آموزش پخت انواع پیتزا

مواد لازم

خمیر پیتزا (میتوانید به صورت آماده خریداری نمایید یا خودتان درست کنید)

ظرف فلزی یا توری مخصوص پخت پیتزا

سس قرمز

پنیر پیتزا

سوسیس پپرونی یا ژامبون پپرونی

گوجه فرنگی وفلفل دلمه + ادویه

روغن مایع

پیتزا پپرونی

طرز تهیه

ابتدا فر را در دمای 120 درجه روشن کنید تا گرم شود.سپس کف ظرف مخصوص پیتزا را روغن بمالید تا خمیر پیتزا به آن نچسبد. خمیر را داخل ظرف قرار دهید اگر خمیر را از بیرون بخرید باید طرفی که صافتر هست را رو به بالا قرار دهید.

اگر خمیرتان خشک بود دور خمیر را کمی مرطوب کنید تا در هنگام طبخ نسوزد . سس قرمز را روی نان بمالید (به ضخامت 3 میلیمتر) . بعد پنیر پیتزای رنده شده را روی سس بریزید تا کاملا سطح نان را بپوشاند.

سپس سوسیس یا ژامبون پپرونی را که خرد کرده اید روی پنیر پیتزا بچینید بعد مواد دیگر مثل گوجه و فلفل دلمه ای و ... را روی پیتزا بریزید.

ظزف را داخل فر قرار بدید و دما رو روی 220 درجه تنظیم نمایید. هرپانزده دقیقه پیتزا را چک نمایید و زمانی که احساس کردید پیتزای شما پخته است و از پف مطلوب برخوردار گشته آن را از فر بیرون بیاورید.

نکته:در هنگام تهیه هر نوع پیتزایی دقت نمایید که دمای تمام مواد اولیه یکسان باشد.

مواد لازم

برای ۴ نفر:
۳۰ میلی لیتر یا دو فنجان روغن آفتابگردان
۲۵ میلی لیتر یا یك و نیم فنجان روغن زیتون
یك بادمجان كه از طول به لایه های نازكی تقسیم شده است یك فلفل دلمه ای قرمز كه از طول به لایه های نازك تقسیم شده است
پنج عدد گوجه فرنگی
دوعدد سیر كه به خوبی خرد شده است
دو حبه سیر كه به خوبی خرد شده است
۱۵۰میلی لیتر آب مرغ یا گوشت
۲۲۵ گرم یا دو فنجان برنج كه پخته شده است
۴۰ گرم زیتون كه به خوبی خرد شده است
۳۵۰ گرم خمیر

طرز تهیه

ابتدا فر را ۱۹۰ درجه سانتیگراد یا ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم می كنید.
۱۵ میلی لیتر از روغن آفتابگردان را در ظرفی قرار می دهید و برش های بادمجان را در ظرف می گذاریم و برای ۴ تا ۵ دقیقه آن را تفت می دهیم و بعد از آن بادمجان ها را روی توری یا دستمال تمیز قرار می دهیم تا روغن اضافی اش گرفته شود قطعات بریده و باریك شده فلفل دلمه ای قرمز را به ظرف اضافه می كنیم.در ظرف را می گذاریم و برای ۵ تا ۶ دقیقه آن را به خوبی حرارت می دهیم تا فلفل ها كاملاً نرم شده و كمی طلایی رنگ شوند. پوست گوجه فرنگی ها را جدا كرده و آنها را حلقه حلقه می كنیم برای این كار گوجه فرنگی ها را در آب جوش قرار می دهیم سپس پوست آنها را جدا می كنیم.روغن زیتون را در ظرف (تابه) می ریزیم و موسیر و پیاز را به آن اضافه می كنیم و برای ۴ دقیقه آن را با شعله كم حرارت می دهیم تا كاملاً نرم شوند.سپس برشهای حلقه ای گوجه را به آن اضافه می كنیم و برای چند دقیقه دیگر آنها را با هم حرارت می دهیم تا كاملاً نرم شوند در این مرحله ادویه را مثل نمك و فلفل اضافه كرده و اگر از طعم و بوی ریحان لذت می برید می توانید برگ های تمیز و شسته شده ریحان را نیز كه به صورت متوسط خرد كرده اید به ماهیتابه اضافه كنید. هسته های زیتون را گرفته و خرد می كنیم و به تابه اضافه می كنیم. در این مرحله حرارت زیر تابه را زیاد كرده و بلافاصله آبگوشت یا مرغ را می افزایید تا مواد كاملاً به جوش آیند.بعد از آن بادمجان و مخلوط مواد تابه را با هم مخلوط كرده در ظرف مناسبی ریخته و برنج پخته شده را روی آن می ریزید. حالا مخلوط شما آماده است. كافی است خمیر پیتزا را روی آن قرار دهید و اطراف خمیر را كاملاً صاف كنید و تا اطراف ظرف بكشید (خمیر باید كمی از ظرف مورد نظر شما بزرگتر باشد)
مواد را به همین صورت برای ۲۵ دقیقه داخل فر بگذارید تا كاملاً روی آن طلایی شود. بعد از آماده شدن پیتزا آن را به درون ظرف مناسب دیگری منتقل كنید و آن را سر میز یا سفره ببرید. می توانید این غذا را با سالاد میل كنید و از طعم دلنشین این غذای ساكنان مناطق مدیترانه لذت ببرید.

مواد لازم

۲۴۰ گرم گوشت فیله یا راسته گوسفندی

۵/۱ قاشق چایخوری ادویه

كمی نمك

نصف پیمانه ماست كم چربی

یك عدد پیاز متوسط

خلال شده، یك حبه سیر

۲۵۰ گرم اسفناج كمی خرد شده

یك قاشق سوپخوری آبلیمو

خمیر پیتزا

نصف پیمانه پنیر پیتزای رنده شده

نصف قاشق چایخوری زیره آسیاب شده

دو قاشق چایخوری آب

دو قاشق سوپخوری برگ گشنیز تازه

یك عدد خیار كوچك، ریز خرد شده

دو قاشق سوپخوری روغن مایع

یك عدد گوجه فرنگی كوچك، ریز خرد شده

یك قاشق سوپخوری بادام زمینی خرد شده

طرز تهیه

گوشت را به صورت نوارهای باریك خرد كنید. ادویه را با نیمی از ماست در ظرفی مخلوط كنید و كمی نمك اضافه كرد و گوشت را در آن بریزید. روی ظرف را بپوشانید و آن را به مدت ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید. روغن را در تابه نچسبی داغ كنید و گوشت را در آن سرخ كنید تا برشته شود. گوشت را از تابه خارج كنید و پیاز و سیر را در همان تابه تفت دهید تا پیاز نرم شود. اسفناج را اضافه كنید و نیمی از آبلیمو را افزوده تفت دهید تا اسفناج هم نرم شود.
خمیر پیتزا را باز كنید و به صورت لایه نازكی درآورید. خمیر را در سینی فر قرار دهید و سس كچاپ را روی آن بمالید. پنیر را روی آن بپاشید و گوشت و مخلوط اسفناج را روی پنیر بریزید. پیتزا را در فر با حرارت متوسط بپزید. پس از پخت خمیر آن را خارج كنید.
آب، زیره، باقی مانده آبلیمو و ماست را در ظرفی مخلوط كنید و نیمی از برگ گشنیز را در آن بریزد.
بقیه مواد را مخلوط كرده روی پیتزا بریزید و آن را با سس ماست و زیره سرو كنید

تهیه پیتزا در خانه علاوه بر مزایای هر غذای خانگی دیگر نسبت به همتای آن در رستوران ها این امكان را به شما می دهد كه مواد روی پیتزا را با سلیقه اعضای خانواده انتخاب كنید. خمیر پیتزا را كه در همه پیتزاها مشترك است می توانید خودتان درست كنید و یا از خمیرهای آماده مخصوص پیتزا استفاده كنید كه در سوپرماركت ها به فروش می رسد. ممكن است به جای این خمیرها از خمیر نان باگت یا بربری هم استفاده كنید. در اینجا ابتدا روش تهیه خمیر پیتزا و سپس روش طبخ چند نوع پیتزا را ملاحظه می كنید.
• خمیر پیتزا
مواد لازم:یك قاشق سوپخوری مایه خمیر خشك (۱۴ گرم)، نصف قاشق چایخوری شكر، دو سوم پیمانه یا ۱۶۰ میلی لیتر آب گرم، ۵/۱ پیمانه آرد سفید ساده (۲۲۵ گرم)، دو قاشق چایخوری روغن زیتون.مایه خمیر را با شكر در ظرف كوچكی مخلوط كنید و سپس آب گرم را به آن اضافه كنید، بگذارید این مخلوط ۱۰ دقیقه بماند. آرد را در ظرف بزرگتری الك كنید. مخلوط مایه خمیر را همراه با روغن زیتون اضافه كنید و مخلوط نمایید تا خمیر نسبتاً سفتی حاصل شود. خمیر را بر روی سطح صافی كه كمی آرد روی آن پاشیده اید بگذارید و حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و كشدار شود. آن را در ظرف گودی كه كمی چرب كرده اید بگذارید و روی آن را پوشانده در محل گرمی قرار دهید. بگذارید خمیر نیم ساعت بماند تا ور آمده و دو برابر شود. مجدداً خمیر را روی سطح صافی كه كمی آرد روی آن پاشیده اید بگذارید و كمی دیگر ورز دهید. خمیر آماده استفاده است.
▪ پیتزای مکزیکی
مواد لازم:یك قاشق سوپخوری روغن مایع، یك عدد پیاز متوسط خرد شده، نیم كیلو گوشت چرخ كرده، یك دوم پیمانه سس گوجه فرنگی، یك قاشق سوپخوری آویشن تازه یا یك قاشق چایخوری پودر ارگانو، ۳۰۰ گرم كنسرو ذرت، نصف پیمانه آب، ۳۰۰ گرم لوبیا قرمز پخته، ۲ عدد خمیر پیتزای آماده گرد به قطر ۲۲ سانتی متر، یك عدد پیاز قرمز متوسط خلال شده برای روی پیتزا، یك پیمانه پنیر پیتزای رنده شده (۱۲۵ گرم)، كمی جعفری، چند عدد گوجه فرنگی ریز گیلاسی و كمی ماست چكیده برای روی پیتزا (در صورت تمایل). روغن را در تابه ای داغ كنید. پیاز را تفت دهید تا طلایی شود و گوشت را اضافه كنید و خوب سرخ كنید. سس گوجه فرنگی و پودر ارگانو یا برگ آویشن و آب را اضافه كنید و بگذارید بجوشد تا آب آن تبخیر شود. ذرت و لوبیا را اضافه كرده مخلوط كنید. این مخلوط را روی خمیرهای پیتزا كه در سینی فر چرب شده قرار داده اید بریزید. پنیر را همراه با خلال پیاز قرمز روی پیتزاها بریزید. این پیتزا با مقدار كمی پنیر تهیه شده است اما شما می توانید در صورت تمایل از مقدار بیشتری پنیر استفاده كنید. پیتزاها را به مدت حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر داغ بپزید و پس از پخت خمیر از فر خارج كرده در صورت تمایل با ماست چكیده، جعفری و گوجه فرنگی سرو نمایید.

مواد لازم

۲۴۰ گرم فیله گوسفند خرد شده به صورت نوارهای باریك

یك قاشق سوپخوری پودر كاری

نصف پیمانه ماست

دو قاشق سوپخوری روغن مایع

یك عدد پیاز متوسط خلال شده

یك حبه سیر كوبیده

۲۵۰، گرم اسفناج خرد شده

یك قاشق سوپخوری آبلیمو

۳۳۵، گرم خمیر پیتزا

یك پیمانه پنیر پیتزای رنده شده

نصف قاشق چایخوری زیره آسیاب شده

دو قاشق چایخوری آب

دو قاشق سوپخوری گشنیز تازه خرد شده

یك عدد خیار ریز خرد شده

یك عدد گوجه فرنگی ریز خرد شده

طرز تهیه

نیمی از ماست را با پودر كاری مخلوط كنید و گوشت را در آن بریزید و مخلوط كنید، بگذارید ۱۰ دقیقه بماند.روغن را در تابه نچسبی داغ كنید و گوشت را در آن خوب سرخ كنید. بهتر است گوشت را به ۳ یا ۴ قسمت تقسیم كنید و هر بار یك بخش از آن سرخ شد از تابه خارج كرده قسمت بعدی را سرخ كنید تا گوشت در تابه آب نیندازد. گوشت را از تابه خارج كنید. پیاز را با سیر در همان تابه سرخ كنید تا پیاز نرم شود سپس اسفناج را اضافه كنید و تفت دهید تا اسفناج نرم شده كمی بپزد.خمیر پیتزا را پس از باز كردن خمیر به صورت لایه ای نازك در سینی فر كه قبلاً كمی چرب كرده اید قرار دهید. نیمی از پنیر پیتزا را روی آن بپاشید. مخلوط اسفناج و سپس گوشت را روی پیتزا بریزید و باقی مانده پنیر را روی همه مواد پاشیده، پیتزا را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در فر داغ بپزید. پس از پختن خمیر و طلایی شدن پنیر، پیتزا را از فر خارج كنید.نیمی از گشنیز را با باقی مانده ماست، آبلیمو و زیره مخلوط كنید. خیار و گوجه فرنگی و باقی مانده گشنیز را مخلوط كنید و روی پیتزا بریزید. پیتزا را با مخلوط ماست و زیره سرو نمایید.

مواد لازم

۳۴۰ گرم فیله مرغ خرد شده به صورت نوارهای باریك

۲، قاشق سوپخوری ماست

۱، قاشق سوپخوری پودر كاری

نصف پیمانه ماست (اضافی)

یك سوم پیمانه ترشی انبه تند (در صوت تمایل)

۱، عدد پیاز متوسط خلال شده

۱، عدد كدوی سبز

۲، قاشق سوپخوری روغن مایع

۲، حبه سیر

۱، پیمانه پنیر پیتزای رنده شده

۵۰، گرم بادام هندی (در صورت تمایل)

۲، عدد خمیر پیتزای آماده به قطر ۲۲ سانتی متر

طرز تهیه

ماست و كاری را در ظرفی مخلوط كنید و سپس مرغ را به آن اضافه و مخلوط كنید. روی ظرف را بپوشانید و بگذارید ۳ ساعت در یخچال بماند.ماست اضافی را در صورت تمایل با ترشی انبه مخلوط كنید. كدو را با یك پوست كن از طول به صورت لایه های نازك ببرید.روغن را در تابه نچسبی داغ كنید و سیر و پیاز را در آن تفت دهید تا پیاز نرم شود. خمیر پیتزاها را در سینی فر كه از قبل كمی چرب كرده اید قرار دهید. مخلوط ماست و ترشی را روی آنها بریزید و سطح خمیرها را با لایه ای از آن بپوشانید. به همین ترتیب مخلوط پیاز و سیر را روی خمیرها بریزید. سپس پنیر پیتزا را روی پیتزاها بپاشید. مخلوط مرغ را به تساوی روی پیتزاها بریزید و در آخر كدو را به تساوی روی پیتزاها بریزید. اگر از بادام هندی استفاده می كنید بادام را روی پیتزاها ریخته و آنها را در فر داغ قراردهید تا حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر بمانند. پس از پخت خمیر و گوشت مرغ پیتزاها را خارج كرده و سرو نمایید.

مواد لازم

خمیر پیتزا  :  ۵۰۰ گرم
ماهی ساردین  :  ۱ فنجان
سس مخصوص پیتزا  :  ۱ فنجان
پیاز داغ عسلی  :  ۳ قاشق سوپخوری
پنیر گرویر  :  ۲ قاشق سوپخوری
گوجه فرنگی  :  ۲۵۰ گرم
فلفل  :   قدری
نمک  :   قدری

طرز تهیه

● ابتدا خمیر پیتزا را به روش زیر درست می‌کنیم:
آرد و بکینگ پودر و نمک را با هم الک می‌کنیم.
روغن و شیر را در یک فنجان اندازه گیری می‌ریزیم، ابتدا روغن را ریخته و سپس شیر را رویش می‌ریزیم ولی به‌هم نمی‌زنیم. شیر و روغن را یک‌مرتبه در مواد خشک می‌ریزیم و چند مرتبه با قاشق به‌هم می‌زنیم تا حالت چسبندگی پیدا کند سپس خمیر را از کاسه بیرون می‌آوریم و روی کاغذ رو غنی قرار می‌دهیم و به مدت ۱۰ دقیقه خمیر را ورز می‌دهیم قالبی که مخصوص پای می‌باشد و چرب نشده است حاضر می‌کنیم.
ابتدا خمیر را روی کاغذ به اندازه قالب با وردنه باز کرده سپس در قالب قرار داده اطراف آن را با چنگال فشار می‌دهیم که خوب جاگیر شود و هم به شکل قشنگی درآید با نوک چنگال وسط خمیر را چند سوراخ می‌کنیم. خمیر آماده است.
● سپس پیتزا را به روش فوق درست می‌کنیم:
سپس ظرف آلومینیوم گرد مناسبی را که باید کم عمق باشد چرب می‌کنیم و خمیر پیتزا را به قطر نیم سانتی‌متر و به شکل ظرف به اندازه‌ای که ته و دیواره ظرف را بپوشاند باز می‌نمائیم و خمیر را داخل ظرف می‌اندازیم.
روی خمیر را کمی سس مخصوص پیتزا و ۳ تا ۴ عدد گوجه فرنگی پوست گرفته خرد شده می‌ریزیم کمی نمک و فلفل می‌پاشیم دو تا سه قاشق سوپ خوری پیاز سرخ شده روی آن می‌دهیم و یک قوطی ساردین را به شکل شعاع روی گوجه فرنگی‌ها می‌چینیم و دو سه قاشق سوپخوری پنیر رنده شده گرویر روی ساردین می‌پاشیم.
فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم می‌کنیم و ظرف پیتزا را کف فر به مدت بیست دقیقه قرار می‌دهیم، بعد ظرف را روی آخرین پنجره فر به‌طرف بالا می‌گذاریم تا در حدود یک ربع تا بیست دقیقه بماند و روی آن کمی طلائی شود. پیتزا را با همان ظرف سر میز می‌بریم.

مواد لازم

خمیر پیتزا  :  ۵۰۰ گرم
کالباس  :  ۲۵۰ گرم
ماهی  :  ۲۵۰ گرم
پیاز داغ عسلی  :  ۳ قاشق سوپخوری
پنیر پیتزا  :  ۲۰۰ گرم
گوجه فرنگی  :  ۵۰۰ گرم
نمک  :   قدری

طرز تهیه

● ابتدا خمیر پیتزا را به روش زیر درست می‌کنیم:
آرد و بکینگ پودر و نمک را با هم الک می‌کنیم
روغن و شیر را در یک فنجان اندازه گیری می‌ریزیم، ابتدا روغن را ریخته و سپس شیر را رویش می‌ریزیم ولی به‌هم نمی‌زنیم
شیر و روغن را یک‌مرتبه در مواد خشک می‌ریزیم و چند مرتبه با قاشق به هم می‌زنیم تا حالت چسبندگی پیدا کند سپس خمیر را از کاسه بیرون می‌آوریم و روی کاغذ روغنی قرار می‌دهیم و به مدت ۱۰ دقیقه خمیر را ورز می‌دهیم.
قالبی که مخصوص پیتزا می‌باشد و چرب نشده است حاضر می‌کنیم.
ابتدا خمیر را روی کاغذ به اندازه قالب با وردنه باز کرده سپس در قالب قرار داده اطراف آن را با چنگال فشار می‌دهیم که خوب جاگیر شود و هم به شکل قشنگی درآید با نوک چنگال وسط خمیر را چند سوراخ می‌کنیم.
خمیر آماده است.
● سپس پیتزا را به‌روش زیر درست می‌کنیم:
سپس ظرف آلومینیوم گرد مناسبی را که باید کم عمق باشد چرب می‌کنیم و خمیر پیتزا را به قطر نیم سانتی‌متر و به شکل ظرف به اندازه‌ای که ته و دیواره ظرف را بپوشاند باز می‌نمائیم و خمیر را داخل ظرف می‌اندازیم.
روی گوجه فرنگی‌ها کمی آب جوش می‌ریزیم و پوست گوجه فرنگی را می‌کنیم و تخم آن را می‌گیریم، بعد گوشت گوجه فرنگی را خرد می‌کنیم. ماهی یا ژامبون اسلامی را با پیاز سرخ شده و کمی نمک مخلوط می‌نمائیم و آن را داخل خمیر می‌ریزیم، بعد گوجه فرنگی با سس مخصوص روی آن می‌ریزیم و پنیر را روی گوجه فرنگی رنده می‌کنیم و کمی جعفری خرد شده روی آن می‌پاشیم.
فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم می‌کنیم و ظرف پیتزا را کف فر به مدت بیست دقیقه قرار می‌دهیم، بعد ظرف را روی آخرین پنجره فر به‌طرف بالا می‌گذاریم تا در حدود یک ربع تا بیست دقیقه بماند و روی آن کمی طلائی شود. پیتزا را با همان ظرف سر میز می‌بریم.

مواد لازم

خمیر پیتزا  :  ۵۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده  :  ۳۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی  :  ۱ فنجان
پیاز داغ عسلی  :  ۳ قاشق سوپخوری
پنیر پیتزا  :  ۲۰۰ گرم
گوجه فرنگی  :  ۵۰۰ گرم
فلفل  :   قدری
نمک  :   قدری

طرز تهیه

● ابتدا خمیر پیتزا را به روش زیر درست می‌کنیم:
آرد و بکینگ پودر و نمک را با هم الک می‌کنیم.
روغن و شیر را در یک فنجان اندازه گیری می‌ریزیم، ابتدا روغن را ریخته و سپس شیر را رویش می‌ریزیم ولی به‌هم نمی‌زنیم
شیر و روغن را یک‌مرتبه در مواد خشک می‌ریزیم و چند مرتبه با قاشق به‌هم می‌زنیم تا حالت چسبندگی پیدا کند سپس خمیر را از کاسه بیرون می‌آوریم و روی کاغذ رو‌غنی قرار می‌دهیم و به مدت ۱۰ دقیقه خمیر را ورز می‌دهیم.
قالبی که مخصوص پای می‌باشد و چرب نشده است حاضر می‌کنیم.
ابتدا خمیر را روی کاغذ به اندازه قالب با وردنه باز کرده سپس در قالب قرار داده اطراف آن را با چنگال فشار می‌دهیم که خوب جاگیر شود و هم به شکل قشنگی درآید با نوک چنگال وسط خمیر را چند سوراخ می‌کنیم.
خمیر آماده است.
● سپس پیتزا را به روش زیر درست می‌کنیم:
سپس ظرف آلومینیوم گرد مناسبی را که باید کم عمق باشد چرب می‌کنیم و خمیر پیتزا را به قطر نیم سانتی‌متر و به شکل ظرف به اندازه‌ای که ته و دیواره ظرف را بپوشاند باز می‌نمائیم و خمیر را داخل ظرف می‌اندازیم.
روی گوجه فرنگی‌ها کمی آب جوش می‌ریزیم و پوست گوجه فرنگی را می‌کنیم و تخم آن را می‌گیریم، بعد گوشت گوجه فرنگی را خرد می‌کنیم. گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ شده کمی سرخ می‌کنیم و یک لیوان آب و یک قاشق رب گوجه فرنگی در آن می‌ریزیم و کمی فلفل و نمک می‌ریزیم و می‌گذاریم با حرارت ملایم آهسته بجوشد و آب آن کاملاً تبخیر شود و آن را داخل خمیر می‌ریزیم، بعد گوجه فرنگی با سس مخصوص روی آن می‌ریزیم و پنیر را روی گوجه فرنگی رنده می‌کنیم و کمی جعفری خرد شده روی آن می‌پاشیم
فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم می‌کنیم و ظرف پیتزا را کف فر به مدت بیست دقیقه قرار میدهیم ، بعد ظرف را روی آخرین پنجره فر به‌طرف بالا می‌گذاریم تا در حدود یک ربع تا بیست دقیقه بماند و روی آن کمی طلائی شود . پیتزا را با همان ظرف سر میز می‌بریم.

مواد لازم

خمیر پیتزا  :  ۵۰۰ گرم
تخم مرغ  :  ۳ عدد
سس مخصوص پیتزا  :  ۱ فنجان
پیاز داغ عسلی  :  ۳ قاشق سوپخوری
پنیر گرویر  :  ۲ قاشق سوپخوری
گوجه فرنگی  :  ۲۵۰ گرم
جعفری ساطوری شده  :   قدری
فلفل  :   قدری
نمک  :   قدری

طرز تهیه

● ابتدا خمیر پیتزا را به روش زیر درست می‌کنیم:
آرد و بکینگ پودر و نمک را با هم الک می‌کنیم.
روغن و شیر را در یک فنجان اندازه گیری می‌ریزیم‌، ابتدا روغن را ریخته و سپس شیر را رویش می‌ریزیم ولی به‌هم نمی‌زنیم
شیر و روغن را یک‌مرتبه در مواد خشک می‌ریزیم و چند مرتبه با قاشق به هم می‌زنیم تا حالت چسبندگی پیدا کند سپس خمیر را از کاسه بیرون می‌آوریم و روی کاغذ رو‌غنی قرار می‌دهیم و به مدت ۱۰ دقیقه خمیر را ورز می‌دهیم
قالبی که مخصوص پای می‌باشد و چرب نشده است حاضر می‌کنیم.
ابتدا خمیر را روی کاغذ به اندازه قالب با وردنه باز کرده سپس در قالب قرار داده اطراف آن را با چنگال فشار می‌دهیم که خوب جاگیر شود و هم به شکل قشنگی درآید با نوک چنگال وسط خمیر را چند سوراخ می‌کنیم.
خمیر آماده است.
● سپس پیتزا را به روش زیر درست می‌کنیم:
سپس ظرف آلومینیوم گرد مناسبی را که باید کم عمق باشد چرب می‌کنیم و خمیر پیتزا را به قطر نیم سانتی‌متر و به شکل ظرف به اندازه‌ای که ته و دیواره ظرف را بپوشاند باز می‌نمائیم و خمیر را داخل ظرف می‌اندازیم.
توی خمیر را کمی سس مخصوص پیتزا می‌دهیم، در ظرفی دیگر روغن می‌ریزیم، داغ که شد پنیر را رنده می‌کنیم و داخل روغن می‌ریزیم و به‌هم می‌زنیم تا پنیر کمی سرخ شود، بعد تخم مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و کمی نمک و فلفل به آن می‌افزائیم و داخل پنیر می‌ریزیم و به‌هم می‌زنیم تا تخم مرغ بسته شود‌، آنگاه مایه را از روی آتش بر می‌داریم و جعفری را به آن اضافه می‌کنیم و با آن داخل خمیر را پر می‌کنیم، کمی جعفری و کی سس مخصوص پیتزا روی ان می‌دهیم.
فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم می‌کنیم و ظرف پیتزا را کف فر به مدت بیست دقیقه قرار می‌دهیم، بعد ظرف را روی آخرین پنجره فر به‌طرف بالا می‌گذاریم تا در حدود یک ربع تا بیست دقیقه بماند و روی آن کمی طلائی شود. پیتزا را با همان ظرف سر میز می‌بریم.

مواد لازم

▪پیاز كوچك :: ۱ عدد
▪قارچ :: ۴عدد
▪فلفل سبزكوچك :: ۱ عدد
▪گوجه فرنگی :: ۱ عدد
▪پنیر پیتزای رنده شده :: سه چهارم لیوان
▪خمیرنان سفید :: به میزان لازم
●سس پیتزا :
▪مرزن جوش و یا اورگانو :: یك دوم قاشق غذاخوری
▪پودر سیر :: یك سوم قاشق چایخوری
▪روغن زیتون :: یك دوم قاشق غذاخوری
▪پودر فلفل و نمك :: به مقدار كم
▪سس گوجه فرنگی :: یك دوم فنجان

طرز تهیه

ابتدا كلیه مواد سس را مخلوط كنید و كنار بگذارید ( توجه داشته باشید چنانچه سس گوجه فرنگی شور بود، نمك را از مخلوط فوق حذف كنید). سپس پیاز، قارچ، فلفل سبز و گوجه فرنگی را خرد كرده، كنار بگذارید. خمیر پیتزا را روی تخته باز كنید. برای جلوگیری از چسبندگی خمیر ، قدری آرد روی تخته بپاشید. سپس سس را روی خمیر بمالید و پنیر پیتزا را روی آن بریزید. سبزی های خرد شده( پیاز ، فلفل سبز و...) را روی آن بپاشید. در فر به مدت ۲۵-۲۰ در دمای F ْ۴۵۰ قرار دهید. مدت طبخ این غذا، ۴۰ دقیقه است.
●نكات تغذیه ای :
این غذا مملو از انواع ویتامین های A,B,C می باشد. و برای كسانی كه رژیم گیاهخواری دارند مناسب است . پودر سیر هم غذا را خوش طعم كرده و ضمناً دارای خواص ضد عفونی كننده و كاهش دهنده فشار خون است.

مواد لازم‌

برای‌ خمیر پیتزا:
▪ تخم‌مرغ‌: ۲ عدد
▪ شیر: یك‌ سوم‌ پیمانه‌
▪ آرد: ۴۰۰ گرم‌
▪ بیكینگ‌پودر: یك‌ قاشق‌ چایخوری‌
▪ روغن‌ مایع‌: ۴ قاشق‌ غذاخوری‌
▪ نمك‌: یك‌ قاشق‌ چایخوری‌

● طرز تهیه‌ خمیر پیتزا

ابتدا تخم‌مرغ‌ها و روغن‌ را به‌ خوبی‌ با هم‌ مخلوطكنید، سپس‌ بیكنیگ‌ پودر، ماست‌، نمك‌ و شیر رانیز به‌ تخم‌مرغ‌ها اضافه‌ كنید. پس‌ از آن‌، آرد را به‌تدریج‌ به‌ مایه‌ تان‌ اضافه‌ كنید و مرتب‌ بهم‌ بزنید.در پایان‌، خمیر به‌ دست‌ آمده‌ را در یك‌ كیسه‌نایلونی‌ بریزید و بگذارید به‌ مدت‌ ۳ تا ۴ ساعت‌ به‌همان‌ حالت‌ باقی‌ بماند.

● مواد لازم‌ برای‌ تهیه‌ پیتزا:
▪ سوسیس‌ خرد شده‌: یك‌ و نیم‌ پیمانه‌
▪ گوشت‌ چرخ‌ شده‌: ۲۰۰ گرم‌
▪ كالباس‌ خرد شده‌: یك‌ پیمانه‌ (ژامبون‌ یا گوشت‌)
▪ فلفل‌ سبز دلمه‌ای‌: یك‌ پیمانه‌
▪ زیتون‌: ۶ عدد
▪ پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم‌
▪ سس‌: نصف‌ پیمانه‌
▪ ذرت‌ كنسرو شده‌: ۲۰۰ گرم‌
▪ خمیر پیتزا: نیم‌كیلو
البته‌ شما می‌توانید از خمیرهای‌ پیتزای‌ آماده‌ هم‌استفاده‌ كنید كه‌ كارتان‌ را راحت‌تر كند...
در ابتدا ته‌ ظرفی‌ كه‌ قرار است‌ در آن‌ پیتزا رابپزید، كمی‌ چرب‌ كرده‌ و یك‌ كاغذ روغنی‌ نازك‌در آن‌ قرار دهید، سپس‌ یك‌ لایه‌ از خمیر پیتزا رادر ظرف‌ قرار داده‌ و پنیر پیتزا را كه‌ قبل‌ رنده‌كرده‌ مقداری‌ از ذرت‌ پخته‌ شده‌ را روی‌خمیرپیتزا بریزید، پس‌ از آن‌ سه‌ قاشق‌ از سس‌ رانیز روی‌ موادتان‌ بریزید و به‌ همین‌ ترتیب‌ بقیه‌مواد را روی‌ خمیر پیتزا به‌ صورت‌ لایه‌ لایه‌ بریزید.سپس‌ مواد آماده‌ شده‌ را به‌ مدت‌ بیست‌ دقیقه‌ درفر قرار دهید. توجه‌ داشته‌ باشید كه‌ فر باید از قبل‌روی‌ حرارت‌ ۳۵۰ درجه‌ گرم‌ شده‌ باشد. پس‌ ازگذشت‌ بیست‌ دقیقه‌، پیتزا را در پنجره‌ بالایی‌ فرقرار دهید تا روی‌ پیتزا برشته‌ شود.

مواد لازم‌

▪ قارچ‌ خرد شده‌: ۱۵۰ گرم‌
▪ روغن‌ مایع‌: ۴ قاشق‌ سوپخوری‌
▪ سس‌ گوجه‌ فرنگی‌: نصف‌ پیمانه‌
▪ سوسیس‌ خرد شده‌: دو پیمانه‌
▪ پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم‌
▪ پیازچه‌ خرد شده‌: یك‌ پیمانه‌
▪ نمك‌ و فلفل‌: به‌ مقدار لازم‌

طرز تهیه‌

كف‌ ظرف‌ مورد نظر را با روغن‌ مایع‌ چرب‌ كرده‌ وخمیر پیتزا را روی‌ آن‌ پهن‌ كنید با سس‌گوجه‌فرنگی‌ سطح‌ خمیر را بپوشانید سپس‌ به‌ترتیب‌ قارچ‌، سوسیس‌، پیازچه‌ و پنیرپیتزا را روی‌خمیر بریزید، فر را روشن‌ كرده‌ و ظرف‌ پیتزا را دروسط پنجره‌ فر قرار دهید، تا پیتزا بپزد و رنگ‌ آن‌طلایی‌ شود شما می‌توانید به‌ جای‌ سوسیس‌ ازگوشت‌ نیز استفاده‌ كنید.

حرارت فر ۳۵۰ درجه فارنهایت

مواد لازم‌

▪ روغن‌ گیاهی‌: ۱ قاشق‌ غذاخوری‌
▪ پیاز متوسط خردشده‌: ۱ عدد
▪ گوشت‌ چرخ‌ كرده‌: ۵۰۰ گرم‌
▪ سس‌ تند گوجه‌فرنگی‌: ۱ فنجان‌
▪ پودر آویشن‌: ۱ قاشق‌ چایخوری‌
▪ چیپس‌ ذرت‌: ۳۵ گرم‌
▪ كنسرت‌ ذرت‌ (بدون‌ آب‌): ۳۰۰ گرم‌
▪ كنسرو لوبیا قرمز: ۳۰۰گرم‌
▪ خمیر پیتزا: ۲ عدد
▪ پنیر چدار رنده‌ شده‌: ۱ فنجان‌
▪ خامه‌ سفت‌: نصف‌ فنجان‌
▪ برای‌ روی‌ پیتزا:
▪ پیاز قرمز بزرگ‌: نصف‌ پیاز
▪ كدو سبز بزرگ‌: ۲ عدد
▪ آب‌ لیمو: ۱ قاشق‌ غذاخوری‌
▪ خامه‌ سفت‌: ۲ قاشق‌ غذاخوری‌

طرز تهیه‌

ابتدا روغن‌ را در ماهی‌ تابه‌ داغ‌ كنید و پیاز وگوشت‌ چرخ‌كرده‌ را تفت‌ دهید و آنقدر هم‌ بزنیدتا گوشت‌ قهوه‌ای‌ شود. در ادامه‌ سس‌گوجه‌فرنگی‌ تند و آویشن‌ را اضافه‌ كنید و بگذاریدتا چند دقیقه‌ بدون‌ درب‌ بپزد. پس‌ از گذشت‌ این‌مدت‌، اجاق‌ را خاموش‌ كنید و چیپس‌ ذرت‌ وكنسرو ذرت‌ و لوبیا را اضافه‌ كنید و خوب‌ هم‌ بزنید.درمرحله‌ بعد خمیرهای‌ پیتزا را در كف‌ سینی‌ فربگذارید و روی‌ آن‌ها را با مخلوط آماده‌ شده‌كاملا بپوشانید و پنیر چدار رنده‌ شده‌ را هم‌ رویش‌بپاشید.
سینی‌ را به‌ مدت‌ ۱۵ دقیقه‌ درفر، با حرارت‌ بالابگذارید، تا زمانی‌ كه‌ كاملا قهوه‌ای‌ و برشته‌ شود.كدوها و نصف‌ پیاز قرمز را كاملا چرخ‌ كرده‌ و آب‌لیمو وخامه‌ را به‌ آن‌ اضافه‌ كنید. درمرحله‌ آخرمخلوط آماده‌ شده‌ را روی‌ پیتزای‌ داغ‌ بریزید وبا بقیه‌ خامه‌ تزیین‌ كنید.

شاید بارها پیش‌ آمده‌ باشد كه‌ در ایام‌ عیدمهمانان‌ زمانی‌ فرا برسند كه‌ در زمان‌ شام‌ یا ناهاراست‌ و شما از قبل‌ آمادگی‌ تهیه‌ غذایی‌ را ندارید،از این‌ رو در تلاشید تا غذایی‌ سریعا آماده‌ كنید كه‌البته‌ مهمانتان‌ هم‌ از خوردن‌ آن‌ لذت‌ ببرد و به‌دست‌پخت‌ عالی‌ شما در مدت‌ كمی‌ آفرین‌بگوید...
شاید بهترین‌ نوع‌ غذا در آن‌ لحظه‌ پیتزا باشد.شاید بگویید پیتزا احتیاج‌ به‌ مواد زیادی‌ دارد، اماپیتزایی‌ كه‌ در ذیل‌ دستور طبخ‌ آن‌ را خواهیدخواند بسیار ساده‌ است‌، تنها كافی‌ است‌، خمیرپیتزا را قبلا به‌ صورت‌ آماده‌ تهیه‌ كرده‌ باشید و درفریزر منزل‌ داشته‌ باشید...

مواد لازم‌

▪ كنسرو مخلوط نخود فرنگی‌، ذرت‌ و هویج‌:یك‌قوطی‌
▪ گوجه‌ فرنگی‌: یك‌ عدد بزرگ‌
▪ سس‌ گوجه‌فرنگی‌: به‌ مقدار لازم‌
▪ فلفل‌ سبز دلمه‌ای‌: یك‌ عدد
▪ قارچ‌: ۲۵۰ گرم‌
▪ پنیر پیتزای‌ رنده‌ شده‌: ۲۵۰ گرم‌

طرز تهیه‌

ابتدا ظرف‌ تفلونی‌ را چرب‌ نمایید، سپس‌ خمیرپیتزای‌ آماده‌ را روی‌ آن‌ پهن‌ كنید و روی‌ آن‌كمی‌ سس‌ گوجه‌فرنگی‌ بمالید.
آن‌ گاه‌ قارچ‌، نخود فرنگی‌، ذرت‌ و هویج‌ وفلفل‌ سبز را روی‌ خمیر بمالید. تنها توجه‌ كنید كه‌ابتدا، مخلوط ذرت‌، هویج‌ و نخود فرنگی‌ را پیش‌از استفاده‌ در آبكش‌ بریزید تا آب‌ اضافی‌ آن‌برود و آب‌ نداشته‌ باشد. به‌ یاد داشته‌ باشید كه‌مواد را كمی‌ فشار دهید تا در روی‌ خمیر به‌ خوبی‌بنشیند، در مرحله‌ بعد روی‌ آن‌ به‌طور یكنواخت‌پنیر پیتزا بپاشید. در آخر، در طبقه‌ وسط فر با شعله‌پایین‌ به‌ مدت‌ ۱۵ دقیقه‌ و با شعله‌ بالا، ۱۰ دقیقه‌ بادرجه‌ حرارت‌ ۳۵۰ درجه‌ بپزید.