غذاهای ساده

مواد لازم برای 4 نفر :

سینه مرغ بی استخوان -------- 200 گرم ( برش خورده به صورت نواری باریک )

سیب زمینی -------------------- 2 عدد متوسط ( آب پز و رنده شده )

پیاز ------------------------------ 1 عدد متوسط

نان تست ----------------------- 16 ورق

گوجه فرنگی -------------------- 2 عدد متوسط ( برش حلقه ای خورده )

پنیر گودا ------------------------ 8 ورق

سیر ---------------------------- 2 حبه ( رنده شده )

پنیر پیتزا ------------------------ به مقدار لازم ( رنده شده )

نمک، فلفل، زردچوبه ---------- به مقدار لازم

کره ----------------------------- به مقدار لازم

طرز تهیه :

در تابه ای مقداری روغن گرم کنید، پیاز را ریز خرد کنید و داخل روغن تفت دهید تا سبک شود.

برش های مرغ را همراه با نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید و حرارت را کمی بالا ببرید. مواد را مدام هم بزنید و 7-10 دقیقه در همین وضعیت تفت دهید . بعد از این مدت حرارت را خاموش کنید و بگذارید مواد قدری خنک شوند.

در کاسه ای سیب زمینی رنده شده، پنیر رنده شده، سیر رنده شده و کمی نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید . سپس مرغ را به این مخلوط اضافه کنید و مواد را به آرامی هم بزنید.

 سطح خارجی نان ها را با مقداری کره نرم شده پوشش دهید، مقداری از این مخلوط روی 8 ورق از نان های تست بمالید، دو برش از گوجه فرنگی و یک ورق پنیر گودا روی مواد بگذارید، 8 ورق دیگر از نان های تست را روی نان های آماده قرار دهید و اسنک ها را کمی فشار دهید تا کاملا منسجم شوند و بعد آنها را به مدت 3-6 دقیقه در دستگاه ساندویچ ساز قرار دهید تا برشته شوند.

این اسنک معمولا با سس کچاپ سرو می شود.

● مواد لازم
▪ یک عدد کدوی سبز خیلی بزرگ یا شش عد کدوی سبز
▪ سه قاشق غذاخوری روغن زیتون
▪ نصف فنجان پیاز
▪ سه حبه سیر
▪ نصف فنجان قارچ خرد شده
▪ دو قاشق مرباخوری سرکه سفید
▪ ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
▪ دو عدد گوجه فرنگی خرد شده
▪ سه قاشق غذاخوری ریحان تازه خرد شده
▪ یک قاشق غذاخوری رزماری تازه خرد شده
▪ سه چهارم فنجان پنیر پارمسان
▪ یک عدد تخم مرغ
▪ دو قاشق چایخوری نمک
▪ دو قاشق چایخوری فلفل
● طرز تهیه
کدو سبز را با پوست به خوبی شسته و سپس با یک چاقوی تیز آن را از وسط به دو نیم کنید. سپس با یک قاشق چایخوری درون آن را به خوبی خالی کنید.
دو قاشق از روغن زیتون را در تابه ای ریخته و سپس روی شعله ای ملایم قرار دهید و سیر و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا کمی نرم شود. سپس قارچ ها را که از قبل خرد کرده اید به مواد اضافه کرده و محتویات درون کدو را که با قاشق خالی و خرد کرده بودید، به مواد درون تابه اضافه کرده و آنها را برای دو دقیقه دیگر تفت دهید و در ظرف دیگری بقیه روغن را ریخته و گوشت چرخ کرده را در آن تفت دهید و سپس گوجه فرنگی خرد شده را به آن بیفزایید و برای شش دقیقه اجازه دهید تا مخلوط کاملاً طلایی رنگ شود. سپس محتویات دو تابه را با هم مخلوط کرده و رزماری و ریحان خرد شده را به آن بیفزایید. در ظرفی تخم مرغ را با پنیر پارمسان و نمک و فلفل اضافه کرده و به هم بزنید و به مخلوط درون تابه اضافه کنید و برای یک دقیقه حرارت دهید. داخل کدو را با مخلوط آماده شده پر کنید و برای ۲۰ دقیقه درون فر قرار دهید.

مواد لازم :

کدوی سبز متوسط 10-8 عدد

گوشت چرخ کرده 150 گرم

رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری

پیاز متوسط 1 عدد

پنیر کشدار 100 گرم آب گوجه فرنگی 1 فنجان

نمک وفلفل به مقدار لازم

طرز تهیه :

1- کدو ها را بشویید و سر وته آن را بزنید ولی پوست کدو را نتراشید و پوست نگیرید. کدو ها را در قابلمه ای چیده و بگذارید با 1 استکان آب و 1 قاشق غذاخوری نمک با شعله ملایم بپزد .

2- در ماهیتابه ای 1 قاشق سوپ خوری روغن ریخته و پیاز را که رنده کرده ایم را تفت می دهیم و گوشت را هم به پیاز اضافه کرده و کمی تفت می دهیم .

3- رب گوجه فرنگی ،نمک وفلفل را هم به گوشت اضافه کرده و می گذاریم به روغن بیافتد .

4- به کمک یک قاشق نازک قسمتی از بدنهء کدوها را به صورت عمودی برداشته و داخل آن را گود می کنیم و درون آن را تا 3/2 مواد گوشتی وبقیه آن را پنیر کشدار قرار می دهیم .

5- در یک دیس نسوز ،2 قاشق سوپ خوری روغن و آّب گوجه فرنگی  ریخته و کدو ها را در ظرف می چینیم .

6 – ظرف را در فر در پنجره وسط با حرارت 350 درجه قرار دهید تا پنیر آب شود و روی کدو ها طلایی شود .

شما می توانید این غذا را با بادمجان های تقریبا سرخ شده و یا با سیب زمینی آب پز هم تهیه کنید .

مواد لازم:

تن ماهی     ۱ قوطی 

کنسرو ذرت   نصف پیمانه

سس مایونز  ۲ قاشق سوپخوری

نان تست     چند عدد

طرز تهیه:

کنسرو تن را بیست دقیقه بجوشانید بعد در مقدار کمی کره تفت دهید . سپس با ذرت و سس مایونزترکیب کنید و نیم ساعت در یخچال بگذارید بعد نان های تست را به صورت مستطیل برش دهید واز این مخلوط لای دو عدد نان بگذارید .

مواد لازم

آرد 250 گرم
تخم مرغ 1 عدد
شير 2/1 پيمانه
نمك 2/1 قاشق چايخوري
روغن 2 قاشق غذاخوري
پيكينگ پودر 2/1 قاشق چايخوري
قارچ ريز شده و تفت داده شده 250 گرم
فلفل دلمه اي سبز ، زرد و قرمز هر كدام 1 قاشق غذاخوري
جعفري خرد شده 2 قاشق غذا خوري
هويج پخته و نگيني شده 2 قاشق غذا خوري
نمك ، فلفل و پودر آويشن به مقدار لازم
پنير نگيني شده 3 قاشق غذا خوري

طرز تهیه
همه مواد به جز آرد را در ظرفي ريخته با قاشق بهم زده تا يكدست شود سپس كم كم آرد اضافه كرده تا جائيكه خمير بدست نچسبد خمير را به مدت 1 ساعت در كيسه در جاي گرم نگه مي داريم بعد از اين مدت خمير را با وردنه به قطر 5/0 سانتي متر با وردنه پهن كرده با قالب گرد قالب زده و 1 قاشق چايخوري از مواد توي آن گذاشته دور خمير را جمع كرده و در روغن مايع داغ شده با حرارت ملايم سرخ مي كنيم . طرز تهيه مواد داخلي پيراشكي : ابتدا قارچها را شسته خشك كرده ريز خرد مي كنيم . همراه با 1 قاشق غذاخوري كره و 1 قاشق غذاخوري آبليمو روي حرارت زياد گذاشته تا آب آن كشيده شود . سپس نمك و فلفل و آويشن مي ريزيم . از روي حرارت بر مي داريم با بقيه مواد مخلوط كرده استفاده مي كنيم.

مواد لازم
آرد سفيد 225 گرم
آرد سبوس دار 80 گرم
نمک 1 قاشق چايخوري
روغن زيتون 1 قاشق سوپ خوري
آب ولرم 180 ميلي ليتر
روغن زيتون براي مواد مياني نان 1 قاشق سوپ خوري
پياز خرد شده براي مواد مياني نان 150 گرم
سير له شده براي مواد مياني نان 2 حبه
زيره سبز براي مواد مياني نان 1 قاشق چايخوري
گرام ماسالا براي مواد مياني نان 1 قاشق چايخوري
دانه خردل براي مواد مياني نان 2/1 قاشق چايخوري
زردچوبه براي مواد مياني نان 2/1 قاشق چايخوري
عدس قرمز يا دال براي مواد مياني نان 100 گرم
آب مرغ براي مواد مياني نان نان 500 ميلي ليتر
اسفناج خرد شده براي مواد مياني نان 250 گرم

طرز تهیه
ابتدا روغن را در تابه ريخته و پياز را در آن همراه سير له شده خوب تفت مي دهيم سپس ادويه جات را افزوده و پس از تفت دادن آنهاعدس را همراه آب مرغ اضافه مي کنيم و پس از 20 دقيقه که عدس با مواد کاملاً پخته شد اسفناج خرد شده را افزوده و مواد را از روي حرارت بر مي داريم در اين مرحله آرد سفيد را همراه آرد سبوس دار و نمک مخلوط کرده روغن زيتون را به آن اضافه مي کنيم و آب ولرم را کم کم افزوده و خمير را به مدت 10 دقيقه ورز مي دهيم و بعد به مدت 1 ساعت به آن استراحت مي دهيم. سپس مواد را به 16 قسمت تقسيم کرده و بعد با وردنه آن را باز مي کينم به اندازه دايره 14 سانتي بعد هر کدام را در کيسه نايلوني قرار داده و از مواد ميان نان در آن قرار داده و اطراف خمير را کمي خالي مي گذاريم و بعد يک خمير ديگر روي آن قرار ميدهيم و لبه هاي خمير را با آب مرطوب کرده و به هم مي چسبانيم و در تابه آن را قرار مي دهيم تا پخته شود.

● مواد لازم
▪ سه قاشق غذاخوری کره
▪ ۲۵۰ گرم قارچ خرد شده
▪ نمک و فلفل
▪ نصف فنجان موسیر
▪ یک حبه سیر
▪ دو قاشق غذاخوری کره بادام زمینی
▪ دو قاشق غذاخوری خامه ترش
▪ دو قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
▪ یک قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
● طرز تهیه
کره را در تابه ای ریخته و روی حرارت قرار دهید. قارچ ها و موسیرهای خرد شده را به آن اضافه کرده و برای پنج دقیقه بخوبی تفت دهید.
در تابه ای دیگر کره بادام زمینی را بریزید و بخوبی حرارت دهید. سپس سیر را به مخلوط قارچ و موسیر اضافه کنید و کره بادام زمینی را به آن بیفزایید. پس از این که مواد کمی با هم جا افتاد زیر تابه را خاموش کرده و صبرکنید تا کمی سرد شود.در ظرف مناسبی آب لیمو را با خامه ترش و جعفری مخلوط کرده و به میزان دلخواه نمک و فلفل به آن اضافه کنید. سپس آن را به مخلوط قارچ اضافه کنید. این خوراک را به عنوان صبحانه ای مقوی میل کنید.

● مواد لازم
▪ شش عدد سیب زمینی متوسط
▪ روغن زیتون
▪ روغن مایع
▪ کمی نمک
▪ کمی فلفل
▪ شش ورقه کالباس
▪ ۱۱۰ گرم پنیر چدار
▪ نصف فنجان خامه
▪ دو عدد پیازچه
● طرز تهیه
پوست سیب زمینی ها را شسته و سپس در مایکروویو بپزید. اگر مایکروویو ندارید، پوست سیب زمینی ها را چرب کرده و درون فر که با ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم شده برای یک ساعت بپزید تا کاملاً پخته شود.
کالباس ها را خرد کرده و سپس با نمک و فلفل در تابه تفت دهید. بعد از سرد شدن سیب زمینی ها آنها را از وسط نصف کرده و درون آن را به آرامی خالی کنید.
در تابه ای روغن ریخته و سپس پنیر چدار را با سیب زمینی هایی که با قاشق جدا کرده اید برای دو دقیقه مخلوط کنید. سپس کالباس را اضافه کنید.
داخل شکم سیب زمینی ها را با این مخلوط پر کرده، کمی خامه به آن اضافه کرده و با پیازچه تزئین کنید.
برای ۱۵ دقیقه سیب زمینی ها را داخل فر با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار دهید.

مواد لازم
– روغن مایع 2 قاشق غذاخوری

– سیب زمینی پخته رنده شده 600 گرم

– پیاز نگینی خرد شده 100 گرم

– نمک و فلفل و جوز هندی تازه رنده شده به مقدار لازم

– کره 1 قاشق غذا خوری

 
طرز تهیه
سیب زمینی های پخته شده را رنده می کنیم و با پیاز نگینی ، نمک و فلفل مخلوط می کنیم و در داخل ماهیتابه داغ در روغن پهن می کنیم . حدود 5 تا 7 دقیقه یکطرف روستی را سرخ می کنیم و آنرا بوسیله سینی یا بشقاب بزرگی روی ماهیتابه قرار می دهیم برمی گردانیم و طرف دیگر آنرا نیز سرخ می کنیم . در انتهای مرحله پخت کره را اضافه می کنیم که روستی طلایی شود . این خوراک با سالاد فصل بسیار هماهنگ است . ( برای 4 نفر )

مواد لازم

سيب زميني نيم كيلو
فلفل دلمه اي رنگي از هر كدام يك عدد
پيازچه يك دسته كوچك
گشنيز يك دسته كوچك
روغن 3 قاشق غذاخوري
نمك و فلفل به اندازه لازم

ادویه کاری به مقدار دلخواه

 
طرز تهیه

سيب زميني را آب پز كرده و پوست مي گيريم به صورت مكعبي درشت در مي آوريم و فلفل دلمه اي را بعد از تميز كردن مكعبي خرد مي كنيم پيازچه را درشت خرد مي كنيم و تابه را با روغن گرم مي كنيم و پيازچه را به مدت 2 دقيقه تفت می دهیم سپس فلفل ها را اضافه مي نماییم در مرحله بعد سيب زميني را اضافه کرده و تفت مي دهيم . در آخر سیب زمینی سرخ شده را با ادویه کاری به میزان دلخواه طعم دار می نماییم.

مواد لازم

سيب زميني 1 كيلو
تخم مرغ كامل 1 عدد
زرده تخم مرغ 2 عدد
پنير پیتزا به مقدار لازم
نمك و ادويه به مقدار لازم

طرز تهيه

سيب زميني ها را آبپز كرده سپس در ظرفي با گوشت كوب بكوبيد تا نرم شود.سيب زميني هاي نرم شده را در قابلمه اي ريخته روي حرارت ملايم كمي هم بزنيد تا آب آن كاملا گرفته شود .
تخم مرغ و ادويه را به سيب زميني اضافه كرده با دست ورز دهيد سپس ظرف را به مدت 2 ساعت در يخچال بگذاريد.ظرف را از يخچال خارج كرده از مواد به اندازه يك توپ كوچك برداشته در دست گرد كنيد سپس وسط آن را كمي خالي كرده با پنير پیتزا رنده شده پر كنيد سپس روي پنير را پوشانده مواد را به صورت نان كوچك درآوريد.
نانها را به صورت جدا از هم در ظرف فري كه كمي چرب كرده ايد بگذاريد.ظرف را به مدت 20 دقيقه با حرارت 170 درجه سانتيگراد در فر قرار دهيد تا ابتدا زير نانها بپزد و طلايي رنگ شود سپس نانها را با حرارت بالا بپزيد تا زمانيكه روي آنها طلايي رنگ شود. نانها را به صورت گرم ميل كنيد.

مواد لازم

كدو سه عدد
پودرسير يك قاشق چايخوري
تخم‌مرغ پنج عدد
روغن، نمك و فلفل به ميزان لازم

کدو ورقه ای

طرز تهيه

كدو را خوب بشوييد و آن را با پوست حلقه‌حلقه كنيد سپس در روغن با حرارت ملايم سرخ كنيد. بعد تخم‌مرغ‌ها را با نمك، فلفل و پودرسير مخلوط كرده، كدوها را كف تابه چيده و مخلوط گفته شده را روي آن مي‌ريزيم و در تابه را گذاشته تا بپزد. (اين غذا بسيار سريع آماده شده و طعم مطبوعي دارد) در صورت تمايل مي‌توانيد مقداري جعفري خرد شده هم به آن اضافه كنيد.

مواد لازم

كنسرو و خوراك بادنجان يك عدد
سير تازه له‌شده يك قاشق مرباخوري
روغن‌زيتون، نمك و فلفل به ميزان لازم
هر نوع سبزي خشك براي تزئين به ميزان لازم

خوراک کنسرو بادنجان

طرز تهيه

در ظرف مناسبي سير له‌شده را با روغن‌زيتون، نمك و فلفل به خوبي مخلوط كرده و كنسرو خوراك بادنجان را به آن اضافه كنيد و براي پنج دقيقه آن را بخارپز كنيد. سپس بادنجان را در ظرف مناسبي ريخته و از سبزي خشك‌شده كمي روي آن بپاشيد. اين عصرانه ساده را با نان ميل كنيد.

طرز تهیه

ببرهای خوراکی

ببر ميوه‌اي: نارنگي را از وسط برش مي‌زنيم، سيب را به شكل دايره كوچك قالب زده و كيوي را به شكل مثلث‌هاي كوچكي برش مي‌زنيم و مطابق شكل تزئين مي‌كنيم. از دراژه شكلاتي هم براي چشم ببر استفاده مي‌كنيم.

 كاناپ ببري: نان تست و سيب‌زميني را به شكل دايره بزرگ و هويج را به شكل دايره كوچك قالب زده، سيب‌زميني و هويج را پخته و با استفاده از زيتون سياه مثلث‌هاي كوچكي برش مي‌زنيم. نان تست را در ظرف مورد نظر گذاشته و سيب‌زميني‌ پخته را روي آن قرار مي‌دهيم. سس قرمز و سس خردل را با هم مخلوط كرده و بر روي سيب‌زميني ماليده و با هويج و زيتون مطابق شكل تزئين مي‌كنيم. (كاناپ به ساندويچ رو باز گفته مي‌شود.)

 ببر ژله‌اي: ژله پرتقال و موز را درست كرده و به شكل دايره برش مي‌زنيم و با شكلات مثلث‌هاي كوچكي برش زده و مطابق شكل با دراژه تزئين مي‌كنيم.

مواد لازم

سيب‌زميني 500 گرم
آرد سوخاري و روغن به ميزان لازم
سوسيس كوكتل سرخ شده شش عدد
نمك و فلفل به ميزان لازم
تخم مرغ يك عدد

رولت سيب‌ زمينی

طرز تهيه

سيب‌زميني پخته و چرخ كرده را با تخم مرغ،‌ نمك و فلفل خوب مخلوط مي‌كنيم. اگر سيخ چوبي داشتيم در سوسيس فرو كرده و دور سوسيس را با سيب‌زميني يك لايه مي‌پوشانيم. بعد در آرد سوخاري مي‌غلتانيم و در روغن سرخ مي‌كنيم. اگر سيخ چوبي نداشتيم اين رولت را ساده هم مي‌شود درست كرد.