شیرینی های خشک و نان

مواد لازم

کره 400 گرم
پودر قند 250 گرم
تخم مرغ  2 عدد
دارچين 15 گرم
شير خشک 10 گرم
کاکائو 20 گرم
وانيل و نمک به ميزان لازم
آرد  750 گرم
شکلات سياه و ترافل رنگی براي تزئين به ميزان لازم

روش تهيه

کره را با پودر قند خوب بزنيد تا نرن و لطیف شود. سپس تخم مرغ ها را بيافزاييد. آنگاه بقيه مواد را يکی يکی اضافه کنيد و در آخر آرد را به موا اضافه نمایید.

خمير را به مدت يک ساعت داخل يخچال استراحت دهيد. سپس از يخچال بيرون آوريد و با وردنه باز کنيد و با قالب هاي دلخواه روي آن قالب بزنيد و براي 15 دقيقه داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتيگراد قرار دهید. بعد از پختن، روی شیرینی سوئیسی را با شکلات ترافل رنگی تزئين نماييد.

مواد لازم

کره 90 گرم
پوست لیموی رنده شده 1 قاشق چایخوری
شکر 4 قاشق سوپخوری
تخم مرغ 1 عدد
آرد 175 گرم
مغز تخمه کدو حلوایی 2/1 پیمانه
مارمالاد زرد آلو 4/1 پیمانه
کنجد تست شده 2 قاشق سوپخوری
قهوه فوری 1 قاشق چایخوری
آب 1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه

ابتدا قهوه فوری را غلیظ نمایید،به این صورت که قهوه فوری را با 1 قاشق آب و 2 قاشق شکر مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شکر خوب ذوب شده و حل شود و سپس مواد که به جوش آمد از زمان جوش حدود 5 دقیقه صبر می کنیم تا خوب بجوشد و غلیظ شود. حالا برای استفاده در این شیرینی آماده است.

فر را با حرارت 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. (فر از پایین روشن شود) قالب چهارگوش را چرب کرده کنار بگذارید. کره، پوست لیمو، تخم مرغ و 2 قاشق شکر را با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود. آرد را آرام آرام داخل مواد ریخته و خوب مخلوط کنید تا خمیری لطیف به دست آید. حالا خمیر را کف قالب پهن کنید مارمالاد زرد آلو را روی خمیر بمالید و سپس مغز تخمه کدو حلوایی و کنجد و قهوه فوری که غلیظ می باشد را روی مارمالاد پهن کنید. قالب را داخل فر با همان دمای 190 درجه سانتیگراد قرار داده و به مدت 20 دقیقه صبر می کنیم تا اسلایس پخته شود. سپس قالب را از فر درآورده بعد از خنک شدن سینی اسلایس را برش زده و سپس از قالب جدا می کنیم و در ظرف می چینیم.

مواد لازم

وانيل شكري 1/4  قاشق چايخوري
آرد 1 پيمانه سرخالي
بيكينگ پودر 1 قاشق چايخوري
پورد نشاسته 1/3  پيمانه
زرده تخم مرغ 2 عدد
رنده پوست ليمو 1 قاشق سوپخوري
آب ليمو 1 قاشق چايخوري
پودر قند 1/2  پيمانه
كره 1/2  پيمانه
گيلاس تعدادي
پودر قند 1/2  پيمانه
آبليمو 1 قاشق سوپخوري

طرز تهيه

فر را روي حرارت 350 درجه فرانهايت روشن نموده تا گرم شود . پودر قند و كره رابا همزن بزنيد تا لطيف گردد . رزده تخم مرغ و وانيل شكري ، آبليمو و پوست ليمو را اضافه كرده و دوباره بزنيد تا كرم رنگ و كشدار شود . آرد ، نشاسته ذرت و بيكينگ پودر را به مايه اضافه كرده و با هم مخلوط كنيد تا به صورت خمير نرم درآيد ماسوره شكوفه را در قيف گذاشته خمير را داخل قيف ريخته و سپس درسيني شيريني پزي به شكل صدفهاي زيبا فرم داده وروي هركدام برشي از گيلاس را قرار دهيد . شيريني ها را در طبقه وسط فر به مدت 12 الي 15 دقيقه قرار دهيد تا بپزد . سپس سيني را از فر بيرون آورده و بگذاريد شيرني 2 دققه در سيني بماند . در همين هنگام پودر قند وآبليمو رابا هم مخلوط كنيد تا بصورت لعاب رقيق در آيد و تا زماني كه هنوز شيرينيها داغ هستند ، لعاب را با قلم مو رويشان بماليد . سپس شيريني ها را روي پنجره فلزي قرار داده تا سرد شوند و روي شيرينيها را پودر قند بپاشيد .

مواد لازم

شكر 1/2  پيمانه
آبليمو 1 قاشق چايخوري
آرد 3/4 و1 پيمانه
وانيل شكري 1/4  قاشق چايخوري
زرده تخم مرغ 3 عدد
پنير خامه اي 1/2  پيمانه
كره 1/3  پيمانه
كنجد 1/2  پيمانه
دارچين آسياب شده 1 قاشق چايخوري
عسل شفاف 1 قاشق چايخوري
كشمش خرد شده 1/3  پيمانه
بادام خرد شده 1/4  پيمانه
تخم مرغ كوچك 1 عدد

طرز تهيه

كره و پنير خامه اي رابا هم زده تا يكدست و كرم رنگ شوند ، 1 قاشق چايخوري آبليمو و زرده هاي تخم مرغ و وانيل را افزوده ، آرد الك شده را كم كم اضافه كنيد تا خمير به دست نچسبد . خمير را به مدت 30 دقيقه استراحت دهيد . شكر ، كنجد ، عسل ، يك قاشق چايخوري آبليمو و دارين را با هم مخلوط كرده ، روي حرارت ملايم قرار داده كمي هم بزنيد .كشمش ، بادام خر شده و تخم مرغ زده شده را اضافه كرده . روي حرارت هم بزنيد . وقتي تمام مواد با هم مخلوط شدند ، ظرف را از روي حرارت برداشته ، بگداريد سرد شود . فر را روي 350 درجه فارنهايت روشن كنيد تا گرم شود .خمير را به ضخامت نيم سانت باز كرده و با قالب گرد ، قالب بزنيد . 1 قاشق چايخوري از مخلوط ، در وسط هر خمير بگذاريد . آب را با قلم مو به لبه هاي خمير بماليد و لبه ها را به طرف مركزبياوريد تا به صورت سه گوش شود . شيريني ها را داخل سيني شيريني پزي گذاشته و به مدت 30 دقيقه در جاي خنك قرار دهيد . سپس بمدت 15 الي 20 دقيقه در طبقه وسط فر قرار دهيد تا بپزد .

مواد لازم

روغن مايع 1/3 پيمانه
آرد 3/4-1  پيمانه
شكر 2/3  پيمانه
تخم مرغ 1عدد
بيكينگ پود 1/2-2  قاشق چايخوري
وانيل شكري 1/4  قاشق چايخوري
شير 3/4 پيمانه
نمك 1/8  قاشق چايخوري
گردوي خرد شده 1/3 پيمانه

طرز تهيه

فر را روي حرارت 400 درجه فارنهايت گرم كنيد . مواد خشك (آرد , شكر , بيكينگ پودر , وانيل شكري , نمك ) را الك نموده در يك كاسه بزرگ بريزيد . شير و روغن مايع و تخم مرغ را با هم مخلوط كنيد و وسط مواد خشك را گود نموده , مايعات را در آن بريزيد و به دقت و به آرامي با يكديگر مخلوط كنيد .

در آخر گردو را نيز اضافه نموده قالب هاي مافين را چرب نموده و كمي آرد بپاشيد ,    هر قالب را مايه بريزيد .ظرف هاي مافين را در سيني چيده و در طبقه وسط فر به مدت 15 الي 20 دقيقه قرار دهيد تا پخته شود , از فر بيرون آورده بگذاريد سرد شود سپس از قالب ها بيرون بياوريد و سرو نمائيد .

مواد لازم

نمک 1/8  قاشق چایخوری
دارچین آسیاب شده 1/2 و 1 قاشق چایخوری
آرد 2 پیمانه
کره 1/2  پیمانه
شکر دانه ریز 1/3  پیمانه

طرز تهيه

آرد ، دارچین و نمک را الک کنید ، کره را به آن اضافه کرده و ورز دهید تا به صورت خرده های نان درآیند . شکر را به مایه اضافه نموده و مخلوط نمائید آن را در سینی شیرینی پزی 22 در14 سانتی بریزید و به طور یکنواخت در آن فشار دهید و با چنگال رو ی آن را ناهموار کنید . مدت 1 ساعت آن را در یخچال بگذارید تا سرد شود . فر را  روی حرارت 350 درجه فارنهایت روشن کرده تا گرم شود و بعد شیرینی را به مدت 20 الی 25 دقیقه در طبقه وسط فر گذاشته تا پخته و طلایی رنگ شود . هنگامی که هنوز گرم است ، با استفاده از چاقوی تیز آن را به صورت تکه های مستطیل شکل ببرید .

مواد لازم

▪ گردوی خرد کرده نیم کیلو
▪ وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
▪ پودرقند ۳۰۰ گرم
▪ زرده تخم مرغ درشت ۹ تا (ریز ۱۰ تا)

طرز تهیه

ابتدا زرده ها را کمی با چنگال میزنیم.اگر بخواهیم رنگ شیرینی سفید شود با هم زن میزنیم.سپس گردو ها و پودر قند و وانیل را اضافه کرده و با قاشق مربا خوری داخل سینی که کاغذ روغنی گذاشته ایم میریزیم و داخل فر میگذاریم با حرارت خیلی ملایم چون خیلی زود میسوزه.حدود ۱۰ دقیقه ...بعد که سرد شده از کاغذ جدا میکنیم و در ظرف در دار میگذاریم.

مواد لازم :

1- آرد نخودچی : دو لیوان

2- پودر قند : یک لیوان

3- پودر هل : نصف قاشق چایخوری

4- روغن جامد : نصف لیوان

5- کره : 25 گرم

6- قالبهای مخصوص

طرز تهیه :

پودر قند، روغن جامد و کره را با همزن برقی اینقدر میزنیم تا سفید شود. بعد آرد نخودچی را کم کم روی موادمان الک میکنیم ، با دست خوب ورز میدهیم در پایان هم پودر هل را اضافه میکنیم و اینقدر با دست ورز میدهیم تا وقتی خمیر را به صورت گلوله در میاوریم مواد از هم جدا نشوند . فر را در دمای 170 درجه سانتیگراد روشن میکنیم . خمیر را در ظرفی باز میکنیم و با قالبهای مخصوص شیرینی نخودچی قالب میزنیم. ته یک ظرف نچسب را چرب میکنیم (میتوانیم از کاغذ روغنی مخصوص شیرینی هم استفاده کنیم) شیرینی ها را داخل ظرف میچینیم و به مدت 15 دقیقه داخل فر قرار میدهیم .

‌● مواد لازم برای ۱۶ ساندویچ
▪ یک فنجان کره
▪ ۱۷۰ گرم شکلات تخته ای
▪ یک و سه چهارم فنجان شکر
▪ یک قاشق غذاخوری وانیل
▪ چهار عدد تخم مرغ
▪ یک و نیم فنجان آرد سفید
▪ ربع فنجان پودر کاکائو تلخ
▪ ربع قاشق چای خوری نمک
▪ نصف فنجان فندق خرد شده
▪ ربع فنجان گردوی خرد شده
▪ ربع فنجان شکلات سفید
▪ نصف فنجان کرم کاکائو فندقی
▪ یک قاشق غذاخوری شکر
● طرز تهیه
کره و شکلات تخته ای را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. شکر و وانیل را به آن افزوده و خوب هم بزنید. سپس بگذارید مواد برای مدت پنج دقیقه خنک شود. تخم مرغ ها را یکی- یکی در ظرف شکسته و هم بزنید. سپس آرد، پودر کاکائو و نمک را به آن بیفزایید.
خمیر را به صورت یکسان ته ظرف فر که با درجه ۱۷۶گرم شده، پهن کرده و فندق، گردو، شکلات سفید و شکر را روی آن بپاشید.
سینی را به مدت ۳۵ دقیقه درون فر قرار دهید. اجازه دهید تا ساندویچ به مدت ۳۰دقیقه خنک شود.
سپس خمیر را نصف کرده و کرم کاکائو را روی یکی از آنها بمالید، لایه دیگر را روی آن قرار داده و اجازه دهید تا دسر به مدت دو ساعت یا یک شب در یخچال بماند. سپس آن را برش داده و ۱۶ ساندویچ درست کنید.

مواد لازم:

سیب  یک کیلو
تخم مرغ  3عدد
پودر شکر  2پیمانه
مارگارین یا کره  50گرم
وانیل  یک چهارم قاشق چای‌خوری
نمک  مقداری
روغن برای سرخ کردن  به مقدار لازم
آرد  5/1 پیمانه
نشاسته  2قاشق سوپ‌خوری
آب لیمو  2قاشق سوپ‌خوری
آب سرد  2قاشق سوپ‌خوری
رنده‌ی لیمو  یک قاشق چای‌خوری
پودر شکر و پسته  به مقدار لازم
بیکینگ پودر  2قاشق چای‌خوری
دارچین  1قاشق سوپ‌خوری

طرز تهیه:

برای تهیه خمیر این شیرینی، کره و شکر را با هم مخلوط کنید. تخم‌مرغ را اضافه کرده و پس از آن آب لیمو و آب را به مخلوط بیافزایید. نشاسته، آرد و نمک و بیکینگ پودر را با هم الک کرده و به مایهی تخم‌مرغ و کره اضافه نمایید.حال خمیر آماده است.

سیب‌ها را از ارتفاع یا عرض برش دهید (هر برش به قطر نیم ساعت). سپس آنها را خشک کنید. برش های سیب را داخل دارچین زده و در خمیر آماده شده فرو ببرید و در روغن داغ سرخ کنید.

روغن اضافه‌ی سیب‌های سرخ شده را گرفته و پس از آن روی آن‌ها پودرقند و پسته بپاشید.

مواد لازم

دارچين ,هل ,ميخك 1/2قاشق چايخوري
رنده پوست پرتقال و ليمو 1قاشق سوپخوري
خلال بادام و كشمش 70 گرم از هر كدام
كره و شكر 2/3 پيمانه از هر كدام
عسل 125 گرم
نمك 1/8  قاشق چايخور
تخم مرغ 3 عدد
جوز هندي و زنجبيل 1/4  قاشق چايخوري
آرد 2 پيمانه
پودر كاكائو 1 قاشق سوپخوري
بيكينگ پودر 2 قاشق چايخوري
شكلات آب شده 100 گرم
مغز بادام ,مغزگردو,آلبالوخشك بي نمك مقداري براي تزئين

طرز تهيه

فر را روي حرات 350 درجه فارنهايت روشن كنيد . رندة پوست پرتقال و ليمو و خلال بادام را با كشمش مخلوط كنيد . كره را آنقدر با همزن برقي بزنيد تا بصورت كرم در بيايد . شكر , عسل , تخم مرغ و نمك را با ان اضافه كنيد و با همزن برقي بزنيد تا كرم غليظ بشود. ادويه جات , آرد , پودر كاكائو و بيكينگ پودر را به كرم اضافه كنيد و در آخر پوست پرتقال , ليمو , بادام و كشمش را به مواد فوق الذكر اضافه نمائيد و با قاشق چوبي يا ليسك مخلوط كنيد . سپس خمير را بر روي يك سيني فر كه روي آن كاغذ روغني انداخته ايد , پخش كنيد و در طبقه وسط فر به مدت 20 الي 30 دقيقه قرار دهيد تا پخته شود , سپس از فر بيرون آورده بگذرايد سرد شود و بعد از خنك شدن بصورت مكعبهاي كوچك , لوزي و مكعب مستطيل ببريد .

هر كدام از برش ها را مطابق سليه خود را شكلات آب شده , بادام , گردو و آلبالو خشك تزئين كنيد

مواد لازم برای حدود 32عدد شیرینی

خمیر مارسپیان                                                   250 گرم

 پودر قند                                                              80  گرم

آب انگور                                                               3 قاشق غذاخوری

انجیر خشك                                                         32 عدد

مارمالاد پرتقال                                                      4 قاشق غذاخوری

خرده بادام بوداده یا مغز گردوی كاراملی رقیق       100گرم   

طرز تهیه:

مارسپیان را با پودر قند الك شده و آب انگور مخلوط می کنیم.

هر انجیر را در پوششی از مخلوط فوق قرار می دهیم و به شكل گردو در می آوریم.

مارمالاد پرتقال را كمی حرارت می دهیم و هم می زنیم تا صاف شود.

آنگاه شیرینی های انجیری را اول در مارمالاد وسپس در مایه كاراملی بادام یا مغز گردویی می غلتانیم.

در پایان، شیرینی های انجیری را روی یك كاغذ مومی می چینیم و صبر می كنیم تا كاملا خشك شوند.

شیرینی های انجیری  را در كاغذهای چین دار قرار داده ودر قوطی در بسته نگه می داریم.

هر عدد شیرینی، حدود 90 كالری انرژی دارد.

مواد لازم :

150 گرم  کره

60 گرم  کاکائو

150 گرم  شکر

2 عدد  تخم‌مرغ

50 گرم  آرد

یک قاشق مرباخوری  بیکینگ پودر

طرز تهیه :

کره را روی حرارت قرار داده تا کمی آب شود.

 کاکائو
و شکر را مخلوط کرده و تخم‌مرغ‌ ها را به آن بیافزایید و خوب هم بزنید. سپس آرد و بیکینگ‌ پودر را به مواد افزوده و بعداز آن کره را و همه‌‌ی مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

مواد را در قالب بریزید و داخل فر به مدت 45 دقیقه و با حرارت 180 درجه‌ی سانتی‌گراد و یا 375 درجه‌ی فارنهایت قرار دهید. سپس به صورت چهارگوش برش زده و میل کنید.

● مواد لازم
▪ یک و نیم فنجان کره
▪ یک فنجان شیر
▪ دو عدد تخم مرغ
▪ یک قاشق مرباخوری وانیل
▪ دو فنجان آرد
▪ یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر
▪ یک قاشق مرباخوری نمک
▪ یک فنجان سیب خرد شده
▪ یک چهارم فنجان گردو خرد شده
▪ دو قاشق غذاخوری خامه ترش
● طرز تهیه
در یک ظرف، کره و شکر را ریخته و هم بزنید تا به صورت ترکیبی یکنواخت در آید. سپس به آن تخم مرغ، وانیل و خامه ترش را اضافه کرده و هم بزنید. در یک کاسه دیگر آرد، نمک و بیکینگ پودر را ریخته و مخلوط کنید. مخلوط آرد و بیکینگ پودر را به ظرف حاوی مخلوط تخم مرغ و وانیل و ‎.‎.‎. افزوده و هم بزنید. سیب و گردو را به مواد درون ظرف بیفزایید و آن را به مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه در فر با درجه حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار دهید

مواد لازم

شكر 2/3  پيمانه
آرد 1 پيمانه و 2قاشق سوپخوري
كره 1/2  پيمانه
دارچين آسياب شده 1 قاشق چايخوري
تخم مرغ 1 عدد
نمك 1/8  قاشق چايخوري
پودر نارگيل 1 پيمانه
نارگيل رنده شده براي تزئين

طرز تهيه

فر را روي 350 در جه فارنهايت روشن كنيد تا گرم شود . آرد ، نمكو دارچين را با هم الك كنيد . كره و شكر را با همزن بزنيد تا لطيف شود . تخم مرغ را اضافه كنيد . سپس با آرد ونارگيل به خوبي مخلوط كنيد .با قاشق چايخوري از مخلوط در سيني شيريني پزي بريزيد ، توجه داشته باشيد كه ميانشان بايد فاصله دعايت شود ، زيرا كه شيريني ها در زمان پخت بزرگتر مي شوند ، هر كدام را با چنگال پهن كنيد . روي شيريني ها از نارگيل خرد شده بپاشيد . شيريني ها را در طبقه وسط فر به مدت 15 الي 20 دقيقه قرار دهيد تا پخته و طلايي شوند . سپس سيني را از فر بيرون آورده و بعد از 2 دقيقه روي پنجره فلزي قرار دهيد تا سرد شوند .