انواع مختلف سالادها

مواد لازم:
كلم پيچ سفيد خرد شده (ريش ريش شده)=2 ليوان
هويج رنده شده=1 ليوان
كنسرو ذرت شيرين=2/1 ليوان
كنسرو اناناس خرد شده=2/1 ليوان
سركه=2 قاشق غذاخوري
سس مايونز=به مقدار لازم
نمك و فلفل=كمي
طرز تهيه:
1. تمام مواد را در ظرفي با هم مخلوط كنيد. روي سالاد را مي توانيد بطور دلخواه با حلقه هاي گوجه فرنگي تزئين كنيد.

سالاد کالباس یا سالاد ژامبون - کتاب هنر آشپزی - رزا منتظمی - وبلاگ گروه آشپزی

مواد لازم برای ۶ نفر:

۱. کالباس یا ژامبون  نیم کیلو

۲. لوبیا چیتی پخته شده  ۲ پیمانه

۳. فلفل سبز دلمه ای ۳ تا ۴ عدد

۴. خیارشور  ۲۵۰ گرم

۵. پیاز خلال شده  یک پیمانه

۶. سس مایونز  یک پیمانه

۷. نمک و فلفل و خردل 

۸. نان تست شده به شکل مکعب کوچک  ۲ پیمانه

طرز تهیه:

کالباس و فلفل سبز دلمه ای و  خیار شور را به شکل خلال خرد می کنیم و سپس با پیاز خلال شده مخلوط می نمائیم ، لوبیای پخته شده را وسط ظرف میریزیم و مخلوط کالباس و خیارشور و پیاز را دور آن ریخته ، نان های خرد شده را اطراف آن یپاشیم .

سس مایونز را با سرکه و کمی خردل مخلوط می کنیم و روی سالاد می دهیم می توانیم یک قاشق مرباخوری زیره یا کمی ترخان خرد شده داخل این سس سالاد بریزیم.

● مواد لازم

▪ دو تا سه عدد گوجه فرنگی تازه خرد شده
▪ نصف پیاز خرد شده
▪ یک عدد فلفل سبز تازه خرد شده
▪ یک عدد فلفل قرمز تازه خرد شده
▪ یک قاشق آب لیموترش
▪ نصف فنجان گشنیز خرد شده
▪ نمک و فلفل
▪ کمی پونه برای تزئین

● طرز تهیه

گوجه فرنگی ها را خرد کرده و در ظرفی بریزید. سپس فلفل ها را بخوبی خرد کرده و به آن اضافه کنید.
می توانید فلفل ها را با دست خرد کنید و به مواد بیفزایید. سپس مواد را با هم مخلوط کرده و به آن آب لیموترش، گشنیز و فلفل و نمک بزنید. در آخر کمی پونه روی آن بپاشید.

● مواد لازم برای ۴ نفر
▪ سه عدد گلابی
▪ دو قاشق مربا خوری آبلیمو
▪ سه قاشق مربا خوری عسل یا روغن گردو
▪ ۱۱۵ گرم برگ شاهی
▪ ۷۵ گرم پنیر پارمسان
▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه
● طرز تهیه
گلابی ها را پوست گرفته و به برش های نازک تقسیم کنید. آب لیمو ترش را بلافاصله روی آن بریزید. این کار باعث می شود که گلابی ها سفید بمانند و رنگشان تغییر نکند. سپس روغن گردو و عسل را روی گلابی ها بریزید .برگ های شاهی را به خوبی بشوییدو درون ظرفی مناسب ریخته و گلابی ها را به آن اضافه کنید. پنیر پارمسان را به لایه های نازک برش داده و به میزان دلخواه نمک و فلفل به سالاد زده و آن را با نوک دو چنگال خوب هم بزنید.

● مواد لازم:
▪ آناناس خرد شده: ۳۵۰ گرم
▪ مایونز: ۱۲۵ گرم
▪ پرتقال: ۲ عدد
▪ نمک و فلفل: کمی
▪ گوجه فرنگی: ۴ عدد
● طرز تهیه:
پرتقال‌ها و گوجه‌فرنگی‌ها را پوست کرده ورقه‌ورقه می‌کنیم. همه میوه‌ها را به صورت حلقه‌حلقه روی هم می‌چینیم. روی آنها مایونز و نمک و فلفل می‌ریزیم و در آخر با جعفری ساطوری شده آن را تزیین می‌کنیم. سالاد میوه ژاپنی آماده شده. نوش جان!

● مواد لازم
▪ ۳۵۰ گرم لوبیاسبز
▪ دو عدد فلفل دلمه
▪ دو عدد پیازچه
▪ کمی فلفل تند
▪ یک عدد کاهو
▪ کمی زیتون سبز
▪ سه قاشق مرباخوری آبلیمو
▪ ۹ قاشق مرباخوری روغن زیتون
▪ نمک و فلفل
● طرز تهیه
ابتدا لوبیاسبز را شسته و سپس به طول سه سانتیمتر آنها را خرد کنید، سپس آنها را در آب بریزید. پس از این که پخته شدند، آنها را در آبکش ریخته و صبر کنید تا کاملاً آب آنها خارج شود.سپس برگ های کاهو را به خوبی خرد کنید و ته ظرفی بریزید. در ظرف مناسبی لوبیاسبز را با فلفل دلمه خرد شده، پیازچه و نمک و فلفل به خوبی هم زده و روی کاهو بریزید. سپس آن را با زیتون تزئین کنید. در ظرف کوچکی آبلیمو و روغن زیتون را با هم مخلوط کرده و روی عصرانه بریزید.

● مواد لازم برای ۶ نفر:
▪ گریپ فروت درشت ۶ عدد
▪ مغز گردوی درشت خرد شده ۱ فنجان
▪ شکر ۱ تا ۲ قاشق سوپ‌خوری
▪ روغن زیتون نصف فنجان
▪ نمک به مقدار کم
▪ کاهوی گرد مخصوص سالاد ۱ عدد
● طرز تهیه:
گریپ فروت را پوست کنده پر می‌کنیم. با قیچی سر پرها را می‌بریم. دقت می‌کنیم بدون له شدگی پوست آنها را بگیریم.
برگ‌های کاهو را جدا کرده، می‌شوییم، خشک می‌کنیم و کف و دور ظرف گود قشنگ و مناسبی می‌چینیم. پرهای گریپ فروت را در ظرف روی کاهو به طور منظم می‌ریزیم. گردو را روی آن می‌پاشیم، دو سه پر از گریپ فروت را له می‌کنیم، از صافی رد می‌نماییم.
آب آن را با شکر و کمی‌نمک و روغن زیتون مخلوط نموده، در سس خوری می‌ریزیم و موقع صرف سالاد روی آن می‌دهیم.

● مواد لازم برای ۴نفر
▪ دو عدد گوجه فرنگی
▪ دو عدد خیار
▪ دو عدد پیاز
▪ یک عدد کاهو
▪ یک عدد تربچه
▪ جعفری تازه
▪ برگ نعنا تازه
▪ یک عدد نان سفید
▪ سس
▪ آبلیمو
▪ روغن زیتون
▪ نمک
● زمان لازم: ۱۰ دقیقه
● طرز تهیه
تمام سبزیجات را خرد کرده و با هم مخلوط کنید. نان را به شکل مکعب های کوچک خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
مواد سس را با هم مخلوط کنید. سپس تمام مواد را با هم مخلوط کرده و میل کنید.
● ارزش غذایی برای هر نفر
▪ چربی: ۶۰‎/ گرم
▪ چربی اشباع شده: ۰‎/۱ گرم
▪ چربی اشباع نشده چندگانه: ۳۰‎/ گرم
▪ چربی ترانس: صفر گرم
▪ کلسترول: صفر میلی گرم
▪ سدیم: ۱۱۳ میلی گرم
▪ پتاسیم: ۵۸۲ میلی گرم
▪ کربوهیدرات: ۳۱۹‎/ گرم
▪ فیبر رژیمی: ۲۳‎/ گرم
▪ قند: ۲۵‎/ گرم
▪ پروتئین: ۳۴‎/ گرم

● مواد لازم
▪ دو دسته شاهی
▪ چهار ورقه کالباس
▪ یک چهارم فنجان سرکه سیب
▪ چهار قاشق مرباخوری شکر
▪ نمک و فلفل
▪ کمی پودر خردل
● طرز تهیه
برگ های شاهی را جدا کرده و به خوبی آنها را بشویید، سپس آنها را در سبد ریخته و با آب بپزید. تابه کوچکی را روی شعله ملایم قرار داده و ته آن را چرب کرده و ورقه های کالباس را در آن بریزید و آن را تفت دهید سپس به میزان دلخواه به آن نمک و فلفل بپاشید. سپس در کاسه کوچکی سرکه و شکر را با هم مخلوط کرده و هم بزنید و روی شاهی ها بریزید. سپس کالباس های خرد شده را به آن اضافه کرده و پودر خردل را به آن بیفزایید.

● مواد لازم

▪ دو قاشق مرباخوری روغن زیتون
▪ دو فنجان قارچ خرد شده
▪ نمک به میزان دلخواه
▪ یک فنجان کشمش
▪ یک عدد سیب
▪ نصف فنجان گشنیز
▪ نصف فنجان پیازچه
▪ یک قاشق غذاخوری سس مایونز
▪ یک قاشق غذاخوری آویشن

● طرز تهیه

روغن زیتون را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید، سپس قارچ ها را تفت دهید به میزان دلخواه در آن نمک و فلفل بریزید، در تابه دیگری روغن ریخته، پیاز را در آن تفت دهید سپس کشمش را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر روی حرارت ملایم آن را هم بزنید. صبر کنید تا مواد کاملاً خنک شود، سپس همه آنها را با یکدیگر مخلوط کرده و یک ساعت قبل از خوردن در یخچال قرار دهید تا سرد شود.

 مواد لازم
▪ چهار عدد سیب زمینی
▪ چهار قاشق مرباخوری شوید خرد شده
▪ سه قاشق مرباخوری نعنا
▪ یک چهارم فنجان جعفری خرد شده
▪ یک دوم پیاز قرمز خرد شده
▪ دو عدد ساقه کرفس
▪ دو عدد موسیر خرد شده
▪ دو عدد تخم مرغ سفت شده
▪ یک دوم فنجان سس مایونز
▪ دو قاشق مرباخوری سس خردل
▪ کمی نمک و فلفل
● طرز تهیه
سیب زمینی ها را با پوست شسته و در آب جوش قرار دهید تا برای ۲۰ دقیقه بپزد. سپس صبر کنید تا نرم شود. سیب زمینی ها را بخوبی خرد کرده و در ظرفی بزرگ بریزید.
سپس تمام مواد را بخوبی خرد کرده و با سس مایونز در کاسه ای بخوبی مخلوط کرده و به میزان دلخواه به آن نمک و فلفل بزنید و به سیب زمینی ها اضافه کرده و مواد را هم زده و با نان میل کنید.

این سالاد یکی از قدیمی ترین و اصیل ترین سالاد های ترکیه است

مواد لازم برای 4 نفر :

خیار ------------------------------- 4 عدد متوسط
کدو سبز -------------------------- 2 عدد متوسط
خیار شور ------------------------- 5-6 عدد متوسط
فلفل دلمه ای -------------------- 1 عدد متوسط
نمک، فلفل، پودر سیر ----------- به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس :

پیاز ------------------------------- 1 عدد متوسط
سس خردل --------------------- 1 قاشق سوپ خوری
سس مایونز --------------------- نصف استکان
ماست معمولی ----------------- نصف استکان
پودر آویشن و شوید خشک ----  روی هم نصف استکان
جعفری، ریحان تازه ------------- نصف استکان خرد شده
آبلیمو ---------------------------- 2 قاشق غذا خوری
پودر سیر ------------------------ 1 قاشق چایخوری
شکر ----------------------------- ½ قاشق چایخوری
گلپر ------------------------------ ½ قاشق چایخوری

طرز تهیه :

خیار ، کدوسبز ، خیار شور و فلفل دلمه ای را یک اندازه و ریز خرد کنید.
در کاسه ای مواد خرد شده را خوب با هم مخلوط کنید و نمک و فلفل و پودر سیر را به سالاد اضافه کنید.
در ظرف دیگری ( برای تهیه سس ) پیاز را ساطوری خیلی ریز خرد کنید .
سس خردل و مایونز و ماست را با هم مخلوط کنید و شکر را اضافه کنید . چند دقیقه مواد را هم بزنید تا شکر کاملا به خورد سس برود . بعد بقیه مواد را داخل سس بریزید و سس را به سالاد اضافه کنید .
بهتر است چند ساعت قبل از سرو ، سالاد را داخل یخچال بگذارید تا کاملا مزه دار شود .

● مواد لازم
▪ ۴۵۰گرم نخود فرنگی
▪ ۱۵۰ گرم بادام بوداده
▪ نصف فنجان پیازچه خرد شده
▪ دو سوم فنجان سس مایونز
▪ دو قاشق مرباخوری پودر کاری
▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه
● طرز تهیه
نخود فرنگی ها را پخته و یا از کنسرو نخود فرنگی استفاده کنید. سپس آن را با بادام ها که خرد کرده اید در یک ظرف مخلوط کنید. پودر کاری را به آن افزوده و هم بزنید. سپس سس مایونز را با کمی نمک وفلفل به خوبی مخلوط کرده و به مواد اضافه کرده و با نوک چنگال آن را به هم بزنید تا مواد و سس کاملاً یکدست شوند.

● مواد لازم

▪ یک فنجان ماکارونی شکلی
▪ یک قاشق مرباخوری نمک
▪ یک لیتر آب
▪ نصف فنجان پیازچه خرد شده
▪ یک فنجان فلفل دلمه رنگی خرد شده
▪ یک چهارم فنجان جعفری خرد شده
▪ یک عدد تن ماهی
▪ چند عدد ساقه کرفس خرد شده
▪ یک عدد لیمو ترش تازه
▪ سه فنجان کاهو خرد شده
▪ نصف فنجان سس مایونز
▪ نصف قاشق مرباخوری فلفل
▪ نمک به میزان دلخواه

● طرز تهیه

ماکارونی را در یک لیتر آب جوش ریخته و کمی نمک اضافه کنید. پس از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ماکارونی خواهد پخت. پس از این که آماده شد آن را در آب سرد قرار دهید و سپس آبکشی کنید.
ماکارونی پخته شده را با پیازچه خرد شده، فلفل دلمه، جعفری و تن ماهی که روغن آن گرفته شده، ساقه کرفس و آب لیمو بخوبی مخلوط کرده و سپس برگ کاهو را با سس مایونز بخوبی در ظرف دیگری مخلوط کرده و به میزان دلخواه نمک و فلفل بیفزایید. تمام مواد را مخلوط کرده و میل کنید.

● مواد لازم
▪ ۴۵۰گرم نخود فرنگی
▪ ۱۵۰ گرم بادام بوداده
▪ نصف فنجان پیازچه خرد شده
▪ دو سوم فنجان سس مایونز
▪ دو قاشق مرباخوری پودر کاری
▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه
● طرز تهیه
نخود فرنگی ها را پخته و یا از کنسرو نخود فرنگی استفاده کنید. سپس آن را با بادام ها که خرد کرده اید در یک ظرف مخلوط کنید. پودر کاری را به آن افزوده و هم بزنید. سپس سس مایونز را با کمی نمک وفلفل به خوبی مخلوط کرده و به مواد اضافه کرده و با نوک چنگال آن را به هم بزنید تا مواد و سس کاملاً یکدست شوند.