راهنمای خرید انار خوب


با آمدن فصل پاییز میوه های مخصوص این فصل به بازار آمده است. حال برای شما عزیزان بیان می کنیم هنگام خرید و نگهداری انار چه نكاتی را باید رعایت كنید؟

* انار تازه را می‌شود در دمای اتاق و البته در محیطی تاریك و خنك، تا یك هفته نگه داشت.

* برای نگهداری بیشتر، باید انار ترک خورده را توی یخچال گذاشت. این‌طوری، تا 2 هفته می‌شود انار سالمی داشت.

* آنهایی كه می‌خواهند انار تابستان را برای زمستان‌ انبار كنند، چاره‌ای ندارند جز اینكه دانه‌های آن را در ظرف درداری، در فریزر بگذارند. تجربه نشان می‌دهد تا 6 ماه می‌شود از سلامت دانه‌های انار مطمئن بود.

* شپشك، شته و كنه آفت‌های مهم انار هستند اما «كرم گلوگاه» اصلی‌ترین دشمن این میوه است كه واقعا از گلوگاه انار وارد می‌شود و خرابكاری می‌كند. بدترین مسئله‌اش هم این است كه سخت می‌شود حریفش شد. اما بعضی انارها ذاتا نسبت به این كرم مقاوم‌اند.

لذا هنگام خرید، اول به گلوی انار نگاه كنید؛ اگر سیاه باشد، احتمال وجود كرم گلوگاه در آن زیاد است.
* انار اصولا میوه ماندگاری است، به شرطی كه در محیطی مناسب نگهداری شود. محیط مرطوب، حتی اگر یخچال باشد، باكتری‌ها و قارچ‌های پوسته انار را فعال می‌كند و كپك می‌زند؛ پس انار را در ظرف دردار یا پلاستیكی – كه رطوبت را حفظ می‌كند – نگه ندارید.

* همیشه بهتر است انار را تازه بخرید، به‌ویژه در فصل پاییز، چون از ابتدای این فصل، زمان برداشت انار شروع می‌شود.انار حتی بعد از رسیدن كامل، تا 2 ماه می‌تواند روی درخت سالم بماند.

* برای نگهداری انار به مدت طولانی‌تر می‌توانید آن را لای كاغذ روزنامه پیچیده و در سبد چوبی در جایی دور از آفتاب و خنك مثل زیرزمین، از سقف آویزان كنید. البته در بازار كاغذهای مخصوصی آغشته به مواد نگهدارنده هم وجود دارند.

روزنامه همشهری

خواص کرفس شماره یک

گیاهی علفی است و دو ساله به ارتفاع 20تا 60 سانتی متر که ساقه ای منشعب دارد .
برگهای آن شفا بخش و ضخیم و گلهای آن کوچک و به رنگ سفید یا سفید مایل به سبز و مجتمع به شکل چتر مرکب است .
این گیاه دارای ریشه ای دراز و به طول 6تا 7 سانتی متر است و قسمت مورد استفاده این سبزی : قسمتهای مختلف آن بویژه ریشه و برگ آن است .
دربسیاری از مناطق ایران می روید از جمله سیستان و بلوچستان و خوی و بندر عباس

فواید کرفس :
 1- درتقویت معده مؤثر است
2- سموم کلیه ها و ریه ها و کبد را دفع می کند .
3- تقویت کننده اعصاب است .
4- در معالجه زکام و گرفتگی بینی بسیار مؤثر است .
5- آب کرفس خام ، درمان خوبی برای گرفتگی صدا است .
6- آب کرفس خام با لیمو ترش تازه ، گلو درد و لوزه های ورم کرده را درمان می کند به این منظور باید هر روز چند بار اب کرفس خام مخلوط با آب لیمو غرغره کنید .
7- خوردن کرفس حافظه را زیاد می کند و قلب را پاک می کند و دیوانگی ، جذام و پیسی را برطرف می نماید .
رسول خدا (ص) فرمود : به خوردن کرفس عادت کنید زیرا این سبزی خوراک پیغمبران خدا بوده  است .
8- کرفس سرشار از سدیم ، پتاسیم ، کلسیم ، فسفر ، ویتامینهای «آ» «ب»«ث» است .
9- برگهای کرفس به علت دارابودن مقدار زیادی ویتامین «ث» برای ضد اسکوربوت به کارمیرود
10- قرنهاست که از ریشه کرفس برای درمان آب آوردن انساج ، بیماری نقرس ، روماتیسم ، زیاد شدن اسید اوریک خون ، سنگ کلیه ، زردی ، آسم ، ضعف اعصاب ، نفخ و بیماری های مثانه استفاده می شود .
11- کرفس ، مقوی معده ، نیرو دهنده ، بادشکن صفرا و تب بر است .
12- از ساقه ها و برگها ی کرفس خشک شد ه می توان برای خوشمزه کردن آش و سوپ استفاده کرد .
13- کرفس برای افزایش دادن ترشح شیر مؤثر است .
14- یکی از مهمترین موارد استعمال کرفس برای درمان خیز (ورم ) عمومی بدن است که ناشی از خاصیت مدربودن ان است .
15- از شیره برگ کرفس به مقدار 30تا 60 گرم درروز به عنوان مدر و 100 گرم تا 200 گرم به عنوان تب بر مصرف می شود .
16- شیره کرفس برای تمیز کردن مواد زایدی که در نسوج بدن متراکم وانباشته می شود و باعث شرایطی از قبیل ارتریک ، دیابت ، بیماریهای کرونری ،
سیاهرگهای واریسی ، سنگهای کلیه و غیره می گردد مهم است .
17- کرفس ، دارای کلسیم و سایر املاح معدنی ارگانیکی می باشد که به اعاده تعادل دستگاه عصبی کمک می نماید .
18- کرفس به علت دارا بودن فسفر زیاد در ازدیاد هوش مؤثر است .
19- کرفس ، مدر (ادرار آور ) بسیار قوی، ضد خونریزی سینه است .
20- مالیدن آب کرفس به محل ورمها ، بهترین داروی ان است و برای کوچک شدن ورم ها نافع است .
21- کرفس ، دارای خاصیت پاک کنندگی دستگاه ادراری تناسلی است .
22- کرفس ، ضد تنگ نفس بوده ، ضد دردهای لگنی و تهیگاه است .
23- کرفس ، ضد سنگ مثانه ، ولی محرک صرع است و باید مبتلایان به این بیماری از مصرف کرفس خودداری نمایند .
24- تخم کرفس رافع زور و پیچش روده هاست ضد درد های سیاتیکی و ضد تشنج می باشد .
25- مالیدن اب تخم کرفس کوبیده با روغن گل سرخ و سرکه بهترین دارو برای پاک کردن کله های قهوه ای و سفید پوست است .
26- تخم کرفس و نشادر و عسل درازبین بردن زگیل ها بسیار مؤثر است .
27- ریشه و برگ کرفس کوبیده و حل شده در عسل برای تقویت معده مفید است .

زالزالك
من بچه ى زال ، زالزالك هستم . در فارس به من كیل - در اصفهان به من كویچ - در تنكابن و مازندران ، كرجیل مى گویند. در كتب گیاه شناسى قدیم ، لقب من زعرور بود و اكنون به زالزالك معروف شده ام ، و این نام جدید از موقعى روى من گذاشته شد كه فروشندگان دوره گرد، مرا بچه ى زال تصور كردند. در فارسى به میوه درخت سدر بستانى ((كنار)) و به نوع كوهى آن زال مى گویند. و چون میوه هاى ما به هم شباهت دارند، و عده اى مرا بچه زال و زالزالك صدا كرده اند، ما دو میوه شبیه به هم بوده ، و در خواص یكسان مى باشیم . ولى هیچگاه با هم نسبت نداریم .

من یك میوه ى ایرانى هستم ، ولى از قدیم علاوه بر ایران ، در قسمت هاى معتدل اروپا و آسیا مرا كاشته اند.
در ایران فقط از میوه ى من استفاده مى كنند، ولى در اروپا از گل من كه مصرف داروسازى دارد، بیشتر بهره بردارى كرده ، و مجال میوه شدن را به نمى دهند. میوه من پیشقراول پاییز است ، در آخرین روزهاى فصل تابستان به بازار مى آیم و برادر بزرگ تر من ازگیل ، كمى دیرتر مى رسد.
در كشاورزى معمولا از تنه ى درخت هاى ما دو برادر به عنوان پایه براى پیوند میوه هاى شاداب استفاده مى كنند، و بهترین نوع به اصفهان در نتیجه ى پیوند با درخت من به عمل مى آید، میوه من و ازگیل هر دو خنك بوده ، و داراى مقدار زیادى تانن هستیم . در اثر پیوند، خوب رسیده و شیرین مى شویم . مرهم سینه و برطرف كننده التهاب معده و صفرا مى باشیم ، میوه نارس و غیر پیوندى ما داراى طعم گس بوده ، رطوبت معده را جمع و اسهال را درمان مى نماید.
در ایران ما را موقعى از درخت مى كنند كه كامل رسیده و شاداب باشیم ، ولى فرنگى ها میوه ى ازگیل را كال چیده ، روى كاه انبار مى كنند و موقعى كه در اثر ماندن رسید، و رنگ آن قهوه اى شد، جهت فروش به بازار مى آورند. از نظر غذاشناسى كار ایرانیان پسندیده تر مى باشد. میوه ى ما داراى ویتامین هاى آ - و ث و جوهر لیمو است و براى مبتلایان به ورم روده ى بزرگ زیاد تجویز و توصیه شده ایم - براى تقویت قلب و كم خونى و سل اثر نیكویى دارم .
رنگ زرد و صورتى میوه من ، همانند جوهر زردك است ، و در بدن تبدیل به ویتامین ((آ)) مى شود.
گل من كمى معطر است ، و براى مصرف داروسازى آن را قبل از آنكه غنچه آن كاملا باز شود، مى چینند. داراى عوامل مهم شیمیایى است و تركیباتى كه از آن استخراج مى شود، در طب جدید و داروسازى مصرف فراوان دارد. این گل ضد تشنج بوده ، و حركات نامنظم قلب را تنظیم مى كند. یك داروى مفید و خصوصى بر ضد تپش قلب و ضربان شدید آن است - مقدار خوراك آن به صورت كوبیده 2 تا چهار گرم گوگرد آن است و به طور تنتور سى قطره تا هفتاد قطره در شبانه روز مى باشد، و عصاره ى مایع آن بیست قطره در 24 ساعت داده مى شود.
میوه من مقوى معده بود، اشتها را زیاد مى كند. جهت رفع اسهال و قطره قطره آمدن پیشاب ، توصیه شده است . نوشیدن شربت من با شكر جهت سردرد شدید نافع است ، ضماد گوشت میوه من جهت اورام سخت و باد سرخ تجویز مى شود - نوع كوهى من كوچكتر از بستانى و قابض تر از سنجد بوده ، از قى و خونریزى معدى جلوگیرى مى كند. در بجنورد به من دولانا گویند.

زبان خوراکیها
غیاث الدین جزایری

سرماخوردگی و نقش زنجبیل و ترب کوهی

زنجبیل و ترب‌کوهی خاصیتی دارویی دارند و می‌توان از آنها بر ضد سرماخوردگی و آبریزش بینی استفاده کرد.موادی که طعم تند زنجبیل از آنها است، خاصیت ضد گلو درد دارند. این مواد توان بدن در مقابله با بیماری‌ها را افزایش می‌دهند
مجله‌ آلمانی «داروخانه‌های جدید»، در گزارشی که در شماره اخیر خود (اول فوریه) به چاپ رسانده، از خاصیت زنجبیل و ترب‌کوهی برای مبارزه با سرماخوردگی نوشته است. از این رو به کسانی که سرما خورده‌اند یا آبریزش بینی دارند، توصیه می‌شود که روزانه چای زنجبیل بنوشند.

خواص بامیه دو

خواص بامیه

دركتب طب سنتی فارسی ، بامیه مینوسیند به فرانسوی Gimbo و Gombaud  و Ketmie comestible  و به انگلیسی Okra  و Gumbo  گفته میشود.
گیاهی است از خانواده پنیرك Malvaceae  نام علمی ان Avelmoschus esculentrs Moench  و مترادف ان Hibiscus esculentus L  است.

مشخصات
بامیه گیاهی است از خویاشن و نزدیك پنبه و كنف . ظاهرا موطن اصلی انافریق و یا مناطق گرم اسیا است.، ولی به هر حال به سایر مناطق دنیا رفتهو درحال حضر در اغلب كشورها و مناطقم معتدله و سرد كه كاشته شود چون تمل سرمای زمستان را ندارد به صورت گیاه یكساله در می اید..

بامیه گیاهی است بلند برگهای ان دارای بریدگی و چاك داركه برگ را به چند قسمت تقسیم می كندو هر قسمت از برگ نوك تیز است ، شبیه برگ پنبه ، گلهای ان درشت شبیه گلهای خانواده پنیرك به رنگ زرد یا سفید ، كبسول میوه دراز نوك تیز سبز رنگ ولعاب دار. دانه های ان بی بو

معمولا میوه های نارس و سبز بامیه چیده شده و مصرف می شود هم از نظر غذایی و هم برای مصارف دارویی . تكثیر بامیه از طریق كاشت بذر ان صورت میگیرد كه درنواحی معتدل ایران بین اواخر فروردین تا خرداد كاشته می شود.

معمولا بذر را یك شبانه روز خیس می كنند وبه این ترتیب سبز شدن ان تسریع میشود فاصلهبین خطوط كاشت راردر حدد یك متر می گیرند و پس از این كه گیاه سبز شد تنك كرده و فاصله بین بوته ها یبامیه روی خط را حدود 40-30 سانتی متر میگذارند. بذر باید در عمق 1 – 2 سانتی متر بسته به نوع خاك زیر خاك كاشته شود.

تركیبات شیمیایی

از نظر تركیبات شیمیای غلاف یا میوه بامیه منبع غنی از لعاب و pectin  است و از نظر اهن و كلسیم نیز قابل توجه است. در غلاف میوه تازه سبز بامیه درحدود 520 واحد بین المللی ویتامین A می باشد و به علاوه دارای تیامین ، رایبوفلاوین ، نیاسین و سرانجام ویتامین C یا اسكوربیك اسیداست.

در هندوستان بررسی های شیمیایی د رمورد استعمال لعاب میوه نارس بامیه به عنوان جانشین پلاسما انجام گرفته است و این بررسی ها درمورد حیوانات شده و از لعاب میوه بامیهكه به طریق ازمایشگاهی تهیه میشود برای افزایش حجم خون حیوان استفاده شده و نتایاج رضایت بخشی دادهاست.برای تسریع در این جانشینی مقداری كم از خون حیوان به محلول تهیه شده اضافه شده و نتیجه سریعتر و بهتر گرفته می شود در این محلول كه از لعاب میوه نارس بامیه برای جانشینی پلاسما تهیه میشود مواد دی – گالاگتوز ، ا- رامنوز و دی – گالاكتو – رونیك اسید وجود دارد.

تمام گیاه بامیهمعطر است و عطری شبیه عطر میخك از ان متصاعد می شود و برگ و ساقه های بامیه دارای Iodine  است . درگلهای ان دو نوع فلاونول پیگمان به نام گوسی پتین و كوورستین وجود دارد.

در هر یك صد گرم بامیه خام ناررس مواد زیر وجود دارد:

تب 9/88 گرم ، پوتئین 4/2 گرم ، مواد قندی و سایر هیدراتهای كربن 6/7 گرم ، خاكستر 8/0 گرم ، كلسیم 92 میلی گرم ، فسفر 51 میلی گرم ، اهن 6/0 میلی گرم ، سدیم 3 میلی گرم ، پتاسیم 249 میلی گرم ، تیامین 17/0 میلی گرم ، رایبوفلاوین 21/0 میلی گرم ، ویتامین C 31 میلی گرم ، ویتامین A 520 واحد بین المللی

خواص – كاربرد

بامیه نارس پخته به عنوان سبزی لذیذ و مقوی است. جواشنده میوه نارس بامیه مقوی و نرم كننده و لطبیف كننده پوست و مدر است. در ناراحتی های نزله ای كه منجر به التهاب یك غشای مخاطی همران ترشح است.همچنین در موارد سوزش مجرای ادرار در موقع ادرار كردن و احساس درد در موقع ادرار وبالاخره درموارد سوزاك مفید است. لعاب حاصل از میوه و تخم ان نیز نرم كننده است و برای سوزاك مفید است . از برگهای ان بهعنوان ضماد نرم كنندهاستفاده می شود. تخم بامیه معرق استو محرك  قلبی و ضد اسپاسماست.

در چین از گلو تخم و ریشه و میوه ان به عنوان دارو استفاده می شود و نرم كننده و مدر است و برای تسهیل زایمانهای مشكل تجویز میشود. در استعمال خارج ی ضماد ان روی انواع زخمها گذارده میشودو التیام دهنده است. از جوشانده میوه ان برای معالجه سوزاك و سسسوزش مجرای ادرار استفاده میشود و ز جوشانده ریشه ان برای معالجه سیفیلیس استفاده میشود . در هندوچین از ریشه بامیه مانند جانشین خطمی استفاده می شود . میوه سبز تازه بامیه منبع غنی ویتامین B است. شربتی از جوشاندن ان در فیلیپین تهیه میشود وبرای زخم گلو و گرفتگی صدا بسیار مفید است.

بامیه از نظر طبیعت طبق نظر  حكمای طب سنتی سرد و  تر و تری ان از سایر بقول بیشتر است، از نظر خواص بامیه برای مزاجهای گرم خوب است. ممیوه نارس ان رابا گوشت پخته میخورندو در هندوستان معتقدندكه مقوی باه است. در صورتی كه اشخاص سرد مزاج بخواهند بامیه بخورند برای این كه سردی ان ضرر نرساندو عوارضی ایجاد نكندباید با ادویه میل كنند

ترب و تربچه

نحوه استفاده : خوراکی
خواص : ترب و تربچه Radish
نام علمی Raphanus sativus
گیاه شناسی
ترب گیاهی است یكساله كه ارتفاع ساقه آن تا یك متر می رسد . برگهای آن پهن ، ناصاف ، كرك دار و با بریدگیهای نامنظم می باشد . گلهای آن برنگ سفید ، زرد روشن ، آبی روشن و بنفش است كه درانتهای شاخه ظاهر می شود .

بطور كلی دو نوع ترب وجود دارد :
1- ترب سیاه كه معمولا در پائیز برداشت می شود .
2-تربچه كه به رنگهای مختلف قرمز و وصورتی و بصورت های دراز و گرد وجود دارد .
خواص داروئی:
ترب از نظر طب قدیم ایران گرم و خشك است و از زمانهای بسیار قدیم برای درمان بسیاری از بیماریها بكار می رفته است .
1)ترب برای دفع سنگهای صفراوی مفید است .
2)ترب در بعضی از اشخاص تولید گاز و آروغ می كند و تخم آن گاز و نفخ را از بین می برد .
3)ترب برای درمان نقرس و روماتیسم مفید است .
4)برگ ترب اگر با غذا خورده شود به هضم غذا كمك می كند .
5)آب برگ ترب برای تقویت چشم مفید است .
6)ترب برای درمان یرقان مفید است .
7)تخم ترب درد را تسكین می دهد .
8)در صورت مسمومیت غذایی مقداری تخم ترب را همراه با سكنجبین به بیمار بدهید باعث استفراغ می شود و معده را پاك می كند .
9)برای مداوای زخم های بدن از ترب و عسل ضماد تهیه كرده و روی زخم بگذارید .
10) دم كرده ترب ادرار آور است و برای درمان حبس البول بكار می رود .
11)تخم ترب ادرار آور و قاعده آور است .
12)اگر دست یا پای شما سرما زده است ترب را در آّب بجوشانید و بگذارید تا كمی سرد شود بطوریكه دست را نسوزاند سپس عضو سرما زده را چند بار در روز در این جوشانده قرار دهید .
13)دم كرده ریشه ترب تقویت كننده بدن است .
14)برای دفع سنگ كیسه صفرا و سرفه های تشنج آور از ترب بصورت زیر استفاده كنید :
در یك ترب بزرگ حفره ای ایجاد كرده و همچنین در ته آنهم سوراخ ریزی بوجود آورید بطوریكه آّب قطره قطره از آن خارج شود . سپس مقداری شكر در حفره ریخته و آنرا با آب پر كنید و ترب را در دهانه شیشه یا استكانی قرار دهید كه آب آن قطره قطره از سوراخ ریز ته ترب خارج شده و در داخل شیشه یا استكان پر شود . این آب را چند بار در روز بنوشید .
15)خوردن تخم ترب ترشح شیر را زیاد می كند .
16)جوشانده ترب برای درمان اسهال خونی مفید است .
17)تخم ترب اشتها آور است.
18)برای از بین بردن تب، تخم ترب را دم كرده و به بیمار بدهید .
19) تخم ترب بصورت ضماد برای ورم پستان در مادران شیرده استفاده می شود .
منبع : کتب طب سنتی
توضیحات : اسراف در خوردن ترب موجب دل پیچه شده و برای دندان و گلو مضر است

خواص جعفری

نحوه استفاده : نحوه استفاده در زیر آورده شده است.
خواص : جعفری ضد نفخ شكم است و شریان‌ها و رگ‌ها را تمیز می‌كند.

دم كرده ریشه جعفری برای درمان تنگی نفس و درمان سرخك مفید است.

برای رفع لك‌ها و جوش‌های صورت، دم كرده جعفری را روی پوست صورت بمالید. برای روشن شدن رنگ پوست، مقداری جعفری را در نیم لیتر آب به مدت 5 دقیقه بجوشانید و صبح و شب صورت خود را با آن بشوئید. بعد از یك هفته پوست صورت شما روشن می‌شود.

 

دم كرده جعفری ضد تب بوده و برای بواسیر و سنگ كلیه مفید است.

خوردن چای جعفری به هضم غذا كمك می‌كند.

بعد از خوردن سیر برای برطرف كردن بوی دهان می‌توانید از جعفری استفاده كنید. جعفری نفس را نیز خوشبو می‌كند.

شایان ذکر است، برای درمان خون مردگی و له شدگی می‌توان از برگ و ساقه جعفری برای بهبود عضو آسیب دیده استفاده كرد.


منبع : کتب طب سنتی

خواص اسفناج در افزایش شیر مادر

نتایج تحقیقات نشان می دهد: اسفناج موجب رشد کودکان و افزایش شیر مادران شیرده می‌شود. به گزارش سلامت نیوز، بررسی‌ها نشان می‌دهد؛ اسفناج سرشار از ویتامین‌ها و املاح معدنی گوناگون، کلسیم، فسفر، پروتئین، چربی، قند و ید است که موجب رشد دندانها، ترمیم استخوان‌ها و جوش خوردگی شکستگی می‌شود.

نقش میوه و سبزی در پیشگیری از سرطان

در مبحث تأثیر تغذیه در پیش گیری از ابتلا به سرطان، در مورد چربی ها صحبت كردیم و بیان كردیم كه كدام چربی ها را مصرف بكنیم و كدام ها را مصرف نكنیم تا كمتر به سرطان مبتلا شویم.

در این مطلب در مورد سبزی ها و میوه های مفید صحبت خواهیم كرد.

سبزی ها و میوه ها ، محتوی نوعی مواد سلولزی هستند كه فیبر نامیده می شوند . امروزه كلیه محققان علوم تغذیه و پزشكی به این نتیجه رسیده اند كه مصرف میوه ها و سبزی ها موجب كاهش بروز سرطان روده بزرگ می شود. بدین ترتیب كه مواد فیبری با تسریع حركت غذا در دستگاه گوارش، سرعت تخلیه روده را افزایش می دهند كه این امر موجب كاهش تماس مواد سرطان زا با دیواره روده می شود. همچنین مواد سرطان زا با فیبرها تركیب و بدون جذب شدن از بدن خارج می شوند. اثر دیگر فیبرها جذب اسیدهای صفراوی و كاهش عمل باكتری ها بر روی آنها است . فیبرها به رشد باكتری های مفید روده ای نیز كمك می كنند.

توصیه امسال سازمان بهداشت جهانی برای سلامت تغذیه، قرار دادن یك ظرف پر از سبزیجات برای هر نفر در وعده غذایی است .
یك مطالعه نشان داد در افرادی كه مستعد ابتلا به سرطان روده بوده اند مصرف روزانه سیزده گرم سبوس گندم به مدت 8 هفته، رشد بدخیم سلول های روده كاهش یافته است . مصرف فیبر ، میزان  ابتلا به سرطان سینه را در زنان كاسته است چون مانع از جذب استروژن اضافی در سلول های سینه می شود.

متخصصان تغذیه ، مصرف روزانه 25 گرم مواد فیبری را توصیه می كنند كه از بهترین منابع فیبری، سبوس گندم، لوبیا قرمز، لوبیا سفید، لوبیا سبز و حبوبات دیگرمثل نخود و عدس، آرد كامل گندم و نان ها و شیرینی های تهیه شده از آن، همچنین آلو، سیب ، مركبات و هویج می باشند.
سبزیجات محتوی كالری كمی هستند و تهیه آنها هزینه زیادی ندارد ،  شامل نمی شود از اینرو سعی كنید:

1- همیشه از نان تهیه شده با سبوس به جای نان تهیه شده با آرد سفید استفاده كنید. مثلاً نان سنگك خیلی بهتر از نان باگت یا نان لواش است.

2- در رژیم غذایی روزانه و هنگام تهیه غذاها از سبزی های تازه بهره بگیرید.

3- دركنار هر غذا یك ظرف سالاد تهیه شده از سبزیجات فصل مصرف كنید. همچنین از سیر، پیاز و گوجه تازه استفاده كنید.

4- گندم بو داده كه حاوی سبوس است ، هم خوراكی لذیذی است و هم بسیار مفید است.

5- مصرف موادی چون توت خشك، انجیر خشك و كشمش در بین وعده های غذایی بسیار مفید است، هم از نظر تأمین املاح كافی برای بدن و هم از نظر تأمین فیبر.

یك توصیه خوب:
متخصصان تغذیه معتقدند خوردن روزی یك عدد سیب با پوست، شما را از ابتلا به سرطان روده مصون می دارد و تأیید كننده همان مثل معروف است كه : "An apple a day, keeps the doctor away"

فواید مصرف میوه ها و سبزی ها
تحقیقات بسیار نشان داده است، كسانی كه سبزیجات زیادی مصرف می كنند با دریافت بیشتر موادی به نام  فیتوكمیكال ها، مقاومت بیشتری در برابر ابتلا به سرطان دارند. فیتوكمیكال ها موادی هستند كه موجب رنگها وعطرهای متنوع سبزی ها می شوند و در بدن تمایل زیادی به جذب مواد سرطانزا دارند و مانع تأثیر مخرب آنها بر روی سلول ها می شوند . در بین سبزی ها، خانواده چلیپائیان( تره تیزك یا شاهی) دارای بیشترین اثر ضد سرطانی است. از دیگر سبزیهای مفید این خانواده ، كلم، كاهو و اسفناج است.

برخی محققان اعلام كرده اند با مصرف سبزی های خانواده چلیپائیان ، خطربروز سرطان سینه و روده بزرگ تا 40 درصد كاهش می یابد.

سالادهای ضد سرطان
تحقیقات نشان داده است كه مصرف تركیبات آنتی اكسیدانی همراه با هم، اثر بیشتری دارند ؛ بدین ترتیب اگر ویتامینهایC وE با هم مصرف شوند، خیلی مؤثرترند.
پس با هر وعده ی غذا یك ظرف سالاد میل كنید. سالاد شما باید محتوی سبزی های تیره رنگ خصوصاً اسفناج باشد و برای تأمین ویتامینC  كافی از كلم بروكلی، گوجه فرنگی، فلفل سبز، فلفل قرمز و لوبیا سبز استفاده كنید. برای تأمین ویتامینE، یك قاشق غذاخوری روغن مایع كانولا ، آفتابگردان یا روغن زیتون به سالادتان بیفزائید و از سس مایونز استفاده نكنید. برای تكمیل این معجون سلامتی ، كمی جوانه گندم نیز به سالادتان بیفزایید.
منبع : تبیان

خواص هویج

هویج سبزی ای شیرین، خوشمزه، اشتها آور، ادرارآور و از بین برنده یبوست است.

خواص آب هویج

- 1 لیوان آب هویج دارای 2 گرم پروتئین و 94 کالری انرژی است.

تمام مواد غذایی طبیعی دارای خواص اعجاب انگیزی هستند که هنوز خواص کامل آن ها را درک نکرده ایم و نیاز به آزمایشات متعددی دارد.

خواص اسفناج در افزایش شیر مادر

نتایج تحقیقات نشان می دهد: اسفناج موجب رشد کودکان و افزایش شیر مادران شیرده می‌شود. به گزارش سلامت نیوز، بررسی‌ها نشان می‌دهد؛ اسفناج سرشار از ویتامین‌ها و املاح معدنی گوناگون، کلسیم، فسفر، پروتئین، چربی، قند و ید است که موجب رشد دندانها، ترمیم استخوان‌ها و جوش خوردگی شکستگی می‌شود.

خواص جعفری

نحوه استفاده : نحوه استفاده در زیر آورده شده است.
خواص : جعفری ضد نفخ شكم است و شریان‌ها و رگ‌ها را تمیز می‌كند.

دم كرده ریشه جعفری برای درمان تنگی نفس و درمان سرخك مفید است.

برای رفع لك‌ها و جوش‌های صورت، دم كرده جعفری را روی پوست صورت بمالید. برای روشن شدن رنگ پوست، مقداری جعفری را در نیم لیتر آب به مدت 5 دقیقه بجوشانید و صبح و شب صورت خود را با آن بشوئید. بعد از یك هفته پوست صورت شما روشن می‌شود.

 

دم كرده جعفری ضد تب بوده و برای بواسیر و سنگ كلیه مفید است.

خوردن چای جعفری به هضم غذا كمك می‌كند.

بعد از خوردن سیر برای برطرف كردن بوی دهان می‌توانید از جعفری استفاده كنید. جعفری نفس را نیز خوشبو می‌كند.

شایان ذکر است، برای درمان خون مردگی و له شدگی می‌توان از برگ و ساقه جعفری برای بهبود عضو آسیب دیده استفاده كرد.


منبع : کتب طب سنتی

سرماخوردگی و نقش زنجبیل و ترب کوهی

زنجبیل و ترب‌کوهی خاصیتی دارویی دارند و می‌توان از آنها بر ضد سرماخوردگی و آبریزش بینی استفاده کرد.موادی که طعم تند زنجبیل از آنها است، خاصیت ضد گلو درد دارند. این مواد توان بدن در مقابله با بیماری‌ها را افزایش می‌دهند
مجله‌ آلمانی «داروخانه‌های جدید»، در گزارشی که در شماره اخیر خود (اول فوریه) به چاپ رسانده، از خاصیت زنجبیل و ترب‌کوهی برای مبارزه با سرماخوردگی نوشته است. از این رو به کسانی که سرما خورده‌اند یا آبریزش بینی دارند، توصیه می‌شود که روزانه چای زنجبیل بنوشند.

ترب و تربچه

نحوه استفاده : خوراکی
خواص : ترب و تربچه Radish
نام علمی Raphanus sativus
گیاه شناسی
ترب گیاهی است یكساله كه ارتفاع ساقه آن تا یك متر می رسد . برگهای آن پهن ، ناصاف ، كرك دار و با بریدگیهای نامنظم می باشد . گلهای آن برنگ سفید ، زرد روشن ، آبی روشن و بنفش است كه درانتهای شاخه ظاهر می شود .

بطور كلی دو نوع ترب وجود دارد :
1- ترب سیاه كه معمولا در پائیز برداشت می شود .
2-تربچه كه به رنگهای مختلف قرمز و وصورتی و بصورت های دراز و گرد وجود دارد .
خواص داروئی:
ترب از نظر طب قدیم ایران گرم و خشك است و از زمانهای بسیار قدیم برای درمان بسیاری از بیماریها بكار می رفته است .
1)ترب برای دفع سنگهای صفراوی مفید است .
2)ترب در بعضی از اشخاص تولید گاز و آروغ می كند و تخم آن گاز و نفخ را از بین می برد .
3)ترب برای درمان نقرس و روماتیسم مفید است .
4)برگ ترب اگر با غذا خورده شود به هضم غذا كمك می كند .
5)آب برگ ترب برای تقویت چشم مفید است .
6)ترب برای درمان یرقان مفید است .
7)تخم ترب درد را تسكین می دهد .
8)در صورت مسمومیت غذایی مقداری تخم ترب را همراه با سكنجبین به بیمار بدهید باعث استفراغ می شود و معده را پاك می كند .
9)برای مداوای زخم های بدن از ترب و عسل ضماد تهیه كرده و روی زخم بگذارید .
10) دم كرده ترب ادرار آور است و برای درمان حبس البول بكار می رود .
11)تخم ترب ادرار آور و قاعده آور است .
12)اگر دست یا پای شما سرما زده است ترب را در آّب بجوشانید و بگذارید تا كمی سرد شود بطوریكه دست را نسوزاند سپس عضو سرما زده را چند بار در روز در این جوشانده قرار دهید .
13)دم كرده ریشه ترب تقویت كننده بدن است .
14)برای دفع سنگ كیسه صفرا و سرفه های تشنج آور از ترب بصورت زیر استفاده كنید :
در یك ترب بزرگ حفره ای ایجاد كرده و همچنین در ته آنهم سوراخ ریزی بوجود آورید بطوریكه آّب قطره قطره از آن خارج شود . سپس مقداری شكر در حفره ریخته و آنرا با آب پر كنید و ترب را در دهانه شیشه یا استكانی قرار دهید كه آب آن قطره قطره از سوراخ ریز ته ترب خارج شده و در داخل شیشه یا استكان پر شود . این آب را چند بار در روز بنوشید .
15)خوردن تخم ترب ترشح شیر را زیاد می كند .
16)جوشانده ترب برای درمان اسهال خونی مفید است .
17)تخم ترب اشتها آور است.
18)برای از بین بردن تب، تخم ترب را دم كرده و به بیمار بدهید .
19) تخم ترب بصورت ضماد برای ورم پستان در مادران شیرده استفاده می شود .
منبع : کتب طب سنتی
توضیحات : اسراف در خوردن ترب موجب دل پیچه شده و برای دندان و گلو مضر است

خواص بامیه دو

خواص بامیه

دركتب طب سنتی فارسی ، بامیه مینوسیند به فرانسوی Gimbo و Gombaud  و Ketmie comestible  و به انگلیسی Okra  و Gumbo  گفته میشود.
گیاهی است از خانواده پنیرك Malvaceae  نام علمی ان Avelmoschus esculentrs Moench  و مترادف ان Hibiscus esculentus L  است.

مشخصات
بامیه گیاهی است از خویاشن و نزدیك پنبه و كنف . ظاهرا موطن اصلی انافریق و یا مناطق گرم اسیا است.، ولی به هر حال به سایر مناطق دنیا رفتهو درحال حضر در اغلب كشورها و مناطقم معتدله و سرد كه كاشته شود چون تمل سرمای زمستان را ندارد به صورت گیاه یكساله در می اید..

بامیه گیاهی است بلند برگهای ان دارای بریدگی و چاك داركه برگ را به چند قسمت تقسیم می كندو هر قسمت از برگ نوك تیز است ، شبیه برگ پنبه ، گلهای ان درشت شبیه گلهای خانواده پنیرك به رنگ زرد یا سفید ، كبسول میوه دراز نوك تیز سبز رنگ ولعاب دار. دانه های ان بی بو

معمولا میوه های نارس و سبز بامیه چیده شده و مصرف می شود هم از نظر غذایی و هم برای مصارف دارویی . تكثیر بامیه از طریق كاشت بذر ان صورت میگیرد كه درنواحی معتدل ایران بین اواخر فروردین تا خرداد كاشته می شود.

معمولا بذر را یك شبانه روز خیس می كنند وبه این ترتیب سبز شدن ان تسریع میشود فاصلهبین خطوط كاشت راردر حدد یك متر می گیرند و پس از این كه گیاه سبز شد تنك كرده و فاصله بین بوته ها یبامیه روی خط را حدود 40-30 سانتی متر میگذارند. بذر باید در عمق 1 – 2 سانتی متر بسته به نوع خاك زیر خاك كاشته شود.

تركیبات شیمیایی

از نظر تركیبات شیمیای غلاف یا میوه بامیه منبع غنی از لعاب و pectin  است و از نظر اهن و كلسیم نیز قابل توجه است. در غلاف میوه تازه سبز بامیه درحدود 520 واحد بین المللی ویتامین A می باشد و به علاوه دارای تیامین ، رایبوفلاوین ، نیاسین و سرانجام ویتامین C یا اسكوربیك اسیداست.

در هندوستان بررسی های شیمیایی د رمورد استعمال لعاب میوه نارس بامیه به عنوان جانشین پلاسما انجام گرفته است و این بررسی ها درمورد حیوانات شده و از لعاب میوه بامیهكه به طریق ازمایشگاهی تهیه میشود برای افزایش حجم خون حیوان استفاده شده و نتایاج رضایت بخشی دادهاست.برای تسریع در این جانشینی مقداری كم از خون حیوان به محلول تهیه شده اضافه شده و نتیجه سریعتر و بهتر گرفته می شود در این محلول كه از لعاب میوه نارس بامیه برای جانشینی پلاسما تهیه میشود مواد دی – گالاگتوز ، ا- رامنوز و دی – گالاكتو – رونیك اسید وجود دارد.

تمام گیاه بامیهمعطر است و عطری شبیه عطر میخك از ان متصاعد می شود و برگ و ساقه های بامیه دارای Iodine  است . درگلهای ان دو نوع فلاونول پیگمان به نام گوسی پتین و كوورستین وجود دارد.

در هر یك صد گرم بامیه خام ناررس مواد زیر وجود دارد:

تب 9/88 گرم ، پوتئین 4/2 گرم ، مواد قندی و سایر هیدراتهای كربن 6/7 گرم ، خاكستر 8/0 گرم ، كلسیم 92 میلی گرم ، فسفر 51 میلی گرم ، اهن 6/0 میلی گرم ، سدیم 3 میلی گرم ، پتاسیم 249 میلی گرم ، تیامین 17/0 میلی گرم ، رایبوفلاوین 21/0 میلی گرم ، ویتامین C 31 میلی گرم ، ویتامین A 520 واحد بین المللی

خواص – كاربرد

بامیه نارس پخته به عنوان سبزی لذیذ و مقوی است. جواشنده میوه نارس بامیه مقوی و نرم كننده و لطبیف كننده پوست و مدر است. در ناراحتی های نزله ای كه منجر به التهاب یك غشای مخاطی همران ترشح است.همچنین در موارد سوزش مجرای ادرار در موقع ادرار كردن و احساس درد در موقع ادرار وبالاخره درموارد سوزاك مفید است. لعاب حاصل از میوه و تخم ان نیز نرم كننده است و برای سوزاك مفید است . از برگهای ان بهعنوان ضماد نرم كنندهاستفاده می شود. تخم بامیه معرق استو محرك  قلبی و ضد اسپاسماست.

در چین از گلو تخم و ریشه و میوه ان به عنوان دارو استفاده می شود و نرم كننده و مدر است و برای تسهیل زایمانهای مشكل تجویز میشود. در استعمال خارج ی ضماد ان روی انواع زخمها گذارده میشودو التیام دهنده است. از جوشانده میوه ان برای معالجه سوزاك و سسسوزش مجرای ادرار استفاده میشود و ز جوشانده ریشه ان برای معالجه سیفیلیس استفاده میشود . در هندوچین از ریشه بامیه مانند جانشین خطمی استفاده می شود . میوه سبز تازه بامیه منبع غنی ویتامین B است. شربتی از جوشاندن ان در فیلیپین تهیه میشود وبرای زخم گلو و گرفتگی صدا بسیار مفید است.

بامیه از نظر طبیعت طبق نظر  حكمای طب سنتی سرد و  تر و تری ان از سایر بقول بیشتر است، از نظر خواص بامیه برای مزاجهای گرم خوب است. ممیوه نارس ان رابا گوشت پخته میخورندو در هندوستان معتقدندكه مقوی باه است. در صورتی كه اشخاص سرد مزاج بخواهند بامیه بخورند برای این كه سردی ان ضرر نرساندو عوارضی ایجاد نكندباید با ادویه میل كنند