مواد لازم:

380 گرم	باقلاي خشك
380 گرم	نخود
2 حبه درشت	سير كوبيده
يك عدد درشت	پياز( ريز خرد شده)
4 عدد بزرگ	پيازچه( ريز خرد شده)
يك عدد( ريز خرد شود)	فلفل سبز قلمي تند
يك قاشق غذاخوري	بيكينگ پودر
3 قاشق غذاخوري	آرد
يك فنجان	جعفري خرد شده
يك قاشق مرباخوري	پودر تخم گشنيز
5/1 قاشق مرباخوري	پودر زيره سبز
به اندازه لازم	نمك و فلفل
به اندازه لازم	روغن براي سرخ كردن فلافل

طرز تهيه:

باقلاو نخود را از قبل خيس ميكنيم. باقلاو نخودهاي خيس خورده راپوست مي كنيم و با گوشت كوب يا خردكن برقي به طور كامل خرد مي كنيم. سپس سير، پياز،پيازچه و بقيه مواد را اضافه كرده و دوباره له مي كنيم تا نرم شود و مي گذاريم يكساعت بماند.

در آخر گلوله هايي به اندازه گردو از مخلوط اين مواد  بر مي داريم و به صورتشامي هاي گردي در مي آوريم. آن گاه در يك سيني مي چينيم و مي گذاريم يك ربع ديگربماند. سپس در روغن فراوان سرخ مي كنيم تا طلايي شود.

توجه:

- باقلاو نخود از شب قبل خيس شود.

- در تهيه اين غذا مي توان فقط از نخود استفاده كرد كه در اين صورت مقدار نخوددو برابر مي شود.

 نكات تغذيه اي :

 فلافل يك نوع غذاي لبناني است كه براي افراد گياهخوار غذاي مناسبي مي باشد. اينغذا به علت داشتن

حبوبات به خصوص نخود ، پروتئين را در حد كافي و نياز بدن تامين مي كند.

نخود نيز مانند ساير حبوبات، فيبر بالايي دارد. فيبر محلول مانند يك برس زبر،سيستم گوارشي را پاك مي كند. اين نوع فيبر، گلوكز( قند) و كلسترول خون را كاهش ميدهد. همچنين نياز به انسولين را در افراد ديابتي كم مي كند.