مرباي كدو سفيد
چهارشنبه 2 شهریور 1390 3:32 AM
مواد اولیه :
طرز تهيه : آهك را در سه ليتر آب سرد خيس ميكنيم وقتي كه تهنشين شد آب آهك را در ظرف ديگري ميريزيم ، بعد كدو را پوستكنده و كمي آن را نازك ميكنيم و قالب ميزنيم و در حدود 12 ساعت كدو را در آب آهك ميگذاريم سپس در ظرف ديگر آن را به مدت سه ساعت در آب سرد قرار ميدهيم و چندبار آب آن را عوض ميكنيم آنگاه در قابلمه لعابي شكر و بادكا را ميريزيم و روي حرارت ملايم قرار ميدهيم تا شكر حل شود. در اين لحظه كدو را به شكر اضافه ميكنيم تا كمي جوش بيايد و هل را هم داخل شكر ريخته تا مزه آن خوب شود. وقتي كه كمي جوشيد آن را در ظرف مورد نظر قرار ميدهيم تا خنك شود و در يخچال ميگذاريم. نكته: بادكا نوعي شربت غليظ و مخصوص است كه از گلوكز مايع به دست ميآيد. اين ماده در تهيه مربا و شربتها به كار ميرود و در فروشگاههاي لوازم قنادي به فروش ميرسد.
یا حسین (ع)
