ها خوب پخته و نرم شوند.
|
|
نکته |
در صورت تمایل می توانید نصف استکان آبغوره به خورش اضافه کنید.
گوشت را تفت دهید.
سپس پیاز داغ و ادویه را به آن اضافه کنید.
پس از سرخ شدن ادویه آب جوش را روی گوشت بریزید، زیر حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت به آرامی بپزد.
سبزی را بشویید و خیلی ریز خرد کنید و با روغن خوب سرخ کنید.
چغاله های درشت و متوسط را از وسط به دو نیم کرده و هسته آن را دربیاورید. در آخر کار چغاله ها را با سبزی کمی تفت دهید.
سبزی را به گوشت اضافه کنید.
این خورش را با برنج میل کنید.
