انواع اردور

مواد لازم

سيب‌زميني پخته با نمك نيم كيلوگرم
سياه‌ دانه يك قاشق مرباخوري
فلفل قرمز يك قاشق مرباخوري
زردچوبه و گشنیز خرد شده از هر کدام يك قاشق مرباخوري
كره 50 گرم

اردور سیب زمینی مخصوص

طرز تهيه

كره را آب كرده، سيب‌زميني پخته را يا رنده كرده يا به شكل دلخواه برش مي‌‌‌زنيم و در كره سه تا چهار دقيقه تفت مي‌‌دهيم. بعد زردچوبه، سياه‌دانه و فلفل قرمز را اضافه كرده و يك دقيقه ديگر همه مواد را با هم تفت مي‌‌دهيم. نهايتاً در ظرف موردنظر كشيده و گشنيز را روي آن مي‌‌پاشيم.

مواد لازم

میگو 150 گرم
چیپس یک بسته
پنیرچدار 2/1 پیمانه
زیتون بدون هسته 2/1 پیمانه
خیار شور 2/1 پیمانه
فلفل دلمه ای 2/1 پیمانه
سس مایونز 2/1 پیمانه
خردل 2/1 پیمانه
پودر زیره 4/1 قاشق چایخوری

طرز تهیه 
طبق دستورات گذشته میگوها را در آب جوش ریخته تا بوی ضخم آن گرفته شود و با این طریق میگوها نیز پخته می شود . سپس میگوها را خرد کنید و خیار شور و زیتون و فلفل دلمه ای خرد شده را در ظرف ریخته و بعد سس ها را اضافه کرده و مخلوط کنید . روی چیپس ها را قرار دهید . سپس آنرا در ظرف مناسب بچینید و در فر 180 درجه و طبقه وسط به مدت 10 الی 15 دقیقه قرار دهید. غذا که آماده شد با سس و پودر زیره تزئین می کنیم.

مواد لازم
– کرم چیز یا پنیر خامه ای 250 گرم

– پنیر فتا 120 گرم

– سیر یا پودر سیر 1 حبه یا 1 قاشق چایخوری

– جعفری خرد شده 1 قاشق غذاخوری

– نعنا خرد شده 1 قاشق غذاخوری

– گردو خرد شده یا کنجد 2 قاشق سوپخوری

– برگ کرفس یا برگ مو یا کاهو کمی جهت تزیین

 
طرز تهیه
پنیر فتا و پنیر خامه ای را در یک کاسه بهم بزنید تا صاف شود . پودر سیر و 1 قاشق چایخوری از نعنا و جعفری را به آن اضافه کنید و مخلوط حاضر را در یخچال بگذارید کمی خودش را بگیرد بعد خمیر پنیر را گلوله های کوچکتر از گردو درست کرده و داخل کنجد یا گردو یا نعنا و جعفری غلتانده دوباره در یخچال قرار دهید.در زمان سرو ظرف اردور را با برگ مو یا سبزی یا فال لیمو ترش تزیین کنید.

اردور قارچ - 2 مواد لازم

– قارچ 500 گرم

– آرد 175 گرم

– نمک 2/1 قاشق چایخوری

– پودر کاری 2/1 قاشق چایخوری

– بکینگ پودر 2/1 قاشق چایخوری

– پودر فلفل مقداری

– آب 2/1 و 1 پیمانه

– سیر 2 حبه

– پیاز 1 عدد متوسط

– روغن مایع به میزان لازم

 
طرز تهیه

آرد ، نمک ، ادویه فلفل و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و آب را به آن می افزائیم کمی آنرا بهم زده و 10 دقیقه استراحت می دهیم . پیاز و سیر را ریز خرد کرده و به خمیر اضافه می کنیم ، قارچها را اضافه نموده و آنرا بهم می زنیم تا یک لایه خمیر تمام آنرا بپوشاند و بعد در روغن سرخ می کنیم . با لیمو و گشنیز تزیین می کنیم .

مواد لازم

- سیب زمینی پخته خرد شده 6 پیمانه

- هویج پخته خرد شده 1 پیمانه

- لوبیا سبز پخته خرد شده 1 پیمانه

- نخود سبز پخته 1 پیمانه

- خیارشور خرد شده 1 پیمانه

- لوبیا قرمز پخته 1 پیمانه

- تخم مرغ آب پز خرد شده 4 عدد

- پیازچه و جعفری و گشنیز خرد شده 2/1 پیمانه

- روغن زیتون یا روغن سالاد 4/1 پیمانه

- سس مایونز 1 پیمانه

- خامه 1 پیمانه

- سرکه و آب لیمو ترش تا 3/1 پیمانه

- نمک و فلفل به مقدار لازم.

 طرز تهیه

سیب زمینی را با پوست و با آب و نمک به میزان لازم بپزید و سپس پوست آنرا جدا و به چهارگوش های 1×1 سانتیمتری خرد نموده و با روغن زیتون مخلوط نمائید. هویج پخته شده را هم مانند سیب زمینی خرد کنید ، لوبیا سبز را به قطعات یک سانتیمتری برش نموده و با یک عدد پیاز کوچک ریز خرد شده با کمی روغن زیتون تا حدی تفت دهید تا فقط براق شود سپس با کمک آب و نمک به میزان لازم بپزید. کلیه مواد فوق را با هم مخلوط و با سسس فوق بیامیزید. در صورت دلخواه می توانید دو حبه سیر پوره شده را به پیش غذای فوق اضافه نمائید. در صورت دلخواه می توانید آنرا به سه قسمت مساوی تقسیم نموده و با رنگهای مجاز خوراکی برنگهای الوان درآورید.

مواد لازم

ژامبون مرغ 500 گرم
ژامبون گوشت 500 گرم
زيتون 80 گرم
سالاد الويه 200 گرم
كاهو 150 گرم
گوجه‌فرنگي دو عدد
خيارشور سه عدد
فلفل‌دلمه‌اي يك عدد
هويج آب‌پز دو عدد

طرز تهيه

ابتدا يك سيني گرد يا مستطيل را انتخاب كرده و الويه را به صورت گرد يعني دايره مانند وسط سيني قرار داده، دور سالاد را با فلفل‌دلمه‌اي و گوجه‌فرنگي تزئين مي‌كنيم سپس كالباس را به صورت قيف لوله كرده، دور سيني مي‌چينيم. سعي كنيد يك رديف ژامبون گوشت چيده، رديف بعد، ژامبون مرغ را قرار ‌دهيد. اين كار را ادامه داده تا به قسمت الويه ريخته شده درون سيني برسيم.

زير ژامبون‌ها را با كاهو پر مي‌كنيم. براي تزئين بيشتر مي‌توانيد از خيارشور گوجه‌فرنگي، زيتون و هويج پخته استفاده كنيد.

مواد لازم

پنير خامه‌اي يك بسته
بادام پوست‌گرفته ده عدد
سير دو حبه
ريحان نصف پيمانه
نان تست به تعداد نفرات

اردور پنیر و بادام

طرز تهيه

تمام اين مواد را با هم مخلوط كرده و ميكس مي‌كنيم، سپس آن را بين دو نان تست مي‌ماليم. مي‌توانيم اين غذا را براي عصرانه ميل كرده يا به عنوان اردو قبل از ناهار و شام براي ميز پذيرايي آماده كنيم.

مواد لازم

سوسيس دو عدد
سيب‌زميني يك عدد
خيارشور دو عدد
خلال دندان 12 عدد

اردور سوسیس سیب زمینی

طرز تهيه

سوسيس‌ها را به فاصله يك سانتي‌متري برش زده و در روغن سرخ كنيد. سيب‌زميني‌ها را پوست گرفته به فاصله يك سانتي‌متري، حلقه‌اي خرد كرده، به صورت مكعبي در آوريد و در روغن سرخ كنيد. خيارشور را به فاصله يك سانتي‌متري حلقه كنيد و يك خلال برداشته اول خيارشور، بعد سوسيس و در انتها سيب‌زميني را از آن رد كنيد و مطابق شكل در ديس بچينيد.

مواد لازم

سوسيس دو عدد
سيب‌زميني يك عدد
خيارشور دو عدد
خلال دندان 12 عدد

اردور سوسیس سیب زمینی

طرز تهيه

سوسيس‌ها را به فاصله يك سانتي‌متري برش زده و در روغن سرخ كنيد. سيب‌زميني‌ها را پوست گرفته به فاصله يك سانتي‌متري، حلقه‌اي خرد كرده، به صورت مكعبي در آوريد و در روغن سرخ كنيد. خيارشور را به فاصله يك سانتي‌متري حلقه كنيد و يك خلال برداشته اول خيارشور، بعد سوسيس و در انتها سيب‌زميني را از آن رد كنيد و مطابق شكل در ديس بچينيد.

مواد لازم

بادنجان چهار عدد
سير رنده‌شده دو حبه
ژامبون 100 گرم
آب گوشت نصف پيمانه
قارچ پخته شده 250 گرم
مغز نان سفيد يك پيمانه
كره 50 گرم
جعفري خرد‌شده دو قاشق سوپخوري
نمك وفلفل به ميزان لازم

اردور بادنجان

طرز تهيه

اول بادنجان‌ها را از قطر نصف كرده و در روغن سرخ مي‌‌كنيم و كنار مي‌‌گذاريم سپس كره را در ظرفي ريخته و سير را افزوده، ژامبون و قارچ خردشده را هم با آن تفت مي‌‌دهيم، سپس آب گوشت و مغز نان سفيد را ريخته تا آبش كشيده شود و جعفري را نيز با مواد مخلوط مي‌‌كنيم كمي توي بادنجان‌ها را خالي كرده از اين مواد درون بادنجان ريخته و با پشت قاشق صاف مي‌‌كنيم. در ظرف پيركس چيده و روي آن حلقه‌هاي گوجه‌فرنگي و جعفري ريخته و به مدت هفت دقيقه درون فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد گذاشته تا اردور آماده شود.

مواد لازم

گوجه‌فرنگي چهار عدد
نمك و فلفل به ميزان لازم
خرده نان جو 2/3 پيمانه
پياز خردشده يك عدد
سير خردشده سه حبه
قارچ خردشده يك پيمانه
جعفري يك قاشق سوپخوري
بادام نصف‌شده هشت عدد
زيتون هشت عدد
پنير پيتزا 15 گرم

اردور دلمه قارچ

طرزتهيه

ابتدا سر گوجه‌فرنگي را برش عرضي زده و کمي از گوشت آن را در آورده در ظرفي بريزيد. خرده نان‌ها را با پياز، گوشت گوجه‌فرنگي، سير، قارچ، بادام، جعفري، نمك و فلفل مخلوط كرده، درون گوجه‌فرنگي بريزيد، كمي پنير پيتزا روي هر قطعه گوجه‌فرنگي قرار دهيد و 15 دقيقه در فر با حرارت 170 درجه سانتي‌گراد بپزيد تا كمي قهوه‌اي شود هر گوجه‌فرنگي را با يك زيتون تزئين كنيد.

موارد لازم

200 گرم قارچ شسته و ورقه شده
کره 130 گرم
تخم مرغ 6 عدد
آرد 150 گرم
پنیر سفید 75 گرم
پنیر رنده شده گودا یا پارمزان 200 گرم
نمک و فلفل

طرز تهیه

قارچ ها را با کمی کره روی حرارت تند تفت دهید . آبکش که کشیده شد بگذارید خنک شود . دریک قابلمه 250 میلی لیتر آب ریخته . 80 گرم کره و کمی نمک اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تاجوش بیاید . سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و آرد را آرام آرام داخل آ بریزید و با قاشق چوبی هم بزنین . حالا دوباره قابلمه را روی آتش قرار دهید و به همزدن ادامه دهید . تا خمیر غلیظ شود . خمیر باید سفت و از بدنه ظرف کاملا جدا شود . قابلمه را از روی حرارت بردارید . یکی یکی تخم مرغ ها را شکسته و به مایه اضافه کرده و خوب هم بزنین تا مخلوط و یکدست شود .

وقتی که خمیر به قدری سفت شد که بشود آن را داخل سینی گلوله گلوله ریخت ، خمیر آماده شده . روی سینی فر را کاغذ چرب کشیده و گلوله ها را به فاصله 6 – 5 سانتیمتری در کنار هم قرار دهید و  فر از قبل داغ شده را روی 180 درجه تنظیم کرده و 25 دقیقه طبخ نمایید . هنگامی که پروفیترول ها سرد شدند آنها را از وسط نصف کرده و یا مانند ظرف در دار رویه آن را جدا کنید و از مواد قارج و پنیر و یا سبزیجات تفت داده شده با پنیر و یا مواد دلخواه پر نمایید . و حدود 10 دقیقه دوباره توی فر گذاشته تا پنیر ذوب بشود .

مواد لازم

کنسرو ماهی تن یک قوطی

سیر پوست گرفته 4، 5 حبه

موسیر ترشی 4، 5 حبه

زیتون سیاه هسته گرفته 2 پیمانه

لیمو یک عدد

طرز تهیه

كنسرو ماهی تن را باز كنید و روغن آنرا خالی كنید. لیمو را آب بگیرید . زیتون و سیر و موسیر ترشی را بكوبید یا در مخلوط كن بگردانید تا خمیر شود . روغن زیتون را اندك اندك به خمیر اضافه كنید . ماهی تن را با چنگال خرد كنید و سپس خمیر و آب لیمو را با آن مخلوط كنید .

 مواد لازم
 ژامبون مرغ یا گوشت  ۱۲ تا ۱۵ ورق
 اسفناج پخته شده حدود ۲ لیوان
 قارچ ۳۰۰ گرم
 پیاز متوسط یک عدد
 پودر پنیر پارمسان ۲ قاشق غذا خوری
 خامه صبحانه ۵۰ گرم
 پنیر فیلا دلفیا یا پنیر مخصوص پیتزا ۴ قاشق غذا خوری
 نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه
ابتدا اسفناج ها را شسته، خرد کرده و می پزیم و طبق دستور ۲ لیوان اسفناج پخته شده آماده می کنیم، پیاز را نگینی خیلی ریز خرد کرده و با کمی کره و روغن مایع داخل یک ماهیتابه مناسب تفت می دهیم، وقتی پیازها بلوری شدند اسفناج را اضافه کرده و با پیاز خوب تفت می دهیم تا بوی خامی اسفناج گرفته شده و عطر خوش آن متصاعد شود.
قارچ ها را نیز ریز خرد کرده به مخلوط اسفناج اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا قارچ ها نیز کمی پخته شوند. مواد را پس از این که آماده شد با نمک و فلفل مزه دار کرده و از روی حرارت برمی داریم.
ورقه های ژامبون را که بهتر است مستطیل شکل باشند پهن کرده، یک طرف آنها از مواد قرار می دهیم و کمی پنیر پیتزا قرار داده و سپس لوله می کنیم.
کف یک سینی یا پیرکس را خامه صبحانه ریخته و روی آن فلفل سیاه و مقداری نمک می پاشیم سپس رول های آماده شده را روی خامه چیده و روی تمامی آنها را با پودر پنیر پارمسان می پوشانیم.
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ سانتی گراد گرم کرده و سینی را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه روی پنجره وسط فر قرار می دهیم تا رول ها گرم شده و پنیر داخل آنها نیز ذوب شود.
برای تزئین روی آنها می توانیم از مقداری سبزی خشک معطر مثل مرزه و پودر فلفل سیاه استفاده کنیم.

مواد لازم

مرغ 100 گرم
قارچ 100 گرم
تخم مرغ يک عدد
روغن هسته انگور 3 قاشق غذا خوري
سس سويا دو قاشق غذا خوري
پياز يک عدد( کوچک )
هويج 2 عدد بزرگ
نمک به ميزان لازم
آبليمو يک قاشق غذا خوري

طرز تهيه

ابتدا پياز را خرد کرده و با يک قاشق غذا خوري روغن هسته انگور يک دقيقه تفت مي دهيم. سپس قارچ ها و بقيه روغن را اضافه مي کنيم. آبلیمو را برای حذف رنگ و طعم به مواد می افزاییم .

مرغ را داخل مواد ریخته و کمی صبر می کنیم تا کلیه مواد پخته شوند . تخم مرغ را داخل مواد ميريزيم و برای خوش طعم شدن دو قاشق غذا خوری سس سویا اضافه می نماییم  . هویج ها را ورقه ورقه کرده و در آب میجوشانیم تا نرم شوند  .از مواد اماده شده بر روی ورقه های هویج گذاشته رول میکنیم و برای حفظ شکل آن میتوانیم از خلال دندان استفاده نمایید .

با تشکر از خانم زویا برای ارسال دستور تهیه اردور هویج