وقتی كه مواد آلرژیزا، هاگها و گردهها با بینی افراد مبتلا به آلرژی تماس پیدا میكند، بدن این افراد دست به حمله میزند؛
به نحوی که سلول های ایمنی بدن، هیستامین آزاد کرده و برای پیشگیری از ورود مواد آلرژی زا به ارگانیسم ها التهاب ایجاد می کنند و در نتیجه سینوس ها متورم شده و از چشم ها اشک می آید.
هیستامین همچنین سبب خروج مایعی از بینی می شود و صدای شخص را خفه می کند. در برخی موارد، مصرف برخی موادغذایی می تواند تسکین دهنده آلرژی باشد و از میزان التهاب و عکس العمل دستگاه ایمنی بکاهد. 6 نمونه از این مواد غذایی را با هم مرور می کنیم.
1.ماهی های چرب
مصرف برخی ماهی های چرب مثل سالمون و ساردین می تواند سبب افزایش میزان امگا3 در بدن شده و التهاب که یکی از نشانه های آلرژی در بدن است را فرو بنشاند. بررسی های بسیاری نشان داده اند کودکانی که از سن پایین مصرف ماهی های چرب را آغاز می کنند، کمتر در معرض ابتلا به انواع آلرژی ها قرار می گیرند. درحقیقت مصرف ماهی بین امگا3 و امگا6 دریافتی در بدن تعادل ایجاد کرده و تاثیر مثبتی بر کارکرد سیستم ایمنی و کاهش نشانه های آلرژی دارد. در تحقیقی که در استرالیا انجام شد محققان 500 کودک 8 ساله را زیر نظر گرفتند و متوجه شدند کودکانی که در هفته یک بار ماهی مصرف می کنند 80 درصد کمتر به گرده گل ها حساسیت نشان می دهند.
2.سیر
سیر یک داروی جهانی است. این سبزی غنی از آنتی اکسیدان بوده و تقویت کننده سیستم ایمنی است. در ضمن تحقیقات پژوهشگران روشن کرده میان میزان بالای آنتی اکسیدان در بدن و کاهش علایم آلرژی رابطه مستقیمی وجود دارد و مصرف سیر به ویژه به شکل خام سبب افزایش میزان آنتی اکسیدان در بدن می شود.
3.پیاز
این ماده غذایی سوزاننده دهان حاوی مقدار زیاد نوعی آنتی اکسیدان به نام كوئرستین است که سبب کاهش التهاب و پیشگیری از آزادسازی هیستامین توسط گروهی از سلول های ایمنی به نام ماستوسیت ها می شود. در ضمن كوئرستین میزان جذب ویتامین C و سایر آنتی اکسیدان های محرک سیستم ایمنی را تقویت کرده و سیستم ایمنی را نسبت به مواد آلرژی زا بی تفاوت می کند.
4.ماست
باکتری های زنده موجود در برخی موادغذایی مثل ماست و کفیر بر سلامت پرزهای باکتریایی دستگاه گوارش تاثیر می گذارند. در محیط دستگاه گوارش انواع سلول های ایمنی هم وجود دارد. ماست و کفیر، دستگاه گوارش را تحریک به ساخت گلبول های سفید و پادتن و فاکتورهای رشد و ترکیباتی می کند که می توانند میزان عکس العمل سیستم دفاعی نسبت به مواد آلرژی زا را کاهش دهند. طبق تحقیقی که در ایتالیا انجام شده، افرادی که مبتلا به آلرژی هستند اگر به مدت 4 ماه هر روز دو لیوان (500 میلی لیتر) ماست بخورند، میزان هیستامین خون آنها 2 برابر کمتر از کسانی می شود که روزانه شیر پرچرب می خورند. در ضمن نشانه های آلرژی نیز در آنها کاهش می یابد. تحقیقات دیگری هم نشان داده اند مادرانی که به طور مرتب ماست یا دیگر محصولات پروبیوتیک را طی دوران بارداری مصرف می کنند، فرزندان شان کمتر در بزرگسالی به آلرژی دچار می شوند.
5.منابع ویتامین E
طبق تحقیقی که در آلمان روی 1700 فرد بزرگسال انجام شده، افرادی که ویتامین E بیشتری مصرف می کنند (10 تا 13 میلی لیتر در روز) 30 درصد کمتر در مقایسه با افراد دیگر به آلرژی مبتلا می شوند. جالب است بدانید سبزیجات برگ سبز، غلات كامل، بادام و جوانه گندم حاوی مقادیر بالایی از این ویتامین هستند.
6مرزنگوش، بادرنجبویه و رزماری
محققان ژاپنی نشان داده اند برخی از گیاهان وحشی، حاوی اسید رزمارینیک هستند که خاصیت ضدالتهابی دارند و می توانند علایم آلرژی های فصلی را کاهش دهند. بنابراین دم كرده آنها را هر از چند گاهی میل كنید.
