- زمان آمادهسازی: 30 دقیقه
مواد لازم جهت خمیر
- دوغ شیرین: 4 قاشق سوپخوری
طرز تهیه خمیر
- آماده سازی: داخل ظرف جاداری آرد و نمک را الک کنید.
تخممرغ را داخل مواد خشک شکسته، بلافاصله دوغ شیرین را افزوده و مخلوط کنید.
کره را خرد کرده روی مواد ریخته و با چنگال به خورد خمیر بدهید تا از کره چیزی دیده نشود.
سپس خمیر را کمی ورز دهید تا یکدست شود.
خمیر را داخل پلاستیکی قرار داده و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
مواد میانی خمیر:
- فیله گوسفند یا گوساله: 250 گرم
- روغن مایع: 3 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- فلفل دلمهای رنگی کوچک: از هرکدام یک عدد
- پیازچه خرد شده: یکچهارم پیمانه
طرز تهیه مواد میانی:
- روی گاز: گوشت را به حالت خلال برش داده و در روغن مایع داغ شده (ماهیتابه چدنی) با حرارت ملایم تفت دهید.
شکر، سویا،سس، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کرده وکمی تفت دهید.
فلفل دلمهایهای رنگی را خلال کنید.
گوجه فرنگیها را پوست گرفته، به صورت مکعب شکل برش داده و دانههای آن را جدا کنید.
پیازچهها را به گوشت اضافه کنید.
نیمی از خمیر را داخل قالب مستطیل شکل با دیواره کوتاه چرب شده پهن کنید.
نیمی از پنیر بوترکیزه را رنده کرده روی خمیر پخش کنید.
مخلوط گوشت، پیازچه، فلفل دلمهایها و گوجهفرنگی خرد شده را روی پنیر قرار دهید.
مابقی پنیر را روی مواد پخش کنید.
خمیر باقیمانده را به شکل نوار در آورده، روی مواد به شکل گیس بچسبانید.
با زرده تخممرغ خمیر را زرین کرده.
داخل فر 175 سانتیگراد گرم شده در طبقه وسط فر به مدت 35 الی 40 دقیقه قرار دهید.
بعد از پخت سریع از ظرف جدا کرده روی پنجره سیمی قرار دهید تا خمیر نشود.
- فوت آشپزی: خمیر را زیاد ورز ندهید تا گرم نشود.
