وش تهیه ی ساندویچ مرغ با سس آووکادو

این ساندویچ یکی از غذاهای جذاب و مغذی برای کودکان است؛ می توانید آن را در منزل تهیه کنید و همه با هم میل کنید.

مواد لازم:

آرد                                         225 گرم(یک و نیم فنجان)

کره                                        30 گرم

شیر                                       125 میلی لیتر(نصف فنجان)

سُس مایونز                          به میزان کافی 

سُس آواکادو                         200 گرم

سینه مرغ پخته شده               75 گرم

روش تهیه:

درجه ی فر را روی 220 درجه سانتی گراد تنظیم نمایید. سینی درون فر باید فاقد کاغذ نچسب باشد.

آرد را درون ظرفی بریزید. با استفاده از انگشتان تان کره را درون آرد له کرده، کاملا با هم ترکیب کنید. سپس شیر را به آن ها اضافه نموده، آن قدر به هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شده به صورت خمیر در بیاید و خودش را بگیرد. خمیر تهیه شده می بایست نرم بوده ولی نباید چسبناک باشد.

خمیر را با دست جمع کنید.

روی سطحی کمی آرد بپاشید و خمیر آماده شده را روی آن قرار دهید.

خمیر را ورز دهید تا کاملا صاف و یک دست شود.

روی وردنه ای کمی آرد بریزید و سپس خمیر را با وردنه صاف کنید تا به ضخامت 7 میلی متر برسد.

از قالب ستاره ای با قطر 7.5 سانتی متر استفاده کنید و آن را درون خمیر فرو کنید.

حال خمیرهای ستاره شکل را به فاصله 2 سانتی متر درون سینی داخل فر قرار دهید. 

اجازه دهید ستاره ها داخل فری که آن را از پیش گرم کرده اید به مدت 8 دقیقه بپزند.

زمانی که ستاره ها طلایی رنگ شدند و یا بر اثر ضربه ی نوک انگشت تان به سطح آن ها، احساس کردید که توخالی و پوک شده اند، آن ها را از فر خارج نمایید و بگذارید تا سرد شوند.

از یک چاقوی دنده دار استفاده کنید و نان های ستاره ای را از قسمت ارتفاع آن ها به دو نیم تقسیم کنید.

سطح داخلی یک نیمه از ستاره ها را با مایونز و سطح دیگری را با سس آواکادو بپوشانید. با قرار دادن سینه ی مرغ پخته شده میان آن ها، ساندویچ های ستاره ای شما آماده سرو هستند.

نوش جان!

مترجم: زهرا امیری

بخش تغذیه تبیان

منبع: Taste.com

آشنایی با روش تهیه ی کیک موزی

این کیک خوشمزه را در منزل تهیه کنید و همه از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم:

موز کاملا رسیده              6 عدد

روغن گیاهی                  125 میلی لیتر

کره                                115 گرم

شکر                              335 گرم

تخم مرغ                        4 عدد

آرد                                450 گرم

بیکینگ پودر                  2 قاشق چای خوری

دارچین                         1 قاشق غذاخوری

نمک                             نصف قاشق چای خوری

کشمش                       225 گرم

گردو                             225 گرم

روش تهیه:

دمای فر را روی 200 درجه سانتی گراد یا 400 درجه فارنهایت تنظیم نمایید. داخل قالب های مورد نظر برای پخت کیک را چرب کنید و آن ها را  داخل فر بگذارید. 

در یک ظرف، موزها را درون روغن له کنید.

در ظرف دیگری کره و شکر را کاملا با هم ترکیب کنید. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی به ترکیب آن ها اضافه نموده، خوب به هم بزنید.

ترکیب آماده شده را به مخلوط روغن و موز اضافه نمایید و آن قدر هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند.

در ظرف دیگری آرد، بکینگ پودر، دارچین و نمک را با هم مخلوط کنید و سپس به آرامی به مواد ترکیب شده، اضافه نمایید. آن ها را کاملا ورز دهید تا به صورت خمیر صاف و یک دست در آید. در همین زمان می توانید کشمش و گردو را نیز به خمیر کیک اضافه کرده، به آرامی ورز دهید تا به طور یکنواخت در تمام قسمت های خمیر کیک پخش شوند.

حال خمیر آماده شده را درون قالب های مورد نظر ریخته، به مدت یک ساعت و نیم درون فر قرار دهید تا  کیک پف کرده  و سطح آن به رنگ طلایی – قهوه ای دربیاید.

به یاد داشته باشید که می بایست بعد از گذشت یک ساعت از زمان پخت، سری به کیک بزنید تا اگر سطح کیک زودتر به رنگ قهوه ای درآمده است، درجه حرارت فر را کم کنید یا روی آن را با فویل های آلومینیومی بپوشانید. در این صورت فویل های آلومینیوم نباید خیلی محکم سطح کیک را بپوشانند و یا به سطح کیک بچسبند.

وقتی که کیک پخته شد، بگذارید تا کاملا سرد شود. سپس آن را از قالب خارج نموده در ظرف مورد نظرتان آن را به قطعات بزرگ، برش داده، سرو نمایید.

نوش جان  

ترجمه: زهرا امیری

بخش تغذیه تبیان

منبع: BBC

آشنایی با روش تهیه ی ماکارونی سبزیجات

این ماکارونی خوشمزه برای همه و مخصوصا گیاه خواران یک غذای فوق العاده است، با ما همراه باشید ....

مواد لازم:

ماکارونی                            یک بسته ی 315 گرمی

آب                                      به میزان لازم

روغن زیتون                         2 قاشق غذا خوری

انواع سبزیجات دلخواه*       3 فنجان

کره یا مارگارین                     یک چهارم فنجان

پنیر پارمزان رنده شده         یک سوم فنجان(البته مقداری پنیر اضافی برای سرو غذا نیز لازم است)

نمک و فلفل                       به میزان لازم

* کلم بروکلی ، لوبیا سبز ، ذرت ، نخود فرنگی ، هویج ، قارچ و غیره)    

روش تهیه:

1 – آب را در یک قابلمه حرارت دهید و وقتی به جوش آمد، ماکارونی را داخل آن بریزید.

2 – در همین زمان، روغن زیتون را درون ماهیتابه ای ریخته، اندکی حرارت دهید. سپس تمام سبزیجاتی را که آماده کرده اید، داخل آن بریزد و بگذارید تا به تدریج بپزند.

3 – زمانی که ماکارونی پخته شد، آب آن را خالی کنید و کره و پنیر پارمزان(پارمسان) را به آن بیفزایید و کاملا هم بزنید.

می توانید طبق میل و ذائقه خودتان مقداری نمک و فلفل نیز به آن بیفزایید.

4 – حالا ماکارونی را به محتوایات ماهیتابه بیفزایید و کاملا با هم ترکیب کنید.

هنگام سرو غذا، مقداری  پنیر پارمزان روی آن بریزید.

این غذا را همراه با خانواده میل بفرمایید و از خوردن آن لذت ببرید.

ترجمه: زهرا امیری

بخش تغذیه تبیان

آشنایی با روش تهیه ی خوراک مرغ و بیسکوییت

این غذا برای کودکان شما بسیار جذاب خواهد بود، البته شما هم می توانید در کنارشان از خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید!

مواد لازم برای خوراک مرغ:

سینه ی مرغ کامل با استخوان           3 عدد

روغن زیتون                                       3 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل                                     به میزان لازم

آب مرغ                                            5 فنجان

عصاره مرغ                                      2 بسته

کره                                                 12 قاشق غذاخوری

پیاز خرد شده                                  2 عدد

آرد                                                  سه چهارم فنجان

خامه                                              یک چهارم فنجان

هویج خرد شده آب پز شده             4 عدد

نخود سبز                                      2 فنجان

جعفری خرد شده                          نصف فنجان

کرفس خرد شده                           یک و نیم فنجان 

مواد لازم برای بیسکوییت: 

آرد                                              2 فنجان

بیکینگ پودر                                1 قاشق غذاخوری

نمک                                           1 قاشق چای خوری

شکر                                          1 قاشق چای خوری

کره                                             8 قاشق غذاخوری

ماءالشعیر                                  سه چهارم فنجان 

جعفری خرد شده                       نصف فنجان

تخم مرغ                                    1 عدد

روش تهیه:

درجه ی فر را روی 375 درجه فارنهایت تنظیم نمایید.

هر یک از سینه های مرغ را به دو قسمت تقسیم نمایید و آن ها را داخل ماهیتابه گذاشته، روی آن ها

روغن زیتون بمالید و با اندکی نمک و فلفل چاشنی دهید.

سپس آن ها را به مدت 35 تا 40 دقیقه، کاملا سرخ کنید. بعد از آن که کمی سرد شدند، استخوان ها و پوست آن ها را جدا نموده و جوجه های کباب شده را به تکه های بزرگ برش بزنید.

آب مرغ را گرم کنید و مکعب های عصاره ی مرغ را داخل آن بیندازید تا حل شوند.

در ظرف دیگری کره را ذوب کنید و پیازها را داخل آن با حرارت پایین به مدت 10 تا 15 دقیقه سرخ نمایید.

آرد را به آن اضافه کرده و با دمای کم به مدت 2 دقیقه در حالی که مرتبا آن را به هم می زنید روی گاز حرارت دهید.

ترکیب آب مرغ را زمانی که هنوز داغ است، به آن اضافه کنید. ترکیب آب مرغ باید به مدت 1 دقیقه روی حرارت پایین بجوشد و در این زمان آن را هم بزنید تا غلیظ شود.

سپس 2 قاشق چای خوری نمک، نصف قاشق چای خوری فلفل و خامه را به آن بیفزایید.

سپس سینه های مرغ، هویج، نخود سبز، کرفس و جعفری را اضافه نمایید و آن ها را کاملا با هم مخلوط کنید و بگذارید به مدت 15 دقیقه بپزد.

در طول این مدت می توانید بیسکوییت ها را آماده کنید.

آرد، بیکینگ پودر و نمک و شکر را کاملا با هم مخلوط کنید(بهتر است برای این کار از مخلوط کن استفاده کنید) سپس کره را افزوده و با سرعت پایین، آن را با سایر مواد ترکیب کنید تا کره به تکه های خیلی کوچکی در بیاید.

ماء الشعیر را به آن اضافه کرده، با تنظیم مخلوط کن روی سرعت پایین آن را با سایر مواد مخلوط کنید.

در آخر جعفری را با آن بیفزایید. 

خمیر را روی سطح صافی قرار دهید که پیش تر آن را کاملا با آرد پوشانده اید.

آن را با یک وردنه صاف کنید تا به ضخامت 8/3 اینچ برسد. حال با یک قالب دایره ای شکل 12 دایره در بیاورید.

در یک ظرف جداگانه تخم مرغ را با یک قاشق غذا خوری آب به هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و مایع یکدست و صافی تهیه کنید.

حالا خوراک مرغ را از داخل فر بیرون بیاورید و خمیر بیسکوییت ها را روی آن قرار دهید. روی خمیرهای بیسکوییت را به مایع تخم مرغ آغشته نمایید.

ظرف را دوباره داخل فر قرار دهید تا به مدت 20 الی 30 دقیقه دیگر داخل فر بماند. زمانی که بیسکوییت ها قهوه ای رنگ شدند و خورشت در حال جوشیدن بود، ظرف را از فر خارج کنید.

توجه:

می توانید خوراک مرغ و بیسکوییت ها را جداگانه در یخچال نگه داری کنید و زمان سرو، خوراک مرغ را به مدت 25 دقیقه روی حرارت قرار دهید و بعد آز آن بیسکوییت ها را روی آن قرار داده به مدت 30 دقیقه ی دیگر درون فر بگذارید و طبق روشی که گفته شد، عمل نمایید.

از خوراک مرغ و بیسکوییت لذت ببرید. 

ترجمه: زهرا امیری

بخش تغذیه تبیان

منبع: سایت recipethin

آشنایی با روش تهیه ی شیرینی بادامی

این شیرینی خوشمزه را به سبک مراکشی در منزل درست کنید و همراه با چای در کنار خانواده ی محترم تان میل نمایید...

مواد لازم:

بادام درسته                         360 گرم

خاک قند                              180گرم

تخم مرغ                               2 عدد

لیموی کوچک                        یک عدد

بیکینگ پودر                          یک قاشق چای خوری

روغن                                   یک قاشق غذا خوری

بادام درسته برای تزیین        مقداری

طرز تهیه:

بادام ها را به وسیله ی یک آسیاب کاملا له کنید تا به صورت پودر یکدستی در بیاید.

پوست لیمو را با رنده ی ریز کاملا خرد کنید.

زرده ی تخم مرغ ها را از سفیده آن ها جدا کنید.

زرده ی تخم مرغ ها را با پودر بادام، خاک قند و خلال پوست لیمو و بیکینگ پودر کاملا مخلوط کنید.

سفیده ی تخم مرغ ها را آن قدر بزنید تا کاملا پف کند و به صورت انبوهی کف سفید در بیاید.

سفیده ی تخم مرغ را با ترکیب زرده ی تخم مرغ مخلوط کنید. خمیر را با دست کاملا ورز دهید، طوری که کاملا با هم مخلوط شده و به صورت خمیر یکدستی در بیاید.

برای پهن کردن و فرم دادن شیرینی های بادامی، دستان تان را به روغن آغشته نمایید تا خمیر به دستان تان نچسبد.

سپس مقداری از خمیر را بردارید، آن را کمی در دست تان  ورز دهید و به صورت دایره در بیاورید. سپس آن را در کف دست تان اندکی پهن کنید و آن را در ظرف مورد نظر که کف آن را با کاغذ روغنی پوشانیده اید قرار دهید.

روی هر کدام از شیرینی ها یک بادام درسته قرار دهید.

شیرینی ها را درون فر بگذارید(اندکی قبل از گذاشتن شیرینی ها داخل فر می بایست درجه ی آن را روی 350 درجه فارنهایت تنظیم کنید) بگذارید تا شیرینی ها به مدت 15 دقیقه درون فر بپزند.

توجه:

تا زمانی که شیرینی های بادامی گرم باشند، بسیار نرم و سست خواهند بود. ولی وقتی سرد شوند، حالت آن ها تغییر خواهد کرد.

نوش جان!

ترجمه: زهرا امیری

بخش تغذیه تبیان

منبع: سایت ifood

آشنایی با روش تهیه ی کیک لیمویی

ترکیبات این کیک خوش مزه؛ پوست رنده شده ی لیمو، آرد، بیکینگ پودر، کره، شکر و تخم مرغ است.

 مواد لازم جهت تهیه کیک:

پوست رنده شده لیمو        1 لیمو

آب لیموی تازه                   1 قاشق غذاخوری

آرد الک شده                     175 گرم

بیکینگ پودر                      1 قاشق چای خوری

کره                                   175 گرم

شکر                                 175 گرم

تخم مرغ                           3 عدد

مواد لازم جهت تهیه کرم لیمو:

لیموی بزرگ و آبدار          1 عدد

شکر                               75 گرم

تخم مرغ                         2 عدد

کره                                50 گرم

برای رویه کیک:

پوست خلال شده           یک لیموی بزرگ

خاک قند                        50 گرم 

آب لیموی تازه                 2 تا 3 قاشق چای خوری

روش تهیه:

درجه فر را روی 170 درجه سانتی گراد یا 325 درجه ی فارنهایت تنظیم نمایید تا فضای داخل فر گرم شود. تمامی ترکیبات کیک را داخل یک ظرف بریزید و به هم بزنید. برای این کار بهتر است از یک همزن برقی استفاده نمایید.

وقتی محتویات درون ظرف کاملا یک دست شدند، ترکیب تهیه شده را به دو میزان برابر داخل دو ظرف بریرید و آن ها را درون فر قرار دهید، تا به مدت 35 دقیقه بپزند(کیک ها باید تا مدتی بپزند که وقتی با انگشت به آرامی به وسط آن ها ضربه بزنید کیک ها حالت فنری و ارتجاعی داشته باشند).

زمانی که کیک ها در حال پختن هستند، کرم لیمو را تهیه نمایید. شکر و پوست لیموهای رنده شده را داخل ظرفی بریزید. تخم مرغ ها را با آب لیمو کاملا به هم بزنید و سپس آن ها را به شکر و پوست لیموی رنده شده، اضافه کنید. کره را به تکه های کوچک برش زده و به ترکیبات بیفزایید.

سپس ظرف را روی ماهیتابه ای که درون آن آب به آرامی در حال جوشیدن است قرار دهید. مرتب محتویات داخل کاسه را به هم بزنید تا قوام بیاید و غلیظ شود. این کار حدود 20 دقیقه طول می کشد . در تمام این مدت می بایست مرتب محتویات داخل ظرف را به هم بزنید.

وقتی که کیک ها پخته شدند، آن ها را از فر خارج کنید و  بعد از گذشت 30 دقیقه، آن ها را از ظرف های خود خارج کرده، روی ظرف های مشبک قرار دهید تا کاملا سرد شوند.

بعد از این که کاملا سرد شدند آن ها را به دقت به صورت افقی به دو نیم تقسیم کنید. بهتر است برای این کار از یک چاقوی تیز دندانه دار استفاده نمایید. حالا کرم را به میزان زیاد روی سطح کیک ها بمالید و آن ها را به صورت همبرگر روی هم قرار دهید.

برای تهیه خامه:

ابتدا پوست لیمو را خلال کنید. بهتر است خلال های پوست لیمو بلند و فردار باشند. خاک قند را الک کنید. آب لیمو را به آرامی به آن اضافه کرده، هم بزنید تا مایع غلیظ و یکدستی تهیه شود.

آن را 5 دقیقه در جایی قرار دهید. سپس آن را روی کیک ها بریزید. ممکن است مقداری از آن از گوشه های کیک پایین بریزد. خلال های باریک و بلند پوست لیمو را روی کیک بریزید. بگذارید تا کیک شما برای نیم ساعت به همین حالت بماند تا خامه روی کیک خودش را بگیرد.

کیک شما آماده سرو است، نوش جان بفرمایید!

آشنایی با روش تهیه ی هویج پلو

هویج پلو، یکی از آن غذاهایی است که در عین حال که زود آماده می شود، بسیار مغذی و خوش مزه هم هست.

مواد لازم:

هویج                                      نیم کیلوگرم

پیاز                                         2 عدد

برنج                                        یک و نیم فنجان

نمک و فلفل                            به میزان لازم

روغن برای سرخ کردن             به میزان لازم

ادویه *                                    یک و نیم قاشق چای خوری

* می توانید به انتخاب خود از یکی از این ادویه ها در تهیه ی غذا استفاده نمایید: فلفل(چهارادویه)، دارچین، هل، زردچوبه

روش تهیه:

1 - هویج را پوست کنده و آن را به صورت رشته های ضخیم برش بزنید و سپس داخل روغن زیاد سرخ نمایید تا طلایی رنگ شوند.

2 – پیازها را خرد نموده، سرخ کنید.

3 – برنج را بشویید و داخل آب بگذارید تا خیس بخورد. بعد از 15 دقیقه آب آن را خالی کنید. 

4 – یک لایه از برنج را در ته قابلمه ای بریزید و سپس یک لایه از رشته های هویج سرخ شده را روی آن قرار دهید. سپس به همین نحو 3 تا 4 لایه از برنج و هویج را روی هم قرار دهید.

5 – پیازهای سرخ شده را روی همه ی آن ها ریخته و سپس باقی مانده ی برنج را به عنوان آخرین لایه، روی آن بریزید و سطح آن را صاف کنید.

6 – حال آب را طوری که حدود یک و نیم سانتی متر بالاتر از سطح برنج باشد، به محتویات داخل ظرف اضافه نمایید.

7 – درب ظرف را بگذارید و آن را روی حرارت بالا قرار دهید تا آب داخل آن شروع به جوشیدن کند. سپس حرارت گاز را کم کنید و بگذارید محتویات داخل آن به مدت 20 تا 30 بجوشد تا زمانی که کاملا پخته شده و پف کند.

8 – حال محتویات داخل ظرف را در حالی که ظرف را با دقت روی دیسی که برای سرو غذا در نظر گرفته اید، قرار می دهید، وارونه کنید.  بهتر است برای پخت این غذا از ظروف نچسب استفاده نمایید تا بتوانید محتویات آن را راحت تر به دیس سرو غذای تان منتقل کنید، در این صورت غذای شما ظاهر بهتری خواهد داشت. 

غذا آماده است، نوش جان بفرمایید.

ترجمه: زهرا امیری

بخش تغذیه تبیان

منبع: Ifood

آشنایی با روش تهیه ی کیک شکلاتی

می توانید این کیک را همراه بستنی قهوه ای و یا شکلاتی سرو کنید و از خوردن آن ها لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه کیک

شکلات تلخ                          225 گرم

کره                                       225 گرم 

شکر                                    345 گرم

تخم مرغ                              6 عدد

بادام آسیاب شده               120 گرم

خرده نان                              145 گرم

آرد                                      30 گرم

وانیل                                   4 قاشق چای خوری

بستنی قهوه یا شکلاتی       برای سرو

مواد لازم برای تهیه کرم کیک

پودر کاکائو      85 گرم

خاک قند        225 گرم 

کره             130 گرم

شکر            170 گرم

آب               6 قاشق غذاخوری

روش تهیه

درجه فر را روی 160 درجه ی سانتی گراد تنظیم نمایید و سطح داخلی ظرف مورد نظرتان  را چرب کرده، درون فر قرار دهید.

برای ذوب کردن شکلات، آن را داخل ظرفی بریزید، سپس ظرف را درون ماهیتابه ای قرار دهید که آب درون آن در حال جوشیدن است. شکلات را کمی هم بزنید تا با حرارت آب ذوب شود.

کره را با 345 گرم شکر، کاملا به هم بزنید تا به صورت نرم و کاملا یکدست در بیاید.

سفیده و زرده ی تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. ترکیب کره و شکر را به آرامی با زرده ی تخم مرغ به هم بزنید و بادام ها را نیز به ترکیب آن ها بیفزایید.

سپس شکلات ذوب شده که حالا دیگر سرد شده است و خرده نان خشک شده ی کاملا نرم و یکدست آسیاب شده، آرد و وانیل را به آن اضافه نمایید.

در ظرف جداگانه ای، سفیده ی تخم مرغ را با یک نوک انگشت شکر، کاملا به هم بزنید تا سفت شود. ولی ترکیب آن ها نباید خشک شود. سپس مخلوط سفیده تخم مرغ را به سایر مواد اضافه کرده، کاملا هم بزنید.

مایه ی کیک را داخل ظرف مورد نظر ریخته و بگذارید به مدت یک ساعت داخل فر بپزد تا خودش را بگیرد و سفت شود.

روش تهیه ی کرم کیک

پودر کاکائو و خاک قند را الک کرده، داخل ظرفی بریزید.

کره، شکر و آب را با هم ترکیب کنید و آن ها را درون مایکروویو و یا درون ظرفی- داخل یک ماهیتابه که آب داخل آن در حال جوشیدن است - حرارت دهید تا شکر کاملا حل شود.

مخلوط کره را به خاک قند و پودر کاکائو اضافه کنید و آن قدر به هم بزنید تا کاملا باهم ترکیب شده، غلیظ شود و  به صورت یک دست در بیاید.

زمانی که کیک سرد شد، کرم تهیه شده را روی آن بمالید.

می توانید این کیک را همراه بستنی قهوه ای و یا شکلاتی سرو کنید و از خوردن آن ها لذت ببرید.

نوش جان.

امشب پای مرغ با قارچ داریم!

مواد لازم:

روغن زیتون                                                               2 قاشق غذا خوری

سینه مرغ بدون پوست و استخوان                              3 عدد

قارچ دکمه ای (آن ها را به چهار قمست برش بزنید )    150 گرم 

 پیاز کوچک خرد شده                                                  یک عدد

سیر کاملا خرد شده                                                   یک حبه

کره                                                                           50 گرم

آرد                                                                            2 قاشق غذا خوری 

شیر                                                                         300 میلی لیتر

آب مرغ                                                                    200 میلی لیتر

نمک و فلفل و ادویه                                                   به میزان لازم 

جعفری تازه خرد شده                                                به میزان لازم

خمیر آماده                                                               500 گرم 

تخم مرغ معمولی                                                      یک عدد

روش تهیه:

1 - درجه فر را روی 200 درجه ی سانتی گراد یا 400 درجه ی فارنهایت تنظیم نمایید.

2 – روغن را درون ماهیتابه حرارت دهید و تکه های مرغ را داخل آن سرخ کنید تا زمانی که رنگ مرغ ها به سفید تغییر کنند.

3 – حال قارچ ها را به مرغ اضافه کنید و همچنان به سرخ کردن مرغ ها ادامه دهید تا طلایی رنگ شوند.

4 – مرغ ها و قارچ ها را از ماهیتابه خارج نمایید. حال پیاز و سیر را داخل ماهیتابه بریزید و آن ها را برای حدود 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا کاملا نرم شوند.

5 – کره را درون یک قابلمه حرارت دهید تا ذوب شود. آرد را داخل آن بریزید و به مدت سه دقیقه ترکیب آن ها را روی حرارت به هم بزنید. در تمام این مدت می بایست مرتب باید آرد و کره را مرتب به هم بزنید تا به صورت یک خمیر نرم در بیاید.  

6 – شیر و آب مرغ را درون ظرفی با هم ترکیب کنید و سپس چاشنی های مورد نظرتان را به آن بیفزایید.  حال مایع آماده شده را به آرامی داخل ترکیب آرد بریزید و در تمام این مدت، آن ها را به هم بزنید تا کاملا نرم و صاف و یک دست شوند. ترکیب آن ها باید حدود 5 دقیقه روی حرارت کم بجوشد. در تمام این مدت آن را به هم بزنید تا سُس، اندکی غلیظ شود. جعفری خرد شده را نیز به آن ها اضافه کرده و به هم بزنید.

7 – سپس سُس آماده شده را روی مرغ و قارچ های تهیه شده بریزید و کاملا به هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. مواد را به ظرفی که می خواهید غذا را در آن سرو کنید، منتقل نمایید و بگذارید تا کاملا سرد شوند.

 8 – خمیر را روی سطحی که کاملا آن را از آرد پوشانده اید، پهن کنید تا به ضخامت حدود یک سکه برسد. تخم مرغ را کاملا بزنید. سپس لبه های ظرف مورد نظر برای پخت را به تخم مرغ زده شده، آغشته نمایید. حال خمیر را روی محتویات داخل ظرف قرار داده اندکی لبه های آن را فشار دهید و گوشه های آن را صاف کنید. سطح خمیر را به تخم مرغ زده شده آغشته نمایید. می توانید برای تزیین و ظاهر بهتر روی سطح خمیر، چند برگ ساده طراحی کنید. 

9 – چند شکاف روی سطح خمیر ایجاد کنید تا بخار داخل آن بتواند در هنگام پخت، خارج شود. سپس ظرف را به مدت 20 تا 25 دقیقه داخل فر قرار دهید تا زمانی که سطح آن به رنگ طلایی مایل به قهوه ای در بیاید.

غذا آماده است، نوش جان بفرمایید.

ترجمه: زهرا امیری

خوراک مرغ با آب سیب را امتحان کنید!

گاهی وقت ها خوب است طعم های جدید را امتحان کنیم؛ شاید به نظرمان خوش مزه آمد. شما هم هر وقت توانستید این غذا را آماده نمایید و برای ما بنویسید که طعم آن را دوست داشتید یا نه؟

مواد لازم

سینه مرغ بدون استخوان          2 عدد

روغن زیتون                               2 قاشق غذاخوری

سیر خرد شده                         1 حبه

زنجبیل                                      یک چهارم قاشق چای خوری

پودر فلفل قرمز                         سه چهارم قاشق چای خوری

آب سیب                                  یک چهارم فنجان

شکر قهوه ای                           یک سوم فنجان

سس گوجه فرنگی                  2 قاشق غذا خوری

سرکه سیب                            1 قاشق غذا خوری

آب                                          نصف فنجان

سس سویا                             یک سوم فنجان 

روش تهیه

1 - روغن را داخل یک ماهیتابه ی بزرگ، حرارت دهید.

2 – مرغ را به تکه های کوچک تقسیم کنید و آن را داخل ماهیتابه بریزید تا اندکی سرخ شوند.

سپس تکه های مرغ را از ماهیتابه خارج کنید.

3 –  حال کلیه ی مواد را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط با هم مخلوط کنید تا کاملا با هم ترکیب شوند.

4 – تکه های مرغ را به سایر مواد اضافه کنید و بگذارید با محتویات درون ماهیتابه که در حال جوشیدن است، بپزند.

5 -  محتویات داخل ماهیتابه می بایست همین طور به مدت 20 دقیقه روی حرارت کم  قرار بگیرد.

غذا آماده است می توانید آن را به همراه برنج نوش جان بفرمایید. 

ترجمه: زهرا امیری

بخش تغذیه تبیان

کیک بادام و شکلات برای روز مادر

امروز که به خانه رفتید این کیک خوش مزه را با کمک دیگر افراد خانواده آماده کنید و آن را با یک دنیا محبت به مادر گرامی تان تقدیم نمایید.

مواد لازم

آرد                                    یک فنجان

پودر کاکائو                         چهار قاشق چای خوری

تخم مرغ                          دو عدد

روغن                              سه چهارم فنجان

شیر                                سه چهارم فنجان

شکر                               یک فنجان

بیکینگ پودر                     یک قاشق چای خوری

مواد لازم جهت تهیه ی کرم روی کیک

شکلات خالص ذوب شده       1 فنجان

کره                                        نصف فنجان (آن را در درجه اتاق قرار دهید تا نرم شود)

شکر                                     نصف فنجان

بادام*                                   به میزان لازم

* می توانید از هر نوع آجیلی طبق سلیقه ی خودتان استفاده نمایید.

روش تهیه ی کیک

1 - آرد و پودر کاکائو را داخل ظرفی بریزید و آن ها را با هم ترکیب نمایید و سپس بیکینگ پودر و شکر را نیز کاملا با آن ها ترکیب کنید طوری که کاملا یک دست شوند.

 2 – حالا روغن، تخم مرغ و شیر را به ترتیب، یکی یکی به ترکیب پودر کاکائو اضافه نموده و به آرامی با هم مخلوط کنید به طوری که این بار نیز ترکیب یک دست و صافی تهیه شود.

3 - سطح داخلی ظرف نچسبی را به کره آغشته نمایید و خمیر کیک را داخل آن بریزید و سپس سطح آن را با کاغذ آلومینیوم بپوشانید.

در این جا می توانید از پلوپز برقی استفاده نمایید. یک چهارم از ظرفیت پلوپز را آب کنید  و وقتی آب داخل آن شروع به جوشیدن کرد، ظرف حاوی کیک را داخل آن بگذارید تا به مدت نیم ساعت داخل آن بپزد. سپس آن را خارج کرده بگذارید تا سرد شود.

4 – فویل را از سطح ظرف بردارید. برای امتحان کردن این که آیا کیک پخته است یا خیر، یک چنگال را داخل کیک فرو کنید، اگر هنگام بیرون آوردن چنگال، مواد کیک به آن نچسبید و چنگال به راحتی از کیک بیرون آمد، نشانگرآن است که کیک شما پخته!

5 – ظرف مورد نظر برای سرو کیک را وارونه روی ظرف حاوی کیک قرار دهید و سپس به دقت با یک حرکت سریع، ظرف کیک را وارونه کرده  و کیک را به ظرف مورد نظر برای سرو منتقل نمایید.

روش تهیه ی کرم کیک

* کیک می بایست کاملا سرد شود و سپس آن را داخل یخچال قرار دهید.

* شکلات آب شده را با یک چنگال به تمام سطح کیک بمالید، طوری که دیواره های کیک را نیز بپوشاند.

* کیک را به مدت 20 دقیقه داخل یخچال قرار دهید. در این مدت کره را کاملا بزنید تا به صورت کرم یک دستی در بیاید. سپس  شکر را به آن اضافه کرده، کاملا با هم ترکیب کنید.

* قیف مخصوص شیرینی پزی با دهانه ی کوچک را از ترکیب کره پر کنید و روی کیک را به آرامی با آن تزئین نمایید.

از بادام یا هر نوع آجیل دیگری می توانید برای تزئین روی کیک استفاده کنید. 

* کیک را داخل یخچال بگذارید تا کرم روی آن خودش را بگیرد.

بفرمایید میل کنید. نوش جان

بفرمایید جوجه طلایی!

این جوجه های طلایی را مهمان سفره های تان کنید تا هم از مزه ی آن لذت ببرید و هم از ظاهر زیبای آن.

مواد لازم

سینه ی مرغ بدون استخوان                 به میزان دلخواه

شیر کم چرب                                       دو فنجان

سُس قرمز فلفلی                               یک قاشق چای خوری

سیر                                                    دو حبه

آرد                                                      دو فنجان 

نعنا یا پونه ی خشک و پودر شده          یک قاشق غذاخوری

پودر سیر                                             یک قاشق غذاخوری

فلفل                                                  یک قاشق چای خوری

فلفل قرمز                                          نصف قاشق چای خوری

نمک                                                  نصف قاشق چای خوری

روغن گیاهی                                      به میزان لازم

روش تهیه

1 - در یک ظرف، شیر و سُس قرمز و پوره ی سیر را با هم مخلوط کنید. برای تهیه ی پوره ی سیر، ابتدا آن ها باید خیس بخورند و وقتی نرم شدند آن ها را له و یا رنده نمایید.

2 – سینه ی مرغ را به اندازه های دلخواه برش بزنید، سعی کنید برش های مرغ بیشتر به صورت نواری و نازک باشند.  

3 – مرغ ها را درون ترکیب شیر بگذارید و آن ها را هم بزنید تا تکه های مرغ کاملا از محتویات درون ظرف پوشیده شوند. سپس در ظرف را ببندید و آن را برای چند ساعت یا یک شب داخل یخچال قرار دهید.

4 – حدود یک ساعت و نیم پیش از پخت، ظرف را از یخچال خارج نمایید.

5 – آرد، پودر پونه یا نعنای خشک شده، پودر سیر، فلفل و فلفل قرمز و نمک را با هم مخلوط کنید. البته میزان این مواد به سلیقه و ذائقه ی شما بستگی دارد و می توانید از هر یک از آن ها به میزان دلخواه  استفاده کنید. 

6 – مرغ ها را یکی یکی از ظرف خارج کنید و سپس آن ها را داخل ظرف حاوی  رکیب آرد بگذارید. تمام مرغ ها می بایست کاملا آغشته به مخلوط آرد و سایر مواد شوند. دوباره مرغ ها را داخل ترکیب شیر و بعد مجددا داخل ترکیب آرد ببرید.  

7 – داخل قابلمه ای روغن بریزید. وقتی روغن کاملا داغ شد، با دقت تکه های مرغ را داخل قابلمه بگذارید و آن ها را به مدت سه تا چهار دقیقه سرخ کنید تا رنگ آن ها طلایی شود. توجه داشته باشید که نباید تعداد زیادی مرغ را هم زمان داخل روغن قرار دهید، زیرا در این صورت دمای روغن پایین می آید. 

8 – وقتی مرغ ها سرخ شدند آن ها را روی دستمال های حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.

می توانید غذا را به همین صورت و یا همراه با برنج سرو نمایید.

نوش جان.

ترجمه: زهرا امیری

بخش تغذیه تبیان

منبع:

روش تهیه ی دسر کیوی و توت فرنگی

این دسر دو رنگ، مناسب این روزهاست؛ روزهای بهاری با توت فرنگی های زیبا و قرمز رنگش که دهان هر بیننده ای را آب می اندازد!

مواد لازم:

کیوی پوست کنده                               سه عدد

توت فرنگی                                        250 گرم

آب یخ                                                 یک و نیم فنجان

شکر                                                  پنج  قاشق غذاخوری

وانیل                                                 نصف قاشق چای خوری

ماست پر چرب برای سرو                   به میزان لازم

روش تهیه:

1- کیوی ها را به همراه یک چهارم فنجان آب یخ و سه قاشق غذاخوری شکر و یک چهارم قاشق چای خوری وانیل، داخل مخلوط کن بریزید.

2- مواد داخل مخلوط کن باید کاملا با هم ترکیب شوند تا مایع یک دست و صافی تهیه گردد. سپس مواد تهیه شده را داخل 4 کاسه ی کوچک که برای سرو دسر در نظر گرفته اید بریزید.

3- مخلوط کن را کاملا تمیز بشویید و این بار توت فرنگی ها را به همراه  آب، شکر و وانیل باقیمانده داخل مخلوط کن بریزید و آن ها را کاملا با هم ترکیب کنید. 

4- حالا مخلوط توت فرنگی را به آرامی از یک گوشه ی کاسه های حاوی مخلوط کیوی، داخل آن ها بریزید.

5- می توانید دسر را همراه یک قاشق ماست پرچرب یا ماست خامه ای میل بفرمایید. 

نوش جان! 

ترجمه: زهرا امیری

بخش تغذیه تبیان

منبع: Taste.com

ایده‌‌ ی غذایی برای کودکان

با کمی فکر و ابتکار می‌ توانید کودک خود را تشویق به خوردن غذاهای مختلف کنید.

در این جا مجموعه‌ ای از راه کارهایی را به شما نشان داده ‌ایم تا شاید با اجرای آن‌ ها بتوانید کودک خود را به خوردن غذاهایی تشویق کنید که در حالت عادی نسبت به خوردن آن‌ ها تمایلی از خود نشان نمی‌ دهد. با این راهکار کودک، غذای خود را نوعی بازی در نظر گرفته و با علاقه و اشتیاق کامل آن را خواهد خورد.

1- ساندویچ به شکل ماهی

ساندیچ تهیه شده از نان تست که به شکل ماهی برش خورده و می ‌توان درون آن غذای مورد نظرتان را قرار دهید.

2- تبدیل خیار به ماشین مسابقه

استفاده از تربچه به عنوان سرنشین ماشین و خیار برای ماشین و برش خیار برای چرخ ‌های آن

3- تبدیل سیب به شکل پروانه

ساندویچی به شکل پروانه تشکیل شده از سیب و مربای سیب

4- ساندویچ به شکل مار

ساندیچ به شکل مار تهیه شده از توت فرنگی، خامه، مربای توت فرنگی و نان تست

5- کیوی در حالات مختلف

با استفاده از لوبیا چشم بلبلی و یک خلال دندان و کمی ابتکار می ‌توان کیوی را به اشکال و حالات مختلف انسان درآورد.

6- ساندویچ تخم‌ مرغ

ساندویچ تخم‌ مرغ تهیه شده از نان تست و انواع سبزی‌جات

7- توت ‌فرنگی و پنیر به شکل موش به عنوان میان وعده ‌ای سالم

موش‌ های تهیه شده از توت ‌فرنگی، ماکارونی رنگی برای دم و پنیر به عنوان غذای موش

8- ساندویچ به شکل سرخپوست

ساندویچ به شکل سرخپوست تهیه شده از نان تست و سبزی‌جات مختلف

9- مخلوط میوه

مخلوطی از سیب، پرتقال و گلابی

10- فلفل دلمه ‌ای به شکل هشت پا

فلفل دلمه‌ ای به شکل هشت پا درون ماست

بخش تغذیه تبیان

منبع: همشهری آنلاین - شهره فرجی

دسري براي لاغرها

آشنايي با روش تهيه ي کرم کارامل

مواد لازم

شکر                        160 گرم

آب                           60 ميلي ليتر

شير کم چرب            875 ميلي ليتر

وانيل                        2 قاشق چاي خوري

تخم مرغ                   4 عدد

سفيده تخم مرغ       4 عدد

شکر اضافه              175 گرم

روش تهيه

1 - درجه ي فر را روي 200 درجه سانتي گراد تنظيم نماييد.

2 – شکر و آب را روي حرارت کم قرارداده، هم بزنيد تا شکر کاملا حل شود. دماي گاز را افزايش دهيد تا آب شروع به جوشيدن کند.

بگذاريد آب داخل ظرف همچنان بجوشد تا زماني که رنگ ترکيب آب و شکر مايل به طلايي تيره شود. توجه داشته باشيد که در زمان جوشيدن آب، نبايد درب ظرف را ببنديد.

3 – شربت را داخل ماهيتابه بريزيد و ماهيتابه را طوري قرار دهيد تا تمام سطح آن، به طور يکسان حاوي شربت باشد.

4 – شير را روي حرارت بگذاريد تا گرم شود. زماني که شير گرم شد آن را از روي حرارت برداشته، وانيل را به آن بيفزاييد. تخم مرغ ها، سفيده هاي تخم مرغ و شکر اضافي را که در مواد لازم قيد شده، با هم ترکيب کنيد و آن قدر به هم بزنيد تا ترکيب يک دستي تهيه شود.

سپس به آرامي شير را به آن ها اضافه کنيد و کاملا به هم بزنيد تا خيلي خوب با هم ترکيب شوند. 

5 – کرم تهيه شده را از الک بگذرانيد و آن را داخل ماهيتابه ي حاوي شربت بريزيد. سطح ماهيتابه را با فويل بپوشانيد و آن را داخل ماهيتابه ي بزرگ تر ديگري قرار دهيد.

داخل ماهيتابه ي بزرگ تر آب داغ بريزيد، طوري که نيمي از ارتفاع ماهيتابه ي حاوي کرم کارامل را پُر کند. حال درجه فر را روي 160 درجه تنظيم کنيد. بگذاريد کرم کارامل به مدت 1 ساعت داخل فر بپزد تا زماني که بتوانيد يک چاقوي تيز را داخل کرم کارامل فرو کنيد و زمان بيرون آوردن آن چيزي به اطراف چاقو نچسبد.

ماهيتابه ي حاوي کرم را از ماهيتابه ي بزرگ تر خارج کرده، آن را در جايي قرار دهيد تا خنک شود. پس از آن که محتويات داخل ماهيتابه سرد شد، سطح آن را با پلاستيک بپوشانيد و به مدت يک شب داخل يخچال نگه داري کنيد.

6 – کرم کارامل را 45 دقيقه پيش از سرو، از يخچال خارج کنيد تا دماي آن به  دماي اتاق برسد. براي سرو با يک چاقو اطراف کرم کارامل را از ماهيتابه جدا کنيد و سپس آن را به ظرف مورد نظر براي سرو منتقل کنيد.

نوش جان

ترجمه: زهرا اميري

بخش تغذيه تبيان

منبع: taste.com