آموزش آشپزی

طرز تهيه :

خمیر شماره 1 را تهیه می کنیم . ساقه های ترد کرفس را انتخاب نموده ، ریشه های آن را بیرون کشیده ، می شوییم و به قطعات نیم سانتی برش داده و در روغن زیتون تف می دهیم . گوجه فرنگیها را به مدت 2 دقیقه در آب جوش قرار داده . از آب جوش بیرون آورده ، پوست آنها را گرفته ،آسیاب می کنیم . و از صافی عبور داده تا دانه های آن گرفته شود . سپس آن را با کمی زیتون در ماهیتابه تف می دهیم . نمک و فلفل را نیز به آن اضافه می کنیم . موسیر را پس از پاک کرده به صورت حبه های کوچک برش می دهیم . در صورت استفاده از موسیر خشک آن را  به مدت 24 ساعت در آب سرد خیس کرده و در این مدت دو الی سه بار آب آن را عوض نموده ، سپس در آبکش بریزید و به صورت نگینی برش می دهیم . تن ماهی را به گوجه فرنگی اضافه کرده و کمی تف می دهیم پنیر را نیز رنده می کنیم .

خمیر آماده را به دو قسمت تقسیم نموده و برای هر خمیر قالب 8 ضلعی به قطر 28 سانتی متر انتخاب نموده ، ته ظرفها را با روغن مایع مقداری چرب کرده ، خمیر ها را به طور یکنواخت در آنها پهن می کنیم . سپس با چنگال روی خمیر سوراخهایی ایجاد می کنیم . ابتدا نیمی از پنیر را روی خمیر ریخته ، سپس وسط خمیر تن ماهی و گوجه فرنگی و اطراف آنرا کرفس و موسیر می ریزیم

فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم و به مدت 25 الی 30 دقیقه پیتزا را در طبقه وسط فر قرار داده سپس بعد از این مدت پیتزا را از فر بیرون آورده پنیر را روی آن ریخته و به مدت 5 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم .

طرز تهيه سس گوجه فرنگی :

روغن زیتون را در ظرفی ریخته و روی اجاق قرار می دهیم . حبه های سیر را به همراه نمک می ساییم تا نرم شود . سپس پیاز را به روغن اضافه کرده و تف می دهیم بطوری که پیاز شفاف بماند . رب گوجه فرنگی را نیز اضافه نموده تف می دهیم . آب و سیر نرم شده را اضافه می کنیم . چاشنی آن را کم و زیاد می کنیم تا طعم دلخواه را به دست آوریم . شعله را ملایم کرده و م یگذاریم بپزد تا پخت و غلظت سس به دلخواه برسد .

طرز تهيه سس تند :

فلفل قرمز ، سس گوجه و روغن زیتون را با هم مخلوط نموده زرده تخم مرغ را با نمک و فلفل با همزن می زنیم تا غلیظ شود سپس به مواد بالا اضافه می کنیم .

طرز تهيه سس پیتزا شماره 1 ( کچاپ ) :

رب گوجه فرنگی را با روغن ما یع روی حرارت قرار داده به هم می زنیم تا بوی خامی آن گرفته شود . سپس آب گوش ت ، سرکه ، شکر و فلفل قرمز را اضافه نموده روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا سس جا بیفتد و در آخر نمک و فلفل را اضافه می کنیم .

طرز تهيه سس پیتزا شماره 2  :

در ظرفی روغن زیتون را داغ می کنیم ، سیر رنده شده را به آن اضافه کرده ، تف می دهیم . سپس رب گوجه فرنگی را اضافه نموده و تف می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود .  گوجه فرنگی ها را در آب جوش ریخته یک دو جوش بزند سپس از آب جوش بیرون آورده و پوست آن را می گیریم و در آسیاب ریخته ، آن را له می کنیم . سپس از الک عبور داده تا هسته های آن جدا شود و با برگ بو به مواد بالا اضافه کرده ، روی حرارت قرار می دهیم تا غلیظ شود . سرکه و شکر را به سس اضافه می کنیم . بعد از اینکه چند جوش  زد ، جوز هندی ، ارگانوا و نمک و فلفل را افزوده ، آنگاه برگ بو را از مواد بالا بیرون آورده ، ریحان خرد شده را اضافه می کنیم . یکی دو جوش که زد ، از روی حرارت بر می داریم .

طرز تهيه سس پیتزا شماره 3  :

رب گوجه فرنگی را با روغن روی حرارت ملایم تف داده تا بوی خامی آن از بین برود . سپس شکر ، سرکه ، آب ، دارچین ، ارگانوا ، هل و کمی نمک و فلفل را اضافه نموده ، حرارت را ملایم می کنیم تا سس جا بیفتد و آب آن تبخیر شود . سپس از روی حرارت بر می داریم

مواد لازم سس پیتزا شماره 1 (کچاپ)  :

مواد لازم سس پیتزا شماره 2 :  

مواد لازم سس پیتزا شماره 3 :  

طرز تهيه :

خمیر شماره 1 را تهیه می کنیم . پیاز را ریز خرد نموده و در روغن زیتون کمی تف می دهیم تا رنگ آن شفاف شود . گوشت چرخ کرده را به آن ا ضافه کرده ، تف می دهیم تا آب گوشت کشیده شود . سپس نمک و فلفل را اضافه نموده کنار می گذاریم تا سرد شود . گوجه فرنگی ها کرده ، قارچ ژامبون ، سوسیس و ساردین را نیز خلالی خرد می کنیم .

سه عدد ظرف گرد به قطر 25 سانتی متر انتخاب مرده ، کف ظرف را با روغن مایع چرب می کنیم ، خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده و کف ظرفها پهن می کنیم . با چنگال چند سوراخ در خمیر ایجاد می کنیم روی خمیر مقداری سس ریحان با برس می مالیم . سپس مخلوط گوشت و پیاز ، قارچ ، ژامبون ، سوسیس ، ساردین و خلالهای فلفل سبز دلمهای را روی گوشت قرار می دهیم . گوجه فرنگی را نیز بر روی مواد قرار داده و در آخر روی آن ارگانو می پاشیم .

فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم م یکنیم . ظرف پیتزا را ابتدا به مدت 30 الی 35 دقیقه در طبقه میانی فر قرار داده سپس از فر بیرون آورده پنیر را روی آن ریخته و به مدت 5 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم

طرز تهيه :

خمیر شماره 3 را تهیه می کنیم . پیاز را به شکل مکعبی برش داده ، در روغن مایع تف می دهیم به طوری که پیاز شفافیت خود را از دست ندهد . رب گوجه فرنگی را نیز به پیاز اضافه کرده  ، مجدداً تف می دهیم . قارچ را نیز به صورت ورقه ای بریده تف می دهیم . بیش از نیمی از گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای نازک برش می دهیم و مقدار باقی مانده را بعد از بیرون آوردن دانه های آن خلالی خرد می کنیم کالباس را به صورت ورقه ای بریده و آب ترشی فلفل سبز را نیز می گیریم و خمیر آماده شده در قالبی به ابعاد 20×30 که از قبل با روغن مایع چرب شده است ، پهن می کنیم . سپس با چنگال سوراخهایی در خمیر ایجاد می کنیم و ابتدا به ترتیب مایه آماده شده ، قارچ و کالباس را روی خمیر قرار داده سپس نیمی از پنیر گودا و موزارلا را رنده کرده و روی آن قرار می دهیم . درآخر کمی نمک ، فلفل و پونه کوهی خرد شده به پیتزا اضافه می کنیم .فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم نموده ، ظرف پیتزا را به مدت 25 الی 30 دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم . سپس ظرف را بیرون آورده مابقی پنیر گودا و موزارلا را به صورت ورقه ای یا رنده شده روی پیتزا ریخته سپس به مدت 5 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم .

طرز تهيه :

خمیر شماره 3 را تهیه می کنیم . حریره گوشت را به این ترتیب آماده می کنیم :گوشت گوساله را با مقداری آب و نمک خوب می پزیم تا کاملا نرم شود . سپس آن را توسط چرخ گوشت خوب نرم می کنیم تا به صورت حریره در بیاید . حریره به دست آمده را در فویل به صورت لوله می پیچیم و در فریزر به مدت 2 ساعت قرار می دهیم و سپس فویل را باز کرده و حریره را به صورت ورقه برش می دهیم . روغن زیتون را حرارت می دهیم و حریره را در آن سرخ می کنیم . بادنجانها را پس از شستن به صورت ورقه ای برش داده ، کمی روی آن نمک پاشیده ، یک ساعت بماند . مجدداً آن را شسته و کاملا خشک می کنیم . روغن مایع را روی حرارت قرار داده ، سپس بادنجانهای حلقه شده را در روغن مایع سرخ می کنیم .قارچها را پس از پاک کردن و شستن خشک می کنیم . به صورت ورقه ورقه برش داده و در کره تف می دهیم . پوست گوجه فرنگی را گرفته ، از وسط نصف می کنیم . دانه های آن را بیرون آورده ، به شکل مکعب ریز خرد می کنیم و با کمی نمک و فلفل در مقداری کره به مدت 5 دقیقه تف می دهیم . کف ظرف گود لبه داری را که قطر آن 25 سانتی متر باشد با روغن زیتون چرب نموده مقداری از خمیر را داخل ظرف پهن می کنیم ؛ سپس با چنگال سوراخهایی را بر روی خمیر ایجاد می کنیم . روی آن را کمی روغن زیتون با برس می مالیم . سپس بقیه خمیر را پهن نموده ، به شکل مثلث برش داده و کنار خمیر که در قالب است ، می چسبانیم . گوجه فرنگی ، بادنجان ، قارچ و حریره گوشت را روی خمیر می چینیم و روی آن را آویشن و جعفری خرد شده می پاشیم . فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم . ابتدا  ظرف را 25 دقیقه در طبقه وسط فر قرار داده ، سپس پنیر موزارلا و پارمسان را به صورت حبه های ریز درآورده ظرف پیتزا را از فر بیرون می آوریم و پنیر را روی آن می ریزیم و مجدداً به مدت 10 دقیقه در فر قرار می دهیم .

طرز تهيه :

خمیر پیتزا شماره 2 را تهیه نموده ، روی تخته کمی آرد ریخته و خمیر را با وردنه باز می کنیم و بشکل قارچ برش می دهیم .سینی فر را چرب نموده و خمیر فرم داده شده را روی آن قرار می دهیم . سپس توسط چنگال چند سوراخ در خمیر ایجاد می کنیم روی خمیر مقداری سس با قلم مو مالیده ، سپس نیمی از پنیرهای رنده شده را روی خمیر می ریزیم . قارچها را شسته و نازک برش می دهیم . ژامبون را به صورت مکعبهای ریز خرد نموده نیمی از قارچ خرد شده را با ژامبون ها مخلوط کرده ، روی خمیر می ر یزیم . بقیه قارچها را مطابق شکل چیده و در آخر روغن زیتون و ارگانوا را به پیتزا اضافه می کنیم . فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم . ابتدا پیتزا را 10 دقیقه در ک ف فر قرار داده سپس از فر بیرون آورده به طبقه وسط فر انتقال می دهیم تا به مدت 15 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم تا پیتزا آماده سرو شود .

طرز تهيه :

خمیر پیتزای شماره 5 را تهیه می کنیم . میگو را پس از پاک کردن ، شستن و خشک کردن به نمک ، فلفل و نیمی از آبلیمو آغشته کرده ، سپس تن ماهی را در صافی ریخته و با بقیه آبلیمو روی حرارت به مدت یک دقیقه تف می دهیم .

خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و کف دو عدد ظرف گرد به قطر 25 سانتی متر را ابتدا با روغن مایع کمی چرب کرده و خمیر را کف ظرف پهن می کنیم . سپس با چنگال سوراخهایی را در خمیر ایجاد می کنیم . کمی سس مخصوص پیتزا را با برس روی خمیر مالیده آنگاه هر دو پنیر را جداگانه رنده می کنیم سپس با هم مخلوط کرده ، کمی از پنیر را روی خمیر می پاشیم . سپس مطابق تصویر مواد را روی خمیر قرار داده روی آن را ارگانوا پاشیده و در آخر روغن زیتون را به طور پراکنده بر سطح پیتزا می چکانیم . فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم . ظرف پیتزا را به مدت 10 دقیقه در کف فر قرار داده ، سپس به طبقه وسط فر بماند سپس از فر آنرا بیرون آورده و مابقی پنیر را روی پیتزا می ریزیم و به مدت 5 دقیقه دیگر در طبقه وسط فر قرار می دهیم .

طرز تهيه :

خمیر شماره 4 را تهیه می کنیم . پیاز را پوست گرفته ، شسته و ریز خرد می کنیم و در کمی روغن تف می دهیم به طوری که پیاز شفاف بماند . قسمت ترد و لطیف کرفس را انتخاب نموده ، برگهای کرفس را جدا کرده ، بند های آن را بیرون می کشیم و ریز خرد می کنیم . کدو را نیز خرد می کنیم گوجه فرنگی را شوک حرارتی داده ( یک لحظه در آب جوش و بلا فاصله در آب سرد ) پوست آن را می گیریم و قسمت سفت سر آن را جدا می کنیم . دانه های گوجه فرنگی را بیرون آورده و فیله گوجه فرنگی را ریز خورد می کنیم کمی نمک و فلفل می زنیم . هسته زیتون ها را بیرون آورده و بعد آنرا خورد می کنیم . خمیر را در آن پهن می کنیم . سپس با چنگال سوراخهایی د رخمیر ایجاد می کنیم . مقداری سس گوجه فرنگی با قلم مو روی خمیر مالیده ، پنیر فیلا فیلا را رنده کرده ، نیمی از آن را روی خمیر می پاشیم . سپس سبزیجات آماده را روی خمیر قرار داده و روی آن ارگانوا می پاشیم . فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم نموده ، ابتدا ظرف پیتزا را 10 دقیقه کف فر قرار داده سپس به طبقه وسط فر انتقال داده تا به مدت 20 دقیقه بماند . سپس از فر بیرون آورده و مابقی پنیر رنده شده را روی آن بریزید و به مدت 5 الی 8 دقیقه دیگر آنرا در فر قرار دهید .

طرز تهيه :

خمیر شماندره 4 را تهیه می کنیم . گوجه فرنگی را می شوییم و قسمت سفت سر گوجه را جدا نموده و به ورقه های باریک و ظریف برش می دهیم . هسته های زیتون را بیرون می آوریم .

کنسرو را از قوطی بیرون آورده و در صافی می ریزیم تا آب و روغن آن جدا شود . میگوها را پس از پاک کردن می شوییم . تخم مرغ و خامه را خوب هم می زنیم . دو عدد ظرف پیتزا به قطر 25 سانتی متر  را با روغن چرب کرده خمیر آماده شده را در آنها پهن می کنیم . سپس با چنگال سوراخهایی بر روی خمیر ایجاد می کنیم . روی سطح خمیر را سس مالیده . جعفری خشک پود ر شده را روی سس می پاشیم . تن ماهی را روی سس پهن نموده ، سپس روی آن ورقه های گوجه فرنگی را چیده ، آویشن ، نمک و فلفل را نیز بر روی پیتزا می پاشیم . میگو را روی گوجه فرنگیها می چینیم . روی هر پیتزا تعدادی زیتون سیاه قرار می دهیم در آخر چند قطره روغن زیتون روی پیتزا می چکانیم .

فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم نموده ، ابتدا ظرف پیتزا را 10 الی 15 دقیقه در کف فر ، سپس به مدت 20 الی 25 د قیقه به طبقه وسط انتقال می دهیم . سپس ظرف پیتزا را بیرون آورده پنیر موزارلا و پارامسان را رنده کرده ، با تخم مرغ و خامه مخلوط می کنیم و روی پیتزا می ریزیم ، بمدت 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید .

طرز تهيه :

خمیر شماره 4 را تهیه می کنیم . بند های ساقه کرفس را جدا کرده و ریز خرد می کنیم . سیر را نیز خرد کرده و در مقداری روغن مایع به مدت 2 دقیقه با حرارت ملایم تف می دهیم پونه کوهی را نیز اضافه می کنیم پیازچه خرد شده را در مقداری روغن مایع تف می دهیم . قارچ را نیز ورقه ای خرد کرده فیله مرغ را نیز به صورت نوارهای باریک بریده ، قارچ و فیله مرغ را همراه با کمی نمک و فلفل به پیازچه اضافه نموده ، مجدداً تف می دهیم و در آخر فلفل قلمی خرد شده را نیز اضافه می کنیم و کمی تف می دهیم .

سپس سویا سس را اضافه کرده ، خوب به هم می زنیم . مواد را از روی حرارت بر می داریم تا سرد شود . گوجه فرنگی را به صورت خلالی خرد می کنیم . خمیر آماده شده را در دو قالب 25 سانتی متری پهن نموده و توسط چنگال چند سوراخ در خمیر ایجاد می کنیم و روی سطح آن سس گوجه فرنگی می مالیم . پنیر موزارلا و گودا را رنده کرده ، مخلوط می کنیم و نیمی از آن را روی خمیر می ریزیم . سبزیجات ، ورقه های مرغ ، گوجه فرنگی را مطابق شکل روی خمیر قرار می دهیم روغن زیتون را روی پیتزا به صورت پراکنده می ریزیم و ارگانوا را روی آن می پاشیم .

فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم قالب را به مدت 8 الی 10 دقیقه در کف فر و به مدت 15 الی 20 دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم . سپس بعد از این مدت پیتزا را از فر بیرون آورده روی آن پنیر پاشیده و به مدت 5 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم .

طرز تهيه :

خمیر پیتزای شماره 5 را تهیه می کنیم . پیازچه ها را پس از پاک کردن و شستن با حالت اریب برش داده ، روغن را در ظرفی ریخته و کمی حرارت می دهیم . سپس پیازچه ها را در روغن تف می دهیم . فلفل دلمه ای را به صورت مکعب خرد می کنیم . گوجه فرنگی را شوک حرارتی می دهیم ( یک لحظه در آب جوش بلافاصله در آب سرد ) . پوست آن را گرفته ، قسمت سفت سر آن را جدا می کنیم . سپس آن را رنده می کنیم و از صافی عبور می دهیم و با نمک و فلفل و پونه کوهی مخلوط می کنیم .

مواد را روی حرارت قرار داده در ظرف را می بندیم و حدود 10 دقیقه آن را می پزیم تا غلیظ شود . ترشی فلفل را نیز خرد می کنیم . تن ماهی و ماهی کولی را نیز کمی تف می دهیم . خمیر را در دو ظرف گرد 25 سانتی متری که با روغن مایع چرب کرده ایم ، پهن می کنیم .

مقداری از خمیر را برای تزئین اطراف پیتزا کنار می گذاریم . سپس مطابق شکل پیتزا را تزئین کرده و دور تا دور پیتزا را کمی پنیر ریخته و روی آن برشهایی از خمیر به حالت بافت تزئین می کنیم .

 فر را روی درجه 350 درجه فارنهایت گرم نموده ابتدا ظرف را 10 الی 15 دقیقه کف فر ، سپس به مدت 20 الی 25 دقیقه به طبقه میانی انتقال می دهیم . آنگاه ظرف پیتزا را از فر بیرون آورده و مابقی پنیر را مطابق شکل بر روی پیتزا قرار داده و برشهای زیتون را روی آن قرار می دهیم و مجددا به مدت 5 دقیقه در فر قرار می دهیم

طرز تهيه :

خمیر پیتزای شماره 7 را تهیه نموده ، سپس آنرا با وردنه باز می کنیم . خمیر را ابتدا به 2 یا 3 قسمت تقسیم نموده و مطابق تصویر به شکل میگو برش  می دهیم . سپس آن را روی سینی فر که با روغن مایع چرب نموده ایم ، قرار می دهیم و با چنگال سوراخهایی بر سطح خمیر ایجاد می کنیم . سس را بر روی خمیر کم می مالیم . نیمی از پنیر را رنده کرده روی خمیر می پاشیم . گوجه فرنگی را به صورت ورقه های باریک و ظریف برش می دهیم . سیر را با نمک و فلفل ساییده و نرم می کنیم . به همراه رنده پوست لیموترش در روغن تف می دهیم . قارچ را بصورت ورقه ای بریده و میگو را به آبلیمو آغشته می کنیم . به همراه رنده پوست لیمو ترش در ورغن زیتون تف می دهیم . قارچ را بصورت ورقه ای بریده و میگو را به آبلیمو آغشته می کنیم . سپس به همراه ورقه های گوجه فرنگی ، پیاز ، تخم مرغ ، جعفری خرد شده ، پونه کوهی و زیتون مطابق شکل روی خمیر را تزئین می کنیم . سیر و رنده لیموترش را نیز بر روی پیتزا قرار می دهیم .  فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم . سیر و رنده لیمو ترش را نیز بر روی پیتزا قرار می دهیم . فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم . خمیر را به مدت 10 دقیقه در کف فر قرار داده سپس ظرف پیتزا را به مدت 20 الی 25 دقیقه دیگر به طبقه میانی فر انتقال می دهیم. آنگاه ظرف پیتزا را از فر بیرون آورده مابقی پنیر را حلقه حلقه برش داده و مطابق شکل در لابه لای گوجه فرنگی ها قرار می دهیم و به مدت 5 دقیقه مجددا آن را به فر انتقال داده تا پنیر ذوب شوند .

طرز تهيه :

خمیر پیتزای شماره 7 را تهیه می کنیم . بادنجان را پس از پوست گرفتن به صورت حلقه حلقه برش داده ، به مدت دو ساعت در مقداری آب نمک قرار می دهیم ، سپس بادنجانها را از آب و نمک بیرون آورده ، خشک می کنیم و با روغ ن مایع سرخ نموده تا طلایی شود . گوجه فرنگی را به صورت حلقه های خیلی باریک برش می دهیم . سیر و پنیر موزارلا را نیز جداگانه رنده می کنیم . سپس 8/1 از خمیر را با بیشتر از نیمی جعفری خرد شده مخلوط کرده ، سپس بقیه خمیر را روی سطح صافی با وردنه باز نموده و به شکل بادنجان برش می دهیم . اندازه بزرگی و کوچکی آن می تواند به دلخواه باشد . سپس با چنگال در خمیر سوراخهایی ایجاد می کنیم . پنیر موزارلا را روی خمیر می ریزیم ، سپس مطابق شکل حلقه های گوجه فرنگی را در یک ردیف و بادنجان را در ردیف و بادنجان را در ردیف بعد چیده ، کمی نمک و فلفل نیز بر روی آن بریزید . بهتر است بادنجانها طوری چیده شود که در قسمت وسط روی گوجه ها را نپوشاند . مابقی جعفری ، ارگانوا و سیر رنده شده را روی پیتزا می ریزیم برای درست کردن کلاهک بادمجان ، خمیری را که با جعفری خرد شده مخلوط کرده بودیم به صورت کلاهک (مطابق شکل) فرم می دهیم . وسط خمیر مقداری پنیر قرار داده ، کلاهک را روی پیتزا می گذاریم . فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم . پیتزا را به مدت 10 دقیقه در کف فر و سپس به مدت 20 تا 25 دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم . سپس پنیر گودا را به صورت مکعب مستطیل برش داده در روغن زیتون غلطانده سپس پیتزا را از فر بیرون آورده و مطابق شکل روی پیتزا قرار داده و به مدت 5 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم .

طرز تهيه :

خمیر پیتزای شماره 6 را تهیه می کنیم  . پیاز را پس از شستن و پوست گرفتن به صورت مکعب برش داده ، در کره تف می دهیم . باید توجه داشته باشیم که پیاز شفاف باقی بماند . سپس می گذاریم تا سرد شود .

فلفل دلمه ای سبز و گوجه فرنگیها را شسته ، خشک کرده و به صورت ورقه های نازک برش می دهیم . خمیر را در سینی فر چرب شده پهن کرده و با چنگال سوراخهایی در خمیر ایجاد می کنیم . روی خمیر را به سس آغشته می کنیم . تمام مواد را روی خمیر ریخته و کمی نمک و فلفل می پاشیم .