مواد اولیه :
- آرد نان چهار پيمانه
- روغن مايع و شیر و شکر از هر کدام نصف پيمانه
- تخممرغ يك عدد
- آب يك پيمانه
- خمير مايه يك قاشق سوپخوري
- زرده تخممرغ يك عدد
- كنجد و خرفه به ميزان لازم
نان شيرمال
طرز تهيه:
اين نان زياد شيرين نيست و در ماه مبارك رمضان در آذربايجان بدون استثنا در تمام قناديها پخت ميشود.
آب، يك قاشق غذاخوري شكر و خمير مايه را با هم مخلوط ميكنيم و ميگذاريم تا عمل بياد. در يك كاسه بزرگ شير، شكر، روغن مايع و تخممرغ را هم ميزنيم، خمير مايه را افزوده و بعد آرد الك شده را به تدريج اضافه كرده ورز ميدهيم. با پارچه نمدار خمير را پوشانده و به مدت 30 دقيقه استراحت ميدهيم. بعد چانه گيري كرده و به مدل دلخواه شكل داده و30 دقيقه ديگه استراحت ميدهيم. سپس زرده تخممرغ ماليده، خرفه و كنجد نيز ميپاشيم و در فري كه از 15 دقيقه قبل گرم شده در دماي 180 سانتيگراد ميپزيم تا روي نانها طلايي شود.
نكتــه:
براي جلوگيري از خشك شدن نانها يك كاسه آب كف فر قرار ميدهيم.
مجله شماره 63 صفحه 69
آموزش از خانم آرزو خیرا... زاده کارشناس آشپزی از میاندوآب
