"آشپزی من"

چی لازم دارم

-شکلات سفید
-شکلات تخته ای
-چوب شور
 

چه جوری درست میشه

شکلات سیاه تخته ای را درون کاسه ای تکه تکه کنید و روی بخار اب قرار دهید تا شکلات اب شود ، پس از اب شدن شکلات چوب شور را درون شکلات اب شده بزنید و بچرخانید تا اطراف ان کاملا به شکلات اغشته شود سپس درون بشقاب قرار دهید.
شکلات سفید را نیز به همین صورت اب کنید و تعدادی از چوب شورها را درون ان بزنید ، میتوانید مقداری شکلات سفید و سیاه را مخلوط کنید تا شکلاتی به رنگ نسکافه ای داشته باشید.
پس از اینکه تمام چوب شورها را شکلاتی کردید میتوانید برای تزئین روی ان مقداری شکلات گرم را درون نایلون فریزر بریزید و نوک ان را بکنید تا حالت قیف شود ، سپس با حرکت دست روی شکلات ها خط بیندازید.
میتوانید از تزئینات دیگری مانند پودر پسته ، پودر فندق ، پودر نارگیل و … نیز استفاده کنید ، پس از اتمام کار بشقاب چوب شورهای شکلاتی را به مدت 15 – 30 دقیقه درون یخچال قرار دهید تا شکلات خوب سفت شود.

چی لازم دارم

-سینه مرغ (چرخ شده): 400 گرم
-تخم مرغ: یک عدد
-آرد سمولینا: یک دوم پیمانه
-کره: یک ق س
-هویج (رنده شده): 2 عدد
-نمک: به مقدار لازم
-فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
-شوید (شبت) (خرد شده): به مقدار لازم
-روغن: برای سرخ کردن
 

چه جوری درست میشه

1. کره را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید. هویج درشت رنده شده را در آن تفت دهید.
2. سینه مرغ چرخ شده را در ظرف مناسبی قرار دهید. شبت خردشده و هویج تفت داده شده را اضافه کنید.
3. تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و آرد سمولینا را اضافه کنید. مواد را به خوبی ورز دهید و حدود 40 الی 50 دقیقه در یخچال قرار دهید. گلوله هایی از مواد جدا کرده و کف دست خود شکل دهید. آنها را در روغن داغ سرخ کنید.

چی لازم دارم

-تخم مرغ (کوچک) 2 عدد
-سرشیر 150 گرم
-ماست یک دوم پیمانه
-نمک یک قاشق چایخوری
-بکینگ پودر یک قاشق سوپخوری
-آرد 3 پیمانه
-برگ جعفری (ریز خرد شده) به مقدار لازم
-شوید (شبت) (ریز خرد شده) به مقدار لازم
-پنیر فتا به مقدار لازم
-دانه کنجد به مقدار لازم
 

چه جوری درست میشه

زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید. سفیده های تخم مرغ، ماست و سرشیر را با همزن به خوبی مخلوط کنید. آرد، نمک و بکینگ پودر را اضافه و مخلوط کنید. خمیر را به خوبی ورز دهید (مقدار آرد باید تا حدی باشد که خمیر به دست نچسبد).
برگ جعفری و شبت ریز خرد شده را اضافه کرده و مواد را ورز دهید. گلوله هایی به اندازه گردو از مواد جدا کرده و با کف دست آنها را پهن کنید. مقداری از پنیر فتا وسط هر یک بگذارید و خمیر را روی مواد برگردانده و با چنگال لبه های آن را محکم کنید.
آنها را در سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی بچینید. زرده تخم مرغ ها را کمی زده و با برس روی پیراشکی ها بمالید و دانه کنجد روی آنها بپاشید.
پیراشکی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد (325 درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلایی و برشته شوند. سپس سرو کنید.

کالزونه یک غذای ایتالیایی است که از خمیر نمکی تهیه شده و درون آن با موادی همانند پنیر، سس، گوشت یا مرغ پر می شود. در واقع می توان گفت همان پیراشکی خودمان است که عموما با سس ماکارونی آن را در خانه درست می کنیم.
 

چی لازم دارم

-یک بسته ۴۵۰ گرمی خمیر پیتزا
-۸ قاشق غذاخوری سس مارینارا
-۱۶ عدد میت بال پخته شده
-۴ اسلایس پنیر موزارلا
-۴ قاشق غذاخوری پنیر پارمسان رنده شده
-ریحان تازه
-فلفل سیاه
-یک عدد تخم مرغ
-۱ قاشق غذاخوری آب
 

چه جوری درست میشه

1-فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.
2-خمیر پیتزا را به ۸ بخش مساوی تقسیم کنید.
3-هر کدام از تکه های خمیر را با وردنه باز کنید تا صاف و دایره ای شود.
4-یک قاشق غذاخوری سس مارینارا روی خمیر بریزید، دو عدد میت بال و یک اسلایس موزارلا روی آن قرار دهید. نصف قاشق چایخوری پنیر پارمسان و چند برگ ریحان روی آن ها بریزید.
5-یک طرف دایره را روی مواد آورده و با فشار دست، کالزونه را ببندید.
6-در یک پیاله کوچک، تخم مرغ را هم زده و آب را اضافه کنید. از این مخلوط با استفاده از قلم مو روی سطح خمیر بمالید. سپس فلفل سیاه روی آن بپاشید.
7-کالزونه ها را درون سینی فر چیده و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر بگذارید تا کاملا طلایی و برشته شوند.

چی لازم دارم

-مغز کرفس خرد شده 3 پیمانه
-مغز کاهو خرد شده 3 پیمانه
-سیب زمینی پخته و خرد شده 2 پیمانه
-تخم مرغ پخته و خرد شده 2-1 عدد
-سس مایونز 1 پیمانه
-سینه‌ی مرغ 1 پیمانه سرخالی
-مغز گردو خرد شده 2/1 پیمانه
-سرکه یا آب لیمو به مقدار کافی
-نمک و فلفل به مقدار کافی
 

چه جوری درست کنم

 کرفس، کاهو، سیب زمینی، تخم مرغ، مغز گردو، نمک، فلفل، مایونز و آب لیمو را با هم خوب مخلوط می‌کنیم.
 ته قالب مورد نظر را خیس کرده و کیسه‌ی فریزر را درون آن قرار داده و به قالب می‌چسبانیم.
 بعد ته آن را کمی سس مالیده و سالاد را درون آن ریخته فشار می‌دهیم و برای چند ساعت در یخچال قرار داده و سپس آن را در ظرف مناسب بر می‌گردانیم.
 از برگ‌های تازه‌ی کرفس نیز مقداری خرد کرده و در سالاد می‌ریزیم.

یخمه تُرُش یک نمونه از غذاهای قدیمی اصفهان می‌باشد که هم اکنون خیلی کم پخت می‌شود. این غذا خوشمزه و به واسطه داشتن پر زردآلو، به و آلو بسیار مقوی می‌باشد. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه یخمه تُرُش آشنا می‌شوید.
 

چی لازم دارم

برای 6 نفر

-آلو برقانی 30 عدد
-پر زردآلو 200 گرم
-به 2 عدد، خرد شده
-گوشت گوسفند 250 گرم
-برنج 1 استکان سرخالی
-شکر 2/1 استکان
-زردچوبه 1 قاشق چای‌خوری
-نمک نوک چاقو
 

چه جوری درست کنم

مرحله 1 - گوشت را با کمی آب و زردچوبه روی حرارت گذاشته تا نیم پز شود.
مرحله 2 - آلو، به و پر زردآلو را به گوشت نیم پز افزوده و پخت را ادامه دهید تا این مواد نیز نیم پز شوند.
مرحله 3 - برنج را اضافه کرده و اجازه دهید تا غذا کاملاً جا افتند و آب آن کشیده شود.
مرحله 4 - بعد از پخت آرام آرام غذا را بکوبید تا هسته های آلوها را به تعداد آن‌ها خارج کنید.
مرحله 5 - بعد از بیرون آوردن هسته‌ها، غذا را با گوشت کوب خوب وزر دهید، سپس شکر را افزوده و مجدداً روی حرارت قرار دهید تا زمانی که شکر در آن حل شود.
سپس یخمه تُرُش آماده شده را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه با نان سرو نمایید.
نکات:
 -مقدار شیرینی این غذا بسته به ذائقه خودتان دارد.
- می‌توانید شیره خرما را جایگزین شکر نمایید.
-از نکات مهم این غذا شمردن آلوها می‌باشد که هنگام خارج کردن هسته‌ها به تعداد ریخته شده، هسته خارج نمایید.

چی لازم دارم

-سینه ی اردک گوشتی با پوست 2 عدد
-ادویه هندی یا چینی 2 قاشق چایخوری
-روغن گیاهی 5 قاشق سوپخوری و 1 قاشق چایخوری اضافی
-موسیر 3 عدد
-آرد الک شده 1 قاشق سوپخوری
-آناناس رسیده کوچک 1 عدد
-رازیانه 1 حبه
-سیر 1 حبه کوچک
-بادام زمینی برشته شده 3 قاشق سوپخوری
-نمک و فلفل سیاه
-شکر قهوه ای 1 قاشق سوپخوری
-فلفل قرمز 1 عدد
-لیمو 1 عدد
-سس ماهی 1 قاشق سوپخوری (به دلخواه)
-ریحان تازه 1 دسته (به دلخواه)
 

چه جوری درست میشه

این غذا اغلب به عنوان شام سرو می شود زیرا غذایی نیرو بخش، محرک و سبک تر از کاری تایلندی است. می توانید اردک را با برنج پخته شده سرو کنید.
با یک چاقوی بسیار تیز تعدادی خطوط ضربدر مانند روی پوست سینه ی اردک ایجاد کنید. دقت کنید که گوشت را نبرید. این برش ها روی پوست کمک می کند تا تمام سطح آن به شکل یکنواخت بپزد و طی پخت روغن پس دهد. اردک را در بشقابی قرار دهید سپس روی آن پودر ادویه و یک قاشق چایخوری روغن بریزید. ادویه را کاملا به گوشت و پوست بمالید. اگر زمان دارید، آن را با کیسه فریزر بپوشانید و اجازه دهید به خوبی تا چند ساعت در یخچال مارینه شود. 30 دقیقه قبل از پخت باید آن را از یخچال خارج کنید.
موسیر ها را برش های نازک بزنید و آن را با آرد و کمی نمک مخلوط کنید. روغن را چند دقیقه در ماهیتابه گرم کنید. تعدادی حوله کاغذی درون یک بشقاب یا کاسه بگذارید تا برای جذب روغن مواد سرخ شده آماده باشد.
آردهای اضافیِ نیمی از موسیر ها بتکانید و سپس آن را 3 تا 4 دقیقه سرخ کنید تا طلایی و چیپسی شود. باید مرتبا آن را هم بزنید تا یکدست سرخ شود زیرا بسیار زود می سوزد. وقتی موسیر ها آماده شد با یک قاشق شکاف دار آنها را برمی داریم و روی کاغذ می ریزیم تا روغن آن گرفته شود. سپس بخش دوم را سرخ می کنیم.
رازیانه را نصف کرده و لایه های سفت آن را خارج کنید. بقیه را برش های نازک بزنید. اگر مقدار آن زیاد بود کمی را کنار بگذارید.
سر و ته آناناس را بگیرید. سپس پوست آن را ببرید و تمام بقایای آن را از روی گوشت جدا کنید. یک چاقوی اره ای برای این کار بسیار مناسب است. آناناس را به چهار قسمت تقسیم کنید. بخش سخت درونی آن را ببرید و گوشت را برش بزنید. آن را به کاسه ی رازیانه اضافه کنید.
برای آماده کردن سس تزئین: سیر، بادام زمینی، شکر را در یک هاون بریزید. نیمی از فلفل همراه با دانه هایش را نیز به آن اضافه کنید. این مواد را آنقدر بسابید تا سس بسیار نرمی بدست بیاورید.
آب لیمو را بگیرید. آن را با سس ماهی و 2 قاشق سوپخوری آب لیمو مخلوط کرده و آن را کنار بگذارید. کمی رازیانه هم داخل سس بریزید و مزه ی آن را بررسی کنید. در صورت نیاز شکر، فلفل، لیمو یا سس ماهی بیشتری به آن اضافه کنید اما یادتان باشد که در مراحل بعد آناناس مزه ی تندی به غذا خواهد داد.
هنگامی که آماده صرف غذا هستید، سینه ی اردک را با نمک و فلفل مزه دار کنید و سپس آن را از طرف پوست در ماهیتابه ی سرد قرار دهید. ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار داده و صبر کنید تا چربی پوست راه بیفتد و صدای جلز ولز را بشنوید. این روی اردک را 8 دقیقه سرخ کنید، تا زمانی که بیشترِ چربی پوست از آن خارج شده و پوست برشته و طلایی شود. بیشترِ چربی را با قاشق بردارید. اردک را برگردانید و سپس این سمت را نیز 6 دقیقه بپزید. این کار باعث می شود گوشت اردک صورتی و آبدار شود. سپس اردک را روی تخته قرار دهید و بگذارید 2تا 3 دقیقه استراحت کند. برای برش مورب گوشت از یک چاقوی بزرگ استفاده کنید.
سس بادام زمینی را با رازیانه و آناناس هم بزنید سپس برگ های ریحان را خرد کنید. کمی سالاد را در هر بشقاب ریخته و اردک را روی آن قرار دهید و موسیر را روی آن بریزید و با چند برش فلفل قرمز میل کنید.
نکته: برای بررسی رسیدگی آناناس یکی از برگ های داخلی تاج آن را بکشید، اگر به راحتی از جا در آمد یعنی آن آناناس رسیده و مناسب خوردن می باشد. همچنین آناناس رسیده باید شیرین بوده و عطر خوبی داشته باشد.
بسیار مهم است که اجازه دهید گوشت قبل از برش خوردن کمی استراحت کند. برای قطعات کوچک گوشت یا مرغ مانند این چند دقیقه کافی است-یادتان باشد که فقط می خواهید استراحتی به آن بدهید نه اینکه سردش کنید. پخت گوشت در دمای بالا باعث می شود که الیاف ماهیچه ای منقبض شوند. هنگامی که به گوشت استراحت می دهید این الیاف دوباره شل می شوند. یک قطعه گوشت استراحت داده شده عصاره هایش را رها می کند و خوردن آن آسان تر بوده و این گوشت نرم تر است.

چی لازم دارم

-هویج 500 گرم
-دارچین 2 قاشق چایخوری
-سیب‌زمینی 250 گرم
-پیاز 2 عدد
-کره 1 قاشق غذاخوری
-برگ بو 3 عدد
-آویشن تازه مقداری
-نمک و فلفل به مقدار لازم
 

چه جوری درست میشه

سیب زمینی ، هویج و پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. سپس بهمراه 1 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. برگ بوها و آویشن را با نخ ببندید و داخل قابلمه بیندازید ( برگ بو و اویشن در اخر پخت خارج میشوند )
وقتی آب به جوش آمد حرارت را ملایم کنید. دارچین را اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه در قابلمه را بگذارید تا سبزیجات بپزند. پس از مدت زمان لازم برگ بو و آویشن را خارج کنید.
محتویات قابلمه را داخل مخلوط کن یا میکسر بریزید و بزنید تا مواد یکدست شوند. سپس مجدد داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و کره ، نمک و فلفل را اضافه کنید و چند دقیقه مخلوط کنید. سپس پتاژ را با خامه و سبزی های معطر تزئین و سرو کنید.

چی لازم دارم

-یک بسته ۴۵۰ گرمی خمیر پیتزا
-۱۶ قاشق غذاخوری اسفناج پخته شده
-۸ قاشق غذاخوری پنیر ریکوتا
-۴ اسلایس پنیر موزارلا
-۱ قاشق چایخوری سیر خرد شده
-۳ قاشق غذاخوری کره آب شده
-۱ قاشق غذاخوری پنیر پارمسان
-۱ قاشق چایخوری جعفری
-۱ عدد تخم مرغ
-۱ قاشق غذاخوری آب
 

چه جوری درست میشه

1-فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.
2-خمیر پیتزا را به ۸ تکه مساوی تقسیم کنید.
3-هر کدام از تکه های خمیر را با وردنه باز کنید تا صاف و دایره ای شود.
4-دو قاشق غذاخوری اسفناج، یک قاشق غذاخوری ریکوتا و یک اسلایس پنیر موزارلا روی خمیر قرار دهید.
5-یک طرف خمیر را روی مواد آورده و با فشار دست، کالزونه را ببندید.
6-در یک کاسه کوچک، کره آب شده، پارمسان، سیر و جعفری را با یکدیگر مخلوط کنید.
7-کالزونه ها را درون سینی فر بچینید.
8-در یک پیاله کوچک، تخم مرغ را هم زده و آب را اضافه کنید. از این مخلوط با استفاده از قلم مو روی سطح خمیرها بمالید. سپس مخلوط سیر و کره را روی آن ها بمالید.
9-کالزونه ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد بگذارید تا سطح خمیر کاملا طلایی و برشته شود.

چی لازم دارم

-سینه مرغ بدون استخوان :4 عدد
-سیر خرد شده :4 حبه
-شکر قهوه ای :4 قاشق غذاخوری
-روغن زیتون : 3 قاشق چایخوری
 

چه جوری درست کنم

دمای فر را روی 500 درجه فارنهایت تنظیم نمایید.
سیر را درون روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و شکر قهوه ای را به سیر سرخ شده بیفزایید.
درون ظرف پیرکسی را کمی چرب نمایید و سینه های مرغ را داخل آن بچینید.
مخلوط شکر قهوه ای و سیر را به همراه کمی نمک و فلفل روی مرغ ها بریزید. ظرف را به مدت 15 الی 30 دقیقه داخل فر قرار دهید.
مرغ ظرف همین مدت کوتاه و به همین سادگی آماده سرو می باشد و سر موقع روی میز، آماده پذیرایی از خانواده محترم شماست.
 

نکات تکمیلی در مورد مرغ با سیر

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30 دقیقه میباشد .
مرغ با سیر را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

چی لازم دارم

-برنج دانه بلند: 300 گرم
-زغال اخته خشک: 150 گرم
-پیاز درشت (ریز خرد شده): یک عدد
-روغن زیتون: 2 قاشق سوپ خوری
-کره: 60 گرم
-چوب دارچین: یک عدد
-هل: یک قاشق چای خوری
-زیره: به مقدار لازم
-نمک: به مقدار لازم
-فلفل سیاه تازه (پودر شده): به مقدار لازم
-زعفران (ساییده شده و دم کرده): به مقدار لازم
 

مواد لازم رویه

-گردو (درشت خرد شده): 100 گرم
-دانه انار: 100 گرم
-برگ جعفری (خرد شده): یک عدد
-سیر (ریز خرد شده): یک حبه
 

چطور بپزم

1. زغال اخته خشک را در ظرفی حاوی آب جوش قرار دهید تا خیس بخورد. روغن و نیمی از کره را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید.
2. پیاز، چوب دارچین، فلفل و زیره را اضافه کرده و حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا پیاز کمی کاراملی شود. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید. برنج را که از قبل چند ساعت در آب قرار داده اید تا خیس بخورد به ظرف مناسبی روی حرارت متوسط انتقال دهید.
3. ظرف را با آب داغ پر کنید. طوری که حدود 3 سانتی متر روی برنج را آب بگیرد. پس از چند دقیقه که برنج کمی نرم شد، آن را آبکشی کنید. برنج را به همراه زعفران دم کشیده و زغال اخته به رف پیاز تفت داده شده اضافه کنید.
4. نمک و فلفل بزنید و بقیه کره را روی سطح برنج بریزید. با استفاده از قاشقی چوبی 5 الی 6 حفره در برنج ایجاد کنید. این کار باعث می شود برنج به طور یکنواخت با بخار بپزد
5. در حالی که برنج در حال پخت است، گردوی خرد شده را در ظرف مناسبی روی حرارت تفت دهید تا برشته شود.
6. گردوی تفت داده شده، دانه انار، برگ جعفری، پوست رنده شده پرتقال و سیر ریز خرد شده را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید و در انتهای پخت برنج، روی آن بریزید. پس از چند دقیقه پلو را سرو کنید.

چی لازم دارم

چی لازم داریم

-۲  عدد سینه مرغ
-۲ قاشق چایخوری نمک
-۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
-۳ حبه سیر خرد شده
-نصف قاشق چایخوری پودر زنجبیل
-۱ پیمانه آرد
-۳ عدد تخم مرغ همزده
-روغن سرخ کردنی
 

تهیه سس

-۵ قاشق غذاخوری کره
-یک سوم پیمانه عسل
-۲ قاشق غذاخوری سس سویا
-۳ قاشق غذاخوری آب لیموترش
 

چطور بپزیم

سینه های مرغ را به صورت نگینی خرد کنید.در یک کاسه متوسط، مرغ، نمک، فلفل سیاه و زنجبیل را با یکدیگر مخلوط کنید.روغن را درون قابلمه ریخته و بگذارید تا دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد داغ شود.آرد و تخم مرغ هم زده را در کاسه های جداگانه بریزید. تکه های مرغ را ابتدا در آرد، سپس در تخم مرغ بغلتانید. دوباره آن را درون آرد فرو کنید.آنها را درون روغن انداخته و حدود ۱۰ دقیقه سرخ کنید تا کاملا پخته و طلائی شوند.یک تابه متوسط را روی حرارت ملایم بگذارید. کره را درون آن بیندازید تا آب شود. سپس سس فلفلی، سس سویا، عسل و آب لیموترش را اضافه کرده و هم بزنید.مرغ ها را درون سس ریخته و هم بزنید تا همه سطح آنها را بپوشاند.این مرغ ها را می توانید با بلوچیز یا عسل تزئین و سرو کنید.

خوراک گولاش ( Goulash)  نوعی خورش مجارستانی است که شباهت فراوانی به خورش های ایرانی دارد .

چی لازم دارم

-فلفل دلمه ای قرمز نگینی خرد شده ۱ عدد
-پودر فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چای خوری
-سیب زمینی نگینی خرد شده ۵۰۰ گرم
-پوره گوجه فرنگی ۱۵۰۰ گرم
-پودر فلفل قرمز ۲ قاشق چای خوری
-نمک دریایی ۱ قاشق چای خوری
-سیر ۴ حبه
-پیاز خلال شده ۱ عدد
-گوشت گاو خردشده ۶۵۰ گرم
-هویج حلقه شده ۲۰۰ گرم

 

چطوری درست کنم

۱- ​​پیاز را با کمی روغن سرخ و طلایی کنید. پودرفلفل قرمز را اضافه و هم بزنید.
۲- گوشت را اضافه و هم زده تا سرخ شود.
۳- پوره گوجه فرنگی ، نمک دریا ، فلفل سیاه را اضافه و سپس به مقدارلازم آب اضافه کنید.
۴- حدود یک ساعت گذاشته تا بجوشد و گوشت نیم پز شود.
۵- هویج و فلفل و سیر را اضافه و بگذارید تمام ترکیب پخته شود.
۶- سیب زمینی را هم توی ترکیب بریزید.تا پخته وجا بیافتد.

"پاتاتاس براواس" پیش‌غذای اسپانیایی و به معنی "سیب‌زمینی خشمگین" است دلیل آن هم ادویه‌دار بودن این خوراک لذیذ است.

چی لازم دارم

-روغن مایع: 6 قاشق غذاخوری
-سیب زمینی: 600 گرم
-پیاز متوسط: 2 عدد ساطوری
-فلفل قرمز پرک: 2 قاشق چایخوری
-رنده پوست لیمو: 2 قاشق چایخوری
-سرکه قرمز: 2 قاشق غذاخوری
-سیر: 4 حبه،‌رنده شده
-گوجه فرنگی ساطوری: 200 گرم
-جعفری ساطوری: 3 قاشق غذاخوری
-نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

 

چطوری درست کنم

1 – فر را روی 200 د رجه سانتیگراد داغ کنید. نیمی از روغن را در یک تابه داغ کرده و سیب‌زمینی‌ها را 10 دقیقه در آن سرخ کنید تا طلایی شود. پیاز را اضافه کرده و تفت دادن را 5 دقیقه دیگر ادامه دهید.

2 – فلفل پرک، سرکه، پوست لیموی رنده شده و سیر را اضافه کرده و دو دقیقه تفت دهید. گوجه و جعفری را داخل تابه ریخته و روی شعله متوسط 10 دقیقه آن را سرخ کنید تا آب گوجه فرنگی کشیده شود. مخلوط را مدام هم بزنید تا یکنواخت سردشود. نمک و فلفل غذا را اندازه کنید.

3 – مایه سیب‌زمینی را با روغن باقیمانده قاطی کرده و در یک ظرف نسوز بریزید. آن را 30 دقیقه در فر بگذارید تا مواد کاملا پخته شود. این تاپاس را داغ سرو کنید.

نکات:

1 – به جای استفاده از فر، می‌توانید تمام مراحل پخت را روی اجاق انجام دهید.

2 – در تهیه این غذا بهتر است پوست گوجه فرنگی را بگیرید

3 – به جای سیر می‌توانید از 2 قاشق چایخوری پودرسیر استفاده کنید.