مواد لازم :
گوشت چرخ كرده كم چرب 1 كیلو
پیاز 2 عدد
پنیر نینا 100 گرم
پنیر چدار 50 گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه :
پنیر چدار و نینا را رنده كرده , پیاز را نیز پس از شستن و پوست گرفتن رنده می كنیم , سپس به همراه پنیر چدار و نینا و كمی نمك و فلفل به گوشت چرخ كرده اضافه كرده و كاملاً ورز داده تا گوشت حالت چسبندگی پیدا كند . مایه كباب را بطور یكنواخت به سیخ كشیده و بمدت 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم , سپس روی آتش تند قرار داده, وقتی گوشت كمی خودش را گرفت آتش را ملایم كرده تا مغز گوشت بپزد . لازم به ذكر است اگر گوشت كاملاً ورز داده شودو به هیچ وجه از سیخ نمی ریزد .
