0

آموزش پخت انواع پیتزا

 
htbhtb
htbhtb
کاربر طلایی3
تاریخ عضویت : شهریور 1388 
تعداد پست ها : 4482
محل سکونت : فارس

پاسخ به:آموزش پخت انواع پیتزا

 پیتزا سوسیس دودی و ماء الشعیر

مواد لازم

1- خمیر دو پخت یک عدد
2- روغن زیتون بی بو 1 قاشق سوپ خوری
3- زیره سیاه 1 قاشق غذا خوری
4- کره گیاهی 50 گرم
5- پیاز متوسط اسلایس شده 1 عدد متوسط
6- پنیر مخصوص تهیه شده طبق دستور العمل
7- هات داگ تنوری اسلایس شده به ضخامت 1 سانت بیضی 1 عدد
8- جعفری چاپ شده 1 قاشق سوپ خوری
9- حلقه های گوجه فرنگی و جعفری پاک و شسته شده برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه


حدود 30 گرم از کره را داخل ماهی تابه روی حرارت کم آب کرده سپس با 7 قاشق چایخوری آرد سفید دو بار الک شده کم کم داخل ماهی تابه ریخته مدام هم می زنیم تا کمی نرم شده و رنگش کرم رنگ شود.
سپس 100 گرم پنیر چدار رنده شده را کم کم داخل ماخی تابه همراه با هم زدن اضافه میکنیم و پس از آن حدود نصف فنجان ماء الشعیر گاز گرفته را اضافه می کنیم . ترکیب پنیر و ماءالشعیر را یک بار دیگر به همین ترتیب اضافه می کنیم ، این مواد که خوب با هم ترکیب شدند در نهایت یک عدد زرده تخم مرغ هم زده یک دست شده را اضافه می کنیم و می گذاریم
که در حرارت کم جا بیافتد.
درجه فرc 220 ، f 425 یا شماره درجه گاز روی عدد 7 باشد.
15 دقیقه قبل از شروع کار فر روشن شده ، طبقه وسط را آماده کرده و شعله پائین را روشن میکنیم. خمیر پیتزا را برداشته سطح آن را با چنگال سوراخ سوراخ کرده وسپس یک قاشق سوپ خوری روغن زیتون روی آن با قلم مو پخش می کنیم . بعد از آن یک قاشق غذاخوری زیره سیاه را به طوریکنواخت روی پیتزا میریزیم و حاصل کار را کناری می گذاریم . داخل یک ماهی تابه کوچک پیاز اسلایس شده را درون کره از قبل گرم شده که کم کم حرارت آن را زیاد کرده ایم تفت می دهیم . کمی که سرد شد روی خمیر پیتزا با یک قاشق به طور یکنواخت پهن می کنیم و بعد از آن پنیر آماده شده را یکسال روی سطح پیتزا می ریزیم و در نهایت سوسیس اسلایس شده را مرتب چیده و جعفری های چاپ و چرب را به طور یکنواخت میریزیم.
داخل فر طبقه وسط به مدت 20 دقیقه می گذاریم تا پخته شود. پس از آن پیتزا را داخل بشقاب مخصوص گذاشته با حلقه های گوجه و جعفری تزئین می کنیم.

جمعه 19 آبان 1391  1:16 PM
تشکرات از این پست
htbhtb
htbhtb
کاربر طلایی3
تاریخ عضویت : شهریور 1388 
تعداد پست ها : 4482
محل سکونت : فارس

پاسخ به:آموزش پخت انواع پیتزا

 پیتزا قارچ و گوشت

مواد لازم


– گوشت چرخ کرده 300 گرم

– پیاز سرخ کرده 3 قاشق غذاخوری

– روغن مایع مخصوص سرخ کردن 1-2 قاشق غذاخوری

– قارچ ورقه ورقه شده 300 گرم

– فلفل دلمه ای سبز خرد شده 2 عدد

– سس گوجه فرنگی 4-3 قاشق غذاخوری

– پنیر فیلا فیلا 500 گرم

– نمک ، فلفل و ادویه به مقدار لازم

 طرز تهیه


گوشت را در روغن کمی تفت دهید . سپس پیاز ، نمک ، فلفل و ادویه را اضافه کنید و تفت دهید و از روی حرارت بردارید . خمیر را به قطر 3-2 میلی متر در سینی بزرگ فر یا ظرف پیتزا تک نفره که چرب شده باز کنید روی آن سس گوجه فرنگی بمالید . مقداری پنیر روی سطح خمیر بریزید و به ترتیب گوشت ، فلفل دلمه ای و قارچ را روی سطح خمیر بریزید و در نهایت سطح مواد را با پنیر بپوشانید . و به مدت 30 دقیقه در طبقه اول فر با حرارت 200 درجه سانتی گراد بپزد تا کف نان طلایی ، پنیر آن نیز آب شده و طلایی شود . سپس به صورت گرم سرو نمایید .

جمعه 19 آبان 1391  1:16 PM
تشکرات از این پست
htbhtb
htbhtb
کاربر طلایی3
تاریخ عضویت : شهریور 1388 
تعداد پست ها : 4482
محل سکونت : فارس

پاسخ به:آموزش پخت انواع پیتزا

 پیتزا قارچ و گوشت

مواد لازم


– گوشت چرخ کرده 300 گرم

– پیاز سرخ کرده 3 قاشق غذاخوری

– روغن مایع مخصوص سرخ کردن 1-2 قاشق غذاخوری

– قارچ ورقه ورقه شده 300 گرم

– فلفل دلمه ای سبز خرد شده 2 عدد

– سس گوجه فرنگی 4-3 قاشق غذاخوری

– پنیر فیلا فیلا 500 گرم

– نمک ، فلفل و ادویه به مقدار لازم

 طرز تهیه


گوشت را در روغن کمی تفت دهید . سپس پیاز ، نمک ، فلفل و ادویه را اضافه کنید و تفت دهید و از روی حرارت بردارید . خمیر را به قطر 3-2 میلی متر در سینی بزرگ فر یا ظرف پیتزا تک نفره که چرب شده باز کنید روی آن سس گوجه فرنگی بمالید . مقداری پنیر روی سطح خمیر بریزید و به ترتیب گوشت ، فلفل دلمه ای و قارچ را روی سطح خمیر بریزید و در نهایت سطح مواد را با پنیر بپوشانید . و به مدت 30 دقیقه در طبقه اول فر با حرارت 200 درجه سانتی گراد بپزد تا کف نان طلایی ، پنیر آن نیز آب شده و طلایی شود . سپس به صورت گرم سرو نمایید .

جمعه 19 آبان 1391  1:16 PM
تشکرات از این پست
htbhtb
htbhtb
کاربر طلایی3
تاریخ عضویت : شهریور 1388 
تعداد پست ها : 4482
محل سکونت : فارس

پاسخ به:آموزش پخت انواع پیتزا

 پیتزا انبه

مواد لازم

انبه يك عدد

كالباس دودي ورقه شده 150 گرم

پنير پيتزا مكعبي خرد شده 150 گرم

گوجه‌ فرنگي چري زرد نصف شده 12 عدد

نمك و فلفل سياه به ميزان لازم

پیتزا انبه

طرز تهيه

آرد و مايه را به همراه كمي نمك، در ظرف بزرگي ريخته، وسط آن را گود كنيد. آب را به همراه سه قاشق غذاخوري روغن‌زيتون درون مواد بريزيد. آنها را با هم خوب مخلوط كرده و روي سطح آن آرد بپاشيد سپس ورز دهيد تا نرم و يكدست شود.

خمير آماده شده را درون ظرف برگردانيد و روي آن را با پارچه نم‌دار يا پلاستيك چرب شده بپوشانيد. صبر كنيد خمير 30 دقيقه در جاي گرم بماند و اندازه آن دوبرابر شود.

خمير را به شش قمست تقسيم كرده و هر قسمت را به صورت گلوله درآوريد. هر گلوله را با كمك انگشتان به صورت يك دايره به قطر 15 سانتي‌متر پهن كنيد به طوري كه لبه‌هاي آن كمي ضخيم‌تر باشد.

انبه را پوست كنده و هسته آن را درآوريد. سپس آن را به صورت مكعبي خرد كنيد. انبه خرد شده را به همراه كالباس روي خميرها بچينيد و روي آنها پنير خرد شده و گوجه‌فرنگي چري قرار دهيد، نمك و فلفل را به آن اضافه كنيد. باقيمانده روغن را روي ميني‌پتيزاها بپاشيد و آنها را به مدت 10 دقيقه درون فر 200 درجه سانتي‌گراد يا 400 درجه فارنهايت قرار دهيد.

جمعه 19 آبان 1391  1:16 PM
تشکرات از این پست
htbhtb
htbhtb
کاربر طلایی3
تاریخ عضویت : شهریور 1388 
تعداد پست ها : 4482
محل سکونت : فارس

پاسخ به:آموزش پخت انواع پیتزا

 بیف بروکلی

مواد لازم

فيله گوساله - 100 گرم
كلم بروكلي - 50 گرم
روغن - 30 گرم
پياز كوچك - يك عدد
سير - دو حبه
سس سويا - به ميزان لازم
خمير پيتزا - يك بسته
پنير گودا - 100 گرم

بیف بروکلی

بیف بروکلی

طرز تهيه

ابتدا روغن را در داخل ماهيتابه داغ كرده و پياز و سير را تفت دهيد تا طلايي شود. فيله گوساله را كه ورقه‌اي خرد شده است داخل آن ريخته و تفت مي‌دهيم، بعد از كمي تفت دادن كلم بروكلي را به آن اضافه و سپس به مقدار لازم سس سويا به آن اضافه مي‌كنيم و آنها را با هم تفت مي‌دهيم.

بعد از سرخ شدن، همه مواد را روي خمير پيتزا ريخته و پهن مي‌كنيم و روي آن پنير گوداي رنده شده مي‌ريزيم و داخل فر كه با درجه حرارت 220 سانتي‌گراد گرم شده است، به مدت 30 دقيقه مي‌پزيم.

جمعه 19 آبان 1391  1:16 PM
تشکرات از این پست
htbhtb
htbhtb
کاربر طلایی3
تاریخ عضویت : شهریور 1388 
تعداد پست ها : 4482
محل سکونت : فارس

پاسخ به:آموزش پخت انواع پیتزا

 پیتزا گوجه فرنگی

مواد لازم

برای دو نفر

خمير پيتزا (يا دو عدد نان پيتزا) 150 گرم
سس باربكيو يا كچاپ نصف پيمانه
سس تند يك قاشق غذاخوري
پياز قرمز خلالي شده يك عدد
گوجه‌فرنگي حلقه شده هشت عدد
پنير صبحانه يا پنير پيتزا ورقه شده 120 گرم
برگ ريحان خرد شده سه قاشق غذاخوري
روغن‌زيتون، نمك و فلفل‌سياه به ميزان لازم

پیتزا گوجه فرنگی

پیتزا گوجه فرنگی

طرز تهيه

خمير را با وردنه به شكل دايره‌اي به قطر 30 سانتي‌متر پهن كنيد.

روي خمير روغن‌زيتون بماليد و طوري با توري روي حرارت متوسط قرار دهيد كه سمت چرب شده زير قرار بگيرد. بعد از شش الي هشت دقيقه كه زير خمير طلايي و برشته شد آن را از روي حرارت برداريد و روي آن روغن‌زيتون بماليد و خمير را برگردانيد.

آن‌گاه سس باربكيو يا كچاپ را با سس تند مخلوط كرده، روي خمير بماليد. پياز، گوجه‌فرنگي و پنير را روي سس بچينيد و روي آن نمك و فلفل بپاشيد.

پيتزا را به مدت 10 دقيقه روي حرارت بگذاريد تا طرف ديگر خمير هم طلايي شود. قبل از سرو روي پيتزا ريحان بپاشيد.

جمعه 19 آبان 1391  1:16 PM
تشکرات از این پست
darya1391
darya1391
کاربر برنزی
تاریخ عضویت : اردیبهشت 1391 
تعداد پست ها : 123
محل سکونت : خراسان رضوی

پاسخ به:آموزش پخت انواع پیتزا

پیتزا دلقکی برای بچه ها

 

می‌توانید با ذرت بخارپز شده، گوجه فرنگی، فلفل سبز و زیتون سیاه ظاهر پیتزا به صورت چهره‌ای شبیه دلقک‌ها تزئین نمایید. این تزئین برای کودکان جذاب است.

پیتزا

 

 

مواد لازم

روغن زیتون                                                                  1 قاشق غذاخوری

سیر                                                                            1 حبه کوچک

گوجه فرنگی رنده شده با له شده                                 1 قاشق غذاخوری

سس گوجه فرنگی                                                      1 قاشق چای‌خوری

آب داغ                                                                        1 قاشق غذاخوری

نان پیتزا                                                                       چند عدد کوچک

پنیر چدار                                                                      50 گرم

ذرت، گوجه فرنگی، فلفل سبز و زیتون سیاه                  برای تزئین                         

 

  

 

         روش تهیه

1 - پیازها را داخل روغن اندکی سرخ کنید. سپس سیر را اضافه کرده، به مدت یک دقیقه حرارت دهید.

بعد از آن گوجه فرنگی‌های له شده، سس گوجه فرنگی و آب را به آن‌ها اضافه نمایید.

2 – نان‌های پیتزا را با حرارت کم سرخ کنید تا ترد شوند.

3 – حالا با مایع گوجه فرنگی آماده شده، روی نان پیتزاها را بپوشانید.

4 – پنیر رنده شده را روی تمام سطح پیتزاها بپاشید.

5 – می‌توانید با ذرت بخارپز شده، گوجه فرنگی، فلفل سبز و زیتون سیاه ظاهر پیتزا به صورت چهره‌ای شبیه دلقک‌ها تزئین نمایید.

6 – به مدت 1 یا 2 دقیقه پیتزاها را داخل فر قرار دهید تا زمانی که پنیر روی آن‌ها ذوب شود.

 غذا آماده است.

 

 

 

السلام علیک یااباعبدالله
جمعه 19 آبان 1391  2:38 PM
تشکرات از این پست
دسترسی سریع به انجمن ها