انواع روشهای پخت تخم مرغ

مواد لازم

تخم مرغ  :  ۳ عدد
آب  :  ۴ فنجان

طرز تهیه

تخم مرغ عسلی هم باید با دقت تهیه شود و طوری طبخ گردد که سفیده کاملاً بسته و زرده کمی شل بماند - بعد از اینکه تخم مرغ‌ها را شستیم آنقدر آب روی آن می‌ریزیم که کاملاً روی تخم مرغ‌ها را بگیرد بعد روی آتش می‌گذاریم آب که جوش آمد تا عدد ده شماره می‌کنیم و بلافاصله با کفگیر از آب خارج می‌نمائیم.

مواد لازم

تخم مرغ  :  ۳ عدد
روغن  :  ۶ قاشق سوپخوری
فلفل  :   قدری
نمک  :   قدری

طرز تهیه

شاید درست کردن نیمروی تخم مرغ کار ساده‌ای باشد ولی چه بسا که در همین کار ساده به اشکال بر می‌خوریم، نیمروی خوب باید اولاً یک طرفه آن کمی برشته شود.
قسمت سفیده و قسمت زرده عسلی باشد در ضمن باید به ظرف هم نچسبد و سفیده آن هم خیلی نازک نشود.
روغن یا کره را در ظرفی که نباید زیاد بزرگ باشد آب می‌کنیم به حدی که زیاد داغ نشود بعد تخم مرغ را در آن می‌شکنیم حرارت را کمی ملایم می‌کنیم و کمی نمک و فلفل روی آن می‌پاشیم وقتی سفیده کاملاً بسته شد از روی آتش بر می‌داریم، اگر روغن زیاد داغ شود هم تخم مرغ می‌چسبد و هم سفیده نازک و خیلی برشته می‌شود.

موادلازم

تخم مرغ  :  ۴ عدد
گوجه فرنگی  :  ۴ عدد
کالباس  :  ۱۵۰ گرم
نان سفید  :  ۴ عدد
کره  :  ۱۰۰ گرم

طرز تهیه

در ظرفی آب کمی نمک و کمی سرکه می‌ریزیم و می‌گذاریم جوش بیاید بعد تخم مرغ‌ها را دانه دانه بادقت داخل آب جوش می‌شکنیم و بدون دست زدن می‌گذاریم تخم مرغ بسته شود بعد با کفگیر تخم مرغ را از داخل آب خارج می‌کنیم و می‌گذاریم آب زیادی آن گرفته شود، آنگاه قسمت‌های نامنظم و زاید آن را می‌بریم.
روی نان‌ها را کمی کره می‌مالیم در سینی می‌چنیم بعد سر گوجه فرنگی‌ها را بر‌می‌داریم داخل آن را کمی خالی کرده و کمی نمک و فلفل می‌پاشیم، کمی کره در ظرف ریخته و داغ می‌کنیم گوجه فرنگی‌ها را در کره کمی سرخ می‌نمائیم.
قطعات ژامبون یا کالباس را روی نان‌ها قرار می‌دهیم و در سینی می‌چینیم و سینی را از ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در فر با حرارت ۳۵۰ درجه قرار می‌دهیم بعد تخم مرغ‌ها را بابقیه کره نیمرو می‌نمائیم، بهتر است در ظرف‌های مخصوص آنها را نیمرو کنیم تا گرد و منظم در آید، کمی نمک و فلفل روی نیمروها می‌پاشیم و هر عدد نیمرو را داخل یک‌عدد گوجه فرنگی قرار می‌دهیم و هر یک گوجه فرنگی را روی یک قطعه نان تست شده گذاشته در ظرف می‌چنیم.

 مواد لازم

تخم مرغ=۲ عدد
هویج=۴ عدد متوسط
روغن زیتون=به مقدار لازم
نمک=به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا هویج ها را در ظرفی رنده می کنیم. سپس روغن را در ماهیتابه نسوزی ریخته و روی حرارت ملایم می گذاریم تا کمی گرم شود. هویج رنده شده را در ماهیتابه ریخته و خوب تفت می دهیم و در حین تفت دادن هم می زنیم تا رنگ آن کمی تغییر کند و قهوه ای روشن شود. سپس تخم مرغ را یکی یکی در ماهیتابه می شکنیم و با هویج خوب مخلوط می کنیم و می گذاریم تخم مرغ ها درست شوند. نمک را می توانید به اندازه دلخواه به آن اضافه کنید.

مواد لازم

تخم مرغ  :  ۴ عدد
گوجه فرنگی  :  ۴ عدد
کالباس  :  ۱۵۰ گرم
نان سفید  :  ۴ عدد
کره  :  ۱۰۰ گرم

طرز تهیه

در ظرفی آب کمی نمک و کمی سرکه می‌ریزیم و می‌گذاریم جوش بیاید بعد تخم مرغ‌ها را دانه دانه با دقت داخل آب جوش می‌شکنیم و بدون دست زدن می‌گذاریم تخم مرغ بسته شود بعد با کفگیر تخم مرغ را از داخل آب خارج می‌کنیم و می‌گذاریم آب زیادی آن گرفته شود، آنگاه قسمت‌های نامنظم و زاید آن را می‌بریم.
ممکن است به‌جای گوجه فرنگی داخل نان‌های گرد کوچک را خالی کرده کمی کره بمالیم و در فر تست کنیم و تخم مرغ را به طریق فوق نیمرو کرده و داخل نان‌ها قرار بدهیم در ظرف بچینیم و بین هر کدام را یک قطعه کالباس یا ژامبون لوله شده قرار دهیم.

مواد لازم

تخم مرغ  :  ۸ عدد
سس ایتالیائی  :  ۱ فنجان
نان سفید  :  ۸ عدد
قارچ  :  ۲۰۰ گرم
جعفری ساطوری شده  :   قدری

طرز تهیه

در ظرفی آب کمی نمک و کمی سرکه می‌ریزیم و می‌گذاریم جوش بیاید بعد تخم مرغ‌ها را دانه دانه با دقت داخل آب جوش می‌شکنیم و بدون دست زدن می‌گذاریم تخم مرغ بسته شود بعد با کفگیر تخم مرغ را از داخل آب خارج می‌کنیم و می‌گذاریم آب زیادی آن گرفته شود، آنگاه قسمت‌های نامنظم و زاید آن را می‌بریم.
روی نان را کمی کره می‌مالیم و در ظرف می‌چنیم چند دقیقه در فر می‌گذاریم تا کمی برشته شود بعد نان‌ها را در ظرف گرد می‌چینیم و تخم مرغ‌ها را روی نان قرار می‌دهیم و روی آنها را با سس سوپرم می‌پوشانیم و قارچ را خرد می‌کنیم و در کره کمی سرخ می‌کنیم و روی تخم مرغ‌ها می‌ریزیم و وسط آن را با جعفری و یک عدد گوجه فرنگی که میان آن را خالی کرده‌ایم و داخل آن را چند عدد زیتون قرار داده‌ایم تزئین می‌کنیم.
ممکن است روی هر ورقه نان را یک قطعه کوچک ژامبون یا کالباس قرار دهیم بعد تخم مرغ‌ها را با سس به طریق فوق روی نان‌ها بگذاریم.

مواد لازم

تخم مرغ  :  ۱ عدد
آب  :   قدری
سرکه  :   قدری
نمک  :   قدری

طرز تهیه

در ظرفی آب کمی نمک و کمی سرکه می‌ریزیم و می‌گذاریم جوش بیاید بعد تخم مرغ را بادقت داخل آب جوش می‌شکنیم و بدون دست زدن می‌گذاریم تخم مرغ بسته شود بعد با کفگیر تخم مرغ را از داخل آب خارج می‌کنیم و می‌گذاریم آب زیادی آن گرفته شود، آنگاه قسمت‌های نا منظم و زاید آن را می‌بریم

 مواد لازم

تخم مرغ  :  ۲ عدد
کره  :  ۵۰ گرم
گوجه فرنگی  :  ۱ فنجان
نخود فرنگی  :  ۱ فنجان
هویج  :  ۱ فنجان
فلفل  :   قدری
نمک  :   قدری

طرز تهیه

کره را در ظرف نسوز م‌یریزیم روی آتش می‌گذاریم تا آب شود تخم مرغ‌ها را در آن نیمرو می‌نمائیم و نخود و هویج و گوجه فرنگی را اطراف نیمروها می‌ریزیم، تا گرم شود.

گوشت چرخ کرده با نیمرو

مواد لازم

تخم مرغ  :  ۴ عدد
گوشت چرخ کرده  :  ۲۵۰ گرم
پیاز  :  ۳ عدد
روغن  :  ۱۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی  :  ۲ عدد
فلفل  :   قدری
نمک  :   قدری

طرز تهیه

پیاز را خلال می‌کنیم با روغن سرخ می‌کنیم تا طلائی بشود، گوشت را داخل پیاز می‌ریزیم هم می‌زنیم تا آب گوشت کشیده شود، یک لیوان آب، کمی نمک، فلفل و رب گوجه فرنگی را را داخل گوشت می‌ریزیم حرارت را ملایم می‌کنیم و می‌گذاریم تا آب گوشت کشیده شود با پشت قاشق روی گوشت را صاف می‌کنیم تخم مرغ‌ها را روی سطح گوشت می‌شکنیم کمی نمک و فلفل روی تخم مرغ‌ها می‌پاشیم دو سه دقیقه در ظرف را می‌گذاریم تا سفیده تخم مرغ بسته شود و بعد خوراک را در ظرف به‌طوری که تخم مرغ له نشود می‌کشیم.

مواد لازم

تخم مرغ  :  ۶ عدد
گوجه فرنگی  :  ۲ عدد
سس مایونز  :  ۱ فنجان
سبزی  :  ۱ فنجان
خیار شور  :  ۱۰۰ گرم
کاهو  :  ۱۰۰ گرم

طرز تهیه

در ظرفی آب کمی نمک و کمی سرکه می‌ریزیم و می‌گذاریم جوش بیاید بعد تخم مرغ‌ها را دانه دانه با دقت داخل آب جوش می‌شکنیم و بدون دست زدن می‌گذاریم تخم مرغ بسته شود بعد با کفگیر تخم مرغ را از داخل آب خارج می‌کنیم و می‌گذاریم آب زیادی آن گرفته شود، آنگاه قسمت‌های نامنظم و زاید آن را می‌بریم.
نصف از سس مایونز را با سبزی‌های خرد شده مخلوط می‌کنیم و گوجه فرنگی‌ها را از وسط دو نیم و داخل آنها را خالی می‌کنیم و مقداری از سبزی‌های خرد شده مخلوط شده با سس مایونز را در گوجه فرنگی‌ها می‌ریزیم بعد برگ‌های کاهو را ته ظرف می‌چنیم و گوجه فرنگی‌های آماده شده را روی برگ‌های کاهو قرار می‌دهیم و روی هر گوجه فرنگی یک عدد تخم مرغ آماده شده می‌گذاریم و روی تخم مرغ‌ها را با بقیه سس مایونز می‌پوشانیم و کمی جعفری خرد کرده روی آنها می‌پاشیم.

تخم مرغ خود به خود یك غذای كامل است به ویژه وقتی با سبزیجات و نان و كره، سرو می شود. برپایه تازه ترین یافته ها، تخم مرغ هایی كه اكنون تولید می شوند ۲۳ درصد چربی و ۳۱ درصد كلسترول كمتری نسبت به تخم مرغ های تولید شده در اوایل دهه ۱۹۸۰ دارند. می گویند این امر به اصلاح نژاد و تغذیه صحیح مرغ ها مربوط است.
▪ برای آب پز كردن تخم مرغ: شاید ندانید كه مدت لازم برای آب پز شدن تخم مرغ در آب جوشان، بسته به اندازه آن متغیر است بنابراین بهتر است این زمان ها را به خاطر بسپارید: ۳ تا ۴ دقیقه برای تخم مرغ عسلی، ۵ تا ۶ دقیقه برای تخم مرغ نرم و ۸ تا ۱۰ دقیقه برای تخم مرغ سفت.
▪ برای آب پز كردن تخم مرغ بدون پوست: پس از آن كه آب جوش آمد كمی نمك و مقداری سركه(یك قاشق چایخوری برای یك لیتر آب) به آن بیفزاید. سپس تخم مرغ را شكسته و محتوای آن را به یك باره درون آب جوش بیندازید. فاصله دستتان را تا سطح آب كم كنید تا آب جوش به اطراف نپاشد. ضمناً مراقب دست خودتان باشید.

 مواد لازم

 
▪ پنیر سفید : ۱۰۰ گرم
▪ تخم مرغ : سه عدد
▪ شیر: نصف لیوان
▪ جعفری تازه خرد شده: دو قاشق غذاخوری
▪ فلفل و روغن به میزان لازم
در این غذا به دلیل شور بودن پنیر از نمك استفاده نمی كنیم

طرز تهیه

ابتدا پنیر را در یك بشقاب تخت گذاشته و با پشت چنگال خوب له می كنیم، تخم مرغها را در ظرفی جداگانه شكسته حسابی با چنگال می زنیم و پنیر را به آن اظافه می كنیم و مجددا خوب هم می زنیم سپس شیر و جعفری و فلفل را اضافه كرده و كمی هم می زنیم تا با هم مخلوط شوند. این مایع را در روغن داغ ریخته حرارت را كم كرده و درب ماهیتابه را می بندیم تا پن كیك ما حسابی پف كند. وقتی یك طرف پن كیك برشته شد آن را بر می گردانیم تا طرف دیگر هم برشته شود فقط دقت داشته باشید كه این پن كیك بسیار ظریف است و ممكن است در اثر حرارت زیاد زود بسوزد. این پن كیك یك وعده غذای بسیار لذیذ و مغذی برای صبحانه یا شام می تواند مورد استفاده قرار بگیرد .

 مواد لازم

▪ تخم مرغ خام : ٢ عدد 
▪ آرد : ١ لیوان
▪ شیر : ١ لیوان
▪ شکر : ١ قاشق سوپ خوری
▪ جوش شیرین : ١ قاشق مربا خوری
▪ روغن : به مقدار کافی
▪ مربا در حدود : ٢ فنجان چایخوری
▪ خاک قند : ٥٠ گرم 

طرز تهیه

تخم مرغها را در کاسه ای بشکنید شیر و شکر و جوش شیرین را به همراه یک لیوان آب گرم روی تخم مرغها بریزید و آنها را با تخم مرغ زن دستی یا همزن برقی مخلوط کنید در این هنگام آرد را تدریجا به مایه پن کیک اضافه کنید و به زدن ادامه دهید تا مایه کاملا یکدست شود ماهیتابه کوچکی را روی حرارت متوسط قرار دهید و یک قاشق سوپخوری روغن توی آن بریزید روغن که داغ شد نصف ملاقه از مایه پن کیک را توی ماهیتابه بریزید ماهیتابه را برگردانید تا مایه به طور یکنواخت در سطح آن پخش شود زیر پن کیک که برشته شد آن را با کفگیر برگردانید وقتی هر دو طرف پن کیک برشته شد آن را از ماهیتابه به بشقابی منتقل کنید در این زمان روغن کف ماهیتابه را اندازه کنید و دوباره نصف ملاقه مایه پن کیک توی آن بریزید تا پن کیک دوم خودش را می گیرد و زیر آن برشته می شود دو قاشق سوپ خوری مربا لای پن کیک اول بگذارید و آن را لوله کنید و توی دیس بگذارید به همین ترتیب ادامه دهید تا مایه پن کیک تمام شود پیش از آنکه پن کیک ها را سر میز غذا ببرید قدر خاک قند روی آنها بپاشید.

طرز تهیه

 ۴ عدد تخم مرغ را با آب سرد شسته و بعد آنها را در كیسه فریزر (نایلون) قرار دهید و سركیسه را گره زده و روی آن آب سرد بریزید و بگذارید روی شعله ملایم به مدت ۲۰ دقیقه بپزد. این روش باعث می شود كه تخم مرغ ها نتركد.
تخم مرغ های پخته شده را پوست كنده و هر كدام را از طول به دو قسمت مساوی تقسیم كنید و زرده آنها را بیرون بیاورید ودرون آنها را با مخلوطی از مواد زیر پر كنید.
پوره سیب زمینی، پوره اسفناج، لبوی رنده شده، پوره هویج، پوره كدو حلوایی، پوره نخود فرنگی و زرده تخم مرغ (نرم شده با كره ) را مخلوط كرده و با قیف آنها را فرم داده و داخل تخم مرغ ها را پر كنید .اطراف آنها را با نخود فرنگی ، هویج آب پز شده و مغز كاهو تزئین كنید.

مواد لازم

▪ تخم‌مرغ ۴ عدد
▪ پنیر پیتزا رنده شده ۲ قاشق‌غذاخوری
▪ مغز گردو خرد شده ۱ قاشق‌غذاخوری
▪ هویج رنده شده ۱ قاشق‌غذاخوری
▪ قارچ ۴ عدد
▪ فلفل دلمه‌ای خرد شده ۱ قاشق‌غذاخوری
▪ نمک و زردچوبه و آویشن کمی
▪ روغن مایع ۲ قاشق‌غذاخوری

طرزتهیه

تخم‌مرغها را خوب هم می‌زنیم و همه مواد را به آن اضافه کرده و نمک و زردچوبه و آویشن می‌ریزیم و در تابه که روغن را داغ کردیم , می‌ریزیم
در ِ تابه را می‌گذاریم تا تخم‌مرغ‌ها با حرارت ملایم پخته شود و سپس آنرا بر می‌گرانیم تا روی دیگر تخم‌مرغ‌ها هم پخته شود.
این خاگینه خیلی سریع آماده می‌شود و صبحانه کاملی برای یک روز تعطیل است.