خواص مواد غذایی

کارشناس صنایع غذایی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی یزد، آب کرفس را از مواد غذایی عنوان کرد که از فشارخون بالا پیشگیری می‌کند.

علی اکبر کمالی اردکانی در گفت‌وگو با (ایسنا) ، با اشاره به روش‌های پیشگیری از بروز فشار خون عنوان کرد: ماهی یکی از سالم ترین غذاهای حیوانی است چرا که پروتئین بالا و چربی کمی دارد.

وی افزود: اسیدهای چرب امگا 3 موجود در ماهی که سبب بالا رفتن چربی خون (HDL) می شود و همچنین سایر ترکیبات مغذی در ماهی می‌تواند از گرفتگی و تنگ شدن عروق خونی جلوگیری کرده و التهاب عروق خونی را کاهش دهد و در نتیجه از بالا رفتن فشار خون جلوگیری نماید.

وی آب کرفس را از مواد غذایی عنوان کرد که از فشارخون بالا پیشگیری می کند و گفت: نوشیدن روزانه 2 تا 3 فنجان آب کرفس به مدت یک ماه، می تواندن از افزایش فشار خون جلوگیری کرده و یا فشار خون بالا را به حد طبیعی برساند.

این کارشناس، روغن زیتون را یکی از سالم ترین رژیم های غذایی دانست و خاطرنشان کرد: روغن زیتون تاثیر زیادی بر میزان چربی خون دارد و سبب کاهش فشار خون بالا می شود بنابراین توصیه می شود از روغن زیتون برای پخت و پز و نیز در سالاد استفاده شود.

کارشناسان تغذیه تاکید دارند: مصرف مداوم آووکادو کیفیت رژیم غذایی و شاخص‌های اصلی سلامت را ارتقا می‌دهند.

بررسی مطالعات انجام شده طی سال‌های 2001 تا 2008 میلادی حاکی از آن است که مصرف آووکادو به بهرمندی از یک رژیم غذایی سالم، افزایش سطح کلسترول خوب، کاهش خطر سندرم متابولیک و کاهش وزن بدن کمک می‌کند.

سندرم متابولیک که خطر ابتلا به بیماری قلبی را در انسان تشدید می‌کند با علائمی همچون فشار خون بالا، افزایش قند خون و افزایش سایز دور کمر خود را شناخته می‌شود.

در این بررسی، پزشکان کیفیت رژیم غذایی 17 هزار و 567 فرد 19 سال و به بالا را مورد مطالعه قرار دادند. از بین افراد شرکت کننده در این مطالعه 347 نفر، آووکادو را در رژیم غذایی روزانه خود گنجاندند.

در این آزمایش‌ها آشکار شد افرادی که آووکادو مصرف می‌کنند تمایل بیشتری به مصرف سایر میوه‌ها و سبزیجات دارند و کمتر به مصرف مواد قندی و شیرین روی می‌آورند.

همچنین مصرف کنندگان این میوه حجم بیشتری از مواد مغذی و مفید نظیر فیبر خوراکی، ویتامین E و K، پتاسیم و منیزیم در طول روز دریافت می‌کنند.

این مطالعه تنها به رابطه بین مصرف آووکادو و نقش آن در داشتن بدنی سالم‌تر اشاره دارد و انجام بررسی‌های بیشتری برای کشف چگونگی این تاثیرگذاری لازم است.

یک کارشناس تغذیه گفت: توت فرنگی کلسترول خون را کاهش داده و نقش بسزایی در کنترل فشار خون دارد.

فرزاد بابایی در گفت وگو با (ایسنا) ، توت فرنگی را به عنوان منبع سرشار ویتامین «ث» معرفی کرد و افزود: این میوه حاوی فیبرهای محلول در آب فراوان است که باعث کاهش کلسترول و تری گلیسرید خون می‌شود.

به گفته این کارشناس تغذیه، پتاسیم فراوانی در توت فرنگی وجود دارد که در کنترل فشار خون موثر است و مایعات خون را نیز تنظیم می‌کند.

بابایی اظهار داشت: قندهای توت فرنگی شامل فروکتوز و گلوکز هستند که چون میزان گلوکز آن کمتر است برای افراد دیابتی منع مصرف ندارد.

این کارشناس تغذیه با اشاره به مقادیر بالای اگزالات در توت فرنگی، خاطرنشان کرد: افرادی که سنگ کلیه اگزالاتی دارند بهتر است کمتر از توت فرنگی استفاده کنند.

وی یادآور شد: ممکن است توت فرنگی برای برخی افراد آلرژی زا باشد و باعث ایجاد کهیر و عوارض پوستی خصوصا در ناحیه اطراف دهان شود و چنانچه این مشکل با دارو مرتفع نشود مصرف این میوه به افراد دارای حساسیت توصیه نمی شود.

به گفته این کارشناس تغذیه، به دلیل آلرژی زا بودن توت فرنگی استفاده آن برای کودکان زیر یک سال نیز مناسب نیست.

بابایی تصریح کرد: توت فرنگی از جمله خوش خوراک ترین میوه هاست که با ذائقه اکثر افراد هماهنگی دارد و از آن در تهیه انواع شربت‌ها و مربا هم استفاده می‌شود.

وی با اشاره به رشد توت فرنگی به صورت بوته‌ای، ادامه داد: به دلیل تماس این میوه با خاک احتمال آلوده شدن آن به انواع انگل از جمله فاسیولا هپایتیکا که انگل مشترک انسان و دام است، وجود دارد.

این کارشناس تغذیه معتقد است: توت فرنگی محل تجمع اکثر میکروب‌ها در این میوه است و توصیه می‌شود قبل از مصرف برگ توت فرنگی کاملا جدا شده و خود آن مدتی در آب قرار گیرد تا لارو انگل‌های احتمالی موجود در آن خارج شود.

سبزی ترخون علاوه بر استفاده در آشپزی به‌عنوان طعم دهنده، دارای خواص دارویی نیز می‌باشد.ترخون نوعی سبزی معطر است با خواص دارویی فراوان که در فرانسه این سبزی را پادشاه سبزیجات نامیده‌اند.

این سبزی در فرانسه و در سایر نقاط جهان در آشپزی سنتی - به‌صورت تازه یا خشک - به‌عنوان طعم‌دهنده قوی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

تسکین دندان درد

در طول تاریخ، از این سبزی معطر برای تسکین موقتی درد دندان استفاده می‌شده است. محققان دانشگاه آریزونا می‌گویند علت تسکین درد دندان به خاطر وجود ماده‌ای موسوم به اوژنول است که در روغن میخک نیز وجود دارد.سبزی ترخون نه تنها موجب تسکین درد دندان می‌شود بلکه برای تسکین درد لثه نیز که همراه با درد دندان ایجاد می‌شود موثر است.

تحریک اشتها

ترخون دارای خواص مفیدی است که می‌تواند موجب افزایش اشتها گردد. محققان طی تحقیقات خود روی موش‌ها که در سال 2010 در مجله دیابت به چاپ رسید نیز به این نتیجه دست یافتند مصرف ترخون موجب تحریک و افزایش اشتها می‌گردد.استفاده از این سبزی معطر در انواع غذاها برای کلیه افراد به‌خصوص آنهایی که بر اثر بیماری دچار ضعف اشتها شده و یا افراد مسن توصیه می‌شود.

کمک به هضم غذا

سبزی ترخون علاوه بر استفاده در آشپزی به‌عنوان طعم دهنده، دارای خواص دارویی نیز است که از جمله آنها می‌توان به تسکین ناراحتی‌های معده که بر اثر استرس به وجود آمده و همچنین تقویت سیستم هاضمه اشاره کرد.کارشناسان گیاه‌درمانی استفاده از روغن ترخون را همراه با روغن رازیانه و عسل برای تقویت سیستم هاضمه توصیه می‌کنند ولی درصورت داشتن آلرژی از استفاده این روغن‌ها وعسل خودداری کنید.

دارای خواص آنتی‌اکسیدانی

ترخون، ‌به‌خصوص نوع ترکی آن، دارای خواص آنتی‌اکسیدانی فراوانی بوده که می‌تواند در خنثی سازی موادی موسوم به رادیکال‌های آزاد کمک خوبی نماید.رادیکال‌های آزاد، محصولات فرعی متابولیسم هستند و اگر بدن شما نتواند به طور موثر از دست آنها خلاص شود، می‌توانند موجب تخریب سلول‌‌های بدنتان شوند و در نتیجه در سیستم هاضمه شما باقی مانده و آسیبی را در بدن ایجاد نمایند که ممکن است حتی منجر به ایجاد سرطان شود.طی تحقیقی که در سال 2005 صورت گرفت و درمجله کشاورزی و شیمی‌غذا نیز به چاپ رسید محققان دریافتند ترخون می‌تواند به‌عنوان یک از بین برنده رادیکال‌های آزاد در بدن نقش موثری ایفا نماید.ترخون علاوه بر موارد فوق دارای خواص آنتی‌باکتریال و ضد قارچ نیز می‌باشد.

لوبیا سبز با اینکه از کالری کمی‌ برخوردار است از نظر تغذیه‌ای بسیار مقوی است. لوبیا سبز منبعی غنی از ویتامین ث، ‌ویتامین کا و منگنز است و همچنین ویتامین آ، فیبر، پتاسیم، فولات، آهن، ‌منیزیم، ویتامین ب1، مس، کلسیم، فسفر، پروتئین، امگا3 و نیاسین است.

کمک به استخوان‌سازی

لوبیا سبز به دلیل داشتن ویتامین کا، ‌بسیار برای ساختن استخوان‌هایی قوی مهم است ویتامین کا 1، پروتئین استئوکلسین (پروتئینی مهم و غیر کلاژنی در استخوان) را فعال می‌‌سازد. این پروتئین مولکول‌های کلسیم را در استخوان نگه می‌‌دارد بنابراین بدون ویتامین کا1، میزان استئوکلسین نیز کافی نمی‌‌باشد و پروسه معدنی شدن استخوان دچار نقص و تخریب می‌شود. برای بیماران قلبی مبتلا به دیابت و بیمارانی که گرفتگی شریان دارند، تعداد کمی‌ از غذاها که از آن جمله می‌‌توان به لوبیا سبز اشاره کرد برای آنها مفید است لوبیا سبز منبع غنی از ویتامین آ(از نوع بتاکاروتن) و همچنین ویتامین ث است. این دو ماده مغذی،‌ آنتی اکسیدان‌هایی مهم می‌‌باشند که در کاهش رادیکال‌های آزاد موجود در بدن کمک می‌‌کنند. ویتامین ث محلول درآب و بتاکاروتن،‌ محلول در چربی می‌‌باشند.

این دو آنتی اکسیدان محلول در آب و چربی به کمک هم از اکسید شدن کلسترول جلوگیری می‌‌نمایند زیرا کلسترول اکسید شده قادر است که به دیواره رگ‌های خونی بچسبد و از آنها بالا رود که نتیجه آن تصلب شریان، سکته و حمله قلبی است مصرف مقدار کمی‌ از بتاکاروتن و ویتامین ث، از این عوارض جلوگیری می‌‌نماید و می‌‌توان گفت مصرف یک استکان لوبیا سبز به میزان 16/6درصد ویتامین آ و 20/2درصد از ویتامین ث بدن را تامین می‌‌نماید. همچنین لوبیا سبز حاوی فیبر، پتاسیم، فولات و منیزیم می‌‌باشد که هر کدام از این مواد نقش موثری در تقویت سیستم قلبی عروقی ایفا می‌‌کنند. منیزیم و پتاسیم با همکاری هم به کاهش فشار خون کمک می‌‌کنند درصورتی‌که فولات مولکول خطرناکی بنام هموسستئین را به مولکول‌های بی‌خطر تبدیل می‌‌نماید. به این دلیل که هموسستئین به‌طور مستقیم دیواره رگها را خراب می‌‌کند، بنابراین درصورت تغییر ندادن آن، ‌میزان زیاد آن احتمال حمله قلبی و سکته را افزایش می‌‌دهد. همچنین فیبر که در لوبیا سبز موجود می‌‌باشد باعث کاهش فشار خون می‌‌گردد.

بالا بردن سلامتی روده

لوبیا سبز از مبتلا شدن به سرطان روده جلوگیری می‌‌کند. ویتامین ث و بتاکاروتن موجود در آن نیز سلو‌ل‌های روده را از تخریب توسط رادیکال‌های آزاد محفوظ می‌‌کنند. فولات موجود در لوبیا سبز نیز از تخریب دی‌ان‌ای و تغییر سلو‌ل‌های روده جلوگیری می‌‌کنند حتی در مواردیکه سلو‌ل‌ها به سمت سرطانی شدن پیش رفته‌اند نیز موثر می‌‌باشد. مطالعات نشان داده‌اند افرادی که در غذایشان از میزان زیاد ویتامین‌ث، بتاکاروتن و فولات استفاده می‌‌کنند ریسک ابتلا به سرطان روده در آنها کمتر از کسانی است که از این مواد استفاده نمی‌‌کنند. همچنین فیبر توانایی چسبیدن به سموم مسبب سرطان را دارد و قبل از آنکه این سموم بتوانند به سلو‌ل‌های روده آسیبی برسانند آنها را از بدن بیرون می‌‌کند.ویتامین‌های ث و بتاکاروتن هر دو خاصیتی ضدالتهاب دارند و این خاصیت آنها، لوبیا سبز را ماده‌ای مفید برای کاهش بیماریهایی که التهابات نقش موثری در آنها دارد (مانند آسم، آرتروز استخوانی و آرتروز) می‌‌سازد. همچنین به علت داشتن ویتامین ریبوفلاوین در کاهش حملات میگرن بسیار موثر است لذا به کسانی که از این بیماری رنج می‌برند توصیه به مصرف آن می‌گردد. لوبیا سبز منبعی سرشار از آهن است ماده معدنی که برای زنان در دوره قاعدگی که در معرض کاهش شدید آهن هستند

بسیار ضروری است لوبیا سبز در مقایسه با گوشت قرمز که یکی از منابع مهم برای تامین آهن است، همراه با تامین آهن،حاوی کالری بسیار کم است و فاقد هرگونه چربی نیز می‌‌باشد. برای خرید لوبیا سبز بهتر است آن دسته از آنها را انتخاب کنیم که غلاف آنها سبز باشد و دارای پوستی لطیف و بدون نقطه‌های قهوه‌ای بوده و ترد و تازه باشند. برای نگهداری از آن بهترین روش این است که آنها را نشسته در کیسه‌ای پلاستیکی قرار داده و در فریزر نگه دارید. لوبیا سبز را فقط می‌توان به مدت یک هفته در فریزر نگه داشت.

کدو ستاره‌ مواد غذایی روزهای گرم سال است. این ماده غذایی در عین ساده و سبک بودن سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی می‌باشد و جزو سبزیجات درجه یک برای لاغری و خوش اندامی‌است.

علاوه بر این‌ها کدو هم خوشمزه است و هم این که به سادگی طبخ می‌شود. با ما همراه باشید تا بیشتر با ستاره روزهای بهار و تابستان آشنا شوید.

خوش اندامی: خبر خوش برای کسانی که می‌خواهند لاغر شوند. هر 100 گرم کدو فقط 12 کیلوکالری دارد و برای همین می‌توان کدو را قهرمان سبزیجات لاغری دانست. دلیل کم کالری بودن آن هم این است که حاوی 95 درصد آب می‌باشد. برای همین می‌توان بدون ترس از چاقی از آن استفاده کرد و در عین حال هم قدمی‌در جهت خوش اندامی‌برداشت. البته یک شرط دارد. اینکه آن را آغشته به چربی و روغن زیاد یا خامه و پنیر نکنید.

گنجینه مواد مغذی: کدو سرشار از مواد مغذی است. این قهرمان لاغری حاوی میزان قابل توجهی مواد معدنی به‌خصوص پتاسیم (مفید برای عضلات و قلب)، فسفر (برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها)، منیزیم (لازم برای نقل و انتقالات عصبی، متابولیسم و غیره) و کلسیم (برای استحکام استخوان‌ها) می‌باشد. مواد مغذی این ماده غذایی به همین جا ختم نمی‌شود. کدو همچنین حاوی ویتامین‌های مختلف مانند ویتامین C، A و ویتامین‌های گروه B می‌باشد. فیبرهای موجود در کدو نیز برای دفع راحت بسیار مفید است.

آنتی‌اکسیدان‌هایش: کدو حاوی میزان زیادی آنتی‌اکسیدان مانند ترکیبات فنولیک، روتین، کاروتنوئیدها و غیره می‌باشد. این ترکیبات به بدن کمک می‌کنند تا با بیماری‌های مختلفی مانند بیماری‌های قلبی عروقی، سرطان‌ها، بیماری‌های مزمن و غیره به خوبی مقابله کند.

روش‌های آماده کردن

کدو به هزار و یک روش آماده و طبخ می‌شود. می‌توانید با کدو یک خورش خوشمزه درست کنید. کدو به مدت چند دقیقه در ماهیتابه سرخ می‌شود یا به راحتی داخل فر می‌پزد. کدو به تنهایی یا با سبزیجات دیگر مانند بادمجان، فلفل‌دلمه‌ای، گوجه فرنگی، پیاز و همچنین سبزیجات معطری مانند آویشن، ریحان و غیره غذای لذیذی محسوب می‌شود. شما می‌توانید به انواع مختلف نیز کدو را برش داده یا خرد کنید. می‌توانید کدو را حلقه حلقه کنید یا ورقه ورقه یا به‌صورت نگینی خردش کنید و غیره.

توت فرنگی منبع غنی از فیبر، ویتامین ث، پتاسیم و آنتی‌ اکسیدان‌‌هاست. از این میوه می‌‌توان در جهت افزایش سلامت قلب، کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان و در مجموع ارتقای سلامتی بدن بهره گرفت.پزشکان آمریکایی می‌‌گویند توت‌فرنگی در پیشگیری از سرطان مری مفید است. این پزشکان تاکید کردند مصرف توت‌فرنگی منجمد و خشک شده به میزان زیادی از تشکیل و رشد تومورهای مری در افرادی که دارای بافت‌‌های پیش سرطانی هستند، جلوگیری می‌کند.

دکتر تونگ چن از متخصصان دانشگاه اوهایو و دستیاران وی با مطالعه روی 36 شرکت کننده طی یک دوره شش ماهه که از شکل منجمد این میوه استفاده کرده بودند، به این نتایج دست یافتند.دکتر چن تاکید کرد این مطالعه حائز اهمیت است چون نشان می‌‌دهد که توت‌فرنگی تاثیر به سزایی در کند کردن روند فعالیت بافت‌‌های پیش سرطانی دارد و تاثیر آن به حدی است که می‌‌تواند به‌طور جایگزین یا همراه با داروهای شیمیایی مصرف شود.

سرشار از آنتی ‌اکسیدان

دکتر کیومرث دانشور، فوق تخصص تغذیه درباره خواص میوه توت‌ فرنگی گفت: توت‌فرنگی منبع غنی از فیبر، ویتامین ث، پتاسیم و آنتی‌ اکسیدان‌‌هاست. از این میوه می‌‌توان در جهت افزایش سلامت قلب، کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان و در مجموع ارتقای سلامتی بدن بهره گرفت.این میوه همچنین دارای املاح کلسیم، آهن و فسفر است که فسفر موجود در این میوه عملکرد مغز را بهبود می‌‌بخشد، برای همین دانشجویان و افرادی که تمرینات فکری می‌کنند، بهتر است حتما توت‌فرنگی میل کنند.نکته مهمی‌که در مورد توت‌فرنگی باید در نظر داشت این است که این میوه به راحتی آلوده می‌‌شود و در زمان شستن باید دقت کافی اعمال شود.مطالعات نشان داده‌اند که توت‌فرنگی باعث افزایش میزان هورمونی می‌شود که در بالا بردن متابولیسم، کاهش اشتها و تنظیم قند خون بعد از دریافت وعده‌های حاوی نشاسته کمک می‌کند.این هورمون آدیپونکتین است که میزان بالای آن در خون همچنین با کاهش خطر حمله قلبی همراه است در حالی که میزان پایین آن در افراد چاق گزارش شده است.

سفید کردن دندان‌ها

توت فرنگی تازه و رسیده را با نصف قاشق چای خوری بکینگ پودر مخلوط نمایید و سپس از آن برای سفید کردن دندان‌های خود استفاده کنید. راز این ترکیب یا بهتر بگوییم حاصلش اسید مالیک است که پاک کننده بسیار قوی می‌باشد برای لکه‌های حاصل از سیگار و قهوه روی دندان‌ها و از طرفی خاصیت سفید کنندگی دارد. همچنین توصیه می‌شود بیش از حد معمول از این روش بهره برداری نکنید چون ممکن است به مینای دندان‌های خود صدمه وارد کنید. قدر مسلم این روش مثل جرم گیری در زیر دست یک دندانپزشک نیست ولی ارزان است و به‌صورت مقطعی جواب خواهد داد.تحقیقات اخیرنشان داده است دریافت روزانه یک واحد توت‌فرنگی باعث افزایش قابل توجهی در مقدار فولات خون شده و نیز فشار خون بالا را کاهش می‌دهد.

یک واحد توت‌فرنگی معادل 8 عدد است که 50 کالری انرژی دارد.گفتنی است، توت فرنگی، به علت داشتن آهن و ویتامین ث در خونسازی بدن مؤثر است و به دلیل دارا بودن مقادیر کافی کلسیم و فسفر، در رشد و نمو کودکان و نوجوانان، استحکام دندان‌ها و ترمیم شکستگی استخوان‌ها بسیار مؤثر است.دانشجویان و افرادی که تمرینات فکری می‌کنند، بهتر است حتما توت‌فرنگی بخورند، چرا که خوردن این میوه فسفر مورد نیاز مغزشان را تأمین می‌کند.شایان ذکر است، این میوه به علت داشتن ویتامین ب در کاهش و رفع ترس، عصبانیت، خمودی، اضطراب، هیجان و سستی مؤثر است. توت‌فرنگی درمان کننده نقرس است.ویتامین آ موجود در توت‌فرنگی نیز باعث رشد ناخن‌ها و تقویت چشم می‌شود.

سیر خام به کاهش کلسترول و تری گلیسیرید کمک می‌کند و علاوه بر این، از سرطان نیز جلوگیری و با عفونت‌ها مبارزه می‌کند. سیر به کاهش وزن نیز کمک زیادی می‌کند.سیر حاوی ماده‌ای با نام آلیسین است که باعث تندی آن می‌شود و علاوه براین حاوی مقداری گوگرد است که خاصیت ضد باکتری دارد. در واقع آلیسین وقتی آزاد می‌شود که سیر به صورت خام خرد می‌شود و وقتی که سیرپخته می‌شود این ماده از بین می‌رود.

علاوه‌ براین، سیر حاوی آنتی اکسیدانهایی مثل ژرمانیوم، سلنیوم و ویتامین‌هایی مثل A وC است. سیر می‌تواند به کنترل وزن کمک کند. اول از همه،سیر بطور موثری به مهار کردن اشتها کمک می‌کند. بوی تند سیر در واقع مرکز سیری در مغز را تحریک می‌کند بنابراین احساس گرسنگی کاهش می‌یابد. علاوه براین، سیر میزان حساسیت مغز به هورمون لیپتین که به‌وسیله سلولهای چربی و برای تنظیم اشتها ترشح می‌شود را نیز افزایش و به این ترتیب اشتها را کاهش می‌دهد. سیر به یک طریق دیگر نیز به کاهش وزن کمک می‌کند، خوردن این گیاه مفید سیستم عصبی را تحریک می‌کندتا هورمونهایی مثل آدرنالین ترشح کند. این هورمون سرعت سوخت و ساز بدن را افزایش می‌دهد و افزایش سرعت متابولیسم به معنای سوزاندن کالری بیشتر است. هرچه کالری بیشتری بسوزانیم کمتر وزن اضافه می‌کنیم.

پزشکان به افراد توصیه می‌کنند تا به جای استفاده از قند یا شکر برای شیرین کردن چای که سبب بالا رفتن قند خون می‌شود از عسل که بهترین شیرین‌کننده و برای سلامتی بدن مفید است، البته به میزان کم استفاده کنند.بهترین شیرین کننده برای مصرف چای، عسل طبیعی است.گفتنی است عسل به علت خواص درمانی بسیار زیادی که دارد و نیز به دلیل اینکه طبیعی است و سبب بالا رفتن قند خون به میزان زیاد در یک زمان کوتاه نمی‌شود، بهترین انتخاب برای مصرف به همراه چای است.

بررسی‌ها نشان می‌دهد مصرف عسل به همراه چای باعث افزایش مقاومت بدن و مقابله با بسیاری از بیماری‌ها می‌شود، از جمله بیماری‌های مرتبط با دستگاه گوارش و یا بیماری‌های پوستی.پزشکان توصیه می‌کنند تا افراد برای شیرین نمودن چای خود از عسل البته به میزان کم استفاده کنند و از طعمی‌از عسل استفاده بکنند که با چای مزه خوشایندی تولید می‌کند زیرا عسل می‌تواند دارای طعم‌های مختلف باشد. ازجمله طعم‌ها ی آویشن،‌گزنه، پرتغال و غیره که هر کدام سبب می‌شود تا عسل خواص درمانی خاصی پیدا نماید.

همه ما از خواص زیتون و روغن زیتون اطلاع داریم اما نکته جالب این است که در هر گوشه ای از دنیا از این خوراکی مفید به شیوه های متفاوت استفاده می شود. 

در جزیره یونانی به نام «ایکاریا»، برای حفظ سلامت و کاهش وزن نصف فنجان روغن زیتون حل شده با آب ولرم و لیمو را ناشتا مصرف می کنند. آنان معتقدند این کار علاوه بر کم کردن اشتها به حفظ سلامت بدن و طول عمر کمک می کند.

یونانی ها سالانه ۲۶ لیتر روغن زیتون مصرف می کنند به همین دلیل در این کشور تعداد مبتلایان به سرطان، بیماری قلبی، پارکینسون و آلزایمر کم است.

خاصیت ضدالتهابی موجود در روغن زیتون خالص مشابه ایبوپروفن است.

نقطه دود این روغن تقریباً ۴۰۰درجه است در حالی که نقطه دود روغن های دیگر مانند کانولا ۲۰۰ درجه و روغن ذرت و روغن زیتون ناخالص ۳۲۰ است. بالا بودن نقطه دود روغن زیتون خطر ایجاد ماده سرطان زا را کاهش می دهد.

نور آفتاب و یا لامپ روند اکسیداسیون روغن را تسریع می کند. بنابراین بهتر است آن را دور از حرارت و نور قرار دهید، روغن زیتون به مدت ۲ سال پس از تاریخ تولیدی که روی بطری آن نوشته شده قابل استفاده است. اما در صورت باز کردن در شیشه باید در عرض چند ماه مصرف شود.

برای تهیه یک لیتر روغن زیتون به هزار و ۳۷۵ عدد زیتون نیاز است.

سوزشی که پشت گلویتان پس از خوردن روغن زیتون حس می کنید، نشانه سالم بودن پلی فنولزهای روغن است.

رنگ این روغن بر حسب زیتونی است که از آن برای تهیه روغن استفاده شده و از طلایی تا زرد پر رنگ مایل به سبز است.

در سراسر دنیا بیش از ۸۰۰ میلیون درخت زیتون کاشته شده است.

روغن زیتون فاقد کلسترول است.

زیتون، آواکادو، روغن مغز یا دانه شکلات تلخ، چربی شکم را می سوزاند.

هر یک زیتون ۵کالری دارد یعنی هر ۲۰ زیتون متوسط حاوی تنها ۱۰۰ کالری است.

روی آوردن به نوشیدن آب و مواد غذایی مناسب برای طراوت پوست و شادابی بدن بسیار مفید است. نوشیدن آب برای هیدراته ماندن و رسیدن آب كافی به بدن نقشی اساسی دارد. برای دستیابی به این اثرات مثبت باید مصرف روزانه آب را جزو اصلی‌ترین برنامه‌های روزانه قرار داد.

گاهی اوقات این امكان برای فرد وجود ندارد كه در طول روز آب كافی بنوشد، به همین دلیل خوردن بعضی از میوه‌ها مثل خیار یا توت‌فرنگی بخشی از مایعات مورد نیاز بدن را تامین خواهد كرد و به نوعی موجب جلوگیری از سردردهای ناشی از كم‌آبی خواهد شد. همچنین تحقیقات نشان می‌دهد خوردن مواد غذایی مملو از آب موجب كاهش نیاز به كالری بیشتر و لاغری می‌شود.

در زیر به 4 نوع از این نوع مواد غذایی اشاره می‌شود:

خیار
یك فنجان از برش‌های خیار، تقریباً جایگزین یك لیوان آب است كه برای رفع تشنگی بسیار موثر است. همچنین خیار سرشار از ویتامین ث و فیبر بوده و به طراوت پوست كمك شایانی می‌كند.

سالاد سبزیجات
سبزی‌ها دارای بیش از 90درصد آب هستند و دو فنجان سالاد سبزیجات حاوی كمتر از 15كالری است. این دسته از موادغذایی با داشتن فیبر، ویتامین ث، فولات، آنتی اكسیدان و بتاكاروتن به سلامت چشم كمك كرده و پوست را شاداب می‌كند. به علاوه سالادها برای وعده ناهار یا شام بهترین گزینه است.

توت فرنگی
توت فرنگی حاوی ویتامین ب، فولات و ویتامین ث است كه برای رشد سالم و صحیح سلول‌های جدید بسیار ضروری و طبیعی است با داشتن حجم بالایی از آب، كمك كننده خوبی برای سلامت پوست و طراوت آن خواهد بود.

هندوانه
هندوانه نیز منبع خوبی از ویتامین ث بوده و دارای لیكوپن و آنتی‌اكسیدان است كه به محافظت بدن در برابر بیماری‌های قلبی و برخی از انواع سرطان‌ها كمك خواهد كرد.
با توجه به توضیحات مطرح شده، طبیعی است مصرف این 4 گروه از موادغذایی به دلیل غنی بودن از آب كافی در سلامت پوست و جلوگیری از كم‌آبی بدن بسیار موثر خواهند بود و فرد با قرار دادن این موادغذایی در برنامه روزانه، به هیدراته كردن بدن خود كمك  خواهد كرد.

یک متخصص طب سنتی گفت: خاکشیر ماده بسیار مناسب برای افرادی است که طبع گرم دارند. این ماده، خنک‌ کننده کبد است.

دکتر اقباله ذاکر حسینی در گفت‌وگو با (ایسنا)‌ ، اظهار کرد: بهتر است خاکشیر به صورت شربت استفاده شود. شربت باید با آب و کمی گلاب و عسل تهیه شود زیرا شربت آب و شکر موجب می‌شود که مزه خوبی از خاکشیر حس نشود.

وی افزود: خاکشیر همچنین می‌تواند در درمان ناراحتی‌های پوستی چون آکنه و اگزما موثر باشد. مبتلایان به این مشکلات می‌توانند خاکشیر را در لیوان آب داغ بریزند و پس از سرد شدن از آن استفاده کنند.

ذاکر حسینی تصریح کرد: افرادی که در فصل گرما به سفر حج می‌روند بهتر است از خاکشیر استفاده کنند؛ گرمای هوا، احتمال گرمازدگی را افزایش می‌دهد و خوردن مقداری خاکشیر می‌تواند از بروز آن جلوگیری کند.

این متخصص طب سنتی ادامه داد: خوردن خاکشیر هیچ محدودیتی ندارد و حتی می‌توان در یک لیتر آب، 5 قاشق غذاخوری از این ماده استفاده کرد.

وی گفت:‌ خاکشیرهیچ تاثیر مسکنی ندارد و نمی‌تواند درد را رفع کند ولی افرادی که مشکل معده دارند می‌توانند از آن استفاده کنند. استفاده از شربت خاکشیر و کمی عرق نعناع می‌تواند این مشکل را حل کند.

درخت تمر هندی که بومی آفریقاست میوه ای ترش دارد که در سراسر دنیا در پخت غذا از آن استفاده می شود. تمر هندی رسیده نسبت به خام آن کمی ترش تر است.

قرن هاست که از این گیاه به عنوان داروی سنتی استفاده می شود. ساقه های تازه و برگ های این درخت برای رفع اختلالات خونی، پوستی و معده استفاده می شود.

تمرهندی غنی از اسید تارتاریک است که آنتی اکسیدانی قوی به حساب می آید.

منبع عالی موادی مانند پتاسیم، مس، کلسیم، آهن، سلنیم،روی و منیزیم است.

از ضماد تهیه شده از پوست آن برای رفع ورم مفصل ناشی از پیچ خوردگی استفاده می شود.

پتاسیم آن به طور موثر فشار خون را تنظیم می کند، در حالی که آهن میزان گلبول های قرمز را بالا نگه می دارد.وتصفیه کننده خون است.

دمنوش تهیه شده از برگ های آن تب مالاریا را پایین می آورد.

آب گل آن برای درمان بواسیر مفید است.

میوه تمرهندی، نفخ، سوءهاضمه و تهوع را برطرف می کند.

غرغره کردن با آب تمرهندی گلودرد را برطرف می کند و مانع از گرمازدگی می شود.

پلی ساکارید آن، با تحریک و تقویت سیستم ایمنی مقاومت بدن را در برابر عفونت ها بالا می برد.

مصرف تمرهندی باعث دفع فلوراید اضافه از بدن می شود.

شاید نام چلغوز از نظر برخی افراد جامعه معنی و مفهوم خوبی نداشته باشد و عده‌ای آن را ناسزا بدانند، اما اشتباه نكنید. چلغوز فحش نیست! بلكه دانه‌ای آجیلی و سودمند است كه مغزآن شبیه به تخمه آفتابگردان بوده و طعمی مشابه بادام و پسته دارد. مشهدی‌ها این دانه را بخوبی می‌شناسند و از طرفداران پر‌و‌پا‌قرص آن هستند. اگر سفری به قسمت‌های مختلف استان خراسان داشته باشید حتما از شمال تا جنوب و از شرق تا غرب این استان، چلغوز را در مغازه‌ها و فروشگاه‌های خشكبار بارها خواهید دید.

دانه‌ای قهوه‌ای رنگ كه وقتی آن را در پوسته چوبی‌اش می‌بینی به یاد هسته خرما می‌افتی. این دانه را وقتی بو می‌دهند با صوت خاصی سر باز می‌كند و دانه چلغوز از آن خارج می‌شود. در واقع چلغوز، میوه نوعی صنوبر بزرگ با برگ‌های سوزنی كوتاه و ضخیم بوده كه بومی پاكستان، افغانستان و شمال شرق ایران از جمله شیروان است.

در قدیم شیرازی‌ها و اراكی‌ها چلغوزخور قهاری بودند، اما امروزه در شمال بخصوص گیلان و در سراسر مشهد مصرف آن متداول شده است؛ اما پرسش اینجاست چلغوز چه مزیت تغذیه‌ای یا درمانی دارد كه با توجه به قیمت گران آن مردمان برخی شهرها و استان‌های كشورمان به مصرف آن روی آورده‌اند‌؟

چلغوز، مزیت آجیل را دارد

چلغوز، دانه‌ای پرچرب و سرشار از اسیدهای آمینه ضروری و اسیدهای چرب غیراشباع مفید است. روغن آن همچون روغن زیتون از افزایش كلسترول بد خون جلوگیری كرده و سرخرگ‌ها را از آسیب حفظ می‌كند و از حملات قلبی می‌كاهد.

به دلیل كمك به كاهش تری‌گلیسیرید خون یار مهربان كبد است و به جهت فیبر و چربی بالا كور‌كننده خوب اشتهاست. پتاسیم و منگنز آن به تعادل فشار خون كمك كرده و منیزیم این دانه از بی‌خوابی‌های شبانه می‌كاهد و دردهای عضلانی، خستگی مفرط، تنش و اضطراب را بر‌طرف می‌كند.

چلغوز به دلیل دارا بودن ویتامین‌های A، E و K برای شادابی و سلامت پوست و تقویت چشم نافع است. نیاسین یا همان ویتامین B3 آن برای تقویت حافظه و حفظ شادابی روح و روان موثر است و آهن گیاهی آن به اكسیژن‌رسانی سلول‌ها و بافت‌های بدن كمك می‌كند.

خصوصیات تغذیه‌ای و درمانی چلغوز تقریبا با انواع مغزهای آجیلی برابری می‌كند، اما ویژگی قابل توجه، میزان بالای تركیبات آنتی‌اكسیدانی چلغوز است كه می‌تواند رادیكال‌های مضر حاصل از واكنش‌های مخرب بدن را به‌طور نسبی خنثی كند.

اما لازم است بدانید این دانه طبع بسیار گرمی دارد و برای همه افرادی كه مزاج خشك دارند همچون صفراوی‌ها و سوداوی‌ها مناسب نیست و مصرف آن فقط به مزاج‌های رطوبی همچون دموی بویژه بلغمی‌ها توصیه می‌شود.

این را هم بدانید ‌اكنون در بسیاری از استان‌های كشورمان چلغوز ناشناخته بوده و كمتر به فروش می‌رسد. حال اگر وسوسه شده‌اید كه مزه این مغز پرچرب را امتحان كنید برای اطمینان از تازگی این دانه، آن را از آجیل‌فروشی‌های معتبر خریداری كنید.

هرسال با آغاز فصل گرده افشانی گیاهان، عده بسیاری دچار آلرژی می‌شوند، اما صرفنظر از علت و علایم آن، خوراکی‌های سرشار از آنتی اکسیدان، اومگا 3 و ویتامین C به عنوان راهکارهای تخفیف علایم این آلرژی شایع آزار دهنده، در هر خانه ای وجود دارد.

در نتیجه تغییرات جوی، افزایش دمای هوا موجب شده که فصل بهار زودتر فرابرسد و بیشتر ادامه داشته باشد، این درحالی است که سطح بالای دی اکسید کربن در جو نیز به آلرژیهایی ناشی از گرده افشانی می‌افزاید.به گزارش مهر، امسال هم با سالهای گذشته چندان تفاوتی ندارد، زمستانی معتدل به معنای این است که درختان و گیاهان جوانه زدن را زودتر آغاز می‌کنند و گرده افشانی نیز زودتر شکل می‌گیرد.برخلاف تمام این موارد خبرخوش این که درمان طبیعی آلرژی تنها چند قدم با ما فاصله دارد و آن هم در یخچال قرار گرفته است. غذاهای غنی از ویتامین C و فولیک اسید به کاهش التهاب مرتبط با واکنشهای آلرژیک کمک کرده و تحقیقات این خوردنی‌ها را همچون برخی از داروهای گرانقیمت موثر دانسته است.

معرفی این نوع خوردنی‌ها می‌تواند به افراد مبتلا به آلرژی کمک کند که به جای خوردن داروها درمیان غذاهای شناخته شده ای چون انگور قرمز، سیب، ماهی و آجیل به دنبال راهکار رهایی از آلرژی باشند.آلرژی یا حساسیت به عنوان‏ واکنش افراطی سیستم ایمنی بدن نسبت به عوامل گوناگون تعریف می‌شود. افرادی که دچار حساسیت هستند، دارای دستگاه ایمنی فوق هوشیار هستند که نسبت به مواد ظاهراً بی ضرر موجود در محل زندگی خود، واکنشی بیش از حد معمول نشان می‌‌دهند.برای مثال گرده گیاهان، می‌تواند سیستم ایمنی شخص آلرژیک را طوری تحریک کند که گویی با یک خطر جدی روبرو شده‌است. حساسیت یک مشکل بسیار شایع است و تقریباً از هر ده نفر، دو نفر به نوعی از آن مبتلا هستند.

ماهی
ماهی منبع عظیم اسیدهای چرب اومگا 3 است که برای خواص ضد التهابی شناخته می‌شود. اومگا 3 می‌تواند به ارتقای سیستم ایمنی بدن کمک کند تا بدن بتواند بهتر با آلرژی مقابله کند.دکتر ویلیام سیرز اظهار داشت: اسیدهای چرب اومگا 3 در غذاهای دریایی دارای تأثیرات ضدالتهابی هستند که می‌تواند موجب ارتقای سیستم ایمنی بدن شود. اکثر آلرژیها زمانی رخ می‌دهد که سیستم ایمنی بدن در وضعیت مناسبی قرار ندارد.خوردن 170 گرم سالمون دوبار در هفته به همان میزان موثر است که خوردن داروهای آلرژی موثر واقع می‌شود. پوست خشک و اگزما که در فصل آلرژی شایع هستند با یک رژیم غنی از اومگا 3 قابل اجتناب هستند.

آجیلها
آجیلها سرشار از منیزیم و ویتامین ای هستند که می‌توانند با نفس کشیدن با خس خس که همراه آسم ایجاد می‌شود مبارزه کند.از سوی دیگر ویتامین E می‌تواند سیستم ایمنی بدن را ارتقا بدهد. این ویتامین به حفظ بدن علیه رادیکالهای آزاد کمک می‌کند تا از التهاب و صدمه دور بماند. آجیلها منبع خوب دیگری برای اسیدهای چرب اومگا 3 هستند که به تخفیف علائم آلرژی کمک می‌کند.

انگور قرمز
یکی از پردردسرترین تأثیرات آلرژی التهاب همراه آن است. مصرف غذاهای سرشار از آنتی اکسیدان می‌تواند به کاهش التهابی که در تمام بدن رخ می‌دهد کمک کند. کاری که آنتی اکسیدانها انجام می‌دهند حفظ سلولها از صدمه اکسایشی است که می‌تواند بیماریهای مختلفی را به همراه داشته باشد.علاوه بر آنتی اکسیدانها، پوست انگور قرمز شامل ماده ای به نام رزوراترول است که برای تأثیرات ضدالتهابی بسیار موثر است. درمیان سایر خوردنی‌هایی که از آنتی اکسیدانهای بالایی برخوردارند می‌توان به خانواده توتها، سبزیجات و سیب زمینی اشاره کرد.

گوجه فرنگی
تحقیقات نشان می‌دهد که گوجه فرنگی می‌تواند تحمل فرد نسبت به آسم و مشکلات تنفسی را افزایش دهد.ویتامین C یک خوردنی ارتقا دهنده سیستم ایمنی و یک ضد آسم طبیعی است که می‌تواند به کاهش التهاب ناشی از آلرژی کمک کند. گوجه فرنگی همچنین ویتامین C مورد نیاز بدن را تأمین کرده و بهترین شیوه مصرف آن برای جذب مواد مغذی طبیعی خام خوردن آن است.

سیب
براساس یک رژیم غذایی معتبر، افرادی که سیب می‌خورند احتمال محافظت شدنشان در مقابل آلرژیها و آسم افزایش می‌یابد. این میوه دربرگیرنده کرستین است که نوعی فلاونوئید تلقی می‌شود که تأثیرات ضد التهابی دارد. پوست سیب سرشار از آنتی اکسیدان است که سلولها را از صدمه حفظ می‌کند.بنابراین بهتر است که سیب را پوست نکنده مصرف کرد. خوردن سیب در میان وعده‌ها به طور مرتب به همراه سایر غذاهای دارای آنتی اکسیدان می‌تواند به درمان تنفس همراه با خس خس کمک کند.