خواص اترج - ترنج - ترنگ - بالنگ

اترج
اعراب به مركبات پوست كلفت كه در صنعت مرباسازى به كار مى رویم ، اترج مى گویند. از قدیم در مصر و آفریقا به عمل مى آمدیم و در داستان ((یوسف و زلیخا)) نامى از ما برده شده است - در فارسى به نوع كوچك ما ترنج و ترنگ و به نوع بزرگ ما بالنگ مى گویند و چون بوى مطبوعى داریم ، از قدیم شعراى خوش ذوق ایرانى ترنج را بهترین هدیه ى عاشق به معشوقه مى دانستند. قسمت مورد استفاده ما پوست سفید رنگ اسفنجى است كه در صنعت مرباسازى و تهیه خورش از آن استفاده مى نمایند. خورش بالنگ و ترنگ بسیار ثقیل و دیر هضم است ، ولى مرباى آن نه تنها دیر هضم نیست ، بلكه به هضم غذا كمك مى نماید. طعم گوشت پوست ما كمى تلخ است و به همین جهت سه بار آنرا در آب جوشانده و آب تلخ آنرا دور مى ریزند تا تلخى آن گرفته شود، و بعد آن را در آب آهك انداخته و پس ‍ از چندى آنرا شسته و بعد مربا مى نمایند. مرباى بالنگ سفید و مرباى ترنج زرد طلایى است .

ما نیز مثل سایر مركبات ، انواع شیرین و میخوش داریم . گل ما خوشبوتر از بهار نارنج است ، و جمیع اجزاء درخت ما در طب و داروسازى موارد استعمال دارد. ما در نقاط گرمسیر به عمل مى آییم و میوه ما را از این سال تا سال دیگر به درخت مى ماند تا درخت ما گل و میوه دهد همچنان بر درخت باقى است و روى این اصل گفته اند:
رسم ترنج است در این روزگار
 
پیش دهد میوه بر آرد بهار
 
همین قدر مى دانم كه میكربها و حشرات از ما فرار مى كنند و پلیدى ها به ما نزدیك نمى شوند، جوشانده ى پوست خشك شده ى ما مسكن قى صفراوى است و مضمضمه كردن با آن بوى بد دهان را از بین مى برد. چنانچه پوست خشك شده ما را كوبیده ، و با عسل میل نمایید، پادزهر سموم ، مخصوصا مسومیت غذایى است و دانه هاى ما پادزهر حشرات ، مخصوصا مار افعى است و ((تریاق فاروق )) با آن ساخته مى شود. پوست ما نیز مانند سایر مركبات سرشار از ویتامین هاى مختلف است . مقوى قلب و معده بوده ، كبد را از سموم پاك مى نماید. اشتها را زیاد مى كند. فشار و رقت خون را از بین مى برم . به علت داشتن كلسیم زیاد، غم و غصه را زایل مى نماید.
خانواده ى مركبات ، مخصوصا هسته آنها به عنوان بهترین ضد سم گزش ‍ حشرات مخصوصا مار و عقرب شناخته شده و در میان آن ها انواع نارنج مقام والاترى دارند و در افسانه هاى مصرى در این مورد داستان جالبى وجود دارد. گویند در مصر قدیم محكومان را با نیش افعى مى كشتند، روزى دو نفر محكوم را از زندان بیرون آورده ، براى اعدام به سوى قفس افعى مى بردند. بین راه زنى به حال آنها دلش سوخت و به هر یك دو ترنج داد و آنها كه گرسنه بودند، آنها را با پوست و هسته خوردند و در نتیجه نیش افعى در بدن آنها كارگر نشده ، و هر دو جان به سلامت بردند.

زبان خوراکیها
غیاث الدین جزایری

تأثیر میوه و سبزی بر بیماری‌های قلبی

در زیر به اثرات تعدادی از مواد غذایی مصرفی در بیماری‌ های قلبی- عروقی اشاره می کنیم.

گوجه ‌فرنگی:
گوجه ‌فرنگی از جمله سبزی‌ های بسیار پر ارزش محسوب می ‌شود که به ‌صورت خام در انواع سالادها و ساندویچ‌ها، و به ‌صورت پخته در انواع خوراک ‌ها و خورش‌ها، به صورت کباب شده یا به ‌صورت رب و سس کچاپ قابلیت مصرف دارد.

گوجه ‌فرنگی با دارا بودن "لیکوپن" از جمله مواد بازدارنده از بروز سرطان‌های پروستات، دستگاه گوارش و دهانه ‌ی رحم تلقی می‌ شود. همچنین اثر حفاظتی آن در جلوگیری از حمله‌های قلبی نیز به اثبات رسیده است

در یک مطالعه‌ ی تحقیقاتی مشاهده شد افرادی که در تغذیه ‌ی روزانه‌ ی خود از گوجه ‌فرنگی و فرآورده‌های آن استفاده‌ ی بهینه به عمل آورده بودند، در مقایسه با گروه شاهد که میل و رغبتی به مصرف گوجه ‌فرنگی نداشته و از مصرف آن خودداری نموده بودند، 50 درصد کمتر به بیماری‌ های قلبی دچار گردیده‌اند. بنابراین مصرف این ماده ‌ی غذایی به هر شکل و صورتی توصیه می ‌شود.

پیاز:
پیاز از جمله سبزی‌ های مقاومی است که ترکیبات بسیار عدیده‌ ی خود را در طول زمان نگهداری به مدت طولانی حفظ می ‌نماید.

از جمله ترکیبات موجود در پیاز می توان بهماده‌ی "کورستین" اشاره نمود که در جلوگیری از تجمع پلاکت‌ها و ایجاد لخته ی‌ خون موثر می ‌باشد و لخته‌ های ایجاد شده را نیز حل می‌ کند.

از دیرباز به این موضوع پی ‌برده بودند و پیاز را به‌ عنوان تصفیه کننده‌ ی خون مورد استفاده قرار می ‌دادند. حتی کشاورزان فرانسوی به اسب‌های خود پیاز می ‌دادند تا لخته ‌های ایجاد شده در پای آنها را حل نماید.

سیر:
مصرف یک حبه سیر کوبیده در هر وعده‌ ی غذایی یک عامل مهم بازدارنده از بروز بیماری ‌های قلبی- عروقی محسوب می ‌گردد. چرا که درسیر علاوه بر "آلیسین"، مواد مفید دیگری نیز وجود دارد. از جمله آجون و آدنوزین که در فرآیند تولید ترومبوکسان موثر هستند و از تجمع پلاکت‌ها و لخته‌ شدن خون جلوگیری می ‌نمایند.

همچنین از طریق تأثیر‌گذاری در چرخه‌ های سوخت و ساز بدن، به عنوان یک عامل مهم در کاهش تولید کلسترول محسوب می ‌شوند. در ضمن یاد‌آوری می ‌شود که تأثیر عملکرد سیر پخته و خام به‌ خصوص در جلوگیری از لخته‌ شدن خون یکسان می ‌باشد.

سبزی‌ ها و فرآورده‌های گیاهی:
افرادی که در وعده‌ های چند ‌گانه‌ ی تغذیه‌ ی روزانه، مرتباً از سبزی‌ های خام یا پخته ‌استفاده می‌ نمایند، کمتر از دیگران در معرض ابتلا به بیماری‌ های قلبی- عروقی قرار دارند. این مصونیت در مقابل انواع بیماری‌ها از جمله بیماری ‌های قلبی- عروقی، به دلیل وجود انواع آنتی اکسیدان‌هایی مثل بتاکاروتن، ویتامین C، اسیدفولیک، لیکوپن، فلاوونوئیدها و ویتامین E و موادمعدنی مانند پتاسیم، منیزیوم، کلسیم، سلنیوم و به طور کلی فیتوکمیکال‌ها و فیتواستروژن‌ها می باشد.

گذشته از همه‌ ی مواد ارزشمندی که سبزی‌ ها برای تغذیه ‌ی انسان‌، با استفاده از انرژی لایزال خورشید در خود ساخته و ذخیره نموده‌اند، یکی از منابع تامین کننده ی فیبرهای محلول و نامحلول نیز تلقی می ‌گردند.

دانشمندان با اعلام نتایج پژوهش‌های خود به اثر مفید فیبرها تأکید بیشتری می نمایند، چرا که فیبرها به موازات سم‌ زادیی و رسوب‌ گیری از بدن نقش‌های دیگری دارند؛ از جمله:

- عامل کاهش جذب چربی‌ها،

- خنثی‌سازی یا رقیق نمودن مواد سرطان ‌زا،

- کاهش ‌دهنده‌ی سطح کلسترول کبدی،

- جلوگیری از باز جذب اسیدهای صفراوی،

- تنظیم فعالیت روده‌ها،

- افزایش حرکات دودی روده، جهت خروج مواد زاید و مضری که باید به بیرون از بدن هدایت گردند.

سازمان بهداشت جهانی (WHO) ، مصرف روزانه 30 گرم فیبر را برای آقایان و 23 گرم را برای خانم‌ها توصیه می ‌کند، چرا که این مقدار مانع از جذب سایر مواد حیاتی نمی ‌شود.

با توجه به ضروری بودن فیبرهای غذایی در حفظ سلامتی و فعالیت طبیعی دستگاه گوارش، مقدار مجاز مصرف فیبرها را 5/0گرم به ازای هر یک کیلوگرم وزن فعلی بدن و یا 15گرم برای هر 1000 کالری انرژی دریافتی تعیین کرده‌اند که باید 50 درصد آن از طریق مصرف سبزی‌ ها و میوه‌ها و 50 درصد مابقی از طریق مصرف نان، غلات و حبوبات تامین شود.

سبوس‌های جو و گندم نیز از منابع خوب فیبرها تلقی می‌ گردند.یادآوری می کنم که برای جلوگیری از ایجاد مدفوع خشک، بایستی به ازای مصرف هر 5 گرم سبوس، یک لیوان آب بنوشید.

سازمان بهداشت جهانی (WHO) برای حفظ سلامتی و پیشگیری از بیماری‌ها بیان داشته که باید روزانه حداقل 400 گرم میوه و سبزی‌ و 30 گرم حبوبات و انواع مغزهای مختلف و دانه ‌های روغنی مثل تخم کدو، آفتابگردان و غیره مصرف شود.

نیاز به فیبرهای غذایی برای همه‌ ی افراد یکسان نیست و هر فردی نیازهای خاص خود را دارد.

میوه‌ها:
میوه‌ها نیز مانند سبزی‌ ها از منابع تامین کننده ی انواع ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبرهای محلول و نامحلول محسوب می ‌شوند و نقش آنها در حفظ سلامت عمومی بدن، به ‌خصوص بیماری ‌های قلبی- عروقی غیر قابل تردید می ‌باشد.

جالب است بدانید گنجاندن میوه و سبزی‌ در جیره ‌ی غذایی روزانه حتی بعد از حمله ‌ی قلبی بسیار مفید است و اگر افزودن 2- 1 گروه از مواد غذایی با کاهش مصرف انواع گوشت‌های مختلف و چربی‌های حیوانی و لبنیات پر‌چرب همراه باشد، اثر حفاظتی بیشتری دارد.

مصرف کلیه‌ ی میوه‌ها برای حفظ سلامتی لازم هستند. انواع توت ( توت ‌فرنگی، شاتوت)، انگور (به‌ خصوص انگور قرمز)، سیب، لیمو، پرتقال، گلابی، کیوی ، گریپ ‌فروت، زردآلو، آلو، طالبی و انواع میوه‌های تابستانی دارای اثر حفاظتی بیشتری برای قلب و عروق می ‌باشند.

دکتر سید ضیاء‌الدین مظهری-متخصص تغذیه و رژیم درمانی
(دانشیار دانشگاه علوم پزشکی ایران)
منبع : وب سایت تبیان

خواص دارویی بادمجان

نام انگلیسی : Eggplant
نام علمی : Solanum Melongena

كلیات گیاه شناسی
این گیاه كه بعربی بادنجان نامیده می شود گیاهی است یكساله و دارای ساقه نسبتا ضخیم و پوشیده از كرك .ارتفاع ساقه آن تا 70 سانتیمتر می رسد . برگهای آن بیضی شكل با نوك باریك و گلهای آن بنفش رنگ است . میوه این گیاه دراز و باریك و یا گرد ، برنگهای بنفش ، سیاه ، زرد و سفید دیده می شود .

بادمجان متعلق به خانواده سیب زمینی است از زمانهای بسیار قدیم در هند كشت می شده است و از آنجا به نقاط دیگر جهان راه یافته است . چین از قرن نهم هجری شروع به كشت و زرع آن كرد . تجار انگلیسی این گیاه را در قرن هفدهم میلادی از گینه ودر انگلستان كردند و آنرا بنام كدوی گینه ای مینامیدند .

بادمجان در تمام مدت سال وجود دارد و در آمریكا ، ایالات فلوریدا ، تگزاس ، لویزیانا و نیوجرسی بیشتر محصول بدمجان آمریكا را كشت می كنند .

تركیبات شیمیایی:
همانطور كه در جدول زیر دیده می شود بادمجان دارای ویتامین های A.B.C و مواد معدنی زیادی است .

در صد گرم بادمجان مواد زیر موجود است:

انرژی 30 كالری

آب 92 گرم

پروتئین 1/3 گرم

چربی 0/2 گرم

نشاسته 4/6 گرم

كلسیم 12 میلی گرم

فسفر 15 میلی گرم

گوگرد 15 میلی گرم

منیزیم 12میلی گرم

پتاسیم 220میلی گرم

آهن 0/7 میلی گرم

سدیم 3 میلی گرم

منگنز 0/2 میلی گرم

روی 0/3 میلی گرم

مس 0/1 میلی گرم

ید 0/002 میلی گرم

بتاكاروتن 0/05 واحد بین المللی

ویتامین ب 1 0/05 میلی گرم

ویتامین ب 2 0/05 میلی گرم

ویتامین ب 3 0/7 میلی گرم

ویتامین ث 5 میلی گرم

خواص داروئی بادمجان
از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشك است . بادمجان بر خلاف آنچه كه عوام اعتقاد دارند كه بی بو و خاصیت است دارای خواص زیادی است . مهمترین خاصیت آن كم كالری بودن آن است كه غذای بسیار خوبی برای كسانی است كه می خواهند وزن كم كنند زیرا دارای ویتامین و مواد معدنی نیز می باشد .

1)بادمجان را حتما باید بحالت كاملا رسیده مصرف كرد زیرا خام آن طعم تلخ درد و در آنهائیكه آسم و برونشیت دارند باعث تحریك این بیماریها می شود.

2)بادمجان اثر نرم كننده و مدر درد .

3)بادمجان بعلت درا بودن آهن در رفع كم خونی داروی موثری است .

4)بادمجان را می توان برای از بین بردن ورم و التهاب روی عضو ملتهب گذاشت .

5)دانه بادمجان ایجاد یبوست می كند .

6)ریشه بادمجان و شاخه های خشك شده و برگهای آن اثر بند آورنده خون را دراست و قابض بوده و می توان در آن برای درمان احتلام بانه و انواع خونریزیها استفاده كرد.

7)بادمجان پادزهر خوبی برای مسمومیت های حاصل از خوردن قارچ سمی است .

8)خوردن بادمجان گرفتگی رگها را باز می كند و شخص را از خطر سكته قلبی محفوظ می درد .

9)بادمجان برطرف كننده یبوست است .

10)برگها و پوست سیاه بادمجان را اگر بجوشانند این جوشانده درمان اسهال خونی است .

11)جوشانده ریشه بادمجان درمان بیماری آسم است.

12)بادمجان مقوی معده است .

13)آب زردرنگی كه در موقع نمك زدن و گذاشتن بادمجان از آن خارج می شود برای خشك كردن عرق دست و پا بهترین دارو است و اشخاصی كه دست و پایشان مرتب عرق می كند باید دست و پای خود را با آن چند بار در روز بشویند تا از شر این مرض آسوده شوند.

14)اگر بادمجان را بسوزانند و خاكستر آن را با سركه خمیر كنند و به زگیل بمالند زگیل كنده خواهد شد .

15) از بادمجان می توان به عنوان مسكن برای تسكین در استخوان شكسته و ضرب خورده استفاده كرد بدین طریق كه باید بادمجان را در فر بگذارید كه نیم پز شود و سپس آب آنرا با فشار بگیرید و بعد بمقدر نصف این مقدر آب به آن شكر قهوه ای اضافه كنید آنرا هم بزنید و بنوشید

16)با تحقیقاتی كه جدیدا روی موشهای آزمایشگاهی انجام شده نتیجه گرفته اند كه بادمجان دارای یك ماده ضد تشنج است كه در درمان بیماری صرع اثر بسیار خوبی درد . بنابراین اشخاصی كه تشنج دارند و یا مبتلا به این بیماری می باشند بهتر است كه از بادمجان استفاده كنند.

طرز استفاده:
بادمجان دارای آلكالوئیدی بنام سولانین Solanine می باشد كه ممكن است در معده های ضعیف ایجاد آلرژی و مسمومیت كند . بنابراین برای طبخ بادمجان باید ابتدا این ماده را از بادمجان خارج كرد و بهترین طرز پخت است كه خانم های ایرانی درست می كنند . یعنی بادمجان را باید پوست كند و سپس ورقه ورقه نمود و لابلای آنرا نمك پاشید تا آب آن كه زرد رنگ و محتوی سولانین است خارج شود ، سپس آنرا فشار داده و پخت .

البته بهترین طریقه پخت بادمجان آب پز كردن و یا پختن در فر است زیرا سرخ شده آن سنگین شده و برای معده های ضعیف مناسب نیست .

مضرات بادمجان
بادمجان با همه خواصی كه گفته شد به علت داشتن یک ماده سمی به نام سولانین برای اشخاصی که سابقه حساسیت دارند خوب نیست. مخصوصا این افراد نسبت به نمونه‌های تخم‌دار بادمجان حساسیت داشته و بلافاصله بعد از خوردن دچار چشم درد شده و یا در بدنشان جوش پیدا می‌شود و دسته‌ای از افراد مبتلا به کهیر می‌شوند.

بادمجان موثر در كاهش وزن و رفع كم خونی

 بادمجان بر خلاف آنچه كه عوام اعتقاد دارند كه بی بو و خاصیت است دارای خواص زیادی است.
به گزارش سلامت نیوز، مهمترین خاصیت آن كم كالری بودن آن است كه غذای بسیار خوبی برای كسانی است كه می خواهند وزن كم كنند زیرا دارای ویتامین و مواد معدنی نیز می باشد.
بادمجان را حتما باید به حالت كاملا رسیده مصرف كرد زیرا خام آن طعم تلخ دارد و در آنهایی كه آسم و برونشیت دارند باعث تحریك این بیماریها می شود.
بادمجان اثر نرم كننده است و بعلت دارا بودن آهن در رفع كم خونی داروی موثریست.
بادمجان را می توان برای از بین بردن ورم و التهاب، روی عضو ملتهب گذاشت.
دانه بادمجان ایجاد یبوست می كند. ریشه بادمجان و شاخه های خشك شده و برگ‌های آن اثر بند آورنده خون را داراست و قابض بوده و می توان از آن برای درمان احتلام بانه و انواع خونریزی ها استفاده كرد.
بادمجان پادزهر خوبی برای مسمومیت‌های حاصل از خوردن قارچ سمی است.
همچنین بادمجان گرفتگی رگ‌ها را باز می كند و افراد را از خطر سكته قلبی محفوظ می کند.
بادمجان برطرف كننده یبوست است. برگ‌ها و پوست سیاه بادمجان را اگر بجوشانند این جوشانده درمان اسهال خونی است.
جوشانده ریشه بادمجان درمان بیماری آسم است، بادمجان مقوی معده است.
از بادمجان می توان به عنوان مسكن برای تسكین در استخوان شكسته و ضرب خورده استفاده كرد بدین طریق كه باید بادمجان را در فر بگذارید كه نیم پز شود و سپس آب آنرا با فشار بگیرید و بعد به مقدار نصف این مقدر آب به آن شكر قهوه ای اضافه كنید آنرا هم بزنید و بنوشید.
با تحقیقاتی كه جدیدا روی موش های آزمایشگاهی انجام شده نتیجه گرفته اند كه بادمجان دارای یك ماده ضد تشنج است كه در درمان بیماری صرع اثر بسیار خوبی دارد. بنابراین اشخاصی كه تشنج دارند و یا مبتلا به این بیماری می باشند بهتر است كه از بادمجان استفاده كنند.
بادمجان دارای آلكالوئیدی بنام سولانین Solanine می باشد كه ممكن است در معده های ضعیف ایجاد آلرژی و مسمومیت كند.
گفتنی است، بادمجان با همه خواصی كه گفته شد نباید مورد استفاده اشخاصی كه بواسیر و یا درد چشم دارند قرار گیرد زیرا بیماری آنها را تشدید می كند. اینگونه اشخاص اگر می خواهند بادمجان بخورند بهتر است آنرا با گوشت و روغن و یا سركه بپزند و بخورند.

منبع : دکتر رزم پا
برگرفته از وب سایت www.centralclubs.com

روغن زیتون و کولیت ‌های روده ای

تحقیقات جدید نشان داد افزایش مصرف روغن زیتون در رژیم غذایی می تواند یکی از راه‌ های پیشگیری از ابتلا به کولیت اولسرو (ulcerative colitis) باشد..

به گزارش خبرگزاری ایسنا منطقه کرمانشاه، کولیت اولسرو یک بیماری التهابی روده ای است که منجر به شکل گیری آفت ‌هایی در جداره روده می شود و با درد شدید در ناحیه شکم و کاهش وزن همراه است.



نتایج تحقیقات به عمل آمده در این خصوص بیانگر این واقعیت بود که مصرف روغن زیتون از بروز چنین نابهنجاری در ناحیه روده تا 90 درصد جلوگیری می کند.



این پدیده ناشی از خواص درمانی اسید اولئیک موجود در روغن زیتون است که نوعی اسید چرب غیر اشباع مونو است که در روغن زیتون، کره بادام زمینی، روغن هسته انگور، کره و مارگارین یافت می‌ شود.



اسید اولئیک با بلوکه کردن مواد شیمیایی در روده که تحریک کننده التهاب ‌های روده ای هستند چنین خاصیتی را از خود نشان می دهد.



پژوهشگران عقیده دارند با مصرف دو تا سه قاشق غذا خوری از روغن زیتون به طور روزانه، می توان از بروز چنین کولیت‌ هایی جلوگیری کرد.


گفتنی است، نتایج این تحقیق در کنفرانس هفتگی بیماری ‌های گوارشی در نیواورلئان ارائه شد

لیمو ترش چیست

میوه اى سرشار از ویتامین و دوست سلامت بخش پیر و جوان
اصل لیمو ترش از هندوستان بوده است كه از آن كشور به سایر نقاط عالم رفته و كشت شده است ؛ شمال و جنوب ایران درختان لیموى ترش زیادى به بار مى نشیند و محصول آن به بازار مى آید و در دسترس همه قرار مى گیرد. یك نوع لیموى كوچك كه از جنوب ایران مى آید در كشورهاى دیگر كمیاب است و یا اصلا مثل آن پیدا نمى شود.

در اروپا، كشورهاى ساحل مدیترانه مثل یونان : ایتالیا، اسپانیا داراى لیموى خوبى است كه وزن آن زیاد و آب آن فراوان است . لیموى پرتقال هم معروفیت دارد. از پوست لیمو با فشار اسانسى مى گیرند كه عطر مخصوصى دارد. لیموى سبز و نرسیده بیش از لیموى زرد و رسیده اسانس ‍ دارد.
معمولا براى یك كیلوگرم اسانس لیمو باید پوست سه هزار لیمو را فشار داد و اسانس آن را گرفت .
طبق آخرین تجزیه هاى علمى لیمو سى درصد آب دارد كه شش تا هشت درصد آن اسید سیتریك (جوهر لیمو)، آسید مالیك ، سیترات دوشو و سیترات دوپتاس مى باشد.
لیمو، قند مخصوصى دارد كه داراى گلوكوز، فروكتوز و ساكاروز مى باشد.
املاح معدنى لیمو عبارتند از: كلسیم ، آهن ، سیلیس ، فسفر، منگنز، مس . بعلاوه لیمو داراى سقز، موسلاژ و آلبومین هم مى باشد.
ویتامین هاى لیمو عبارتند از ویتامین ب (ب 1، ب 2، ب 3) هم چنین ویتامین ((آ)) ((ث )) و ((پ پ )).
ویتامین هاى ب لیمو در تغذیه اثر مهمى مخصوصا در تعادل عصبى دارد.
پرو ویتامین (آ) كه به نام كاروتن خوانده مى شود و در پوست آن جمع شده است خود ویتامین ((آ))ى لیمو در گوشت و آب تازه آن وجود دارد. بطورى كه مى دانید ویتامین ((آ)) اهمیت زیادى در پدیده هاى رشد و حفظ جوانى سلولهاى پوست دارد.
ویتامین ث لیمو كه مقدار آن در صد گرم لیمو از چهل تا پنجاه میلى گرم است اهمیت زیادى در حفظ تاءمین سلامت و نشاط بدن ما دارد همچنین تاءثیر زیادى در غده هاى داخلى بدن دارد.
ویتامین هاى پ پ لیمو حامل حفظ عروق و شریانهاى بدن هستند. اسانس ‍ لیمو داراى نود و پنج درصد ترپن ها مى باشد، كه عبارت است از پى نن ، لیمونن ، فلاندرن ، كامفن ، لیانول و كامفر.
مصارف مختلف لیمو
1- آب لیموى ترش را با آب و شكر یا قند مخلوط مى كنند و از آن شربت لیمو درست مى كنند كه مقوى است و براى كسانى كه تب دارند یا حالت دل به هم خوردگى دارند و یا مبتلا به خونریزى هستند مفید است . ترتیب ، تهیه آن این است كه نصف لیموى تازه را باید به صورت برشهاى نازك در آورده و در نصف لیوان آب قند ریخت و نوشید.
2- كسانى كه مى خواهند رژیم آب لیمو بگیرند باید یك یا دو یا ده روز هر روز دوازده لیمو را مصرف كنند و بعد مقدار آن را كم كرده و به یك یا دو لیوان برسانند و آن را چهار یا پنج هفته ادامه دهند ولى توجه كنند كه لیمو كاملا رسیده باشد.
3- براى دفع كرم و اینكه لیمو را به جاى دواى كرم بكار ببرید باید یك لیمو را با پوست و گوشت و هسته له كنید دو ساعت آن را در آبى كه مقدارى عسل دارد بخیسانید و بعد آن را بفشارید و با فشار شیره آن را بكشید و وقتى مى خواهید بخوابید بنوشید.
دمكرده لیموى كامل یعنى پوست و گوشت و هسته آن باید له شود و در آب جوش دم شود و مصرف گردد. مصرف دمكرده لیمو براى دفع كرم روده مفید است . 4- كسانى كه كرمك دارند ساده ترین و طبیعى ترین معالجه این است كه هسته لیمو را بسایند با عسل مخلوط كنند و صبح ناشتا بخورند.
5- كسانى كه كبدشان كار نمى كند باید شب سه لیمو را قطعه قطعه كنند و آب جوش روى آن بریزند و بگذارند تا صبح بماند و صبح آب آن را ناشتا بنوشند.
6- كسانى كه چاق هستند و مى خواهند وزن خود را كم كنند باید دسر گل بابونه را با یك لیمو قاچ قاچ كنند و در یك لیوان روى آن آب جوش بریزند و بگذارند دم بكشد صبح كه شد آن را صاف كنند و ناشتا بنوشند.
دمكرده لیمو با گل بابونه براى دفع بلعیدن هوا كه به فرانسه آن را (آئروفاژى ) مى گویند مفید است .
اسانس لیمو را به مقدار پنج تا ده قطره روى یك حبه قند و یا به عنوان شربت مصرف مى كنند.
مصارف خارجى لیمو
1- وقتى به زكام مغزى مبتلا شدید و یا سینوزیت داشتید چند قطره آب لیمو را در سوراخهاى بینى بچكانید و هر روز چند بار این كار را تكرار كنید.
2- وقتى مبتلا به خونریزى دماغ شدید یك تامپون از پنبه را در آب لیمو بخیسانید و در سوراخهاى بینى خود بگذارید.
3- براى معالجه بیمارى برفك دهان باید آب لیمو را با هل و آب مخلوط كنید و هر بار چند بار دهان را با آن بشویید.
4- وقتى مبتلا به آنژین شدید آب لیمو را بگیرید و در یك لیوان آب نیم گرم بریزید و با آن غرغره كنید.
5- وقتى مبتلا به بلفاریت شدید یك یا دو قطره آب لیمو را در چشم بچكانید چشم را به شدت خواهد سوزانید ولى باید مقاومت بكنید و از سوزش آن ناراحت نشوید.
6- وقتى درد میگرن شروع شد باید خود لیمو را به پیشانى گذاشت یا برشهاى لیمو را در دو طرف شقیقه جا داد.
7- اگر زخمهاى جلدى داشتید آب لیمو را روى آن بمالید.
8- وقتى گوش شما صدا كرد و سوت زد چند قطره آب لیمو را در گوش ‍ خود بچكانید.
9- اگر ناخنهاى شما شكننده شده است و زود مى شكند باید شب و صبح مدت یك هفته آب لیمو را به آن بمالید و ماساژ دهید.
10- اگر پوست شما چرب است مقدارى پنبه را در آب لیمو بزنید و به صورت خود بمالید و بیست دقیقه بگذارید به همان حال بماند و بعد كرم یا پودر مخصوص صورت را بمالید.
11- براى معالجه جوشهاى قرمز صورت باید آب لیمو را كه كمى نمك به آن اضافه شده و به صورت محلول در آمده به صورت خود بمالید.
12- براى برطرف كردن چین و چروك پوست باید محلول شستشوى صورت را دو بار در هفته از آب لیمو ترتیب دهید، محلول شستشوى صورت با آب لیمو برق و لطافت خاصى به چهره مى بخشد.
13- براى این كه همیشه دستهاى نرمى داشته باشید آب لیمو را با گلیسرین و اودكلن به اندازه مساوى مخلوط كنید و این مخلوط را به دستهاى خود بمالید.
14- براى این كه دندانهاى سفیدى داشته باشید هفته اى یك بار با آب لیمو دندانهاى خود را مسواك كنید.
15- اگر پاهاى شما خسته و حساس شده است با دمكرده تیول آن را بشویید و حمام دهید و بعد با آب لیمو آن را مالش دهید.
با لیمو چه كارهایى مى توان كرد؟
1- وقتى چرم سیاه و كثیف شده است و شما مى خواهید آن را پاك كنید یك لیمو را دو نیمه كنید نیمى از آن را با نمك درشت روى چرم بمالید تا پاك و براق شود.
2- براى این كه چیزهایى كه با نقره ساخته شده است پاك كنید باید یك برش لیمو را به آن بمالید و بعد با آب داغ بشویید و با پوست آهو آن را خشك كنید.
3- براى اینكه سنگهاى مرمر سفید بخارى را پاك كنید نصف لیمو را روى آن بمالید و مخصوصا در جایى كه خال و لكه افتاده است زیادتر بمالید و بعد با پارچه اى كه كمى روغن مایع به آن مالیده است بكشید و پاك كنید.
4- اگر لكه سیاهى روى پارچه سفید افتاده است كه مى خواهد آن را زایل كند باید دو برش لیمو را در پارچه اى بگذارید و آن پارچه را روى آن لكه بگذارید و اطوى داغ روى آن بگذارید تا لكه از بین برود، گاهى لازم است چند بار این كار تكرار شود.
5- براى این كه دستشویى خود را پاك كنید و خالها را از بین ببرید باید آب لیمو كه با نمك مخلوط شده است با پارچه اى به آن بمالید.
6- لكه هایى كه از سبزیها و یا میوه ها و یا مركب و جوهر روى انگشتان مى ماند با آب لیمو پاك مى شود.
7- براى اینكه بید را دفع كنید باید كیسه هایى را در قفسه هاى لباس خود آویزان كنید كه محتوى پوست خشك لیمو باشد.
همچنین براى اینكه مورچه ها را دفع كنید باید یك لیموى گندیده را در جایى كه مورچه ها هجوم آورده اند بگذارید.

روزتان را با میوه آغاز كنید

خبرها نمی گویند، میوه ها و سبزی ها برای شما خوب هستند، بلکه می‌گویند میوه ها و سبزی ها خیلی برای شما خوب هستند. آنها می توانند ضامن سلامت شما باشند. به گزارش سلامت نیوز، گروه بزرگی از ترکیبات گیاهی كه در انواع سبزی‌ها از سیر  گرفته تا کلم و برگ های سبز چای وجود دارند، می‌توانند با جلوگیری از تخریب سلولی با بروز انواع بیماری‌ها مبارزه کنند.

همچنین مشخص شده است یک رژیم غذایی پرفیبر می تواند خطر بیماری‌های قلبی ، فشارخون بالا ، چاقی ، دیابت و سرطان راکاهش دهد.

پس چرا ما از خوردن برخی میوه  و سبزی ها امتناع می ورزیم؟

برای رفع این معضل ، باید سعی کنید رو‌ش‌هایی را پیدا کنید که غذاهای گیاهی را برای شما به غذایی لذیذ تبدیل کنند. دوست ندارید یک بشقاب پر از کاهو یا کلم رو به روی شما باشد؟ مجبور نیستید سعی کنید به تنوع روی آورید و سبزی های مختلف را در سالادها ، سوپ ها ، خورش ها و غذاهای مختلف دیگر بگنجانید.

گرچه تازه خوری بهترین کار است، اما اگر میوه و سبزی تازه در دسترس شما نبود، می توانید از انواع کنسروی یا منجمد آنها استفاده کنید. مصرف یک سیب در هر روز، یک منبع انرژی، آن هم از نوع طبیعی است. از آنجا که میوه ها بسیار متنوع هستند، می توانید از طعم انواع میوه های مختلف لذت ببرید. سعی کنید به روش‌های جدیدی برای افزودن میوه به برنامه غذایی روزمره تان بیاندیشید.

هر روز صبح را با یک نوع میوه از قبیل موز یا سیب، پرتقال ، هلو یا گلابی آغاز کنید؛ و خربزه و هندوانه را به وعده غذایی ظهر خود بیافزایید و میوه‌های تازه یا خشک را به جای شیرینی و تنقلات در میان وعده های صبح و عصر بخورید. ماجراجو باشید. نترسید و انواع میوه و سبزی ها را در غذاهای خود امتحان کنید تا در نهایت به طعم دلخواه خود دست پیدا کنید.

باید ذائقه خود را از حالت یکنواختی درآورید و آن را با دیگر طعم ها آشنا سازید. سیب زمینی شاید جزو یکی از محبوب‌ترین مواد غذایی باشد. چربی کمی دارد و کربوهیدرات بالا که تقریبا به سرعت در بدنمان تبدیل به قند می شود.

سعی کنید روز خود را با نوشیدن یک لیوان آب میوه شروع کنید، تا صبحی سالم داشته باشید. هر چند که آب میوه کالری بیشتر و فیبر کمتری نسبت به میوه ی تازه دارد، اما باز هم به عنوان یکی از حداقل 5 واحد میوه و سبزی های توصیه شده در روز به شمار می آید.

محققان معتقدند، فلاوونوئیدها که در میوه ها و سبزی ها وجود دارند، ما را در برابر سرطان حفاظت می کنند. ایندول‌ها هم که نوعی دیگر از فیتوکمیکال‌ها (رنگدانه های گیاهی) هستند در خانواده کلم‌ها به وفور یافت می شوند و ما را از انواع امراض مزمن محافظت می کنند.

بتاکاروتن‌ که شناخته شده ترین کاروتنوئیدها است، به هویج و دیگر سبزی‌ها و میوه‌ها، رنگ های نارنجی ، قرمز و زرد می دهد و در داخل بدن ما به ویتامین A تبدیل می شود.

لیکوپن نیز که در گوجه فرنگی وجود دارد، ما را از بیماری‌های آب مروارید، سرطان، بیماری‌های قلبی عروقی و بیماری‌های چشمی حفاظت می‌کنند. این هم دلیلی مهم برای لزوم مصرف غذاهای رنگی (البته از نوع طبیعی).

یک سری مواد نیز به نام فیتواستروژن (استروژن‌های گیاهی) در گیاهان وجود دارند و می توانند اثراتی مشابه هورمون استروژن (هورمون زنانه) در بدن داشته باشند. از منابع غذایی فیتواستروژن ها می توان سویا ، فرآورده های سویا مثل توفو و شیر سویا، و تخم کتان را نام برد. فواید آنها شامل موارد زیر است: کاهش چربی خون، کاهش خطر سرطان‌های وابسته به هورمون، مانند سرطان‌های سینه ، تخمدان ، پروستات و سرطان رحم.

فیبر محلول که در آب به حالت نامحلول و چسبناک درمی‌آید، گوارش غذا را آهسته می‌کند و به شکم احساس پر بودن بیشتری می بخشد. می توان آنها را در سیب ، مرکبات و هویج یافت. فیبر نامحلول هم سرعت عبور غذاها را از روده‌ها افزایش می دهد و در سبوس گندم ، سبزی ها و تمامی دانه های خوراکی یافت می شود. سعی کنید از سالادهایی که بیشتر مغذی هستند استفاده کنید و در آنها از کاهو نیز استفاده کنید.
تبیان

مضرات گیاهخواری در پوکی استخوان

دانشمندان دریافته اند رژیم غذایی گیاهخواری موجب تضعیف تدریجی استخوان های افراد گیاه خوار می شود.   
به گزارش تایم او ایندیا، محققان استرالیایی و ویتنامی ارتباط بین تراکم استخوان و رژیم غذایی را روی بیش از دو هزار و هفتصد نفر بررسی کرده و دریافتند تراکم استخوان گیاه خواران پنج درصد کمتر از تراکم استخوان افراد گوشتخوار است.
این پژوهشگران می گویند این مساله در بین گیاه خوارانی که تمامی فراورده های حیوانی را از رژیم غذایی خود حذف می کنند (گیاهخواری محض)، محسوس تر و استخوان های آن ها شش درصد ضعیف تر است.

این در حالی است که تفاوت چندانی در تراکم استخوان افراد گوشتخوار و افرادی که در کنار گیاه خواری از محصولاتی مانند تخم مرغ و لبنیات نیز استفاده می کنند، مشاهده نمی شود.

نتایج این تحقیقات حاکی از آن است که رژیم غذایی گیاهی به ویژه گیاهخواری محض، با کاهش مواد معدنی در استخوان ها مرتبط است.

ایرنا

روش خوردن سبزی بیشتر

چگونه سبزی بیشتری بخوریم؟
یکی از عواملی که موجب می‌ شود مردم این مواد غذایی مفید را به اندازه کافی مصرف نکنند این است که نمی‌‌ دانند چگونه آن ها را در برنامه غذایی روزانه ‌شان قرار دهند.

این سبزی‌ ها به دو صورت در برنامه غذایی روزانه ما قرار می گیرند:

1- به صورت تازه، مثل انواع سالاد

2- به صورت پخته در انواع غذاها، مانند خورش ‌ها، سوپ ها و ...

در زیر چند روش آسان و سریع را برای مصرف این سبزیجات خوشمزه به شما معرفی می ‌کنیم:

- برگ ‌های ترد و تازه کاهو یا کلم را درون سالاد خرد نمایید و یا داخل ساندویچ قرار دهید.

- این سبزیجات را درون سوپ بریزید. شما می ‌توانید این سبزیجات را با هم مخلوط و خرد کرده و یا به صورت پوره درآورید و درون سوپ‌تان بریزید. این یک راه خوب برای خوردن سبزیجاتی است که مزه آن ها را دوست ندارید.

- شما می‌ توانید از سبزیجاتی مثل سیر، پیاز و یا فلفل برای طعم دار کردن غذاها استفاده نمایید.

- این سبزیجات را با کمی روغن زیتون ، پیاز یا سیر و یا ادویه‌هایی مانند زنجبیل تفت دهید.

- این سبزیجات مخصوصا آنهایی را که خوب رسیده اند، درون پوره سیب‌زمینی بریزید و بخورید. این روش نیز روشی مناسب برای کسانی است که مزه بعضی سبزیجات را دوست ندارند مانند اسفناج.

- این سبزیجات را می توانید به صورت کوکو، دلمه، بورانی و ... نیز مصرف نمایید.

نکاتی مهم در پخت و مصرف سبزیجات
آن چه در پخت سبزیجات برگ سبز باید مد نظر داشت این است که پخت این سبزیجات در مدت زمان کم و با حرارت ملایم صورت پذیرد. در این صورت جذب مواد مغذی ضروری آن بالا می رود. در حالیکه پخت زیاد آن ها می ‌تواند موجب از بین رفتن این مواد مغذی شود.

برگ‌ هایی مانند اسفناج تنها به یک دقیقه زمان برای پختن و یا تفت دادن نیاز دارند. در حالی که برگ ‌های محکم و سفت مانند کلم‌، معمولاً به زمانی حدود 10 تا 15 دقیقه نیاز دارند.

خیلی از مردم برگ های روشن و کمرنگ تر سبزیجات را ترجیح می دهند، در حالی که برگ های تیره معمولا مواد مغذی بیشتری دارند، مثلا برای تهیه سالاد، برگ های کمرنگ تر کاهو را خرد می کنند و برگ های تیره ی آن را دور می ریزند که اشتباه است.

مریم مرادیان نیری- کارشناس علوم تغذیه
منبع تبیان

خواص هلو

اسم من ((هلو)) است !
 من ملین ، مسكن و ضد تشنگى هستم .
جوشانده گل من كرم معده و كرم كدو را دفع مى كند.
در هسته ام خواص بسیارى نهفته .
جویدن مغز هسته ام براى لثه و استحكام آن مفید است ...
اسم من هلو و از خانواده شفتالو مى باشم .

من یك میوه ى ایرانى الاصل بوده و این افتخار را دارم كه در اكثر زبانهاى زنده ، نام مرا از كلمه پرش یعنى ایران گرفته اند. انگلیسى ها به من ((پشتار))، در دانمارك به من پرسیك و در هلند به من پرسیكم ، در ایتالیا پرسیكو، در پرتغال پرسیكرا، در سوئد پرسیكدرا، و در بعضى از كشورهاى دیگر هم به نام فارسى شفتالو معروف مى باشم .
من به علت داشتن یك میوه لذیذ و آبدار از ایران به غالب نقاط عالم مهاجرت كرده ، و كشت مى شوم .
هر چند پوست كنده من لذیذتر و گواراتر است ، و زیبارویان جوان را به هلوى پوست كنده تشبیه مى كنند، معذلك به شما توصیه مى كنم كه همیشه مرا با پوست میل نمایید و لذت آنى و زودگذر را به منافع پوست من ترجیح ندهید پوست من داراى ویتامین آ و املاح گوناگون و چند آنزیم مفید است .
فرق من با سایر انواع شفتالو، نرمى و لطافت من است . از پوست و هسته به آسانى جدا مى شوم و بقدرى آبدارم كه عده اى مرا آب سفت شده مى دانند. به هر معده اى سازگار بوده ، ایجاد نفخ نمى نمایم . خیلى زود هضم بوده ، و از معده و روده ها به سرعت عبور مى نمایم .
عده اى از برادرانم مانند شلیل و شفترنگ و تنسگل هم مانند، من به آسانى هضم مى شوند، ولى كاردى و شفتالوى انجیرى كمى سفت بوده ، و دیر هضم مى باشند، و به ندرت ایجاد نفخ مى نمایند.
گل و برگ من هر دو ملین بوده ، و ادرار را زیاد مى كنند و به صورت دم كرده با شربت در بیمارى كودكان تجویز مى شوند، و براى این كار معمولا گل من بیشتر به كار مى رود.
من داراى املاح فراوان بوده و كمى از شبه فلز برم دارم و روى این اصل یكى از آفرینندگان زیبایى هستم .
من ملین - مسكن و مرطوب كننده مى باشم - تشنه را سیراب مى كنم و آنهایى كه در اثر بیمارى آب بدنشان كم شده مى توانند از من استفاده كنند - من از میوه هاى خنك بوده و سودا را درمان مى نمایم و بوى بد دهان را از بین مى برم ، اشتها و غریزه جنسى را زیاد مى كنم . آب مرا گرفته و شب در یخچال یا جاى خنك بگذارید، و صبح ناشتا با شكر یا شیر خشت كمى شیرین كرده ، نوش جان كنید و از منافع سرشار آن كه از بین بردن صفرا و مرتب شدن كار غدد داخلى است ، بهره مند گردید.
جوشانده گل من كرم معده و كرم كدو را از بین مى برد و مالیدن این جوشانده ، بعد از ازاله ى مو بر بدن زبرى و بدبویى آن را از بین برده ، پوست را نرم و لطیف مى سازد.
هسته مرا چون بسوزانند مغز نیم سوخته آن قدیمى ترین داروى التیام جراحات است و سابقا پس از ختنه كردن اطفال از آن استفاده مى كردند. خوردن شكوفه من براى زنان باردار مضر بوده و ممكن است باعث سقط جنین شود. جویدن مغز هسته شیرین من كندى دندان را از بین برده لثه ها را محكم مى نماید.
زبان خوراکیها
غیاث الدین جزایری

فلفل چرا دهان را می سوزاند

حتما شما نیز این تجربه را داشته‌اید که با خوردن فلفل، دهان و زبانتان بسوزد، اما آیا تا به حال توجه کرده‌اید که چرا این حس سوزش گرچه کاملا واقعی است، ولی هیچ ردی از سوختگی مانند تاول برجا نمی ‌گذارد؟ و حتی گاهی خوردن آب هم درمان آن نیست!...
فلفل 25 گونه متعدد دارد که پنج گونه آن مورد استفاده بشر است. این پنج گونه خود به 140 نوع تقسیم می ‌شود و اولین بار به وسیله هندی‌ها شناخته شد. امروز فلفل از پرمصرف ‌ترین سبزی ‌های جهان است و به عنوان دارو و چاشنی غذا مورد استفاده قرار می‌ گیرد. فلفل پس از جعفری غنی ‌ترین منبع ویتامین C است.

دلیل ایجاد سوزش در دهان پس از خوردن فلفل، مولکولی به نام کاپسایسین (capsicin) است.
جالب است بدانید این مولکول به قدری قوی است که اگر یک گرم از آن را در یک ظرف 10 لیتری آب حل کنید باز هم تندی خود را دارد.
ترکیب مزه‌ها
چرا وقتی فلفل می ‌خوریم احساس سوختگی می ‌کنیم؟ پیش از پاسخ دادن به این سوال بهتر است بفهمیم مزه چیست و چگونه کار می ‌کند!
سطح زبان مملو از پُرزهای چشایی است. هر پُرز حاوی جوانه‌های فراوانی است و هر جوانه ده‌ها سلول حسی دارد که به مغز فرمان می ‌فرستند. این سلول‌ها روی سطح خود گیرنده‌هایی دارند که شبیه به قفل هستند. شکل این قفل‌ها با هم فرق می ‌کند و هر کدام مسئول پذیرفتن یک نوع مزه است.

برخی نیز تنها به سردی و گرمی پاسخ می‌ دهند. وقتی ما یک نوع غذا یا نوشیدنی‌ مصرف می ‌کنیم، مولکول‌های غذا وارد قفل مربوط به خود می ‌شود و سلول‌های حسی، پیام مربوط به آن مزه را به مغز مخابره می‌ کنند.
هر چه تعداد پیام‌ های مخابره شده بیشتر باشد، شما آن مزه را بهتر حس می ‌کنید.
همان‌طور که گفته شد مولکولی به نام کاپسایسین مسبب بروز حس سوزش در فلفل است، اما نکته جالب اینجاست که قفل گیرنده این مولکول در سطح زبان، با قفل گیرنده حس گرما یکسان است، بنابراین سلول‌های قفل با گرفتن این مولکول، حس داغی را به مغز مخابره می ‌کنند و مغز پیغام "خطر، آتش گرفتن" را به دهان ارسال می ‌کند.
اگر توجه کرده باشید وقتی نعناع می‌ خورید یا آدامس نعنایی می‌ جوید حس سرما می‌ کنید. مکانیسم مولکول نعناع هم مانند مولکول فلفل است.
جالب ‌تر آن که سلول‌های حسی و قفل‌های آن ها تنها در سطح زبان وجود ندارند و در سطح بدن پخش هستند. به همین دلیل اگر فلفل را دور دهان یا روی پلک چشم بمالید، نیز همین احساس را ایجاد می ‌کند، حتی اگر فلفل بسیار قوی باشد می ‌تواند سبب التهاب پوست شود.
اگر پس از خوردن فلفل احساس سوختگی کردید، فراموش نکنید که خوردن آب درمان آن نیست، چون این مولکول در آب حل نمی ‌شود؛ اما اگر مقداری شیر، ماست یا روغن بخورید به سرعت حس سوختگی و سوزش از بین می ‌رود.

 
منبع :
هفته نامه سلامت
تبیان
bankemagale.blogfa.com

خواص انار در روایات اسلامی

انار در روایات اسلامی


خواص : پیامبر خدا (ص):"انار مهتر همه میوه هاست و هر کس یک انار بخورد ،چهل پگاه شیطان خویش را به خشم می آورد .
امام صادق (ع):"میوه صد وبیست گونه است و مهتر همه آنها انار است ."



 

خواص انار
پیامبر خدا (ص):" هر کس اناری را کامل بخورد ،خداوند قلب او را چهل شب نورانی می دارد .
پیامبر خدا (ص):" انار بخورید زیرا هیچ دانه ای از آن در معده جای نمی گیرد ،مگر این که چهل روز قلب را نورانی می سازد وشیطان را برون می راند .
امام علی (ع):"درهر دانه انار چون درمعده جای می گیرد ،حیاتی برای قلب و فروغی برای نفس است و شیطانی را که وسواس نام دارد چهل شب بیمار می کند .
امام صادق (ع):" چهار چیز ،طبع را اعتدال می بخشد انارسورانی ،خرمای نارس پخته شده ،بنفشه و کاسنی .
امام صادق (ع):"هرکس در هنگام خفتن یک انار بخورد ،تا صبح جانش در امان است .
امام صادق (ع) :"برشما باد انار ؛چرا که هیچ گرسنه ای آن را نمی خورد ،مگر این که وی را بسنده است و هیچ سیری آن را نمی خورد ،مگر این که غذا را بروی گوارا می سازد .
امام صادق (ع):" هرکس انار بخورد انار شیطان وسوسه را از او دور می سازد . چ
امام صادق (ع):" هر کس یک دانه از انار بخورد ،آن یک دانه شیطان وسوسه را تا چهل روز زمینگیر می کند .
امام کاظم (ع):" هرکس روز جمعه یک انار بخورد آن انار ،دل اورا تا چهل پگاه نورانی می دارد اگر دو انار بخورد تا هشتاد روز و اگر سه انار بخورد تا صد و بیست روز و نیز وسوسه شیطان ازاو دور می شود و هرکس وسوسه شیطان از اودور شود ،خداوند را نافرمانی نمی کند و هر کس خداوند را نافرمانی نکند خدای اورا به بهشت در می آورد .
امام کاظم (ع):" از جمله چیزهایی که آدم به فرزندش سفارش کرد ،این بود که به وی فرمود :"برتوباد انار ،اگر گرسنه شدی و آن را بخوردی بسنده ات کند و اگر در حالی که سیر بودی آن را خوردی غذا رابرتو گوارا سازد . "
خواص انار شیرین

امام صادق (ع):" برشما باد انار شیرین آن را بخورید چرا که هیچ دانه ای از آن به معده مؤمنی در نمی آید مگر این که بیماری ای از آن ریشه کن می کند و شیطان وسوسه را از او دور می سازد .
امام عسکری (ع):" انار بخور چراکه خون را فرو می نشاند و آنرا در درون تصفیه می کند .
خواص انار ترش وشیرین (ملس)
امام صادق از انار شیرین یاد کرد و فرمود :"ترش و شیرین در شکم سازگارتر است ".
امام رضا (ع):"انار شیرین و ترش بمک ؛چرا که انسان را نیرو می دهد و خون را زنده می سازد .
خواص خوردن انار با پیه آن
پیامبر خدا (ص):"انار را با پیه آن بخورید ؛چرا که شست و شو دهنده معده است . "
امام علی (ع):"اناررا با پیه بخور چرا که معده را پاک می کند و هیچ دانه ای د رمعده انسان مسلمان جای نمی گیرد مگر این که آن را روشن می سازد و تا چهل پگاه شیطان و وسوسه را از آن دور می سازد .
امام علی (ع):"انار راباپیه اش بخور چرا که زرد شدگی دندان و بدبویی دهان را از بین می برد و انسان را پاک می کند . "
امام صادق (ع):" انار را با پیه اش بخور چرا که معده را پاک می کند و ذهن را افزون می سازد . "
منبع : کتب طب سن

ارزش غذایی و دارویی کدو حلوایی و تخم کدو

کدو یکی از محصولات جالیزی است که برای افراد خام خوار جزء منابع اصلی غذا محسوب می شود. مردمان مایا( maya ) از کدو و تخم کدو برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می کردند؛ ...

تاریخچه کدو
کدو اولین بار در مکزیک در حدود 1400 سال قبل از میلاد مسیح کاشته شد و یکی از گیاهان جالیزی به شمار می آمد. ذرت و لوبیا در آن زمان توسط مردمان آمریکای لاتین کاشته می شد و به عنوان غذای اصلی مورد استفاده قرار می گرفت. با گذشت زمان و پیشرفت علم کشاورزی و با استفاده از ژنتیک، بذر کدو اصلاح گردید. سپس بذر اصلاح شده در تولید انبوه مورد بهره برداری قرار گرفت.

کدو یکی از محصولات جالیزی است که برای افراد خام خوار جزء منابع اصلی غذا محسوب می شود. مردمان مایا( maya ) از کدو و تخم کدو برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می کردند؛ به خصوص در تهیه غذاهای مختلف از آن بهره می گرفتند. پس از گذشت چندین قرن برای اولین بار در سال 1492 میلادی کریستف کلمب در سفرنامه خود از کاشت کدو به صورت جالیزی گزارش نمود. سپس 27 سال بعد کاسپرد اسپینوز در سفرنامه به پاناما از کاشت کدو در آن کشور گزارش نمود و آن را هندوانه ایندوها نام برد که بسیار خوشمزه بوده و از آن در درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می کرده اند. بذر کدو توسط او به اروپا آورده شد و کاشت این گیاه جالیزی برای اولین بار در اروپا آغاز شد. بذر کدو را در اوایل خرداد ماه می کارند و سپس در شهریورماه برداشت می کنند. میانگین وزن هر کدو 8 کیلوگرم است که به طور متوسط هر کدو حاوی 150-200 گرم تخم کدو می باشد.

مواد مغذی کدو
كدو حلوایی دارای مقدار كمی كالری است ( 20 كالری انرژی در 100 گرم ) و مصرف آن در غذا برای كسانی كه وزن خود را كنترل می كنند، مناسب است.

همچنین منبع غنی پتاسیم است و برای افراد دچار فشار خون مفید می باشد، ولی برای افراد دچار ناراحتی كلیوی مناسب نمی باشد. جذب آهن و منیزیوم آن نیز خوب است.

كدو حلوایی منبع غنی بتاكاروتن است و رنگ نارنجی آن به دلیل وجود همین تركیب است. بتاكاروتن پیش ساز ویتامینA و یك آنتی اكسیدان مهم در بدن می باشد كه بدن را از حمله رادیكال های آزاد و اثر تخریبی آنها حفظ می كند.

کدو دارای فیبر غذایی نیز می باشد؛ از فیبر موجود در مواد غذایی می توان در درمان بسیاری از بیماری ها مخصوصاً افزایش وزن ( چاقی )، یبوست، افزایش چربی خون، و دیابت استفاده نمود.WHO* ( سازمان بهداشت جهانی ) توصیه می کند هر فرد در روز به 30 گرم فیبر نیاز دارد که می تواند فیبر موردنیاز خود را از حبوبات، سبزیجات، انجیر، خرمای خشک،  نان های سبوس دار   و به خصوص کدو تأمین نماید.

مواد مغذی تخم کدو
از 5/2 کیلوگرم تخم کدو خشک شده می توان یک لیتر روغن استخراج نمود. از تخم کدو به روش فشردن ( پرس سرد ) روغن استخراج می شود. با استفاده از این روش کیفیت روغن یا به عبارتی خواص درمانی آن حفظ می گردد.

اسیدهای چرب اشباع نشده امگا-6 (ω6) و امگا-9 (ω9)در بدن انسان به پروستاگلاندین ها  rostaglandin) و سپس به هورمون ترمبوکزان ( thromboxan ) تبدیل می گردد. این هورمون از یک طرف باعث افزایش  کلسترول خوب (HDL)  شده و از طرف دیگر از رسوب چربی در سرخرگ ها و ایجاد پلاکت جلوگیری می کند. به عبارتی می توان گفت که امگا- 6 و امگا-9 از انسداد عروق و رسوب چربی در شریان ( سکته قلبی ) جلوگیری می کنند. در ضمن تخم کدو حاوی فیبر و املاح، و سرشار از ویتامین های محلول در چربی ( ویتامین هایA,D,E ) می باشد. هر100 میلی لیتر روغن تخم کدو حاوی 50 میلی لیتر ویتامین است.

ویتامین های E ( توکوفرول ) و A ( رتینول ) از یک طرف آنتی اکسیدان هستند که جلوی عمل رادیکال های آزاد را می گیرند و از طرف دیگر از ایجاد پلاکت یا گرفتگی رگ ها، که می تواند از رسوب چربی در شریان به وجود آید، جلوگیری می کنند. محققان علم تغذیه گزارش کرده اند، ویتامین هایA وE جزء ویتامین های پیشگیری کننده از سرطان به خصوص سرطان پروستات هستند. تخم کدو سرشار از پتاسیم، کلسیم ، فسفر ، منیزیوم ، روی و سلنیوم می باشد. هرکدام از این ترکیبات نقش اساسی در جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی، کاهش فشار خون بالا، بیماری های عفونی روده ای و عفونت های مثانه دارند.
تخم کدو حاوی فیتواسترول ها و سیتواسترول ها هستند. این ترکیبات از یک طرف از رسوب چربی در سرخرگ جلوگیری می کنند و از سوی دیگر خاصیت ضد سرطانی دارند.

خواص درمانی کدو
- از کدو در درمان بیماری های روده ای مخصوصاً از بین بردن کرم و انگل های روده ای استفاده می شود.

- از کدو می توان به عنوان مسهل در درمان بیماری یبوست و بواسیر بهره گرفت.

- در درمان عفونت های مثانه ای نیز می توان از کدو استفاده نمود.

خواص درمانی تخم کدو
- از مخلوط تخم کدو به میزان 2 تا 3 قاشق غذاخوری با ماست در پیشگیری از رسوب چربی در سرخرگ ها و انسداد عروق می توان استفاده کرد.

- با استفاده از تخم کدو در تهیه نان های تیره ( نان های سبوس دار ) از پروستات در مردان و عفونت های مثانه ای در زنان جلوگیری می شود.

- تخم کدو از سرطان روده بزرگ و سرطان پروستات جلوگیری می نماید.

روش های استفاده از کدو و تخم کدو
از کدو می توان در تهیه سوپ و خورش استفاده نمود. می توان آن را به عنوان ته دیگ در ته پلو استفاده کرد. می توانید آن را چند قطعه کرده و با پوست آب پز کنید ( حفظ بهتر خواص آن ) و در صورت تمایل آن را با مقدار کمی شکر میل کنید که بسیار لذیذ است.همچنین کدو در تهیه نان های حجیم نیز استفاده می شود. در بسیاری از کشورهای اروپایی از کدو در تهیه نان استفاده می کنند.

تخم کدو را می توان در تولید نان سبوس دار مصرف کرد. در ضمن می توان از آن در تهیه شیرینی رژیمی استفاده نمود. روغن تخم کدو را می توان به عنوان روغن سالاد مصرف کرد.

بزرگ ترین کشور تولید کننده روغن تخم کدو، چین و کشورهای اروپای شرقی هستند. از نظر قیمت، روغن تخم کدو در مقایسه با روغن های گیاهی ارزان تر است.
منبع : دنیای تغذیه

خواص تره فرنگی

تره فرنگى
در گذشته در ایران به من تره ى شامى و اكنون تره فرنگى مى گویند. دو نوع دارم یكى پیازش كوچكتر و دیگرى بزرگتر است . برگ مرا خام نمى توان خورد و معمولا پخته خورده مى شوم . در بین حیوانات كبك به خوردن من علاقه زیاد دارد. زیرا صداى او با خوردن من باز و بلند مى شود. من ادرار را زیاد مى كنم - نفخ معده را برطرف مى سازم . شیر و عرق را زیاد مى كنم و تنگى نفس را شفا مى بخشم . من داراى ویتامین ث هستم ، ولى مقدار این ویتامین در من كمتر از تره ى معمولى است . املاح آهن و كلسیم و منیزیم هم كمتر از تره دارم .

من داراى انواع خاردار نیز مى باشم ، به انواع خاردار من در نورلم ، در شیرگاه و میاه دره تمیش در آمل دوته - در رامیان تموش و بورنیگان در تنكابن و الش و ولش و جولوش در آستارا، هندل در لاهیجان كره تیق در ارسباران ، بورجن در طوالش ، تمیشه بور در رودسر، و رامسر تمشك ، در بجنورد دولانا، در مازندران تمش و در كردستان تورك نامند.
میوه من مثل چیالك سرشار از ویتامین هاى ث ، قند، توت ، جوهر لیمو و ترشى سیب است و به همین جهت طعم ترش مطبوعى دارد، و به علت داشتن املاح زیاد، خون را قلیایى كرده و ترشى آن را از بین مى برد.
میوه من بسیار خنك و ضد رطوبات بدن است و راه ورود میكربها را به عروق مى بندد و از خونریزى و فساد خون جلوگیرى كرده ، و رقت خون را درمان مى كند.
ملین و اشتهاآور بوده و ادرار را زیاد مى كند. مسكن صفرا و پاك كننده صفرا از امعاء است . بهترین درمان روماتیسم و تصلب شرائین است ، براى كسانى كه از درد معده رنج مى برند، میوه ى خوبى است و از تحریكات جلدى جلوگیرى مى نماید.
قندش براى مبتلایان به مرض قند مفید و مداوا است خوردن آن تنفس را آسان و تنگ نفس را درمان مى كند.
شربت من براى مبتلایان به تب و آبله مرغان و سرخك بسیار مفید است . غرغره جوشانده من براى درمان دردگلو و آنژین سود فراوان دارد.
سكنجبین میوه من خنك كننده بوده و براى رفع یرقان و التهاب صفرا و كبد سودبخش است . میوه من مقوى احشاء رحم است ، ضماد برگ من جهت زخم هاى سرد و برآمدگى چشم از حدقه مفید است ، عصاره برگ و ساقه من كه تازه چیده و كوبیده و با كمى صمغ مخلوط نمایند، جهت امراض ‍ چشم مخصوصا جوش پلك و ریزش اشك و ناخنه و ورم پلك چشم مفید مى باشد. جویدن برگ من جهت ورم لثه و رفع بى حسى آن مفید مى باشد. جوشهاى دهان را از بین مى برد و بوى بد دهان را برطرف مى نماید.
نوشیدن آب برگ و ساقه من كه تازه باشد با كمى صمغ عربى جهت تقویت معده و خونریزى معدى و بند آمدن اسهال و معالجه بواسیر نافع است . در طب سنتى ایران نوشته اند كه اگر زنى هنگام رگل جوشانده برگ و میوه تمشك بنوشد در آن ماه از آبستن شدن معاف خواهد بود.
گل من نیز اسهال را بند مى آورد و ضماد برگ من بر روى دكمه بواسیر خونى نافع است . میوه ى من قابض ترین اعضاى من است ، نوشیدن جوشانده ى ریشه من علاوه بر بند آمدن اسهال ، سنگ كلیه و مثانه را خرد مى كند. ضماد برگ من ورمها را فرو مى نشاند و كورك و دمل را باز مى كند. و مانع زیادشدن زخم هاى خوره اى است .
مالیدن عصاره میوه ى من جهت زخم هاى آبدار و چركى نافع بوده ، آنها را خشك مى كند و گل من نیز همین خاصیت را دارد.
ضماد برگ و ساقه هاى نازك من جهت درد بیخ ران و كوفتگى پا كه در اثر ورزش و راه پیمایى عارض شود نافع است . پخته برگ و میوه من مو را سیاه مى كند و خضاب خوبى است و مداومت در استفاده از آن ، مانع سفید شدن مو مى باشد و این خاصیت به علت داشتن فلز منگنز است كه در آن زیاد بوده و عامل سیاهى موى بدن انسان مى باشد.
میوه من پادزهر سموم حیوانى است و مخصوصا ضد سم مارماهى شاخ دار است . مقدار خوراك عصاره و گل من 9 مثقال است !
زبان خوراکیها
غیاث الدین جزایری

ارزش غذائی سبزیجات :
سبزیجات بسیار مغذی هستند و موادی که در آنها یافت میشود موادی است که بدن انسان لازم دارد:
1- دارای مواد پروتئینی و مواد معدنی هستند.
2- مواد نشاسه ای را هم دارا میباشند.
3- ویتامینهای A,B,C در آنها موجود میباشند.
ولی باید طرز پختن این سبزیجات را در نظر گرفت تا مواد فوق در آنها باقی بمانند

در مورد سبزیجات و طبخ آنها به نکات ذیل توجه کامل داشته باشید :
برای اینكه سبزیها بعد از طبخ سبز یا سفید بمانند و رنگ طبیعی خود را حفظ كنند باید موارد فوق را مورد توجه قرار داهید :
1- بطور كلی آب را قبل از ریختن سبزی باید جوشانید و سبزی را در آب جوشان ریخت و حرارت تند و یكنواخت بدان داد.
2- در ظرف سبزی را موقع پختن نباید بست
3- سبزی تا حدی باید پخته شود كه قابل خوردن باشد و زیادتر از این حد طعم و رنگ آن تغییر میكند
4 - برای سبزیهایی از قبیل نخود سبز كه میخواهیم سبز بمانند بنسبت هر یك كیلو گرم نخود یك قاشق مربا خوری جوش شیرین بلافاصله بعد از ریختن نخود در آب بآن اضافه می كنیم , و برای هر نیم كیلو لوبیا سبز دو قاشق مربا خوری جوش شیرین لازم است. و برای هر 3 كیلو اسفناج یك قاشق مربا خوری جوش شیرین كافیست .
5 - برای سبزیهائی مانند پیاز ریز , گل كلم , تره فرنگی مارچوبه , كرفس به جوش شیرین احتیاج نیست كافی است بعد از جوش شیرین آمدن آب سبزی را بریزیم و در آنرا باز بگذاریم تا سبزی بپزد و در اواخر طبخ كمی نمك بآن اضافه كنیم .
6- نمك سبزی بپزد و در اواخر طبخ كمی نمك بآن اضافه كنیم .
7 - ظرفی كه سبزی در آن طبخ میشود باید لعابی و بزرگ و محتوی آب فراوان باشد بطوریكه سبزی ها روی هم انباشته نشوند ( بدیهی است كه طبخ این نوع سبزی فقط از لحاظ خوش رنگ ماندن و ظاهر خوب داشتن و استفاده در طبخ تشریفاتی است حال آنكه مزه و طعم سبزی در این مقدار آب از بین میرود ) .
8 - اگر حفظ رنگ طبیعی سبزی مورد نظر نباشد و بخواهیم سبزی دارای طعم بهتری شود و مواد مغذی آن محفوظ بمانند آن مقدار آب در سبزی بریزیم كه بعد از طبخ آب اضافی بجا نماند .
9 - بطور كلی بعد از ریختن و كشیده شدن آب هر نوع سبزی بنسبت هر یك كیلوگرم سبزی 50 گرم كره باید روی آن گذاشت و سبزی را دوباره روی حرارت ملایم قرار داد تا كره آب شود و به خورد سبزی برود .
طرز پخت آرتیشو : ته آرتیشو را كه چوب است میگیریم و آرتیشو را می شوئیم و در ظرف مناسبی آب میریزیم میگذاریم بجوشد بعد مقداری نمك و 2 تا 3 قاشق سوپخوری روغن زیتون در آب جوش میریزیم “ آرتیشو ها را در آب جوش قرار میدهیم و میگذاریم بپزند , هر وقت برگهای آرتیشو بآسانی كنده شدند آرتیشو پخته شده است بعد آنرا در صافی میریزیم تا آب آن گرفته شود . آرتیشو را با آنواع سس مایونز و سس روغن زیتون و سركه میتوان مصرف نمود .
كدو حلوائی : كدو را پوست كنده چهار گوش چهار گوش و كوچك میبریم , به دو طریق میتوان كدو را طبخ كرد , اول اینكه آنرا در روغن سرخ كرده كمی شكر بآن بزنیم , و یا اینكه به كدو ها كمی نمك و شكر زده و در ظرف ریخته كمی كره روی آن بگذاریم و با حرارت ملایم بگذاریم بپزد بحدی كه له نشود و شكل خود را از دست ندهد .
كلم بروكسل یا كلم دگمه ای : این كلم ریز و كوچك است و معمولا دارای شته های ریز است , برای رفع آن باید در ظرف بزرگی آب سرد ریخت و كلمها را در آن قرار داد تا چند ساعت بماند و در این فاصله مرتب آب آنرا باید عوض كرد و لای برگها را باز نمود تا شته ها كاملا خارج شود , بعد مثل سایر سبزی ها آب جوش میاوریم و كلمها را در آب جوش قرار میدهیم و بعد از پخته شدن كمی نمك به آن میزنیم بعد از چند جوش در صافی میریزیم تا آب آن برود .
طرز پخت گل كلم : گل كلم را میتوان درسته و یا خرد كرده طبخ نمود و در هر حال پختن آن نیز مثل سایر سبزیها است و برای آنكه رنگ آن سفید بماند در موقع طبخ در دیگ را باز میگذاریم . در صورتیكه گل كلم را درسته پختیم كره را آب كرده و روی گل كلم میدهیم .
طرز طبخ مارچوبه : مارچوبه را ممكن است درسته پخت و یا بطول 2 تا 3 انگشت برید و بعد طبخ كرد . سر مارچوبه معمولا لطیفتر از ته آن است. ممكن است سر آنرا بطول 3 انگشت برید و به مصرف تزیینات كنار غذا رسانید , در هر حال برای پختن مارچوبه نیز آب جوش می آوریم و مارچوبه را در آب جوش میریزیم و می گذاریم بپزد بعد آنرا در صافی میریزیم آ‘ آن كه رفت با كره و انواع سس به مصرف میرسانیم . ( در صورتیكه مارچوبه كمی سفت و ریشه دار باشد باید ورقه روی آنرا تراشید و از مغز نرم آن استفاده كرد .
سیب زمینی : یکی از سبزیجاتی است که از جمله مواد حیاتی شناخته شده و برای هر فردی روزانه اقلا یک سیب زمینی لازم است و چون دارای مواد غذائی بسیار است باید با پوست پخته شود قبل از پختن حتی المقدور سیب زمینی را خرد نکنید و از سیب زمینی پس از پختن بلافاصله باید استفاده کرد در اثر ماندن ویتامین C آن از بین میرود در سیب زمینی نوعی قارچ موجود است که اگر چند ساعت بماند چون در سیب زمینی محیط مساعد است قارچها رشد و نمو می کنند و مواد غذائی آنرا از بین میبرند پس سیب زمینی را نباید پخته نگاهداری کنیم .
گوجه فرنگی : گوجه فرنگی چنانچه میدانیم دارای ویتامین C است ولی باید دقت کرد که از بین نرود . نباید قبل از اینکه میخواهیم بکار ببریم آنرا خرد کنیم زیرا هرچه گوجه فرنگی خرد بماند ویتامین آن از بین میرود.
اسفناج : سبزی ایست بسیار مفید ولی همانطوریکه میدانیم اغلب اشخاص از خوردن آن اجتناب میکنند اسفناج چون جزو سبزیجات سبز است و رنگ آن هم خیلی پر رنگ میباشد از لحاظ ویتامین A بسیار غنی است برای مثال بدنیست که مقدار ویتامین A موجود در یک فنجان اسفناج پخته شرح داده شود.یک فنجان اسفناج پخته شده دارای 21200 واحد ویتامین A میباشد در ضمن باید بدانیم که مقدار ویتامین A لازم برای انسان در هر 24 ساعت 5000 واحد است بنابر این از خوردن یک فنجان اسفناج پخته انسان در حدود 4 برابر اختیاج ویتامین A روزانه خود را صرف کرده است.
ویتامین A در موقع طبخ حساس نمیباشد و از بین نمیرود ولی اسفناج چون دارای ویتامین C هم میباشد این ویتامین در حرارت و هوا از بین میرود و چون این ویتامین در آب قابل حل میباشد اگر مقدار آب زیادی روی غذا هائیکه دارای ویتامین C میباشند بریزیم و پس از پختن سبزی آب آنرا دور بریزیم تمام ویتامین C که در آب حل شده دور ریخته خواهد شد. بنابر این اگر اسفناج را میخواهیم بپزیم باید اسفناج را خوب شسته در دیگ قرار دهیم حرارت را زیاد میکنیم و در دیگ را میگذاریم خود اسفناج بقدر کافی آب برای طبخ پس خواهد داد و پس از آنکه اسفناج باین صورت پخته شد میتوان برای انواع غذا ها بکار برد.
اسفناج خام بسیار لذیذ است و میتوان برای سالاد هم از آن استفاده کرد و در ضمن مواد غذائی آن از بین نخواهد رفت .
سبزی خوردن : شامل نعنا ، ترخان ، پیازچه ، جعفری ، تره ، ریحون سبز ، ریحون بنفش ، تربچه و مرزه .
سبزی معطر : شامل نعناع ، ترخان ، جعفری .
منبع: http://www.pooyaonline.net

خواص طالبی و اب طالبی

طالبی آبدار و زرد است و زادگاهش كشور ایتالیاست. در زبان انگلیسی به طالبی Cantaloup می گویند. به این دلیل كه، معتقدند این میوه اولین بار در یكی از شهرهای نزدیك رم به نام Cantalupo یافت شده است. جالب است بدانید كه ایتالیایی‌ها این میوه را با كمی نمك و فلفل و یا زنجبیل، به همراه كمی آب پرتقال سرو می‌كنند، آنها معتقدند كه سرو این میوه بدین شكل دارای خواص درمانی فراوانی است.
در حالی كه در كشور ما، آن‌را به همراه تكه های كوچك یخ و كمی شكر در مخلوط‌كن می‌ریزند و نوشیدنی فرح‌بخشی را تهیه‌كرده و میل می‌كنند.

• طالبی علیه آسم : اگر شما هم جزء آن دسته از افراد هستید كه دوست دارید كالری هر ماده غذایی را بدانید باید گفت، هر یك فنجان طالبی دارای 56 كالری انرژی است. این مقدار میوه دارای 5 هزارو 158واحد ویتامین A است و 67/5 میلی گرم ویتامین C دارد. این میوه منبع غذایی خوبی برای تا‡مین پتاسیم نیز هست به این ترتیب كه در هر یك فنجان از آن، 494 میلی گرم از این ماده مغذی وجود دارد و مصرف این مقدار از آن 10 تا 20 درصد از نیاز روزانه افراد را به پتاسیم تا‡مین می‌كند. ‌مطالعات نشان داده‌اند، بچه‌هایی كه از آسم رنج می‌برند، در صورت استفاده‌از میوه‌هایی كه ویتامین C بالایی دارند، كمتر دچار حملات تنفسی شده و كمتر سرفه می‌كنند. از این رو، استفاده از طالبی در میان وعده‌ها به علت وجود مقادیر بالایی از این ماده مغذی بسیار كمك‌كننده است. محققان عقیده دارند كه خاصیت آنتی‌اكسیدانی ویتامین C خاصیت ضد التهابی نیز دارد و این خاصیت مانع از شدت یافتن علایم آسم در بیماران می شود. به علاوه، آنتی اكسیدان های موجود در طالبی از بروز التهاب مزمن برونش‌ها نیز جلوگیری می‌كند، به همین دلیل مصرف روزانه آن برای بیمارانی كه از مشكلات تنفسی رنج می‌برند، بسیار مفید شناخته شده است.
• عینك خوراكی : این روزها تعداد كسانی كه مجبور هستند از عینك های طبی استفاده كنند، بیشتر شده و مصرف مواد غذایی كه موجب تقویتسیستم بینایی می‌شوند یكی از راه‌های پیشگیری‌كننده به حساب می‌آید. به این دلیل مصرف مواد غذایی كه بتا كاروتن بالایی دارند بسیار موِثر است زیرا این تركیب ارزشمند در بدن به ویتامین A تبدیل می شود و به تبع آن ویتامین A نیز در بهبود عملكرد چشم‌ها موِثر است.
به علاوه، بتاكاروتن بالای طالبی، مانع بروز آب مروارید در سالمندان می‌شود. مطالعات نشان داده‌اند، افرادی كه از طریق رژیم غذایی‌شان، هر روز بتاكاروتن كافی دریافت می‌كنند، كمتر به آب مروارید دچار می شوند. هر ساله بیش از یك میلیون انسان به این بیماری مبتلا شده ومحققان عقیده دارند كه استفاده از مواد غذایی كه بتاكاروتن بالایی دارند از بروز آن به‌طور‌جدی‌جلوگیری می‌كند.
• جالب است بدانید كه خوردن یك طالبی كوچك كه دارای 180 میلی گرم ویتامین C است، احتمال ابتلا به آب مروارید را به میزان یك سوم در افراد مستعد كاهش می دهد.
• میوه‌ای درخدمت قلب : محققان معتقدند، میوه‌هایی كه پتاسیم بالایی دارند نظیر طالبی، موز و پرتقال از بروز نارسایی قلبی جلوگیری كرده و در صورت بروز از شدت آن می‌كاهند، زیرا به عقیده آنها اغلب این بیماران روزانه چندین دارو مصرف می‌كنند كه موجب دفع پتاسیم از بدنشان می‌شود و چون كمبود این ماده مغذی می‌تواند با حملات قلبی همراه باشد، خوردن مواد غذایی كه منبع پتاسیم هستند، بسیار ضروری است. از آنجایی كه كلسترول، فشار خون و هموسیستیین بالا، زمینه‌ساز بروز بیماری‌های قلبی هستند، مصرف طالبی به دلیل دارا بودن مواد مغذی كه برای كنترل این سه فاكتور مورد نیاز هستند، مفید بوده و در حفظ سلامت قلب موِثر شناخته شده است. مطالعات نشان داده‌اند، مصرف یك فنجان طالبی در روز به میزان 25 درصد احتمال بروز فشار خون را كاهش می‌دهد . به علاوه یك فنجان طالبی 100 درصد از نیاز روزانه افراد را به ویتامین C تا‡مین می‌كند و چون هر دو این فاكتورها برای كاهش فشار خون مورد نیاز هستند، از این رو، مانع بروز بیماری های قلبی می‌شود. در ضمن، یك طالبی متوسط 5 گرم از 25 گرم فیبر مورد نیاز بدن را فراهم می كند كه موجب كاهش كلسترول بالای خون می‌شود، پس می‌توان دریافت كه این میوه یكی از بهترین میوه‌ها برای حفظ سلامت قلب است. همانطور كه می‌دانید، هموسیستیین تركیبی است كه اگر در خون افزایش یابد، احتمال بروز بیماری های قلبی دو‌چندان می‌شود. مطالعات نشان داده‌اند، افرادی كه ویتامین C، بتاكاروتن و اسید فولیك را در مقادیر مورد نیاز دریافت می كنند، سطح این تركیب در خونشان پایین‌تر است. به طوری كه خوردن مواد غذایی كه منابع این مواد مغذی محسوب می شوند، در عرض 4 هفته به میزان 11 درصد سطح این فاكتور را كاهش داده است. در ضمن ویتامین C بالایی كه در طالبی وجود دارد به همراه بتاكاروتن، احتمال بروز سرطان هایی نظیر سرطان ریه، پستان، مثانه، روده بزرگ، معده و لوزالمعده را در افراد مستعد كاهش می‌دهد. این دو ماده مغذی با فعالیت آنتی‌اكسیدانی كه دارند از فعالیت تخریبی رادیكال‌های آزاد جلوگیری كرده و مانع تشكیل غدد سرطانی می شوند.
• طالبی، سر سفره : این میوه با گرم شدن هوا وارد بازار میوه می‌شود و معمولاً در وعده صبحانه، دسر و میان وعده‌ها از آن میل می‌كنند. به علاوه، می توان برحسب اندازه طالبی آن‌را برش برش كرده یا آنكه به دو نیم تقسیم كرد و بعد از خارج كردن تخمه‌های آن، با كمی شكر و گلاب و حتی به صورت مخلوط شده با تكه‌های یخ به شكل یك نوشیدنی خنك مصرف كرد.
• بهتر است بدانیم که : در هنگام خرید این میوه، توجه داشته باشید كه طالبی‌های سنگین‌تر را انتخاب كنید. طالبی‌هایی را انتخاب كنید كه بوی طبیعی میوه را می‌دهند و اثراتی از له شدگی و یا لكه ندارند.
این میوه را می توان با بستنی وانیلی سرو كرد و به عنوان یك میان وعده برای بچه های بدغذا و كسانی كه همواره بی‌اشتها هستند، تهیه كرد. به علاوه، آن را می‌توان به شكل سالاد، سوپ سرد و یا دسر مورد استفاده قرار داد. یكی از سالادهایی كه می‌توان به عنوان پیش غذا سرو كرد، سالاد طالبی است. تهیه این سالاد به شرح زیر است : ابتدا دو فنجان طالبی خرد شده را با یك فنجان توت فرنگی و انگور مخلوط كرده و در ظرفی دیگر 4 قاشق غذا خوری خامه، 2 قاشق غذا خوری سس مایونز و 3 قاشق غذا خوری شكر را با هم مخلوط كرده و روی مخلوط میوه ها بریزید. سپس سالادتان را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار داده و سرو كنید.