نان شيرمال

مواد اولیه :

• آرد نان چهار پيمانه
• روغن مايع و شیر و شکر از هر کدام نصف پيمانه
• تخم‌مرغ يك عدد
• آب يك پيمانه
• خمير مايه يك قاشق سوپخوري
• زرده تخم‌مرغ يك عدد
• كنجد و خرفه به ميزان لازم

نان شيرمال

طرز تهيه:                                                                

 اين نان زياد شيرين نيست و در ماه مبارك رمضان در آذربايجان بدون استثنا در تمام قنادي‌ها پخت مي‌شود.

آب، يك قاشق غذاخوري شكر و خمير مايه را با هم مخلوط مي‌كنيم و مي‌گذاريم تا عمل بياد. در يك كاسه بزرگ شير، شكر، روغن مايع و تخم‌مرغ را هم مي‌زنيم، خمير مايه را افزوده و بعد آرد الك شده را به تدريج اضافه كرده ورز مي‌دهيم. با پارچه نمدار خمير را پوشانده و به مدت 30 دقيقه استراحت مي‌دهيم. بعد چانه گيري كرده و به مدل دلخواه شكل داده و30 دقيقه ديگه استراحت مي‌دهيم. سپس زرده تخم‌مرغ ماليده، خرفه و كنجد نيز مي‌پاشيم و در فري كه از 15 دقيقه قبل گرم شده در دماي 180 سانتي‌گراد مي‌پزيم تا روي نان‌ها طلايي شود.

نكتــه:

براي جلوگيري از خشك شدن نان‌ها يك كاسه آب كف فر قرار مي‌دهيم.

مجله شماره 63 صفحه 69

آموزش از خانم آرزو خیرا... زاده کارشناس آشپزی از میاندوآب