مواد اولیه :
- بادنجان دو كيلوگرم
- فلفل سبز تند 200 گرم
- نمك، فلفل، زردچوبه، نعنا خشك و گلپر و سرکه به ميزان لازم
- سير يك بوته
ترشي لـيته
طرز تهيه:
بادنجانها را پس از تميز كردن تكهتكه كنيد و در مقداري سركه كمي بپزيد. سپس در صافي ريخته بگذاريد خنك شود. آن را از چرخگوشت رد كنيد. فلفل سبز و سير را هم چرخ كرده اين مواد را با ادويهها، نمك و سركه مخلوط كنيد. با سركه غلظت آن را تعيين كرده سپس در شيشه ريخته و در جاي خنك نگهداري نماييد.
مجله شماره 51 صفحه 73
آموزش از خانم معصومه یاوری راز کارشناس آشپزی
