چيپس شکلاتي

مواد لازم:

* کره ذوب شده و خنک- ۱۱۵گرم* تخم مرغ- ۲ عدد درشت* شير يا خامه- يک ليوان* وانيل- يک قاشق مرباخوري* آرد- ۲ پيمانه* شکر- دو سوم پيمانه* بکينگ پودر- يک قاشق غذاخوري* نمک- نصف قاشق مرباخوري* چيپس شکلاتي- يک ليوان
مواد لازم براي روي کيک:

* شکر- يک قاشق غذاخوري* پودر دارچين- نصف قاشق مرباخوري
طرز تهيه:

* فر را روي ۱۹۰ درجه تنظيم و روشن کنيد.* سيني مخصوص مفين را چرب کنيد يا با کاغذهاي مخصوص آماده کنيد.* تخم مرغ، شير و وانيل را با هم مخلوط کنيد.* در ظرف ديگري، آرد، شکر، بکينگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنيد و چيپس شکلاتي را به آن اضافه کنيد.* به آرامي و با استفاده از ليسک (قاشق مخصوص) مواد خيس را به همراه کره ذوب شده به مواد خشک اضافه کنيد و به آرامي هم بزنيد.* توجه داشته باشيد، هم زدن بيش از حد باعث سفت شدن مفين خواهد شد.* قالب ها را تا سه چهارم پر کنيد.* کمي دارچين و شکر مخلوط شده روي مايه مفين بپاشيد و به مدت ۲۰ دقيقه در فر قرار دهيد.* ۵ دقيقه پس از خارج کردن مفين ها از فر، آن را روي سيني سيمي قرار دهيد.
 

مواد لازم؛

* کره- ۱۱۵ گرم

* شکر(ترجيحا قهوه اي)- يک ليوان

* پوست ليمو يا پرتقال- يک عدد

* تخم مرغ- ۲ عدد

* عسل- نصف ليوان

* آرد- ۲ ليوان

* جوش شيرين- کمتر از نصف قاشق مرباخوري

* پودر دارچين- يک قاشق مرباخوري

* پودر فلفل شيرين- نصف قاشق مرباخوري

* پودر جوز هندي- يک چهارم قاشق مرباخوري

* پودر ميخک- يک چهارم قاشق مرباخوري

* نمک- نصف قاشق مرباخوري

*شير- نصف ليوان

* ميوه مخلوط خشک- ۲ ليوان

* گردو خرد شده- يک ليوان
طرز تهيه؛

* فر را روي ۱۷۰ درجه سانتي گراد تنظيم کنيد.* ته قالب مناسب را با کاغذ فويل بپوشانيد و کمي کره روي آن بماليد.

* کره، شکر، پوست پرتقال يا ليمو را با هم بزنيد تا سبک و يک دست شود.* تخم مرغ را اضافه کنيد و هم بزنيد، سپس عسل را به مواد اضافه کنيد.* آرد، جوش شيرين، دارچين، فلفل شيرين، جوزهندي، ميخک و نمک را با هم مخلوط کنيد و نصف آن را به مواد اضافه کنيد و هم بزنيد.* در اين مرحله شير و باقي مانده آرد را به مواد اضافه کنيد و هم بزنيد.

* ميوه هاي خشک و گردو را به مواد اضافه کنيد و آهسته هم بزنيد و در قالب آماده خالي کنيد و به مدت يک ساعت در فر قرار دهيد.

* ده دقيقه پس از خنک شدن، کيک را روي سيني سيمي برگردانيد.
 

مواد لازم:

* شير کم چرب- يک ليتر

* شکلات تلخ و شيرين خرد شده- ۱۷۰ گرم

* پودر کاکائو- نصف ليوان

* شکر- نصف ليوان

* قهوه دم کرده غليظ- يک چهارم ليوان

* خامه- براي تزئين
طرز تهيه:

* شير، شکلات، پودر کاکائو و شکر را در ظرفي بريزيد و ظرف را روي قابلمه اي حاوي آب که روي حرارت ملايم در حال جوش است قرار دهيد و هر از گاهي هم بزنيد تا شکلات ذوب و يک دست شود.

* سپس قهوه را اضافه کنيد و بگذاريد کاملا داغ شود.

* نوشيدني آماده را در فنجان بريزيد و با خامه و شکلات رنده شده تزئين و سرو کنيد.
 

مواد لازم:

*تکه هاي مرغ بدون استخوان- نيم کيلوگرم

مواد لازم براي خواباندن مرغ:

*ماست - يک ليوان

*آب ليمو- ۲ قاشق غذاخوري

*پودر زيره- ۲ قاشق مرباخوري

*پودر فلفل - نصف قاشق مرباخوري*پودر دارچين- يک قاشق مرباخوري*نمک-يک قاشق مرباخوري*پودر زنجبيل- يک قاشق مرباخوري
مواد لازم براي تهيه سس:

*کره- يک قاشق غذاخوري

*سير له شده- ۲ حبه

*پودر گشنيز- ۲ قاشق مرباخوري*پودر زيره- يک قاشق چاي خوري

*پودر کاري- يک قاشق مرباخوري*نمک- نصف قاشق مرباخوري

*گوجه خرد شده- يک ليوان*خامه- يک ليوان*گشنيز تازه خرد شده- يک چهارم ليوان
طرز تهيه:

*مواد لازم براي خواباندن مرغ را با هم مخلوط و تکه هاي مرغ را به آن اضافه کنيد و به مدت يک ساعت در يخچال قرار دهيد.

*در اين مدت براي تهيه سس ، کره را ذوب کنيد و سير را به آن اضافه کنيد و براي يک دقيقه تفت دهيد. پودر گشنيز، زيره، فلفل، نمک و پودر کاري به آن اضافه کنيد و کمي تفت دهيد.

*در اين مرحله گوجه فرنگي خرد شده را اضافه کنيد و بگذاريد به مدت ۱۵ دقيقه روي حرارت ملايم بپزد سپس خامه را اضافه کنيد و بگذاريد سس کمي غليظ شود.

*تکه هاي مرغ را از مواد جدا کنيد و در فر بگذاريد و يا با کمي روغن تفت دهيد تا پخته شود.

*تکه هاي پخته شده مرغ را به سس اضافه کنيد و بگذاريد به مدت ۵ دقيقه بپزد تا سس به خورد آن برود.

*مرغ را با گشنيز تزئين و سرو کنيد.
 

مواد لازم:

*پيازچه فقط قسمت سبز آن- يک سوم ليوان*کره- ۲ قاشق غذاخوري*آرد- ۲ قاشق غذاخوري*آب مرغ- ۲ ليوان*گل کلم خرد شده- دو و يک چهارم ليوان*شير- ۲ ليوان*پنير رنده شده گودا- يک و نصف ليوان*نمک و فلفل- به ميزان کافي
طرز تهيه:

پياز را در کره تفت دهيد تا نرم شود؛ سپس آرد، نمک و فلفل به آن اضافه کنيد.*به طور تدريجي آب مرغ را به مواد اضافه کنيد و مرتب هم بزنيد تا کمي غليظ شود.*گل کلم را به مواد اضافه کنيد و بگذاريد با حرارت کم بپزد تا پخته شود.*شير و پنير را به آن اضافه کنيد و پس از جا افتادن، سوپ را با کمي پيازچه خرد شده تزيين و سرو کني
. 

مواد لازم:

* آرد- ۲ ليوان

* پودر کاکائو - يک ليوان

* شکر - ۲ ليوان

* جوش شيرين - يک قاشق مرباخوري

* بکينگ پودر- يک قاشق مرباخوري

* نمک - يک قاشق مرباخوري

* تخم مرغ درشت - ۲ عدد

* وانيل - کمي

* ماست چکيده - يک ليوان

* روغن مايع - نصف ليوان

* سرکه سفيد - يک قاشق مرباخوري

* آب داغ - يک ليوان

* پنير خامه اي-۱۰۰ گرم

* کره - نصف ليوان

* پودر قند - نصف ليوان

* شکلات سفيد - ۲۰۰ گرم

* پودر نارگيل - به ميزان کافي
طرز تهيه:

* فر را روي ۱۸۰ درجه سانتي گراد تنظيم و روشن کنيد و قالب مناسب را با کاغذ روغني آماده کنيد.

* آرد، پودر کاکائو، شکر ، جوش شيرين، بکينگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنيد. سپس تخم مرغ، وانيل، ماست، روغن، سرکه و يک ليوان آب داغ را به مواد اضافه و مخلوط کنيد.

* مايه کيک را در قالب بريزيد و به مدت ۴۵ دقيقه بپزيد.

* پنير خامه اي، پودر قند و کره را با هم مخلوط کنيد و کنار بگذاريد.

* پس از خنک شدن، کيک را خرد کنيد و مايه پنير خامه اي را به قدري به آن اضافه کنيد که حالت چسبندگي پيدا کند.

* کيک خرد شده را به اندازه گردو شکل دهيد و بگذاريد به مدت ۱۵ دقيقه در يخچال بماند.

* سپس اول در شکلات آب شده و بعد در پودر نارگيل بغلتانيد و با چاي سرو کنيد.
 

مواد لازم براي تهيه نان:

* روغن مايع- يک سوم ليوان

* شکر- يک ليوان

* تخم مرغ- ۲ عدد

* آرد گندم- ۲ ليوان

* جوش شيرين- يک قاشق مرباخوري

* نمک- نصف قاشق مرباخوري

* پودر دارچين- نصف قاشق مرباخوري

* موز رسيده و له شده- ۳ عدد

* هويج رنده شده- يک ليوان

* گردو خرد شده- نصف ليوان
مواد لازم براي روي نان:

* کره- يک قاشق غذاخوري

* شکر- يک چهارم ليوان

* آرد گندم- يک قاشق غذاخوري

* پودر دارچين- نصف قاشق مرباخوري
طرز تهيه:

* فر را روي ۱۸۰ درجه سانتي گراد روشن و تنظيم کنيد.

* روغن، شکر و تخم مرغ را خوب با هم مخلوط کنيد.

* در ظرف جداگانه ، آرد، جوش شيرين، نمک و دارچين را با هم مخلوط و به مخلوط روغن و شکر اضافه کنيد.

* موز له شده، هويج و گردوها را به مواد اضافه کنيد و پس از مخلوط کردن در قالب چرب شده مناسب بريزيد.

* براي تهيه رويه کيک، تمامي مواد را با هم مخلوط کرده و روي خمير نان بريزيد و به مدت يک ساعت در فر قرار دهيد.

* توجه داشته باشيد پخت بيش از حد باعث خشک شدن نان خواهد شد.
 

مواد لازم :

بيسکويت ساقه طلايي خرد شده- نصف ليوان * پودر کاکائو- يک قاشق غذاخوري * شکر- يک قاشق غذاخوري * کره آب شده- دو قاشق غذاخوري * شکلات نيمه تلخ خرد شده- ۱۱۵ گرم

* خامه غليظ- دو قاشق غذاخوري * پنير خامه اي- ۲۰۰ گرم

* شکر- يک چهارم ليوان * تخم مرغ- يک عدد * وانيل کمي

مواد لازم براي تهيه سس شکلاتي :شکلات نيمه تلخ- ۳۰ گرم

* شيره انگور- يک قاشق غذاخوري * خامه غليظ- يک قاشق غذاخوري
طرز تهيه:

بيسکويت خرد شده، پودر کاکائو، شکر و کره ذوب شده را با هم مخلوط کنيد و در ظرف مناسب بريزيد و کمي فشار دهيد.

* شکلات و خامه را در ظرفي که روي بخار آب گرم قرار دارد بگذاريد تا ذوب شود.

* پنير و شکر را با هم مخلوط کنيد، سپس تخم مرغ و وانيل را به مواد اضافه کنيد و هم بزنيد.

* در اين مرحله شکلات ذوب شده را نيز با مواد مخلوط کنيد و در قالب کيک مناسب بريزيد.

* قالب را به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقيقه در فر با درجه حرارت ۱۹۰ قرار دهيد.

* براي تهيه سس، شکلات، خامه و شيره انگور را روي بخار آب ذوب کنيد و پس از خنک شدن روي کيک بريزيد.