نخود گیاهی است یكساله و از خانواده حبوبات كه بلندی بوته آن به حدود 30 سانتیمتر می رسد .
ساقه این گیاه پوشیده از تارهای غده ای است . برگهای آن مركب از 13 تا 17 برگچه كوچك و دندانه دار می باشد . گلهای آن سفید رنگ مایل به قرمز یا آبی بطورتك تك بر روی ساقه قرار دارد . میوه آن بصورت نیام و غلاف آن كوچك ، متورم و نوك تیز بطول 2 تا 3 سانتیمتر است كه در آن یك دانه نخود به رنگ نخودی یا سیاه قرار درد .
نخود یكی از حبوبات مغذی و انرژی زا و پر مصرف است .
تركیبات شیمیایی:
در صد گرم نخود مواد زیر موجود است :
آب 10 گرم
پروتئین 20 گرم
نشاسته 155 گرم
كلسیم 150 میلی گرم
فسفر 35 میلی گرم
آهن 7 میلی گرم
سدیم 25 میلی گرم
پتاسیم 780 میلی گرم
ویتامین آ 50 واحد
ویتامین ب 1 0/3 واحد
ویتامین ب 2 0/15واحد
ویتامین ب 3 2 میلی گرم
مواد روغنی 5 گرم
نخود همچنین دارای مقدار بسیار كمی ارسنیك ، اسید اگزالیك ، اسید استیك و اسید مالیك و املاح كمیابی نظیر بر ، لیتیوم و مس است . ضمنا دارای موادی مانند لسیتین ، گالاكتان ، ساكاروز ،دكستروز و سلولز در نخود وجود دارد.
خواص داروئی:
نخود به علت دارا بودن اسید های آمینه مختلف ، ویتامین ها و مواد معدنی غذای بسیار خوبی است .
نخود از نظر طب قدیم ایران گرم و خشك است و با همه خواص بیشماری كه دارد نفاخ و دیر هضم می باشد و نباید در خوردن آن افراط كرد .
1)نخود كمی ملین است .
2)نخود اثر ادرار آور و قاعده آور دارد .
3)نخود كرم كش است .
4)برای برطرف كردن درد سینه و ریه نخود را با كمی نمك پخت و آب ژله مانند آنرا خورد .
5)روغن نخود برای تقویت مو موثر است شب ها آن را به سر بمالید و صبح مو را بشوئید .
6)روغن نخود را اگر به سر بمالید سردرد را شفا می دهد .
7)روغن نخود را بر روی دندانی كه درد می كند بمالید درد را برطرف خواهد كرد .
8)روغن نخود را اگر به زیرشكم بمالید برای تقویت نیروی جنسی موثر است .
9)افراد گرم مزاج باید نخود را با سكنجبین بخورند تا از نفخ شكم جلوگیری كند.
10) نخود را می توان برای دفع رسوبات و درمان زردی بكار برد .
11)نخود درمان كننده قولنج های كلیوی است.
12)نخود را بصورت در درآورید و روی رخم های چركین بگذارید آنها را باز كرده و الیتام می دهد .
13)یكی از غذاهای مغذی كه سرشار از پروتیئن های گیاهی ، ویتامین ها و مواد معدنی است هموس می باشد كه در كشورهای عربی جزو غذاهای اصلی آنهاست .گیاه خواران هموس را جانشین گوشت می كنند این غذا از نخود پخته و كره كنجد كه تاهینی نامیده می شود درست می شود.
طرز استفاده:
طرز تهیه هموس بقرار زیر است :
حدود 300گرم نخود را كاملا بپزید كه نرم شود و تقریبا آب آن تمام شود . آب دو لیمو ترش را بگیرید و با نخود پخته داخل مخلوط كن برقی بریزد كه كاملا له شود . سپس مقدر 100 گرم كره كنجد و یك چهارم سیر له شده و جعفری و نمك و مقداری هم روغن زیتون به آن اضافه كرده و همه را بهم بزیند تا كاملامخلوط شود .
هموس را می توانید بصورت سرد برای ساندویج استفاده كنید . هموس حتی چاشت خوبی برای بچه هاست كه به مدرسه می روند.
مضرات :
مضرات خاصی برای آن بیان نشده است .
