خورش لوبیا سبز

 

خورش لوبیا سبز

گوشت گاو  :  ۵۰۰ گرم فلفل  :   قدری زردچوبه  :   قدری نمک  :   قدری رب گوجه فرنگی  :  ۱ قاشق سوپخوری ادویه  :  ۱ قاشق سوپخوری آب لیموترش  :  ۰.۵ فنجان لوبیا سبز  :  ۱ کیلو گرم پیاز  :  ۱۰۰ گرم روغن  :  ۳۰۰ گرم زعفران  :   قدری تخم مرغ  :  ۴ عدد الیاف سبز را از لوبیا بیرون آورده آن را ریز خرد کرده، صد گرم پیاز مخلوطش کنید و در روغن سرخش کنید، سپس زرد چوبه و فلفل و نمک رویش ریختید، یک ملاقه آبگوشت پخته و یا آب به آن اضافه کرده آتش را تندتر کنید تا لوبیا پخته شود. وقتی‌که لوبیا و گوشت پخته شد، یک قاشق رب گوجه فرنگی و یا چند دانه گوجه فرنگی تازه در آن ریخته و یک قاشق ادویه هم رویش بپاشید، همین که آبش رو بکاهش نهاد و خورش جا افتاد، تخم مرغ‌ها را هم زده بخورش اضافه کنید و زعفران سائیده و نیم استکان آب لیمو هم روی آن بریزید.