رولت گوشت چرخ كرده با قارچ

مواد لازم :

طرزتهیه:

قارچ را شسته و آن را حلقه حلقه می كنیم. سپس با یك قاشق غذاخوری روغن آن را تفت می دهیم، تا آب آن كشیده شود. گوشت را با پیاز، آرد نخودچی، تخم مرغ، نمك و فلفل مخلوط كرده، خوب ورز می دهیم تا حالت چسبندگی پیدا كند. بعد یك ورق كاغذ روغنی را روی میز پهن كرده و گوشت را به قطر 2 سانتی متر روی كاغذ پهن می كنیم و سپس قارچ را طوری روی گوشت قرار می دهیم كه یك بند انگشت از كناره گوشت فاصله داشته باشد . قیسی را شسته و آن را به صورت خلال خرد می كنیم. بعد با زرشك شسته شده و كمی تفت داده شده روی قارچ می ریزیم. هویج ها را در وسط آن قرار می دهیم و گوشت را به وسیله كاغذ به صورت رولت لوله می كنیم. بعد در روغن داغ شده دور تا دور آن را سرخ می كنیم و رب گوجه فرنگی را اضافه كرده و با 2 فنجان آب می گذاریم رولت پخته و سس آن تقریباً غلیظ شود. بعد رولت را با سس آغشته كرده و آن را در دیس قرار می دهیم با سبزیجات تزئین می كنیم.

نكات تغذیه ای:

بر اساس محاسبات كالری، انرژی است.

رولت گوشت غذایی مقوی و سرشار از ویتامین ها، املاح و پروتئین می باشد.همچنین برای میهمانی ها غذای مناسبی است.

ولی كسانی كه دچار چربی و فشار خون بالا هستند، باید  در مصرف آن احتیاط كنند.

تهیه چند نوع سُس

نكاتی در مورد تهیه سس های مختلف

سس برای تكمیل طعم غذا به خصوص گوشت های آبپز و سبزیجات پخته و سالادها مورد استفاده قرار می گیرد. پس باید در تهیه آن دقت كامل به كار برد. در صورتی كه برای غلظت سس از آرد و كره استفاده می كنید ، سعی شود از آب گوشت گرم و یا شیر داغ استفاد شود، تا سس گره گره نشود. در این صورت باید آن را از صافی رد كنید تا صاف و لطیف شود. سس هایی كه برای سرو مرغ و بقیه گوشت های سفید مصرف می شود، باید از آب مرغ و برای سرو گوشت های قرمز از آب گوشت قرمز تهیه شود. در موقع پخت گوشت ها سعی كنید برای خوش طعم و خوش عطر شدن آن از برگ بو یا برگ رزماری و چند حبه سیر و جعفری یا برگ كرفس و از ادویه جات خوش عطر استفاده كنید.

همیشه خامه را در آخرین مرحله به سس اضافه كنید . برای تند كردن سس بهتر است، برای گوشت های سفید از پودر فلفل سفید و برای گوشت قرمز و گوشت تیره مثل زبان و گوشت بعضی از پرنده ها از فلفل سیاه و قرمز استفاده شود. برای چاشنی سس ها می توان كمی شكر به آنها اضافه كرد.

سس ماست برای دلمه ها و ماكارانی

مواد لازم

طرز تهیه

: ماست را به هم می زنیم تا صاف و یكنواخت شود. سیر را با رنده ریز رنده كرده، همراه با سبزی ، نمك و فلفل به ماست اضافه می كنیم و خوب مخلوط می كنیم. از این سس برای انواع ماكارونی ها، دلمه بادنجان، دلمه برگ مو، دلمه فلفل و ... می توانیم استفاده كنیم.

سس خردل برای انوع گوشتها

مواد لازم

طرز تهیه

:آرد را با كره یا روغن مایع كمی تفت می دهیم. آب گوشت گرم شده را به تدریج به آرد اضافه می كنیم و مرتب سس را به هم می زنیم تا صاف و یكنواخت شود. آبلیمو، شكر، خردل، نمك و فلفل را به آن اضافه كرده و ظرف را از روی حرارت برمی داریم . سپس شبد را به سس آماده شده اضافه می كنیم. از این سس برای انواع گوشتهای گرم و سرد می توان استفاده نمود.

ك نوع كوكوی خوزستانی به نام پوكورا

مواد لازم

طرز تهیه:

آرد نخود و آب ولرم را مخلوط و با چنگال آن را به هم بزنید. زعفران حل شده و تره خرد شده را هم اضافه كنید. سپس تخم مرغ ها، نمك، ادویه و فلفل را چند دقیقه ای  هم بزنید و به مواد قبلی  اضافه كنید.

بعد از داغ شدن روغن در ماهیتابه، مواد مخلوط شده كوكو را با قاشق كم كم برداشته و در روغن سرخ كنید یا اینكه می  توان، تمام مواد را یكباره در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ كنید. سپس آن را در دیس چیده و با سس گوجه فرنگی  آن را سرو كنید. در صورت تمایل می  توانید، مقدارفلفل را بیشتر كنید.

نكات تغذیه ای  :

دوستان عزیز، درخواص آرد نخود ، آنچه بسیار قابل توجه است، محتوای  پتاسیم بالای  آن است. هر100 گرم آن 800 میلی  گرم پتاسیم دارد. حتماً می  دانید هر چه پتاسیم غذا نسبت به سدیم آن بیشتر باشد، در كاهش فشار خون مؤثر است. بنابراین افرادی  كه مبتلا به فشار خون بالا هستند، این غذا را كم نمك تهیه كنند كه غذای  مناسبی  برای  آنها خواهد بود. آرد نخود حاوی مقدار قابل توجهی از ویتامینهای  B1 وB2است و  میزان آهن موجود در آن نیز قابل توجه است.

ك نوع كوكوی خوزستانی به نام پوكورا

مواد لازم

طرز تهیه:

آرد نخود و آب ولرم را مخلوط و با چنگال آن را به هم بزنید. زعفران حل شده و تره خرد شده را هم اضافه كنید. سپس تخم مرغ ها، نمك، ادویه و فلفل را چند دقیقه ای  هم بزنید و به مواد قبلی  اضافه كنید.

بعد از داغ شدن روغن در ماهیتابه، مواد مخلوط شده كوكو را با قاشق كم كم برداشته و در روغن سرخ كنید یا اینكه می  توان، تمام مواد را یكباره در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ كنید. سپس آن را در دیس چیده و با سس گوجه فرنگی  آن را سرو كنید. در صورت تمایل می  توانید، مقدارفلفل را بیشتر كنید.

نكات تغذیه ای  :

دوستان عزیز، درخواص آرد نخود ، آنچه بسیار قابل توجه است، محتوای  پتاسیم بالای  آن است. هر100 گرم آن 800 میلی  گرم پتاسیم دارد. حتماً می  دانید هر چه پتاسیم غذا نسبت به سدیم آن بیشتر باشد، در كاهش فشار خون مؤثر است. بنابراین افرادی  كه مبتلا به فشار خون بالا هستند، این غذا را كم نمك تهیه كنند كه غذای  مناسبی  برای  آنها خواهد بود. آرد نخود حاوی مقدار قابل توجهی از ویتامینهای  B1 وB2است و  میزان آهن موجود در آن نیز قابل توجه است.

پفك گردویی

مواد لازم

طرز تهیه:

زرده تخم مرغ ها را به هم می زنیم. هل یا وانیل و یك سوم پودر قند را اضافه كرده، آن را تا 5 دقیقه به هم می زنیم . سپس نصف پودر قند باقیمانده را اضافه كرده  و به هم می زنیم و بقیه پودر قند را هم اضافه می كنیم. زمان به هم زدن پفك گردویی، باید 15 دقیقه طول بكشد و در آخرین مرحله بیكینگ پودر را با آرد مخلوط كرده، به زرده می افزاییم. درآخرهم گردو را افزوده و با قاشق كوچكی از مایع برمی داریم و روی كاغذ روغنی كه درسینی قرار داده ایم ، با كمی فاصله و در طبقه وسط فر با حرارت ملایم قرار می دهیم ، تا پفك ها پخته و كاملاً خشك شوند. حرارت فر 300 درجه فارنهایت و زمان پخت 15 دقیقه است.

سوپ عدس و سیر برای افراد دیابتی نوع ( II )

مواد لازم :

طرز تهیه:

عدس قرمز، پیاز، سیر، هویج، روغن زیتون و آب مرغ را با هم مخلوط كرده و روی حرارت متوسط این مواد را به جوش آورده، سپس حرارت را كم كنید تا به مدت 5/1 ساعت روی حرارت بماند. گاهی سوپ را به هم بزنید تا به ته ظرف نچسبد. سركه یا آبلیمو، نمك و فلفل را بیفزایید.

اگر سوپ خیلی غلیظ شد، كمی آب بیفزایید. سپس آن را در ظرف مورد نظر ریخته و با برگ كرفس تزئین كنید.

نكات تغذیه ای:

این غذا به دلیل دارا بودن عدس و سبزیجات از فیبربالایی برخوردار است. عدس قرمز مزه بسیار خوبی به سوپ می دهد و در ضمن، از قبل احتیاج به خیس كردن ندارد.

كارامل شكلاتی مكزیكی

مواد لازم برای 4 نفر:

طرز تهیه:

120 گرم شكر را با آب و آب لیمو ترش در قابلمه كوچك ریخته و روی حرارت می گذاریم تا شكر حل شود. گاهی تابه را حركت می دهیم ، ولی به هیچ وجه هم نمی زنیم و می گذاریم بجوشد و به رنگ كاراملی دربیاید. فر را از قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد یا350 درجه فارنهایت گرم می كنیم. قالب را با كارامل می پوشانیم، به این ترتیب كه كارامل را داخل قالب ریخته و تكان می دهیم تا یك لایه از آن داخل قالب را بپوشاند و می گذاریم تا خنك شود.

شكلات را خرد كرده و داخل شیرمی ریزیم. سپس روی حرارت می گذاریم تا شكلات حل شود. بعد دارچین را هم اضافه می كنیم. یك عدد تخم مرغ و زرده ها را با باقی مانده ی شكر به هم می زنیم، سپس دارچین نكوبیده را از داخل شیر بیرون می آوریم و شیر گرم را در حال به هم زدن، به مخلوط تخم مرغ و شكر اضافه می كنیم. پس از آن مخلوط را داخل قالب ریخته و به صورت بن ماری* داخل فرمی گذاریم كه 20 تا 30 دقیقه بماند یا تا وقتی كه وسط دسرما خیلی كم بلغزد. سپس از داخل فرخارج كرده، می گذاریم خنك شود و بعد به مدت 5 تا 6 ساعت می گذاریم در یخچال بماند؛ آن گاه داخل ظرف بر می گردانیم. كافی است اطراف قالب را با نوك چاقو جدا كنیم و كمی قالب را تكان دهیم تا دسر به راحتی بیرون بیاید.

* بن ماری: گرم كردن و حل كردن مواد غذایی روی بخار آب را طریقه بن ماری می گویند. به عنوان مثال : محتوی ظرف غذا را در ظرف آبی قرار داده و آن را روی حرارت اجاق قرارمی دهیم تا آب آرام آرام بجوشد و غذای سرد به این وسیله گرم شود و این بهترین و بهداشتی ترین روش برای گرم كردن غذا و حل كردن شكلات می باشد.

در طرز تهیه این دسر هم آمده است كه قالب محتوی مواد دسر را در یك ظرف آب گرم قرار داده و در فرمی گذاریم تا به روش بن ماری تهیه شود.

نان سیب زمینی با گردو و دارچین

مواد لازم :

سیب زمینی                    1 عدد ( 180 گرم)

پودر دارچین                     یك دوم قاشق چای خوری

آرد سفید                        حدود  450 گرم

پودر خمیر ترش                یك قاشق مرباخوری

گردوی خرد شده             50 گرم

شیر گرم                        300 میلی لیتر یا یك و یك چهارم لیوان

نمك و فلفل                   به اندازه لازم

طرز تهیه:

سیب زمینی را با پوست بپزید. سپس پوست آن را  گرفته و رنده كنید. در ظرفی، آرد، دارچین، پودرخمیرترش،نمك و فلفل را مخلوط كنید. سپس سیب زمینی رنده شده را با بقیه مواد خشك و مغز گردو مخلوط كنید. وسط آرد را باز كرده، شیر را افزوده و خمیر را به مدت 15 دقیقه ورز دهید. خمیر آماده شده را در ظرفی گذاشته، روی آن را با پارچه مرطوب بپوشانید و به مدت یك ساعت در جای گرمی بگذارید تا حجم آن دو برابر شود. خمیر را دوباره ورز دهید، اگر چسبندگی داشت كمی آرد بیافزایید. سپس آن را در قالبی با ظرفیت 900 گرم كه از قبل چرب شده، قرار دهید. روی آن را با حوله پوشانده، دوباره در جای گرمی بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.

فر را در حرارت 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سانتیگراد گرم كنید. نان را در طبقه وسط فر به مدت حدود 35 دقیقه بپزید.

نكات تغذیه ای :

 این نان حاوی مواد آنتی اكسیدان است كه از بروز سرطان ، پیش گیری می كند .

بستنی یخی با طعم لیمو

مواد لازم :

طرز تهیه :

1- آب و شكر را روی حرارت ملایم می گذاریم تا حدود 10 دقیقه بجوشد.

2- آب لیمو ترش را اضافه می كنیم. سپس حدود یك ساعت در فریزر می گذاریم تا خودش را بگیرد ولی سفت نشود.

3- بعد از آن ، با همزن برقی آن را به هم می زنیم و سفیده های تخم مرغ را نیز به آن اضافه می كنیم . دوباره به هم می زنیم. پس از آن مجدداً مخلوط را در ظرف ریخته و در فریزر می گذاریم تا خودش را بگیرد. در پایان آن را با قاشق در بشقاب گذاشته و سرو می كنیم.

نكات تغذیه ای :

بستنی یكی از اشتها برانگیزترین دسرهای محبوب همه ما است . با توجه به گرمای فصل تابستان تهیه بستنی یخی با طعم لیمو كه منبع خوبی از ویتامینC است، در منزل خالی از لطف نخواهد بود.

بادنجان و كدوی توپر

مواد لازم :

 مواد  لازم برای سس :

 طرز تهیه :

بادنجان و كدو را از طول نصف كنید. داخل آن را با قاشق خالی كنید. بادنجان وكدویی را كه با قاشق درآورده اید، به طور كامل ساطوری كنید. روغن را داغ كرده ، سیر و پیاز را به روغن اضافه كنید تا نرم شود. سپس گوشت چرخ كرده را به آن بیفزایید تا قهوه ای شود. بادنجان و كدوی ساطوری شده و گوجه فرنگی رنده شده را بیفزایید. رب گوجه را در آب گوشت حل كنید ، سپس به بقیه مواد بیفزایید. برنج راهم مخلوط كنید. مواد را روی حرارت بگذارید تا بدون در به مدت 15 دقیقه بماند تا غلظت بگیرد و برنج نرم شود. جعفری ، نمك و فلفل را نیز بیفزایید. سپس با این مواد ، داخل  كدو و بادنجان را پر كنید. كمی از سس آماده شده روی مواد بریزید و سپس با پنیر رنده شده روی آن را بپوشانید و در فر 180 درجه ی سانتیگراد ( 350 درجه ی فارنهایت ) به مدت حدود 35 دقیقه بپزید تا روی سبزیجات طلایی شود.

 طرز تهیه سس :

كره را روی حرارت ذوب كنید. آرد را اضافه كرده و به هم بزنید، سپس بگذارید تا كمی بماند و بوی خامی آرد از بین برود. پس از آن شیر را كم كم اضافه كرده و روی حرارت هم بزنید تا غلظت بگیرد. آنگاه پس از این كه سس سرد شد، تخم مرغ و جوز هندی را بیفزایید و هم بزنید تا به طور كامل به صورت یكنواخت در بیاید.

 نكات تغذیه ای :

این غذا را می توانید با نان یا برنج میل كنید. بادنجان دارای خواص مفیدی است و در احادیث نیز بر خوردن آن تأكید شده است. در حدیثی از امام صادق نقل شده است كه حضرت فرمود : بادنجان بخورید، زیرا بادنجان مرض و درد را از بین می برد و دردی در آن نیست و موجب مرضی نمی شود.

بادنجان موجب جلوگیری از مرض پیسی می شود.

سالاد اسفناج

مواد لازم برای تهیه سالاد :

مواد لازم برای سس سالاد :

طرز تهیه :

برگ های اسفناج را شسته و درشت خرد كنید. سپس آنها را در ظرفی بریزید.

كلم قرمز را به صورت خلالی باریك ببرید و یا رنده كنید ، زیرا بعضی از افراد آن را خوب نمی جوند.

سپس پیاز را خلالی و برگه ی هلو را به صورت باریك ببرید و همه را به همراه مغز تخمه ی آفتابگردان به ظرف محتوی اسفناج اضافه كنید . خوب هم بزنید تا همه ی مواد با یكدیگر مخلوط شوند.

برای سس این سالاد در ظرفی جدا ، روغن زیتون و آب نارنج ( به جای آن می توانید از سركه سیب یا آبغوره نیز استفاده كنید ) را با هم مخلوط كنید. كمی نمك بیفزایید و بعد سس را بچشید. ملس بودن سس را می توانید با آب انار تازه كم و یا زیاد كنید.

بعد از اینكه مزه ی دلخواه را به دست آوردید ، سیر رنده شده و ریحان ساطوری شده را به آن اضافه كنید و خوب به هم بزنید. آنگاه روی سالاد بریزید و سالاد را دوباره با سس مخلوط كرده و سپس سرو كنید.

نكات تغذیه ای :

1-این سالاد به علت دارا بون آهن برای افراد كم خون یا دچار فقر آهن و  كسانی كه ضعف بدنی دارند یا حتی دچار ریزش مو هستند بسیار مفید می باشد.

2-به علت دارا بودن مقدار بالای اسید فولیك برای خانم های باردار مناسب است ، ولی اسید فولیك در اسفناج خام موجود است و در اثر پختن از بین می رود.

3-اسفناج به علت دارا بودن آنتی اكسیدان ها، با سرطان و تصلب شرائین مقابله می كند.

4-اسفناج خام به علت دارا بودن فیبر روده را فعال و تخلیه می كند.

5-بیماران كلیوی باید از خوردن اسفناج خودداری كنند ، زیرا به علت دارا بودن اسید اكسالیك، با كلسیم تركیب شده و سنگ كلیه را به وجود می آورد.

ارسال به

سالاد الویه

مواد لازم

طرز تهیه:

سینه مرغ را با پیاز، هویج، 2 قاشق آبلیمو، كمی نمك و یك لیوان آب می گذاریم كه پخته شود و آب آن كاملاً كشیده شود. سیب زمینی را بعد از آب پزشدن پوست گرفته، خیلی ریز خرد می كنیم. استخوانهای مرغ را جدا كرده و گوشت آن را خرد می كنیم. بعد هویج وخیار شور را خرد و با كلیه مواد خرد شده مخلوط كرده و در ظرف بزرگی می ریزیم. تخم مرغ را بعد از خردكردن با بقیه آبلیمو، روغن زیتون، خامه،نصف مقدار سس مایونز، كمی نمك و فلفل خوب مخلوط می كنیم. سپس در یك ظرف مناسب مواد سالاد الویه را ریخته و آن را به شكل دلخواه درست می كنیم. بقیه سس مایونز را با كاردك بر سطح سالاد می كشیم و با خیار شور، گوجه فرنگی گل شده ، جعفری ،تعدادی زیتون و نخود فرنگی روی آن را تزئین می كنیم.

نكات تغذیه ای:

این غذا به راحتی تهیه شده و به صورت سرد سرو می شود. بنابراین به عنوان ساندویچ برای زنگ تفریح كودكان در مدرسه می تواند مورد استفاده قرار گیرد. این غذا به علت دارا بودن مرغ و تخم مرغ از لحاظ پروتئینی غنی است و برای رشد كودكان مناسب است. همچنین به علت اینكه حاوی سبزیجات مختلفی است از لحاظ تأمین ویتامین ها مفید است.

بیسكوتی

مواد لازم :

آرد سفید                                  دو پیمانه

تخم مرغ زده شده                     دو عدد

شكر                                        یك پیمانه

پوست پرتقال رنده شده            نصف قاشق چایخوری

وانیل                                       نصف قاشق چایخوری

بیكینگ پودر                             یك چهارم قاشق چایخوری

 پسته بو داده شده                  دو سوم پیمانه

بادام زمینی بو داده شده               یك سوم پیمانه

طرز تهیه :

آرد را در یك ظرف ریخته و تخم مرغ، شكر، پوست پرتقال رنده شده، وانیل و بیكینگ پودر را به آن اضافه نمایید.

 مواد را خوب ورز دهید تا خمیر یك دستی به دست آید.پسته و بادام زمینی را به آن اضافه كرده و خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم كنید.

سپس خمیر را به طول 20 سانتیمتر رول نمایید.

بعد از آن رول ها را داخل ظرف فر كه درون آن كاغذ روغنی قرار داده اید، بگذارید.

ظرف را به مدت 30 دقیقه در طبقه ی وسط فر با حرارت 350 درجه ی فارنهایت ( 180 درجه ی سانتی گراد ) قرار دهید.

ظرف را از فر بیرون آورده واجازه دهید تا خنك شود.

در نهایت رول ها را به اندازه ی یك سانتیمتری برش داده  ودوباره آنها را به مدت 25 دقیقه ی دیگر داخل فر قرار دهید.

بعد از بیرون آوردن برش ها مجدداً بگذارید تا خنك شود.

میتوانید این شیرینی را همراه با چای به عنوان عصرانه میل كنید.

كالزونه ( غذای ایتالیایی )

مواد لازم:

طرز تهیه :

سیر و پیاز را با روغن زیتون به مدت یك دقیقه تفت می دهیم.

سپس گوجه فرنگی را اضافه كرده وبعد ریحان، سوسیس خرد شده و زیتون را به مواد می افزاییم. مواد را از روی حرارت برداشته و می گذاریم تا خنك شود.

مخمر، شكر و آب ولرم را داخل یك ظرف ریخته، در آن را گذاشته و در مكانی گرم به مدت 10 دقیقه می گذاریم بماند. سپس آرد، نمك و روغن را در ظرف دیگری مخلوط كرده و مخمر عمل آمده را به مواد می افزاییم و به مدت 5 دقیقه آن را ورز می دهیم. بعد از آن درب خمیر را با دستمال پوشانده و به مدت یك ساعت در جای گرمی قرار می دهیم.

خمیر را به دو قسمت تقسیم كرده وآن را پهن می كنیم.

دایره ای به قطر 25 سانتی متر قالب زده و درون آن را با نیمی از مواد كالزونه پر كرده و نیمی از پنیرها را روی مواد قرار می دهیم.

سپس دو طرف خمیر را به هم متصل می كنیم و اطراف خمیر را خوب به هم می فشاریم. بعد از آن كالزونه ها را داخل سینی فر قرار داده و روی آن را با استفاده از برس با  مقداری شیر آغشته می كنیم .

 در نهایت به وسیله چنگال چند سوراخ روی آن ایجاد كرده و سپس در طبقه وسط فر با حرارت 350 درجه فارنهایت به مدت 40 دقیقه قرار می دهیم .

خوراك سیب ، تره فرنگی وسیب زمینی

( غذایی برای بیماران مبتلا به آرتریت یا التهاب مفاصل )

مواد لازم برای 6 نفر

طرز تهیه:

از قبل فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت كنید. سیب زمینی ها را خوب تمیز كرده و به تكه های نازك ببرید. اگر در مورد تكه كردن سیب زمینی ها مشكل دارید همه آنها را بپزید. بعد از این كه به طور كامل خنك شد آنها را خرد كنید.

سیب زمینی ها را همراه با تره فرنگی بخارپز كنید.

سپس ظرف مخصوص فر را كمی، چرب كنید. نصف سیب زمینی ها را در آن ظرف بچینید و تمام تره فرنگی را به صورت یك لایه روی آن بریزید.

پوست سیب ها را بكنید و هسته آن را درآورده و به صورت مكعبی شكل خرد كنید.

3 قاشق غذاخوری روغن زیتون در تابه بریزید و به آرامی پیازها، كرفس و سیب ها را تفت دهید تا زمانی كه پیاز و كرفس نرم شود.

همچنین می توانید نشاسته ذرت را اضافه كرده و خوب مخلوط كنید . سپس شیر را به تدریج اضافه كنید و پخت را ادامه دهید تا این كه سس اندكی غلیظ شود. با قاشق این سس را روی سیب زمینی و تره فرنگی ها بریزید. سپس با باقی مانده ی تكه های سیب زمینی روی آنرا بپوشانید.

روغن زیتون را با برس روی سیب زمینی ها بمالید. ادویه ها( نمك و فلفل) را پاشیده و سپس روی آن پودر تخمه كدو تنبل( 1 قاشق) و كنجد را بپاشید.

مدت پخت غذا 20 تا 30 دقیقه است. زمانی كه سیب زمینی هایی كه در روی غذا است قهوه ای شد، غذا آماده ی خوردن است.

نكات تغذیه ای :

آرتریت به التهاب مفاصل گفته می شود كه با درد مفصل و خشكی آن مشخص می شود.

اسیدهای چرب اُمگا- 3 كه در ماهی و دانه های خوراكی مثل بذرِكتان، گندم و لوبیای سویا وجود دارد، التهاب مفاصل را كاهش می دهند. اسیدهای چرب تك اشباعی (MUFA ) نیز مانند اسیدهای چرب اُمگا-3 عمل می كنند كه در بیشتر سبزیجات و روغن زیتون ( اولین روغنی كه در نواحی مدیترانه استفاده شد) یافت می شوند.

در تهیه این غذا از دانه های خوراكی مثل كنجد و تخمه كدو ؛ از انواع سبزیجات مانند سیب زمینی، تره فرنگی، پیاز و كرفس و همچنین از روغن زیتون استفاده شده است كه همگی برای كاهش درد آرتریت یا التهاب مفاصل مفید هستند.