مواد اولیه :
- كدو سفيد دو كيلوگرم
- آهك يك كيلوگرم
- شكر يكونيم كيلوگرم
- بادكا يك پيمانه
- آب به مقدار لازم
- هل پودرشده و دانه هل ده عدد
طرز تهيه :
آهك را در سه ليتر آب سرد خيس ميكنيم وقتي كه تهنشين شد آب آهك را در ظرف ديگري ميريزيم ، بعد كدو را پوستكنده و كمي آن را نازك ميكنيم و قالب ميزنيم و در حدود 12 ساعت كدو را در آب آهك ميگذاريم سپس در ظرف ديگر آن را به مدت سه ساعت در آب سرد قرار ميدهيم و چندبار آب آن را عوض ميكنيم آنگاه در قابلمه لعابي شكر و بادكا را ميريزيم و روي حرارت ملايم قرار ميدهيم تا شكر حل شود. در اين لحظه كدو را به شكر اضافه ميكنيم تا كمي جوش بيايد و هل را هم داخل شكر ريخته تا مزه آن خوب شود.
وقتي كه كمي جوشيد آن را در ظرف مورد نظر قرار ميدهيم تا خنك شود و در يخچال ميگذاريم.
نكته:
بادكا نوعي شربت غليظ و مخصوص است كه از گلوكز مايع به دست ميآيد. اين ماده در تهيه مربا و شربتها به كار ميرود و در فروشگاههاي لوازم قنادي به فروش ميرسد.
