0

اقتصاد وخانواده

 
hossein201273
hossein201273
کاربر طلایی1
تاریخ عضویت : مهر 1392 
تعداد پست ها : 26938
محل سکونت : سپاهان ایران

پاسخ به:اقتصاد وخانواده

ترویج فرهنگ قناعت

ترویج فرهنگ قناعت

شناورسازی قیمت انرژی (شامل برق و حاملهای انرژی) امری ضروری است اما ضروری است اما دغدغه آسیب به تولید و در نظر گرفتن دهکهای پائین جامعه نیز درست است. بنابراین جراحی بزرگ اقتصاد کشور باید با ظرافت و بصورت مرحله ای انجام شود. یارانه انرژی فعلی کشور که هم به تولید و هم به مصرف داده می شود ابتدا باید از مصرف حذف شود و سپس جهت رقابتی نمودن اقتصاد و صنعت باید بطور مرحله ای به بخش تولید (البته ابتدا تولید بخش دولتی) نیز ادامه یابد. بنابراین با حذف یارانه در قسمت مصرف و بلکه بستن مالیات بر مصرف باید یارانه آن به فراخور دهکها به آنها از طریق حساب ملی خانوار پرداخت شود. از طرفی باید در انجام این طرح روانشناسی جامعه ایرانی نیز در نظر گرفته شود یعنی اگر بخواهیم در بخش تولید نیز انرژی را شناور کنیم باید ذهن مدیران را آماده کنیم و با آزادسازی در بخش مصرف این آمادگی ایجاد می شود. فرهنگ جامعه ما مصرف در عین قناعت است فداکاری در هنگام نیاز و همبستگی در مواجهه با دشمن است. اکنون به لحاظ ارزان بودن انرژی مصرف از قناعت پیشی گرفته و در صورت آزادسازی همراه با پرداخت یارانه نقدی و هدفدار قناعت از مصرف پیشی می گیرد. این اصلاح رویه نیاز به زمانی در میان ۳ تا ۵ سال و در دراز مدت ۱۵ تا ۲۰ سال دارد. یعنی با برنامه ریزی هدف دار و با توانمندشدن دهک های پائین یارانه نقدی را نیز پس از ۵ سال می توان کم کم حذف کرد و در درازمدت به صفر رساند. و در عوض قسمتی از آن در اختیار شهرداری و بخشداریها جهت عمران و آبادی شهرها و روستاها قرار گیرد.

با این تفصیل جهت هدفمند سازی یارانه ها و شناور کردن قیمت انرژی بصورت مرحله ای باید:

۱) در مرحله اول و با توجه به کاهش جهانی قیمتها، سوخت بنزین خودرو و هواپیما شناور می شود.

بنزین اکثرا در حمل و نقل شخصی مصرف می شود و اثری در تولید ندارد بنابراین تاثیری در قیمت تمام شده کالا نخواهد داشت و تنها قیمت مسافرکشها تغییر می کند.

ممکن است از بار روانی آن صحبت شود که از طریق رسانه ها و خصوص رسانه ملی باید بالا بودن مصرف و اینکه این سرمایه متعلق به نسلهای آینده نیز می باشد عموم مردم توجیه شده و نیز اینکه بنزین سهمی در تولید ندارد و بنابراین با افزایش قیمتها باید برخورد شود.

۲) قیمت کالاهای اساسی و نیز گاز و برق مصرفی بجز در مصرف کارخانه های بخشهای غیردولتی آزاد می شود.

قیمت برق برای تمام شرکتها بجز شرکتهای کوچک و متوسط آزاد می شود؛ صنایع خودروسازی جهت آمادگی با رقابت بیرون، صنایع سیمان، صنایع فولاد، صنایع نفت و پتروشیمی انرژی آزاد مصرف می کنند.

این یارانه ابتدا بصورت نقدی به حساب ملی سرپرست خانوار واریز می گردد.

باید در پرداخت یارانه شهری وروستایی و فاصله روستا با مرکز استان و... لحاظ گردد و دهک های پائین جامعه شناسایی شده باشد.

در روستاها و شهرهایی که هنوز گاز طبیعی نرفته یارانه گاز مایع و نفت سفید باید پرداخت شود.

۳) قیمت سوخت اتوبوسها نیزآزاد می شود و سوخت کامیون ها و مصارف صنعتی وکشاورزی زیر نظر سازمانهای مربوط سهمیه بندی می شود.

در این مورد نیز حمل ونقل که یکی از مولفه های موثر در تغییر قیمت است هنوز تغییری نکرده و از افزایش قیمت کرایه توسط سازمانهای مربوط باید جلوگیری شود.

۴) این سه مرحله پس از افتتاح حساب ملی خانوار و شناسایی کامیونها و اتوبوس ها قابل انجام است بنابراین ابتدا باید زیرساخت آن آماده شود. پس از اجرای این مراحل اقتصاد انرژی در خانواده وارد می شود و از لحاظ روانی اجتماعی مدیران صنعت موضوع را کاملا جدی گرفته وخود را برای انرژی آزاد و رقابتی آماده می کنند.

اقتصاد انرژی در ساختمانها که چندسال است بدلیل ارزان بودن انرژی جایگاه خود را پیدا نکرده حائزاهمیت شده و مردم در ساخت و خرید خانه به سامانه های نگهداری حرارت و کم مصرف توجه می کنند. وسایل کم مصرف داخل خانه از قبیل چراغ روشنایی، بخاری، یخچال و کولر موضوعیت پیدا می کند.

باید توجه داشت که اقتصاد بخش مسکن در هر اقتصادی سهم بزرگی از آن را دارد وبنابراین تصور اینکه مردم با پرداخت یارانه نقدی همان مصرف را خواهند داشت از بین می رود، چون دخل و خرج دست خودشان است و وقتی ببینند کولر یا بخاریشان پرمصرف است پول یارانه خود را جهت خرید وسایل کم مصرف هزینه می کنند و تا حد امکان درمصرف انرژی صرفه جویی می کنند.

جهت بهره مندی صنایع کوچک و متوسط (SMES) از انرژی یارانه ای (یارانه تولید) این صنایع الزاما باید درشهرکها و یا مناطق صنعتی مستقر باشند (نباید در محدوده شهرها واقع شده باشد) با انجام سه مرحله اول برآورد می شود ۲۵ تا ۳۰درصد از مصرف انرژی کاسته شود، تولید صنایع بزرگ رقابتی و ساختار وسازمان آن چالاک می شود و شوکی به صنایع کوچک و متوسط وارد نمی شود.

شرکتهای بزرگ نظیر خودروسازی، سیمان و فولاد ممکن است در ابتدای امر با چالش و تکانه مواجه شوند و مقاومت کنند، بنابراین تنها یک فرجه چهار تا شش ماهه داده می شود تا خود را سازگارکنند و تطابق دهند.

باید توجه داشت درفرهنگ عامه و سازمانی کشور حتی در رده های مدیریتی تا زمانی که پدیده ای پیش نیاید در پی پیش بینی و چاره جویی آن نیستند. بنابراین:

برای آنها باید مسجل شود که این غده قابل درمان است و درمان می شود و خود را برای آن آماده کنند.

بعد از اجرای بنزین آزاد و برق آزاد برای خانوار همه خود را برای انرژی آزاد آماده می کنند و فرهنگ استفاده از انرژی دارای جایگاه می شود و مدیران صنایع نیز به عنوان گروهی از جامعه اثر آن را در خانه خود درک می کنند.

به صنایعی که سوخت نفت گاز مصرف می کنند و قابل گازسوزشدن است فرصتی داده می شود تا گازسوز شوند.

۵) پس از ۱۲تا ۱۸ماه از اجرای سه مرحله اول برق برای صنایع کوچک و متوسط نیز آزاد شده و این صنایع تنها از یارانه سوخت (یارانه تولید) استفاده می کنند یعنی برق برای کل کشور بجز چاههای کشاورزی آزاد می شود و نیروگاهها، شرکتهای توزیع و انتقال نیرو بصورت خصوصی (ورودی خروجی) اداره می شود.

۶) پس از ۱۲ماه دیگر کلیه مصارف سوخت بجز کشاورزی به قیمت شناور خواهدبود.

یعنی کل فرآیند شناورسازی قیمت انرژی حداکثر به مدت۳ سال بطول می انجامد.

ـ الزامات: بانکها باید تسهیلات ارزان قیمت در اختیار خانوارهای دهک متوسط به پایین قرار دهند تا وسایل کم مصرف بخرند.

بانکها جهت بهینه کردن فناوری برای تطابق و سازگاری با انرژی آزاد به صنایع وام انرژی می دهند.

صندوق ذخیره ارزی با نظارت کارشناسان خبره باید به ترتیب زمانی به صنایع بزرگ، انرژی بر و کوچک و متوسط وام انرژی جهت انتقال تکنولوژی بهینه سازی مصرف سوخت دهد.

کلیه مصالح ساختمانی و وسایل خانگی باید دارای برچسب استاندارد و گروه مصرف انرژی باشند.

دولت باید مواد ۲و۳ قانون برنامه چهارم توسعه را با ظرفیت کامل پیاده کند.

۷) نکته ای که باید به آن توجه داشت این است که در طی این فرآیند صنایع با شدت مصرف انرژی بالا که توجیه ناپذیرند جمع خواهندشد و صنایع با تکنولوژی روزظهور خواهندکرد. همچنین صنایع با فرهنگ سازمانی دارای رکود نیز جمع شده یا اصطلاحا ورشکست شده و جای خود را به سازمانهای نوآور و چالاک می دهند. بنابراین ناگزیر از این ریزشها هستیم و البته رویشهای خوبی نیز خواهدداشت و نباید از فروریزی سازمانهای راکد نگران بود.

۸) بنابراین اگر سه سال را از انتهای سال ۱۳۸۸ حساب کنیم تا پایان سال ۱۳۹۱ قیمت انرژی شناور می شود.

کانون تفکر خلاق (بسیج دانشجویی)

 

مهربان همیشگی من... خودت گفتی:ادعونی استجب لکم... بخوانید مرا تا اجابت کنم شمارا...
گوش کن... این منم که اینروزها بیش از همیشه میخوانمت... اجابت کن مرا...

 

شنبه 14 آذر 1394  10:46 PM
تشکرات از این پست
hossein201273
hossein201273
کاربر طلایی1
تاریخ عضویت : مهر 1392 
تعداد پست ها : 26938
محل سکونت : سپاهان ایران

پاسخ به:اقتصاد وخانواده

جلوگیری از اسراف مواد غذائی با بسته بندی مناسب

جلوگیری از اسراف مواد غذائی با بسته بندی مناسب

مواد زیستی (biological materials) که بیشتر مواد غذایی از آن مشتق می شوند در صورت وجود فرصت کافی، بویژه وقتی که در شرایط نا مطلوب قرار گیرند، فاسد می شوند. فساد در اصل ناشی از تخریب میکربی و یا واکنشهای شیمیایی است که موجب تغییراتی در محصول می شود و ممکن است کیفیت آن را کاهش داده و خطر بالقوه ای برای سلامتی گردد و سرانجام به زیان اقتصادی قابل توجهی منتهی شود.

یکی از راهکارهای مهم در به حداقل رساندن فساد مواد غذایی، استفاده از بسته بندی صحیح و متناسب با محصول در تمامی مراحل تولید ماده غذایی است. در حقیقت بسته بندی نظام بهم پیوسته ای از آماده سازی کالا برای حمل و نقل، توزیع، نگهداری، فروش و مصرف نهایی آن می باشد. در جایی که روشهای بسته بندی ضعیف باشد یا وجود نداشته باشد، مقادیر زیادی از غذا و کالاهای دیگر از بین خواهد رفت. اگر سطح بسته بندی (چه کمی و چه کیفی) افزایش یابد، اتلاف غذا کمتر خواهد بود. علاوه بر این، هر بسته بندی اصولی، جذاب و قابل رقابت در بازار، ارزش افزوده قابل توجهی در پی خواهد داشت. چرا که بسته بندی قابل رقابت با دیگر کشورها، باعث حضور موفق در بازار جهانی خواهد بود و به تامین منافع ملی کشور کمک خواهد کرد و حضور نداشتن در بازارهای جهانی و انزواطلبی تهدیدی برای امنیت کشور و نوسازی اقتصادی خواهد بود.

دراین مقاله سعی بر این است تا با پرداختن به اهمیت و نقش بسته بندی در تحویل یک کالای سالم، مطمین و با حداقل هزینه به دست مصرف کننده ، به روشهای مختلف بسته بندی مانند استفاده از پوششهای خوراکی یا بیوپلیمرها (Biopolymers)، استفاده از اتمسفر تغییر یافته (Modified Atmosphere Packaging)، استفاده از اتمسفر کنترل شده (Controlled Atmosphere Packaging)، بسته بندی معمولی، بسته بندی تحت خلاء و غیره بمنظور کاهش اتلاف غذا اشاره کرد. هر یک از این روشها یا ترکیبی از آنها را می توان با توجه به نوع محصول، هدف از بسته بندی، مدت نگهداری، بازار فروش و ... با یک برنامه منطقی و حساب شده اتخاذ کرد.

 

 

مقدمه

محصولات کشاورزی و دامپروری که خسارت دیده، فاسد شده و یا کیفیت غیر قابل قبولی از نظر هر یک از خصوصیات حسی داشته باشند مورد پذیرش مصرف کنندگان قرار نمی گیرند و ضایعات محسوب می شوند. دلایل این گونه ضایعات را می توان به عوامل زیر نسبت داد:

۱) آلودگی میکربی و تجزیه مواد توسط آنها

۲) فرآیندهای زیست سوزی و زیست سازی (متابولیکی) و

۳) تنش های فیزیکی. فساد معمولا به وسیله کپک ها، مخمرها، باکتری ها و ویروس ها انجام می گیرد. منشاء این آلودگی ها ممکن است از مزرعه و باغ باشد که محصول در حال رشد یا دام را مورد تهاجم قرار دهد. سپس علایم قابل رویت فساد طی حمل و نقل ، انبار کردن و یا مصرف محصول به چشم آید. تغییرات متابولیکی غیر معمول که به دلیل گرمازدگی، سرمازدگی، کمبود اکسیژن یا تنش دی اکسید کربن روی می دهد ممکن است به لک افتادن، گود افتادگی، نرم شدگی بیش از حد، تغییر رنگ، تغییر بافت و… منجر شود. تنش های فیزیکی طی برداشت مکانیکی، حمل و جابجایی و… وارد می شود و سبب ضربه دیدگی، سایش و تغییر فیزیکی محصول می گردد.

کاپلینی و سپونیس (۱۹۸۴) مطالعاتی را در مورد ضایعات تعدادی از میوه ها و سبزی ها در سطوح عمده فروشی، خرده فروشی و مصرف کننده در دو شهر نیویورک و شیکاگو انجام دادند. بیشترین مقدار ضایعات، مربوط به میوه های توت فرنگی، گیلاس، ذغال اخته، هلو و شلیل بود. به عنوان مثال میزان ضایعات توت فرنگی در عمده فروشی ۶ تا ۱۴% ، در خرده فروشی ۵% و در سطح مصرف کنندگان بیشترین یعنی حدود ۱۸ تا ۲۲% را نشان داد. علت اصلی ضایعات فوق فساد میکربی تشخیص داده شد. در مورد سبزی ها، بیشترین ضایعات در سطح خرده فروشی برای کاهو، لوبیا سبز، فلفل سبز و گوجه فرنگی بود. به عنوان مثال ضایعات کاهو در سطح عمده فروشی ۴ تا ۶% ، در سطح خرده فروشی ۲ تا ۱۵% و در سطح مصرف کننده ۷ تا ۱۴% تخمین زده شد. در ایران هم طبق گزارشات و آمار وزارت جهاد کشاورزی سالانه بیش از ۳۵% از محصولات کشاورزی در مراحل مختلف از بین می روند.

ضایعات را می توان با اعمال فرآیندهایی مثل کنسرو کردن، انجماد، خشک کردن، بسته بندی و… مرتفع ساخت. در اثر اعمال این روش ها، تغییرات مهمی ممکن است در صفات کیفی محصول ایجاد شود. بسته بندی یکی از ترفندهای موثری است که با توسل به آن چه در حد بسته بندی حجیم، چه بیسته بندی جزیی ودر سطح مصرف کننده، چه در محل تولید و چه در محل فرآیند، چه به صورت بسته بندی اولیه و چه ثانویه و ثالثیه می توان میزان ضایعات و هدر رفت مواد غذایی را به حداقل رساند.

طبق گزارش لارینو (Larionov, ۱۹۹۴)، فقدان نظام بسته بندی، توزیع و امکانات انبارداری در روسیه در دهه ۱۹۸۰ باعث از دست دادن سالانه ۴۵% سبزیجات تازه، ۵۵% میوه های تازه، ۷۰% سیب زمینی، ۵۰% بذور، یک میلیون تن گوشت و یک و نیم میلیون تن ماهی می شد (۵). طبق تحقیق آلتر، بیکراستاف و بارت (Alter, ۱۹۹۸ and Bickerstaffe & Barret, ۱۹۹۳) در جایی که روش های بسته بندی ضعیف باشد یا وجود نداشته باشد، مقادیر زیادی از غذا و کالاهای دیگر از بین خواهد رفت. اگر سطح بسته بندی (چه کمی و چه کیفی) افزایش یابد، اتلاف غذا کمتر خواهد بود (۵).

در حال حاضر در دسترس بودن انواع پوشش های بسته بندی با دامنه وسیعی از خصوصیات فیزیکی و وسایل بسته بندی قابل تغییر، توانسته است توجه فروشگاه های کوچک، خرده فروشی یا عمده فروشی را به سوی بسته بندی شیک و جذاب جلب کند.

برای انجام هر عمل بسته بندی ابتدا بایستی خصوصیات مواد اولیه بسته بندی را به شرح زیر در نظر گرفت:

برای مواد غذایی سمی نباشد.

از نظر شکل ظاهری قابل توجه مصرف کننده باشد که بتواند در فروش محصول موتر واقع شود.

در مقابل نور، رطوبت، چربی و گاز مقاوم باشد.

از نظر اقتصادی مقرون به صرفه باشد به طوری که کارخانجات تولیدد کننده بتوانند محصول بسته بندی شده را در بازار رقابت نگه دارند.

در مقابل عوامل خارجی مانند ضربات مکانیکی مقاوم باشد.

در بسته بندی به سهولت باز شود و دوخت و چاپ آن به راحتی انجام گیرد.

بازیافت زباله آن آسان باشد و کمترین خسارت را به محیط زیست برساند.

برای بسته بندی مواد غذایی بسته به ویژگی های محصول می توان از انواع روش های بسته بندی بهره گرفت که به مهمترین آنها در زیر اشاره می شود:

بسته بندی ماده غذایی در انواع مواد بسته بندی مشتمل بر کاغذ، کارتن، چوب، پلاستیک، چرم، سفال، شیشه، فلز و انواع فیلم های انعطاف پذیر و یا ترکیبی از این مواد ارزانترین و ساده ترین روش بسته بندی یرای حفظ خصوصیات کیفی و ماندگاری بیشتر مواد غذایی است. مثلا یکی از راه های جلوگیری از بیات شدن نان بخصوص نان حجیم، بسته بندی آن به صورت تکه ای می باشد و بایستی از موادی برای بسته بندی آن استفاده کرد که نفود بخار آب در آن به حداقل ممکن برسد. مهمترین مواد اولیه برای بسته بندی نان، کاغذ مومی یا کاغذ لاک اندود شده با رزین یا سلوفان است. برای بسته بندی نان منجمد از فیلم پلی اتیلن با دانسیته پایین (LDPE) استفاده می شود. همچنین از فیلم پلی پروپیلن (PP) برای به تعویق انداختن بیاتی نان استفاده می کنند. مواد غذایی خشک وقتی بطور مناسب بسته بندی شود و از نفوذ اکسیژن، رطوبت و نور حفظ گردد دارای عمر نگهداری زیاد حدود ۱ تا ۲ سال خواهد بود. رطوبت موجود در چیپس سیب زمینی نباید بیش از ۳% باشد، زیرا از تردی و شکنندگی آن کاسته شده و مزه اش نیز تغییر خواهد کرد. مواد اولیه بسته بندی چیپس بایستی غیر قابل نفوذ به اکسیژن و نور باشد. در مورد غذاهای منجمد، مواد بسته بندی بایستی خاصیت نفوذ پذیری بسیار کمی نسبت به بخار آب داشته باشند.

یکی از روشهای بسیار موثر در حفظ عوامل کیفی و در نتیجه کاهش هدر رفت مواد غذایی استفاده از خلاء می باشد. بسته بندی در خلاء عبارتست از بسته بندی محصول در یک ظرف غیر قابل نفوذ که هوای داخل آن خارج شده باشد. به عنوان مثال از بسته بندی تحت خلاء می توان برای بسته بندی گوشت استفاده کرد. در این روش، تنفس گوشت و فعالیت میکربی درون بسته دی اکسید کربن ایجاد می کند که خود بر رشد میکرب ها تاثیر زیادی می گذارد.با این روش می توان گوشت تازه (به معنای هرگز منجمد نشده) برای مصرف کنندگان عرضه کرد که از ماندگاری بالایی نیز برخوردار است.

بسته بندی به روش آسپتیک (Aseptic) که اصولا شامل استریل کردن محصول قبل از بسته بندی و پر کردن آن داخل ماده بسته بندی از پیش استریل شده در یک محیط استریل و عاری از میکرب می باشد. این روش مدتهاست که برای شیر و محصولات لبنی به کار می رود و بعدها برای آب میوه ها و محصولات مایع دیگر نیز به کار گرفته شد.

بسته بندی با اتمسفر کنترل شده (Controlled Atmosphere packaging) یکی دیگر از روش های بسته بندی مواد غذایی است و متضمن داشتن یک هوای با مشخصات از پیش تعیین شده در بسته می باشد. این روش بسیار هزینه بر بوده و از آنجایی که از نظر فنی، حفظ هوای اصلی در اطراف محصول بسته بندی شده (به دلیل ماهیت پویایی محصول چه از نظر میکربی و چه شیمیایی) غیر ممکن و یا غیر عملی است، از بحث بیشتر در این خصوص خودداری می شود.

روش اتمسفر تغییر یافته (Modiefied Atmosphere Packaging) یکی از روش های سودمند و مفید در بسته بندی مواد غذایی است. این روش به معنای بسته بندی یک محصول فسادپذیر در هوایی است که تغییر یافته و ترکیب آن با ترکیب هوای معمولی فرق می کند. یکی از اهداف اصلی توسعه روش بسته بندی با تغییر اتمسفر به عنوان جایگزینی برای نگهداری محصولات از طریق انجماد و کاهش مصرف انرژی است بدون آنکه اثرات منفی بر کیفیت محصول در حین مراحل انبارداری و فروش داشته باشد. تهیه محصولی با ماندگاری پایاتر، فروش آن را در مغازه های کوچک و دور افتاده فاقد امکانات کافی سرمایش، امکانپذیر می سازد. بعلاوه حذف نیاز به سرما، جابجایی و نمایش محصول را در خرده فروشی های بزرگتر، تسهیل می کند.

از این روش بطور وسیعی برای خیلی از محصولات از جمله میوه و سبزی، نان و فرآورده های نانوایی و قنادی، گوشت، خشکبار و … استفاده می شود. به عنوان مثال برای جلوگیری از فساد گوشت، هنگام حمل و نقل از فیلم پلی استایرن (PS) استفاده می کنند. در این حالت با افزودن ۸۰ – ۷۰% اکسیژن و ۳۰ – ۲۰% دی اکسید کربن می توان در حرارت صفر درجه سانتیگراد از رشد میکروارگانیزم ها در گوشت جلوگیری کرد. در هنگام بسته بندی پنیر می توان از خلاء و گاز دی اکسید کربن و یا مخلوطی از گاز ازت و دی اکسد کربن استفاده نمود. مقدار ناچیزی اکسیژن باقی می ماند که در مراحل تنفس پنیر سریعا مصرف می شود. در این نوع بسته بندی و مراحل بیولوژیکی، تخمیر به زمان ماندگاری محصول کمک خواهد کرد. مسئله مهم این است که از داخل پنیر بسته بندی شده، گاز دی اکید کربن به خارج انتقال یابد. همچنین برای بسته بندی پسته و بادام زمینی از مواد اولیه ترکیبی سه لایه ای LDPE / ALU / PET با افزودن گازهای مجاز بهره می گیرند. نگهداری هویج خشک شده در پوشش گاز ازت و دمای ۴ درجه سانتیگراد باعث عمر بیشتر آن می شود. پیاز خشک شده جذب کننده رطوبت است و معمولا آن را در گاز ازت نگهداری کرده و از بسته بندی غیر قابل نفوذ نسبت به هوا استفاده می کنند (۳، ۲).

پوشش دادن غذا با مواد خوراکی (بیو پلیمرها) برای حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری آن قرنهاست که استفاده می شود. مهم ترین عمل یک پوشش خوراکی مقاومت در برابر انتقال رطوبت است. فعالیت مهم دیگر پوشش های خوراکی، خواص نفوذناپذیری آن در مقابل گازها و محلول هاست. همچنین از آن می توان به عنوان حامل افزودنیهایی مانند آنتی اکسیدان ها، مواد ضد میکربی، رنگها، مواد مغذی و غیره استفاده کرد.

بیوپلیمرهای قابل تجزیه عبارتند از پلی ساکاریدها (سلولز و مشتقاتش، نشاسته و مشتقاتش، صمغ ها و …)، پروتئین ها (ژلاتین، زئین، گلوتن و …)، لیپید یا چربی ها، پلی استرها (که با کنترل بیوسنتز گیاهی یا باکتریایی به دست می آید)، و غیره. استفاده از بیوپلیمرها دارای مزایا و معایبی است که مزایای آن به شرح زیر است (۵):

تجزیه پذیری بیوپلیمرها در طبیعت.

حفظ مسایل زیست محیطی

ایجاد بازارهای جدید برای فروش محصولات کشاورزی

امکان کنترل انتقال بخارآب، اکسیژن، دی اکسید کربن و چربی در سیستم غذایی به وسیله بیوپلیمرها

جلوگیری از کاهش طعم و مزه مواد غذایی

و معایب آن عبارتست از:

گران بودن تولید بیوپلیمرها.

نیاز به پیشرفت در تخصص های علمی شامل مهندسی پلیمر، مهندسی بیو پروسس، میکروبیولوژی و ژنتیک.

با پوشش خوراکی که به عنوان اولین لایه نفوذناپذیر عمل می کند، تازگی محصول بهتر حفظ می شود و با افزودن مواد نگهدارنده به مواد پوششی رشد میکرب های سطحی به تاخیر می افتد. در نتیجه امکان فساد محصول به هر دلیلی در بسته بندی بعدی به حداقل می رسد. گوشت تازه، ماهی، میوه ها و سبزی ها از پوشش با ترکیباتی مثل آلژینات، ژلاتین یا مونوگلیسیرید استیله فواید زیادی کسب می کنند. در محصولات قنادی، اگر یک لایه پوشش خوراکی بین قسمت نانی و مغزی پای میوه ها قرار گیرد، تردی و حالت پولکی بافت آنها حفظ می گردد (۲).

 

 

پیشنهادات

۱) برآورد دقیقی از میزان اسراف و هدر رفت مواد غذایی در سطح عمده فروشی، خرده فروشی و مصرف کننده از طریق اجرای طرح های مطالعاتی برای رسیدن به یک آمار دقیق و قابل اعتماد در کشورمان.

۲) اجرای برنامه های تضمین کیفیت که یکی از بخش های بسیار مهم عملیات بسته بندی است و شامل تمام خصوصیات محصول و تولید آن می شود در کلیه واحدهای تولیدی و فرآوری. بدین ترتیب که ترکیبات، مشخصات، فرآیند، بسته بندی، نگهداری، توزیع، سالم بودن از نظر میکروبیولوژی، بهداشت تجهیزات و کنترل آفات و جوندگان مرتبط با محصول را در بر می گیرد. این کار مجموعه ای است که درست انجام نگرفتن آن می تواند اثر قابل توجهی بر سلامت اقتصادی، رقابت و حتی حیات شرکت یا واحد تولیدی داشته باشد. برنامه تعیین کیفیت بایستی این اعتماد را بوجود آورد که هر چیزی درست و به موقع انجام شده است.

۳) استفاده از روش بسته بندی خاص برای هر گروه از محصولات مثلا بسته بندی تحت خلاء برای مواد غذایی حساس به اکسیژن.

۴) استفاده از پوشش های خوراکی (بیوپلیمرها) در بسته بندی مواد غذایی.

۵) استفاده از بسته بندی های کوچک و آماده مصرف با داشتن برچسب مناسب در مورد نوع غذا، نحوه مصرف و شرایط نگهداری آن.

۶) آموزش مردم برای خرید مواد بسته بندی شده به اندازه وعده های غذایی خود با توجه به تاریخ مصرف و مدت ماندگاری آن.

۷) تشویق و ترغیب سرمایه داران برای بهره گیری از انواع روش های مدرن بسته بندی مانند خلاء ، اتمسفر تغییر یافته و بکارگیری روش های کیفی مرتبط با آن.

۸) استفاده از روش های اصولی و علمی بازاریابی برای صدور بهتر کالاها به کشورهای مقصد.

 

 

نتیجه گیری

بسته بندی به دلیل نقش مهمی که در حفاظت محصول، رساندن محصول نهایی صحیح و سالم به دست مصرف کننده و … دارد در جلوگیری از اسراف مواد غذایی دارای اثر تعیین کننده است. مهمترین اثر بسته بندی افزایش مدت ماندگاری محصول است و افزایش زمان نگهداری محصول یعنی افزایش شانس رقابت در بازار و بهره گیری از فرصت بیشتر برای رساندن کالا به دست مشتری.

تأثیر مهم دیگر بسته بندی عبارتست از حذف قسمت های دور ریز محصول در محل فرآیند و بسته بندی و در نتیجه کاهش ضایعات بعدی محصول و امکان تبدیل بخش های حذف شده در محل عملیات به فرآورده های سودمندتر.

منابع

۱- اس. دی. هولدزورث. ۱۳۷۴. ترجمه محمد شاهدی و مهدی کدیور. اصول تبدیل و نگهداری میوه ها و سبزیها. انتشارات دانشگاه شهرکرد.

۲- اورای کول، بی. و ام. ای. استایلز. ۱۳۸۰. ترجمه بهجت تاج الدین. بسته بندی مواد غذایی با اتمسفر تغییر یافته. مرکز نشر آموزش کشاورزی.

۳- صداقت، ناصر. ۱۳۷۵. تکنولوژی بسته بندی مواد غذایی. انتشارات بارثاوا.

۴- Cappellini, R. A. and M. J. Ceponis. ۱۹۸۴. Postharvest losses in fresh fruits and vegetables. Postharvest Pathology of Fruits and Vegetables. Pp. ۲۴- ۳۰.

۵- Gawith, J. A. & T. R. Robertson.۲۰۰۰.Wrapping up packaging technology

توسط مهدی یاراحمدی خراسانی

 

مهربان همیشگی من... خودت گفتی:ادعونی استجب لکم... بخوانید مرا تا اجابت کنم شمارا...
گوش کن... این منم که اینروزها بیش از همیشه میخوانمت... اجابت کن مرا...

 

شنبه 14 آذر 1394  10:47 PM
تشکرات از این پست
hossein201273
hossein201273
کاربر طلایی1
تاریخ عضویت : مهر 1392 
تعداد پست ها : 26938
محل سکونت : سپاهان ایران

پاسخ به:اقتصاد وخانواده

هنر و اصلاح الگوی مصرف

هنر و اصلاح الگوی مصرف

در سالی که از سوی مقام معظم رهبری با عنوان سال اصلاح الگوی مصرف نامیده شده است پیش از هر سازمان و نهادی، انتظار است که حوزه هنری با برنامه ای منسجم، قدم های بلند و استواری را در تبیین و زمینه سازی فرهنگی موضوع بردارد، چرا که انتظار معظم له این است که به موازات مجموعه اقدامات قانونی و اجرائی که دستگاه های مختلف دولتی برای اصلاح الگوی مصرف آغاز می کنند، با انجام فعالیت های فرهنگی، ریشه های این معضل اجتماعی شناخته واز لایه های پنهان اعتقادات، عادات و رسوم و رفتار مردم زدوده شود.

لذا شایسته است دراولین و مهمترین اقدام، با تشکیل یک «هسته فکری» از صاحب نظران مرتبط با موضوع و با حضور چندتن از هنرمندان برجسته استان نسبت به شناخت مبانی نظری موضوع و عرصه های وجودی این معضل اقدام نمائید و به موازات تولید محتوای نظری با دعوت از هنرمندان جوان و عرضه اطلاعات و نظرات تولیدشده بخواهید که با تولید آثار هنری مناسب با عرصه های مختلف اجتماعی تلاش نمایند.

محیط های مختلفی که این آثار می تواند ارائه شود عبارتند از شبکه های مختلف صداوسیما، نشست های داخلی دستگاه های اجرائی، مراکز مختلف آموزشی از جمله مدارس و دانشگاه ها، حوزه های علمیه، مساجد، جلسات و نشست های اصناف مختلف و سایر محافل اجتماعی آنچه در این میان از اهمیت خاصی برخوردار است، القاء یک نگاه جامع و صحیح از موضوع و ریشه یابی واقعی از علل بروز این پدیده مخرب در اندیشه و رفتار مردم در تمامی بخش های اقتصادی، سیاسی و اجتماعی جامعه است تا از این طریق با سطحی نگری های رایج در این مباحث مبارزه شود و حرکتی که آغاز می شود متناسب با انتظارات مقام معظم رهبری باشد.

چارچوب عمومی موضوع را می توان در خلاصه ترین شکل ممکن به شرح زیر مورد بحث قرار داد و «اصلاح الگوی مصرف» را در قالب موضوع «درست مصرف کردن منابع جامعه برای تسریع در پیشرفت جامعه به سمت یک جامعه الگوی اسلامی» مورد بحث و تبادل نظر قرار داد در این صورت موضوع سه بعد مطالعاتی پیوسته با هم پیدا می کند که می تواند در قالب سوالات زیر طرح شود:

اهداف تحقق بخش جامعه الگوی اسلامی چیست؟ و در تحقق کدام اهداف عقب افتادگی بیشتری داریم؟

منابع بالفعل و بالقوه در اختیار ما چیست؟ و چگونه مصرف می شود؟

روش های موجود مصرف منابع، در چه عرصه هائی دارای نقص و کاستی است و چگونه می توان آنرا اصلاح کرد؟

بدیهی است که برای شناخت صحیح منابع و آسیب شناسی روش ها، عادات و رفتارهای موجود در جریان مصرف منابع، لازم است قبل از هرچیز در چارچوبی منطقی، خصوصیات جامعه اسلامی مورد بحث قرار گیرد.

برای آنکه دامنه بحث ها بیش از اندازه لازم باز نشود، توصیه می شود با توجه به سند چشم انداز و بهره گیری از بیانات حضرت امام(ره)، مقام معظم رهبری و شخصیت هائی چون استاد مطهری کلیات و چارچوبی را برای حرکت جامعه اسلامی استخراج نمائید و براین اساس شناسائی منابع بالقوه و بالفعل پیرامون هر فرد و جامعه در ایران امروز را فهرست نمائید.

اگر این دو محور در مرحله اول با اجمال و در حد کلیات عبور شود و براساس آن بصورت موضوعی آسیب های الگوهای غلط مصرف در بخش های مختلف سیاسی، فرهنگی، اقتصادی و اجتماعی مطرح شود و در هر مورد مثال های متنوعی ارائه شود، انتظار است که در این شیوه از ورود در بحث، نگرش تازه ای در هنرمندان بویژه نسل هنرمندان جوان بوجود آید و این عزیزان با خلاقیت خود ایده های تازه ای را مطرح کنند.

برای آنکه این جریان در یک مجموعه نشست و طرح مباحث نظری خلاصه نشود و به مرحله اقدام و عمل هم برسیم، براساس تجربه موارد مشابه، توصیه های زیر را مدنظر قرار دهید.

بحث هایی که در «هسته فکری» صورت می گیرد را تایپ نموده و در جلسات تخصصی هنرمندان توزیع و از آنها بخواهید نقد و نظر خود را ارائه دهند.

به موازات بحث های نظری، هنرمندان را تشویق به ایده پردازی نمائید. ایده های مفید و تازه را در جلسه هسته فکری مطرح و مواردی که مورد پذیرش قرار می گیرد در فرایند تولید قرار دهید.

برای آنکه این احساس در هنرمندان بوجود آید که این مسئله، موضوعی است مهم، جدی و تداوم خواهد داشت، تمهیدات لازم از جمله ارائه اخبار اقدامات و تولید نشریات اختصاصی مدنظر قرار گیرد و سعی شود آثار نشاط آور و مشوق اقدامات انجام شده در هر مرحله در اختیار هنرمندان همکار قرار گیرد.

با توجه به اینکه هر یک از آثار تولیدی تمرکز به حل الگوی مصرف در موضوعی خاص دارد به موازات ایجاد آمادگی در هنرمندان برای تولید آثار، با دعوت از مدیران و کارشناسان دستگاه های مختلف و مشارکت دادن آنها در تولید محتوا، همکاری آنها را در مرحله ساخت و پخش و انعکاس اثر به مخاطب خاص خود را برنامه ریزی نمائید.

توجه نمائید وقتی پدیده غلطی در فرهنگ عمومی یک جامعه نهادینه شده و شاخص ها نشان می دهد که این امر خاص خارج از نرم جوامع دیگر در جامعه ما نمود پیدا کرده است. در تحلیل ریشه ها و عوامل موثر در این موضوع به مجموعه بزرگی از عوامل بهم پیوسته برخورد می نمائید.

برای مثال اگر در تحلیل علل مصرف غلط یکی از منابع مهم پیشرفت یک جامعه یعنی استعدادها و توانمندی های نیروی انسانی یک جامعه به پدیده «پارتی بازی»، «رفیق بازی»، «باندبازی»،«تعصبات کور»، «هم شهری گری» برخورد گردید، در ریشه یابی این پدیده به عوامل زیر برخورد خواهید نمود.

۱) نارسائی های قوانین حاکم بر روش استخدام

۲) نارسائی های حاصل از روش های اعمال مردم سالاری در شکل گیری ساختار قدرت

۳) عدم باور به پاسخ گوئی به حق کشی ها در محضر الهی در بسیاری از افراد موثر در این مسئله

۴) آمادگی ذهنی توده مردم برای کنار آمدن با این پدیده های زشت فرهنگی

۵) ناامیدی از اصلاح این گونه معضلات در بین توده های مردم

۶) .....

آنچه از حاصل این ریشه یابی بدست می آید، اهمیت نقش اراده مدیران ارشد جامعه در حل این مسئله از یکطرف و خواست و همراهی اکثریت مردم برای حل موضوع است، این در حالی است که در عمل وقتی موضوع به فرد ذینفع می رسد، مقاومت نموده و اعلام می دارد که اصل مسئله را قبول دارم، ولی چرا حال که نوبت ما شد باید حرکت عملی شروع شود و چرا این اقدام از بالادست شروع نمی شود؟

اینجاست که اهمیت کار فرهنگی در قالب یک حرکت جمعی فراگیر در سطح جامعه، همزمان با ایجاد انتظار و فشار بر مسئولین اجرائی برای اصلاح قوانین و روش های اداره جامعه، تجلی می یابد.

در چنین شرایطی، اقشار جوان بویژه هنرمندان را باید با تکیه بر آموزه های دینی و بهره گیری از استدلال های عقلی متقاعد نمود تا هم خود قانع شوند و هم آثاری را خلق کنند که در مبارزه با همین اندیشه ها، بستر فرهنگی لازم را برای اصلاح این معضلات فراهم آورند.

توجه نمایند ما در حوزه هنری با مانع دیگری هم مواجه ایم و آن، افراط در نگاه هنرمندان در ضرورت نقد خصوصیات مدیران و عملکرد آن ها است و لذا مدیران حوزه هنری باید بتوانند با تحلیل اندیشمندانه خویش، ذهن هنرمندان جوان را به تعادل در ریشه یابی ها نزدیک نمایند.

افراط در نقد عملکرد کارگزاران حکومت در نظر هنرمندان می تواند ریشه های مختلفی داشته باشد که برحسب شرایط ذهنی هر یک از هنرمندان متفاوت است، در پاره ای موارد صحیح و امری ارزشمند و در پاره ای از موارد اشتباه و انحرافی است، عواملی که باعث این افراط در نقد کارگزاران حکومتی می شود عبارتند از:

استمرار ۲۵۰۰ سال حکومت پادشاهان ظالم و لزوم مبارزه با این ظلم در فرهنگ عمومی جامعه ایران در گذشته و باقی ماندن همان روحیات در مردم جامعه.

نیاز روحی و روانی بعضی از هنرمندان به جلب نظر مردم برای عرضه آثار هنری خود که در چنین فضای فرهنگی با نقد حکومت بدست می آید و آن ها را روشنفکر و شجاع معرفی می کند.

تعهد و دلسوزی توأم با احساسات عمیق در هنرمندان برای نجات محرومین جامعه که مستلزم انتقاد از رفتار های غلط مردان عالم سیاست است.

انتظار طبیعی مردم از فرهیختگان خود برای انعکاس حرف دلشان نسبت به عملکرد عناصر قدرتمند تر جامعه.

بنابراین باید اصل وجود نگاه انتقادی هنرمندان نسبت به عملکرد مدیران و کارگزاران حکومتی را مثبت تلقی نمود و آنچه را مورد انتقاد قرار داد، فراموشی نقش باورها و رفتار های غلط مردم در تداوم رفتار های غلط کارگزاران حکومتی است.

که البته در فراموشی عملکرد افراد عادی جامعه عوامل دیگری هم نقش دارد که عبارت است از:

عمیق نشدن اعتقاد و باور اینکه در جامعه ایران مردم سالاری حاکم است و تداوم بسیاری از رفتار های غلط در عملکرد مسئولین حکومت در همراهی کردن افکار عمومی با مدیران اجرائی است که در هنگام انتخابات ظاهر می شود.

بزرگنمایی نقش حکومت در هنگام جمع آوری رأی و وعده حل همه مشکلات جامعه و عدم تبیین نقش مردم در حل مشکلات از سوی کاندیداهای مجالس شورای اسلامی و ریاست جمهوری که این خود منشاء انتقال بیش از حد انتظارات مردم است به سازمان های حکومتی، این در حالی است که وقتی هم با مدیران سازمان های حکومتی بحث می شود، خیلی سریع به لزوم تحول در فرهنگ جامعه اشاره می کنند و دور بسته ای شکل می گیرد که باز کردن این دور، مستلزم حرکت نخبگان و فرهیختگان آزاده جامعه است و هنرمندان متعهد بخشی از این طبقه هستند.

همین طور که ملاحظه می شود، وجود این ابعاد پیچیده و متنوع است که باعث شده است مقام معظم رهبری این سال را به عنوان سال آغاز حرکت فرهنگی برای «اصلاح الگوی مصرف» اعلام کنند و لذا لازم است نهاد های مثل حوزه هنری به موازات تولید آثار کاربردی در مصداق های روزمره زندگی مردم اقدام به تولید آثار هنری دیگری برای رفع موانع فرهنگ عمومی در مسیر چنین حرکت هائی بنمایند، برای مثال، انتظار است، که با تولید نمایش نامه ها و فیلم های کوتاه دو معضل،

پذیرش مسئله از سوی افراد و انتظار اقدام از دیگران

افراط در نقد حکومت در نگاه هنرمندان و روشنفکران جامعه و فراموشی نقش افکار عمومی در اصلاح جامعه، مورد بحث قرار گرفته و با تولید آثار هنری برای اصلاح اندیشه خود هنرمندان و سایر اقشار جامعه مدنظر قرار گیرد.

در ادامه تدوین این دستورالعمل، لازم می بیند با ذکر نمونه هایی از موضوعات سه بحث اصلی، مسئله را بصورت دقیق تر باز نمایم.

۱) در موضوع مختصات جامعه مطلوب اسلامی، چارچوب کلی بحث را می توان مشابه موارد زیر شناسایی و فهرست نمود.

۱ـ۱) در جامعه اسلامی، همه تلاش های فردی و اجتماعی، مردمی، دولتی و حکومتی در حل مسائل فرهنگی، اقتصادی، اجتماعی و سیاسی، وقتی ارزشمند است که مقدمه ای باشد برای رشد و تعالی اخلاق و معنویت جامعه، و لذا اگر همین موضوع مورد پذیرش فرهنگ عمومی قرار گیرد، می توان فهرست طولانی از روش های غلط در مصرف منابع جامعه را شناسایی نمود و براساس آن تولید اثر کرد.

ـ تحقق خصوصیت فوق الذکر، مستلزم شناخت تاثیر فرهنگی سیاست ها، فعالیت ها، قوانین و روش های انجام امور در همه عرصه های سیاسی، اقتصادی و اجتماعی در فرایند تحولات مربوط به اخلاق و معنویت جامعه است که این همان مطلبی است که مقام معظم رهبری در چارچوب بحث «مهندسی فرهنگی» و «پیوست فرهنگی» انتظار دارند مورد توجه قرار گیرد و لذا تولید هر اثر هنری که بتواند مدیران و دستگاه های اجرایی را به وظایف خود در این زمینه واقف کند، گامی است بلند در «اصلاح الگوی مصرف» و درست استفاده کردن از منابع جامعه، مثال زیر به عنوان نمونه ای از ایده هائی که در این زمینه می تواند تولید شود و با مشارکت دستگاه های اجرائی، از هنر برای شعار سال استفاده شود، ارائه می گردد.

«اگر هنرمند دلسوز و فرهنگ فهمی از فضای ارتباطی اداره کل اقتصاد و دارائی استان بازدید نماید، می تواند حدس بزند که احتمالاً روش مالیات گیری موجود، افراد را به دروغ گوئی و مخفی کردن اطلاعات درآمدهای خود از دولت تشویق می کند و یا نحوه تعامل کارکنان اقتصاد و دارائی استان، به شکلی است که ضمن تلاش برای افزایش درآمد مالیاتی، مردم را از دستگاه های حکومتی عصبانی و گله مند می سازد، تا این مرحله، این ها حدس و گمان است، نتیجه گیری قطعی مستلزم، انجام تحقیق از سوی پژوهشگران ذیربط است، اگر در تحقیق، این نتایج حاصل شد، نشان می دهد که ما نمونه ای از اسراف منابع را پیدا کرده ایم، چرا که اگر در ظاهر درآمدهای دولت افزایش می یابد، اما بخشی از منابع را باید مجدداً صرف کنیم، تا با دروغ گوئی افزایش یافته از این طریق مبارزه و یا برای جلب رضایت مردم از حکومت در جای دیگری، بخشی از همین منابع را صرف نمائیم.

تا اینجا صورت مسئله مشخص می شود و مرحله بعد، آغاز می گردد و آن اینکه آیا این آثار منفی در ذات مالیات گیری است یا می توان با تمهیداتی، بخش مهمی از تشویق به دروغ گوئی را اصلاح و نارضایتی را کاهش داد. بدیهی است اگر هنرمند موضوع شناسی، بتواند با خلق آثار هنری مناسبی، اولاً کارکنان اقتصاد و دارائی را به برخوردهای محترمانه تر و صمیمانه تر تشویق کند، ثانیاً با جلب نظر آنها به اهمیت موضوع، آنها را به اصلاح روش های خود دعوت نماید و از سوی دیگر با تولید فیلم های مناسبی برای مودیان مالیاتی، آنها را در جریان محل های مصرف مالیات قرار دهد، می توان مدعی بود که بخش مهمی است از این معضل حل می شود.»

۲ـ۱) یکی دیگر از مختصات جامعه اسلامی، ضرورت داشتن استقلال بهمراه سرعت بالای پیشرفت علمی، فنی، اقتصادی و اجتماعی است، چرا که جامعه ای که مدعی الگوی تازه ای برای اداره جوامع بشری است باید در عمل اثبات نماید که الگوی مورد عمل جواب داده است، این مسئله هم ایجاب می کند دو اتفاق همزمان در همه عرصه ها مدنظر قرار گیرد.

۱) افزایش بهره وری و اثربخشی از منابع مورد مصرف، در جهت تحقق اهداف جامعه

۲) تلاش برای کشف منابع جدید

گرچه بحث بهره وری و اثربخشی، بیشتر در حوزه اقتصاد و صنعت مطرح می شود، اما این موضوع یک امر عام می باشد که در همه عرصه ها قابل طرح بوده و می توان در هر تصمیمی که بخشی از منابع جامعه مصرف می شود، موضوع چگونگی افزایش بهره وری را مدنظر قرار داد و با شناخت نقش دانش و فرهنگ نیروی انسانی درگیر با فعالیت های مرتبط با آن امر، از هنر برای اصلاح آن بهره گرفت. عرصه هائی که می تواند به عنوان مثال، توجه هنرمندان را به خود جلب نماید و به نگاه آنها در تبیین موارد «اسراف در بهره گیری از عمر و سرمایه انسان ها» اشاره نماید عبارتند از:

کمبود علاقه و جدیت در بین بخش بزرگی از دانشجویان برای افزایش دانش خود به جای کسب مدرک، که ریشه آن در تحلیل ها و برداشت های غلط از زندگی، شغل و تحصیلات در زندگی اجتماعی است.

پیداشدن شک و تردید در بین بسیاری از دانش آموزان پسر در سال اول و دوم دبیرستان در رابطه با اصل درس خواندن و نتایجی که این امر برای افراد و جامعه دارد، بواسطه برداشت های غلط از مفهوم درس خواندن و نتایج آن در بین نوجوانان

بازدهی پائین تشکیل بسیاری از جلسات اداری، بواسطه ضعف دانش جلسه داری در بین مدیران و کارشناسان نظام اجرائی کشور

نابودی بسیاری از سرمایه ها و تجربه های کشور بواسطه، ضعف ساختارهای سیاسی کشور که با جابجائی افراطی مدیران بعد از هر انتخابات حادث می شود.

۳ـ۱) یکی دیگر از مختصات جامعه اسلامی، پی گیری مستمر تحقق عدالت در مدیریت جامعه است.

عدالت با مفهوم جامع آن یعنی «هر چیز را در جای خود قرار دادن» که یکی از مصداق های بارز آن داشتن الگوی مصرف مناسب با جامعه اسلامی یا بحث درست مصرف کردن منابع جامعه است. داشتن نگرش عمیق و درخور این ویژگی ممتاز در نظام اسلامی در بین نخبگان جامعه اسلامی موجب می گردد بفهمیم که تجلی عدالت در مدیریت یعنی:

ـ براساس برنامه ریزی تصمیم گرفتن، چرا که با داشتن برنامه می توان بین اهداف بلندمدت و کوتاه مدت هماهنگی ایجاد کرد، با داشتن برنامه می توان توجه متعادل به ابعاد مختلف فرهنگی، سیاسی، اقتصادی و اجتماعی جامعه داشت، با داشتن برنامه می توان مسائل مربوط به اقشار مختلف شهری، روستائی، زن و مرد، پیر و جوان، فقیر وغنی و .... را بصورت متعادل مدنظر قرار داد واز افراط و تفریط دور شد.

تجلی عدالت در مدیریت یعنی:

ـ براساس قانون حرکت کردن، زیرا حرکت در چارچوب قانون است، که علم، عقلانیت و تجربه های قبلی را به تصمیمات پیوند می زند، حرکت در چارچوب قانون است که مانع زیاده خواهی گروه ها و اقشار نزدیک تر به حاکمیت می شود، براساس قانون حرکت کردن است که شایسته سالاری در انتخاب ها عملی می شود که البته همه این مزایا منوط است به وجود فرایند قانون نویسی با کیفیت و عالمانه که در جای خود موضوع بحث دیگری است.

این موارد نمونه هایی بودند از سرفصل هائی که می توان ذیل شناخت مختصات جامعه اسلامی باز نمود و براساس آن به مصادیق اسراف و تبذیر در مصرف منابع جامعه پی برد. با توجه به ضرورت خلاصه نویسی، تکمیل بحث به نخبگانی واگذار می شود که همکاران محترم در حوزه هنری استان ها دعوت می کنند و در ادامه، بُعد دیگر مسئله یعنی منابع شناسی لازم برای اصلاح الگوی مصرف را باز می کنیم.

۲) منابع شناسی، یکی دیگر از ضرورت های اصلاح الگوی مصرف

همانطور که در نکات قبلی مشاهده نمودید، درک صحیح و جامع الاطراف از خصوصیات جامعه اسلامی از یک سو و شناخت کافی از مسایل امروز جامعه ایران، نگاهی بسیار متفاوت را برای شناخت منابع بالفعل و بالقوه موجود جامعه ایجاد می کند.

توسعه و اصلاح نگاه مدیران، کارشناسان و نخبگان جامعه نسبت به منابع کشور کار ارزشمندیست که می تواند ار رهگذر آثار هنری هنرمندان کشور تحقق پیدا کند، اما لازمه آن ابتدا اصلاح نگرش خود هنرمندان است.

برای توسعه و اصلاح نگرش هنرمندان، می توان از ابعاد مختلف به توضیح و تشریح انواع منابع موجود در جامعه پرداخت.

منابع یک جامعه و کشور را می توان در قالب های زیر توضیح داد.

۱ـ۲) منابع انسانی

شامل میزان جمعیت، ترکیب جمعیت، نحوه پراکندگی جمعیت در سرزمین، دانش نیروی انسانی، مهارت نیروی انسانی، استعدادهای بالفعل شده و بالقوه نیروی انسانی

۲ـ۲) منابع فرهنگی و اجتماعی

اگر جوامع مختلف را با هم مقایسه نمائید، مشاهده می کنید که جامعه ایران چه سرمایه های عظیم فرهنگی و اجتماعی در اختیار دارد که بدلیل ناشناخته ماندن آن برای مدیران جامعه نمی توانیم بصورت صحیح تمامی این ظرفیت ها را در خدمت توسعه و پیشرفت کشور قرار دهیم. هفت هزار سال سابقه تمدنی، بهمراه هزار و چهارصد سال سابقه مسلمانی موجب گردیده است ما شاهد وجود فرهنگی باشیم که از درون آن انقلاب اسلامی متولد می شود، نظام اسلامی تشکیل می شود و هر لحظه محکم و استوارتر به سمت برپائی، تمدنی جدید به پیش می رود، این فرهنگ در درون خود، نهادهای ارزشمندی را بوجود آورده و حفظ کرده و هم اکنون بصورت سرمایه ای ناشناخته در اختیار ما قرار داده است، دلبستگی به ایران اسلامی، روحیه سلحشوری و مبارزه برای حفظ استقلال کشور، احترام به نهاد خانواده و احساس نیاز به وجود خانواده، عشق و فدارکاری والدین نسبت به فرزندان خود، احترام فرزندان به پدر و مادر و بزرگترها، تعامل و رفت و آمد با اقوام و دوستان و .... سرمایه هائی است که بواسطه حضور ما در متن آن، درک نمی شود، در کنار این سرمایه های نرم افزاری، وجود میراث فرهنگی فیزیکی در تنوعی گسترده، سرمایه بزرگ دیگری است که هنوز نتوانسته ایم آنرا برای حل مشکلات فرهنگی و اقتصادی خود بکار گیریم.

۳ـ۲) منابع طبیعی

سرمایه بزرگ دیگر ما فهرست طولانی از انواع منابع طبیعی است که بواسطه تسلط درآمدهای نفتی، ناشناخته مانده است و همین نشناختن موجب اسراف و نابودی بسیاری از این منابع می شود.

کافی است که در یک مقایسه تطبیعی رفتار ما ایرانیان را با جنگل ها و مراتع طبیعی خود تجزیه و تحلیل نمائید و یا میزان بهره وری از منابع دریائی را با کشورهائی که مشابه ما مرز دریائی دارند مقایسه نمائید و یا به ظرفیت عظیم تنوع آب و هوائی کشور و گونه های متنوع گیاهی آن، و بهره برداری ها دیگران را از این سرمایه ملی تعقیب نمائید.

مصرف بی رویه آب، برق و نان چند نمونه از ده ها نمونه دیگر است که باید به موازات اصلاح الگوی مصرف در این موارد مورد توجه قرار گیرد.

۴ـ۲) منابع جغرافیایی

موقعیت خاص سرزمین ایران در جغرافیایی منطقه، نعمت خدادی بزرگی است که می توانسته و می تواند به عنوان مزیتی بزرگ منشاء قدرت و نفوذ در معادلات منطقه ای گردد که هم اکنون در مناسبات سیاسی جلوه هائی از آن را شاهد هستیم، اما می تواند بسیار فراتر از آن مورد استفاده قرار گیرد.

۵ـ۲) منابع حاصل از انقلاب اسلامی و نظام جمهوری اسلامی

نقدهای آرمان گرایانه دائمی ما از وضع موجود که به جای خود امری ارزشمند و سازنده است، از بعد دیگری موجب شده است که بسیاری از مدیران و نخبگان جامعه، از مزیت تحقق انقلاب اسلامی و شکل گیری نظام جمهوری اسلامی غافل شوند. همین منابع عظیم فرهنگی است که بواسطه بهره گیری از ظرفیت های معنوی اسلام و نهاد هایی چون روحانیت، حوزه های علمیه، مساجد و هیأت های مذهبی موجب شد با رهبری رهبران بزرگی چون امام(ره) در بستری از ایمان و اعتقاد مردم، نظامی را پایه گذاری نمائیم که علی رغم همه مشکلات اقتصادی، سیاسی، اجتماعی و فرهنگی که روزانه پیرامون آن به بحث و جدل می پردازیم، ما را در موقعیتی قرار دهد که قدرت های بزرگ در هر تحولی در منطقه و جهان روی دیدگاه ها و نظرات جمهوری اسلامی حساب باز کنند و بعضی از کشور ها از دریچه مخالفت با آن دشمنی و مبارزه نمایند و گروه دیگری با تعامل و نزدیکی از قدرت و ظرفیت آن بهره مند شوند و حال سوال اساسی این است که شیوه های مدیریت و روش های انجام امور ما، چه میزان از این منابع عظیم را توانسته اند در فرایند توسعه کشور به کار گیرند؟ و چه میزان از این منابع بواسطه ضعف های علمی، اعتقادی و ناآگاهی ها، بدون استفاده یا توأم با اسراف و تبذیر مورد بهره برداری قرار می گیرد؟ و اساساً چه برنامه ای برای تقویت و بازتولید این ظرفیت های فرهنگی و اجتماعی داریم؟

گرچه از زوایای دیگری می توان به شناخت منابع جامعه نگاه کرد و ظرفیت های ناشناخته دیگری را معرفی نمود، لیکن ادامه مباحث می تواند در جلسات نخبگان در حوزه هنری استان ها و مراکز هنری مرکز مورد تعقیب قرار گیرد و در اینجا بعد سوم موضوع مطرح می شود.

۳) روش های بهره گیری و مصرف منابع

بازکردن دید هنرمندان جوان به موضوع روش های تصمیم گیری در زندگی فردی و اجتماعی آحاد جامعه، بویژه نقشی که تصمیم گیری الگوها، نخبگان و مدیران جامعه در سرنوشت یک جامعه بازی می کنند، یکی دیگر از لوازم حضور جدی در پاسخ گوئی به انتظار مقام معظم رهبری در سال اصلاح الگوی مصرف است.

این بحث نیز می تواند در ابعاد مختلفی موضوع بحث و تبادل نظر قرار گیرد که اهم آن عبارت است از:

۱ـ۳) نقش دانش و عقلانیت در تصمیمات روزمره مردم جامعه

اصولاً شیوه های تربیتی و آنچه از فرهنگ هر جامعه به ارث رسیده، مردم متفاوتی را بوجود آورده است، هم اکنون نیز با مقایسه تطبیقی مردم مناطق مختلف کشور، می توان نمونه های واقعی از این موضوع را شناسائی و با ابزارهای هنری به معرفی آن پرداخت.

ـ مقایسه رفتار کویرنشینان و مردم پرتلاش یزد را در کار و تلاش عقلانی می توان با بسیاری از مردم مناطق دیگر مقایسه نمود و متوجه شد که ریشه های عدم توسعه و پیشرفت بعضی از استان ها در چه خصوصیاتی است؟

ـ مقایسه موفقیت های بزرگ بعضی از جوانان را که ریشه آن پشتکار در کسب دانش و بکارگیری آن است با شکست ها و ناکامی جوانانی که وجه غالب تصمیمات آن ها مبتنی بر احساسات بوده است، نمونه دیگری از موضوعات قابل انعکاس در آثار هنری است.

ـ مقایسه عملکرد مدیران علم محور با مدیران سیاست زده و تاثیری که این تفاوت ها در نابودی منابع جامعه دارد، عرصه مهم دیگری است که می تواند با شناخت کافی و بهره گیری از هنر طنز مورد توجه قرار گیرد.

۲ـ۳) نقش دانش و بهره گیری از تجربه های بشری در مدیریت سازمان های مختلف

یکی از پدیده هائی که بسیاری از منابع جامعه را تخریب و یا با بهره وری بسیار اندک روبرو می سازد، تفاوت شیوه های مدیریت در بخش های مختلف اقتصادی، سیاسی، اجتماعی و فرهنگی است مطالعه در این موضوع، عرصه مهمی را برای خدمت به اصلاح الگوی مصرف جامعه باز می کند.

مقایسه تطبیقی شیوه های تصمیم گیری در علوم پزشکی و مهندسی با شیوه های تصمیم گیری در حوزه های سیاسی و فرهنگی و سازمان هائی که در این عرصه ها به فعالیت مشغول هستند، مسئله را روشن می سازد.

گرچه می توان فهرستی طولانی از ضعف ها و کاستی های مدیریتی در حوزه های مهندسی و پزشکی را نیز برشمرد، اما وقتی مقایسه می کنیم که چه روندی برای ساخت یک سد یا تولید یک دارو یا عرضه یک خدمت پزشکی به بیماران طی می شود با روندی که در تولید آثار هنری، یا ارائه یک خدمت فرهنگی یا انجام یک فرایند انتخاباتی، یا در جریان گزینش شعارهای انتخاباتی صورت می گیرد، متوجه عمق فاصله ها از جهت بهره گیری از علوم و تجربه بشری خواهیم شد، شاید ذکر مثالی کاربردی بتواند زمینه را برای آغاز تحولی در این بخش باز نماید.

«اگر روند تولید یک دارو برای درمان یک بیماری جسمی در علم پزشکی مورد مطالعه قرار گیرد، ملاحظه خواهد شد از آغاز طرح یک فرضیه که حاصل مطالعات اولیه علمی و یا کشف این مسئله در تاریخ علم پزشکی در مناطق مختلف جهان است، مشاهده می کنیم که باید رابطه ای علمی را بین دارو و عوامل بیماری زا توضیح داد و پس ازاین مرحله است که داروئی ساخته می شود و روی انواع حیوانات تست می شود و با پاسخ دادن آن از مراجع علمی ذیربط برای آزمایش روی یک نمونه ای علمی از انسان ها، مجوز کسب می کند، بعد از این مرحله است که متناسب با نوع دارو، چند سال مرحله تست و بررسی پی آمدهای دارو روی اصل بیماری و سایر اعضاء بدن انسان ها مورد مطالعه قرار می گیرد، تا بالاخره مجوز ورود در بازار را پیدا کند، تازه در آن مرحله، همراه هر دارو لیستی از آثار مخرب احتمالی برای افراد مختلف ذکر می شود و توصیه می شود که در صورت بروز این آثار، بلافاصله با پزشک خود تماس برقرار کنید.»

« اگر موضوع مشابه ای را در عالم فرهنگ مورد بررسی قرار دهید، فرض کنید هنرمندی دعوت شده است تا فیلمی بسازد که مخاطب پس از دیدن آن نسبت به آسیب ها و خطرات اعتیاد واقف گردد و اراده او در ترک اعتیاد تقویت شود و حالا مشابه سازی نمائید رفتار نویسنده و کارگردان تولید این اثر هنری را با کاری که در جریان تولید دارو عمل می شود.» اگر قرار باشد با همان شیوه علمی تولید دارو به این موضوع نگاه شود، قاعدتاً باید این کارگردان و نویسنده فیلم نامه مسیری به شرح زیر را طی کند.

ـ ابتدا علل بوجودآمدن اعتیاد را در معتادین شناسایی نماید.

ـ آثار و پی آمدهای اعتیاد را در زندگی فردی، اجتماعی، اقوام، آشنایان و کل جامعه را تحقیق و مطالعه نماید.

ـ با دعوت از روانشناسان، پزشکان مرتبط نسبت بین فهم، درک و احساسات معتاد را با سازوکارهای جسمی و بیولوژیک او را بررسی نماید، چرا که در بسیاری موارد ممکن است به لحاظ عقلی و احساسی اراده ترک اعتیاد بوجود آید، اما ظرفیت های جسمی فرد اجازه چنین تصمیمی را ندهد.

ـ با مشورت با روانشناسان تربیتی، چگونگی نفوذ در فکر واندیشه و تصمیم افراد معتاد را بشناسد.

ـ با تشکیل یک موقعیت پژوهشی تعدادی مخاطب را به عنوان نمونه انتخاب و با نمایش اثر، اثر بخشی آن را ارزیابی نماید و کشف کند چند درصد تاثیر می پذیرند، این تاثیر چه بخشی از مشکل را حل می کند، آثار مثبت و منفی جانبی نمایش این فیلم روی افراد سالم جامعه چیست؟

ـ آیا پخش این فیلم با روال های عادی مورد استقبال مخاطبین مورد نظر قرار می گیرد. یا باید تمهیداتی اندیشیده شود؟

ـ بعد از دریافت پاسخ این سئوالات در صورت پیشی گرفتن آثار مثبت آن، مجوز پخش داده شود.

ـ اگر فیلم بازگشت سرمایه اقتصادی ندارد اما مورد استقبال مخاطب خاص خود قرار می گیرد از چه محلی باید تامین اعتبار شود؟

ـ بعد از پخش فیلم نیز در سطح جامعه، بار دیگر آثار و پی آمدهای آن مورد ارزیابی قرار گیرد تا در تولید آثار بعدی مدنظر قرار گیرد.

با توجه به این مثال، می توان فرایندهای فعالیت های فرهنگی و هنری جامعه را با وضعیت مشابه در حوزه های پیشرفته ای مثل پزشکی مقایسه نمائید، تا در خود فعالیت های فرهنگی، تعداد زیادی از موارد اسراف و تبذیر را شناسائی نمائید.

بطور طبیعی طرح این گونه مطالب موجب ایجاد یک سلسله گله مندی در بعضی از هنرمندان امروز جامعه ما می شود که از جمله آن طرح این سئوال است که:

ـ آیا درست است که جریان خلق و عرصه هنر را با دارو و ساختمان مقایسه نمائیم؟

پاسخ این است که منظور از این مقایسه، میزان استفاده از علم و تجربه های قبلی بشری است در خلق یک خدمت است و گرنه ماهیت فرهنگ و هنر بسیار پیچیده تر از این مباحث است.

و یا اینکه آیا اگر هنرمندی بخواهد چنین روالی را طی کند، مدیران فرهنگی جامعه آماده تامین منابع آن هستند؟

پاسخ روشن است، غرض از طرح این موضوع، فقط نشان دادن کمی مراجعه جامعه هنرمندی به تجربیات و دانش علمی نیست، بلکه مشکل بزرگتر، دوری مدیران فرهنگی از دانش مناسب برای انجام وظایف خود می باشد.

و یا اینکه آیا اساساً، حاکم شدن چنین نگاه هائی بر فرایند تولید آثار فرهنگی و هنری، رشد، نوآوری و خلاقیت را در عالم هنر مانع نمی شود و جریان سانسور موجود را تقویت نمی نماید؟

پاسخ این است در همه زمان ها و مکان ها سانسور خود را بر روند تولید آثار تحمیل می کند، بخشی از سانسور حاصل کمبود دانش خود هنرمند در جریان تولید هنر و بخشی تحمیل سلائق و پیش فرض های غیرعلمی دستگاه های نظارت کننده، بخشی از آن حاصل تفاوت منافع فردی و اجتماعی است و لذا بنظر می رسد، اگر در جریان تولید آثار هنری در کنار خلاقیت و نوآوری هنری تجربه های علمی وارد شود، در عمل بسیاری از اختلافات و سانسورهای بی جا حذف خواهد شد.

جدا از این مسائل، هنرمندان را می توان دعوت کرد که با همین میزان دانش و تجربه خود روی اثربخشی بسیاری از فعالیت های فرهنگی و هنری کشور مطالعه کنند تا دریابند چگونه بسیاری از مداخلات سیاسی، کاستی های علمی، تامین منابع بدون نظارت عالمانه از سوی حکومت، موجب شده بازدهی و اثر بخشی فعالیت های فرهنگی و هنری در حداقل ممکن باشد و همین امر سبب شود که تأمین منابع جدید برای فعالیت های بیشتر فرهنگی و هنری با شک و تردید روبرو شود.

همانطور که ملاحظه شد، روش های تصمیم گیری در مصرف منابع جامعه از تصمیمات کلان در عرصه مدیریت ارشد جامعه شروع تا به تصمیمات روزمره عادی زندگی مردم می رسد و می توان در تمامی این سطوح، کاستی هایی را شناسایی و موضوع تولید آثار هنری قرار داد. این تصمیمات از سوی دیگر در عرصه های مختلف اقتصادی، سیاسی، فرهنگی و اجتماعی قابل ارزیابی است و نباید صرفاً مصرف منابع را در حوزه اقتصاد تعقیب نمود، چرا که بسیاری از اسراف ها و تبذیرها حاصل ضعف دانش و ناکارآمدی بعضی از مدیران است که حضور آن ها حاصل تصمیمات غلط در عرصه های سیاسی است، همانطور که در اصل این حرکت و اعلام سال اصلاح الگوی مصرف قبول کرده ایم که نمی توان صرفاً با اصلاح روش های اقتصادی مسئله را حل کرد و باید در کنار اصلاح روش ها و روابط عرصه اقتصاد روی فرهنگ جامعه نیز اقدام نمود.

علی ایحال آنچه تاکنون مورد بحث قرار گرفت توضیح یک الگوی عمومی مطابق مدل زیر بود.

تا روشن شود دامنه این بحث می تواند در چه عرصه هایی وارد بشود و باید مواظبت نمود که تنگ نظری و عدم شناخت ها از مسئله به این مهمی، در صرفه جویی در مصرف آب، برق، کاز و نان خلاصه نشود.

در پایان باید بر این نکته تأکید شود که مطالب مطرح شده در مباحث فوق الذکر در فاز اول باید در هسته های فکری مورد بحث قرار گیرد، اما به موازات پی گیری مباحث نظری، می توان ایده هایی را برای تولید آثار مرتبط مدنظر قرار داد تا کسب تجربه در دنیای عمل نیز حاصل شود. برای نمونه تعدادی از موضوعات مرتبط با اصلاح الگوی مصرف پیشنهاد می شود.

۱) تولید یک تئاتر سیار برای حضور در دبیرستان ها به منظور قانع سازی دانش آموزان پسر در درس خواندن تا از تخریب بخش مهمی از عمر جوانان کاسته شود.

۲) تولید یک تئاتر سیار برای حضور در دبیرستان های دخترانه به منظور طرح محترمانه و مؤثر برای توجیه دختران در حفظ پوشش اسلامی تا از رشد بسیاری از مشکلات اجتماعی جلوگیری شود.

۳) تولید فیلم های کوتاه طنز برای پخش در جلسات اداری برای تذکر به مدیران کل در تعامل با کارمندان و مردم، از جهت فرار از دام تملق و چاپلوسی و پذیرش نقد مشفقانه برای بهره گیری بهتر و بیشتر از علم و تجربه جامعه در تصمیمات مدیران.

۴) تولید فیلم های کوتاه از پی آمد های بی نظمی مردم در عبور و مرور در نابود سازی منابع کشور.

۵) تولید فیلم های کوتاه از مشاغلی که در جامعه در تولید ثروت نقش دارند و مقایسه تطبیقی با مشاغلی که نقش مخرب در اقتصاد جامعه ایفاء می کنند.

۶) تولید فیلم های کوتاه از حاکمیت منافع در تصمیم گیری بعضی از پزشکان در انجام اعمال جراحی غیرضروری برای پخش در جلسات داخلی پزشکان به منظور کاهش خسارت های مالی و انسانی جامعه.

۷) تولید فیلم های مستند از نحوه نامگذاری فروشگاه ها در تابلو های شهری و نشان دادن بی هویتی و تخریب های فرهنگی این تابلوها نسبت به هویت ایرانی و اسلامی.

۸) تولید قصه های مناسب برای هدایت کودکان و نوجوانان برای تقویت فکر و مشورت در موقع تصمیم گیری در زندگی روزمره.

۹) تولید قصه های مناسب برای جوانان در عرصه های تصمیم گیری در تصمیمات بزرگ زندگی همچون ازدواج، انتخاب شغل، انتخاب رشته تحصیلی، انتخاب مشی زندگی.

در پایان انتظار داریم، با حرکت آگاهانه همکاران در سرتاسر میهن اسلامی، کارنامه ای مناسبی را در این حرکت ارزشمند تهیه و به رهبر گرامی و ملت ایران تقدیم نمائیم.

 

مهربان همیشگی من... خودت گفتی:ادعونی استجب لکم... بخوانید مرا تا اجابت کنم شمارا...
گوش کن... این منم که اینروزها بیش از همیشه میخوانمت... اجابت کن مرا...

 

شنبه 14 آذر 1394  10:48 PM
تشکرات از این پست
hossein201273
hossein201273
کاربر طلایی1
تاریخ عضویت : مهر 1392 
تعداد پست ها : 26938
محل سکونت : سپاهان ایران

پاسخ به:اقتصاد وخانواده

مدیریت مصرف چیست؟

مدیریت مصرف چیست؟

مدیریت مصرف به مجموعه روش ها و اقداماتی گفته می شود که برای بهینه سازی مصرف به کار گرفته می شود. این روش ها معمولاً به سه گروه تقسیم می شوند :

گروه اول روشهایی هستند که هزینه ای نداشته باشند مثلا استفاده درست از وسایل و دستگاهها و مراقبت و نگهداری از آنها .

گروه دوم روشهایی هستند که هزینه دارند اما این هزینه ها چندان زیاد نیست (روشهای کم هزینه ) مانند تعمیر و نگهداری وسایل ، اندازه گیری میزان مصرف انرژی در دستگاههای مختلف یک کارخانه و نظارت بر تغییر مصرف هر دستگاه ، عایق کاری لوله ها و کانالها ، اجرای برنامه های آموزشی در خصوص روشهای کاهش انرژی .

گروه سوم روشهای پر هزینه هستند . در این روشها باید تغییرات اساسی جهت بهبود مصرف انرژی در دستگاهها ، تاسیسات و ساختمانها بوجود آورد مثلا اگر کارخانه ای کهنه و قدیمی باشد باید در صورت نیاز و امکان صرفه جویی انرژی ، دستگاههای آنرا با دستگاههای نو تعویض کرد یا دستگاههای تکمیلی در جهت جلوگیری از اتلاف انرژی نصب نمود یا اگر ساختمانی کهنه شده باشد باید تمام تاسیسات گرمایش و سرمایش آنرا تعویض کرد .

همه ما مصرف کننده انرژی هستیم و در خانه ، خیابان ، محل کار و رفت و آمدهای خود از یکی ازانواع انرژی استفاده می کنیم . برای آنکه بتوانیم مدیریت مصرف انرژی را بهتر انجام دهیم لازم است بین این مصرف کننده های گوناگون تقسیم بندی بوجود آوریم و آنان را به چند بخش تقسیم کنیم . این بخشها عبارتند از :

۱) خانگی

۲) تجاری

۳) صنعتی

۴) کشاورزی

۵) عمومی

۶) سایر مصرف کنندگان

هر یک از این بخشها یکی از انواع انرژی را بیشتر مورد استفاده قرار می دهند . در مدیریت مصرف باید هر کدام از آنها روشهای مناسبی را که برای مصرف کنندگان آنها مفید است پیشنهاد کنیم .

 

 

بخشهای خانگی و تجاری

این بخش به وسایل و مصرف کننده های انرژی که در خانه و یا در مغازه ها و فروشگاههای خانگی مثل یخچال ، فریزر ، تلویزیون ، ماشین لباسشویی ، جاروبرقی ، اجاق ، روشنایی و دستگاههای گرمایش و سرمایش ، جزءمصرف کننده های این بخش هستند . در این بخش ، بیشتر از انرژی برق استفاده می شود و مهمترین مصرف آن برای گرمایش و سرمایش و روشنایی است . در کشور ما ۳۴% از انرژی یعنی تقریبا یک سوم انرژی ، در این بخش مصرف می شود . بنابراین ، اعمال مدیریت انرژی در این بخش بسیار مهم است .اقدامات مدیریت مصرف در این بخش شامل موارد مختلفی میشود . آگاه سازی و آموزش مصرف کنندگان اولین اقدام مهم به شمار میرود . همانطور که گفتیم همه افراد در هر موقیتی که باشند مصرف کننده انرژی در بخشهای خانگی و تجاری هستند . هم خود از وسایل انرژی بر استفاده می کنند و هم خدمات مراکز تجاری و شبکه حمل و نقل بهره می برند . به همین دلیل آگاه سازی و آموزش مصرف کنندگان باید در همه سنین و همه اقشار اجتماعی انجام بگیرد . آموزش راههای درست استفاده از وسایل خانگی به وسیله معلمان و دبیران به دانش آموزان ، انتشار کتاب و جزوه برای کودکان و نوجوانان ، انتشار دفترچه های راهنمای استفاده صحیح از دستگاه ها و پخش برنامه های رادیو و تلویزیونی ، روشهایی هستند که می توان برای مصرف بهینه انرژی از آنها استفاده کرد .روش دیگر مدیریت انرژی در این بخش آن است که از تولید کنندگان بخواهیم دستگاههاو ساختمانهایی با مصرف بهینه انرژی بسازند . می دانیم که یخچالها و فریزرهای ما ، بیشتر از استاندارد جهانی انرژی مصرف می کنند . همینطور ساختمانها ، فروشگاهها و مغازه ها را می توان طوری طراحی کرد که مصرف انرژی کمتر بشود ، مثلا میِ توان برای روشنایی ساختمان ، بیشتر از نور خورشید استفاده کرد یا ساختمان را خوب عایقکاری کرد تا سرما از بیرون به داخل ساختمان نفوذ نکند و گرما از داخل بیرون نرود .

 

 

بخش صنایع

منظور از این بخش ، مصارفی از انرژی است که در کارخانجات به مصرف می رسد تا انواع کالا ها تولید شود و در اختیار مصرف کنندگان قرار گیرد . تمامی کارخانجات ، مصرف کنندگان بزرگ انرژی هستند ، اما بعضی از آنها بیشتر از دیگران انرژی مصرف می کنند . به این گروه کارخانجات بسیار انرژی بر می گویند . کارخانجات تولید سیمان ، فولاد و فلزات و همچنین نیرو گاهها یعنی کارخانجات تولید برق ، انرژی زیادی به صورت برق یا مواد سوختنی مصرف می کنند . نوع انرژی مصرف شده در صنایع یکسان نیست و به نوع صنعت وابسته است . در صنایع شیمیایی بیشتر از انرژی فسیلی (نفت و گاز)و در صنایع فلزی (با کوره های الکتریکی نظیر صنایع فولاد ، آلومنیوم ، آهن ، مس) بیشتر از انرژی برق استفاده میشود.در بعضی از صنایع هم مثل صنایع ساخت سیمان ، کاغذ سازی و صنایع غذایی (نظیر صنایع قند و شکر) از هر دو نوع انرژی به میزان تقریبا یکسانی استفاده می شود . در کشور ما تقریبا ۲۷% یعنی حدود یک سوم از کل انرژی در این بخش مصرف می شود . اما باید توجه داشت که مصرف انرژی در این بخش که در حال حاضر کمتر از بخش خانگی و تجاری است به سرعت افزایش می یابد ، زیرا کشورمان در حال سازندگی است و تعداد کارخانجات روز به روز بیشتر می شوند . بنابراین ، اعمال مدیریت مصرف در این بخش نیز حایز اهمیت است . اقدامات مدیریت مصرف در بخش صنایع شامل چند رده مهم می شود که عبارتند از :

آموزش و آگاه سازی ،

ممیزی انرژی ،

مدیریت بار و باز یافت انرژی .

آموزش و آگاه سازی

نخستین اقدام ، اقدامات آموزشی و آگاه سازی هستند . تشکیل دوره های آموزشی و سمینارها ، انتشار کتابها و تهیه فیلمهای آموزشی برای مدیران و تکنسینهای کارخانه ها ، راههای استفاده درست از وسایل و روشهای کنترل و نظارت و امکانات بهینه سازی مصرف انرژی را به آنها می آموزد . تجربه کشورهای مختلف نشان داده است که برنامه های آموزش و آگاه سازی می توانند نقش موثری در کاهش مصرف انرژی و بهینه سازی آن داشته باشند . برآورد ها نشان داده که اقدامات انجام شده در این زمینه تا ۲۰ درصد انرژی را کاهش داده است . آموزش و آگاه سازی در هر یک از بخشهای انرژی بر ، شکل خاصی دارد که در هر مورد به آنها اشاره خواهیم کرد .

 

 

ممیزی انرژی

ممیزی انرژی به روشهایی گفته می شود که وضعیت یک کارخانه را از لحاظ مصرف انرژی مشخص میکند. در این روشها ، چند مرحله اساسی وجود دارد ، مرحله اول آن فعالیتهای کارخانه و محصولات آن ، نوع انرژیهایی که بکار می برد ، روشهایی که برای تولید از آنها استفاده می کند و همچنین دستگاهها و ماشینهایی که در آن کارخانه مشغول بکار هستند ، مشخص می شود که چه مقدار انرژی با چه هزینه ای در کجای کارخانه به مصرف می رسد ، آیا بخشی از این انرژی تلف می شود ؟ اگر چنین است ، دلیل تلف شدن انرژی چیست ؟ در کجای کارخانه یا در کدام دستگاهها و ماشینها این اتلاف انرژی وجود دارد ؟ میزان اتلاف چقدر است ؟

سومین مرحله ، اندازه گیریهای مختلف است . ساده ترین روش اندازه گیری آن است که صورتحسابهای برق و مواد سوختی کارخانه را بررسی کنیم و ببینیم در یک دوره زمانی مشخص چقدر انرژی مصرف شده است ، سپس باید حجم تولیدات کارخانه را محاسبه کنیم و ببینیم در همان مدت ، چه مقدار محصول تولید شده و برای هر محصول چقدر انرژی مصرف کرده ایم ؟ نتیجه این محاسبه ، یعنی میزان مصرف انرژی برای هر واحد تولید را شدت انرژی می نامیم . مطالعات نشان داده است که میزان شدت انرژی در کشور ما تقریبا سه برابر بیشتر از سایر کشور هاست ، یعنی ما برای آن که محصول مشخصی را در مقایسه با سایر کشورها تولید کنیم سه برابر بیشتر از انرژی استفاده می کنیم .

چهارمین مرحله آن است که اولویتها را برای انجام دادن اصلاحات تعیین کنیم ، یعنی به مسئولان کارخانه نشان دهیم که از کجا و از چه بخشهایی بهینه سازی مصرف انرژی را آغاز کنیم .

آخرین مرحله آن است که هزینه های لازم برای انجام اصلاحات را بر آورد کنیم و تعیین کنیم که اگر کارخانه در این کار سرمایه گذاری کند چقدر در هزینه انرژی خود صرفه جویی خواهد کرد و در چه مدت سرمایه اش باز خواهد گشت . مجموعه این موارد به صورت یک گزارش و دستورالعمل مشخص به مسئول کارخانه ارائه می شود تا اصلاحات لازم را انجام دهد .

 

 

مدیریت بار

منظور از بار ، بار الکتریکی است . یعنی میزان الکتریسیته ای که هر مصرف کننده در هر زمان از شبکه برق مصرف می کند . هر گونه مصرف برقی هر قدر هم کم باشد به همان نسبت بر شبکه برق فشار می آورد ، این فشار را بار الکتریکی می گوییم . در همه بخشهای انرژی بر ، زمانهایی در طول روز یا سال وجود دارد که مصرف برق وارد می شود یا اگر در کارخانه ، همه دستگاههای برق با هم شروع به کار کنند فشار بر شبکه برق زیاد می شود . این لحظه را اوج مصرف یا پیک می گویند . مثلا می دانیم که در کشورمان بین ساعات ۵ تا ۹ بعد از ظهر ، یک اوج مصرف وجود دارد و فشار زیادی به شبکه وارد می آید ، چون همه مردم به خانه هایشان بر می گردند و از وسایل برقی متعددی استفاده می کنند . این اوج مصرف را اوج مصرف شب می گویند و به همه مردم سفارش می کنند که در این ساعتها تا آنجا که ممکن است از وسایل خانگی پر مصرف مثل جاروبرقی ، اتو و ماشین لباس شویی استفاده نکنند یک اوج مصرف هم در طول سال داریم ، مثلا در وسط تابستان ، یعنی گرمترین فصل ، چون همه مردم کولرهایشان را روشن می کنند ، یک اوج مصرف فصل تابستان بوجود میآید . در این زمان گاه شاهدیم که خاموشیهایی هم اتفاق می افتد . این خاموشیها به آن دلیل صورت می گیرد که فشار مصرف بر شبکه برق بسیارزیاد می شود و این شبکه قدرت تامین برق کافی را ندارد . در کارخانجات ، مدیریت بار هم مثل ممیزی انرژی با همان اقدامات یعنی شناخت کارخانه و محصولات آن شناخت منابع انرژی ، اندازه گیریها ، تعیین کردن اولویتها و ارزیابی اقتصادی انجام می شود با این تفاوت که این کار با استفاده از ابزارهای دیگری انجام می شود و هدف پیدا کردن راههایی است که نه تولید کارخانه کم شود و کار آن دچار توقف و اخلال و نه فشار زیادی به شبکه برق وارد شود .

توسط مهدی یاراحمدی خراسانی

 

مهربان همیشگی من... خودت گفتی:ادعونی استجب لکم... بخوانید مرا تا اجابت کنم شمارا...
گوش کن... این منم که اینروزها بیش از همیشه میخوانمت... اجابت کن مرا...

 

شنبه 14 آذر 1394  10:49 PM
تشکرات از این پست
hossein201273
hossein201273
کاربر طلایی1
تاریخ عضویت : مهر 1392 
تعداد پست ها : 26938
محل سکونت : سپاهان ایران

پاسخ به:اقتصاد وخانواده

رابطه سازی میان شادمانی و درآمد

رابطه سازی میان شادمانی و درآمد

این بار ترفندهای یک خرید خوشایند و ایده آل را برایتان انتخاب نکرده ایم و سراغ پاساژ های شلوغ نرفته ایم حتی دست به کار نوشتن یک گزارش همراه با جزییات نشده ایم. شاید به این دلیل که نزدیکی های سال نو است و حساب و کتاب های مالی بخش مهمی از ذهنمان را درگیر کرده اند...

 

چه چیزهایی خریده ایم؟ چه چیزهای نخریده ایم؟ کدام خرج هایمان ضروری بوده اند و کدام یک غیرضروری؟ به همین دلیل سراغ یکی از مقالاتی با تیتر «با پول نمی توانید شادی بخرید» رفته ایم که در مجله تایم منتشر شده است.

 

آیا باید پولدار باشید تا به شادی برسید؟ به چه اندازه پول نیاز دارید تا شادی تان تضمین شود؟ و این شادمانی تا چه زمانی طول می کشد؟ پاسخ به این سوال ها سخت است. اگر هم بخواهید شبیه به آدم های معمولی پاسخ دهید، مطمئنا بلافاصله جواب می دهید؛ بله، معلوم است که با پول بیشتر من هم بیشتر شادمان می شوم. شاید هم بگویید من خانواده ای دارم که دوستشان دارم یا شغلی که عاشقش هستم و اینها را با پول نمی توان خرید. هرچند این سوال ها پاسخ قطعی ندارند اما تجربه به من ثابت کرده می توان راه حلی برای رهایی از آن پیدا کرد. پول نمی تواند آن نوع از شادمانی که افراد دنبال آن می گردند برایشان به ارمغان بیاورد. در برخی از محله ها افرادی پیدا می شوند که با اندکی درآمد بیشتر، می توانند برای خودشان سرپناه بسازند یا غذای گرم پیدا کنند و با پول بیشتر، شادمانی بیشتری داشته باشند اما وقتی پای اندکی درآمد بیشتر برای خانواده های متوسط به میان می آید، معمولا پول بیشتر با خودش شادمانی نمی آورد.

 

افراد می توانند شادمانی بیشتری به دست آوردند، در صورتی که بتوانند حساب و کتاب های مالی شان را درست مدیریت کنند. برای مثال یکی از عادت هایی که در این زمینه به کمکشان می آید، این است که قسط?های وام خرید خانه را در سررسید آن پرداخت کنند و این کار را به تعویق نیندازند یا اینکه ۵ درصد از درآمد ماهیانه شان را کنار بگذارند و به عنوان ذخیره مالی به آن نگاه کنند. البته بیشتر قاعده های مربوط به پس انداز می گوید ۱۰ درصد از پول را کنار بگذارید اما معمولا کنار گذاشتن ۱۰ درصد آنقدر سخت است که پس اندازکردن به صورت کامل فراموش می شود. واقعیت این است که برخی فرآیندهای محافظه کارانه، می تواند اطمینان خاطر خوشایندی برای شما بسازد. نمونه اش بیمه مکمل درمان یا بیمه بیکاری است. در این صورت خیال خودتان را از اتفاق های ناخوشایند و احتمالی درامان نگه داشته اید. برای رسیدن به چنین مرحله ای باید حساب و کتاب های مالی تان را به صورت ماهیانه بررسی کنید. تجربه ثابت کرده است این حساب و کتاب ها می تواند خیالتان را از بابت پولی که در دست دارید و رفتاری که در مقابل این پس انداز نشان می دهید، راحت کند.

 

حتی داشتن یکی از این عادت ها می تواند لحظات آرام بخشی برای شما بسازد و بیشتر از آنکه روی حساب بانکی تان تاثیر بگذارد، روی آرامش روانی تان موثر خواهد بود. شاید به این دلیل که ما در تمام سال های زندگی مان بیشترین تلاش را می کنیم تا اوضاع اقتصادی مان را تحت کنترل داشته باشیم و حتی برای کنترل آن بیشتر از سایر جنبه های زندگی مان، مثل ازدواج، دوستی ها، کودکان یا حتی وزنمان تلاش می کنیم.

منبع: تایمز

 

مهربان همیشگی من... خودت گفتی:ادعونی استجب لکم... بخوانید مرا تا اجابت کنم شمارا...
گوش کن... این منم که اینروزها بیش از همیشه میخوانمت... اجابت کن مرا...

 

شنبه 14 آذر 1394  10:50 PM
تشکرات از این پست
hossein201273
hossein201273
کاربر طلایی1
تاریخ عضویت : مهر 1392 
تعداد پست ها : 26938
محل سکونت : سپاهان ایران

پاسخ به:اقتصاد وخانواده

همه درگیر مبادله هستند

همه درگیر مبادله هستند

یک خانوار با انبوهی از تصمیم گیری ها روبه روست. خانواده تصمیم می گیرد که هر یک از اعضا چه کارهایی را باید انجام دهد، چه کسی آشپزی کند، کدام عضو خانواده مسوول شست و شوی لباس ها باشد؟

 

چه کسی دسر شام را درست کند؟ به طور خلاصه وار باید «منابع محدود» خود را با توجه به توانایی، تلاش و نیازهای افراد خود «تخصیص» دهد. یک جامعه هم مثل خانوار با تصمیم گیری های زیادی روبه رو است. باید تصمیم بگیرد که چه مشاغلی ضروری هستند و چه کسی توانایی انجام آنها را دارد. بر اساس این تصمیم ها و انتخاب ها، برخی از مردم به کشت محصولات کشاورزی، برخی به تولید پوشاک و دیگران مثلا به طراحی برنامه های کامپیوتری مشغول می شوند.

به خاطر این که جامعه از افراد مختلف در مشاغل مختلف استفاده می کند (همان طور که زمین، ساختمان ها و ماشین ها به کار گرفته می شوند.) باید کالاهای تولید شده را نیز بین همین افراد تقسیم کند. بر این اساس اجتماع تصمیم می گیرد که چه کسی ماهی خاویار و چه کسی سیب زمینی مصرف کند. همین جامعه تصمیم می گیرد که چه کسی «پورشه» و چه کسی «اتوبوس» سوار شود.

مدیریت منابع کمیاب

به دلیل «کمیابی» این منابع، مدیریت آنها از اهمیت زیادی برخوردار است. کمیابی به این معناست که جامعه منابع محدودی را در اختیار خود دارد. به همین دلیل نمی تواند همه کالاها و خدمات مورد علاقه مردم را تهیه کند و به دست آنها برساند. همان طور که خانواده هم نمی تواند تمامی خواسته های اعضای خود را تامین کند، جامعه نیز نمی تواند بالاترین سطح زندگی یا رفاه مورد علاقه مردم را برای آنها فراهم کند.

ریشه کلمه اقتصاد یا اکونومیکس، از یک کلمه یونانی گرفته شده که به معنی «تدبیر یا سیاست اداره خانوار» است، به همین دلیل در برخی متون قدیمی فارسی به جای آن اصطلاح «تدبیر منزل» را به کار می بردند. به هرحال اگر چه ممکن است ریشه این واژه برایتان عجیب و غریب به نظر برسد، ولی واقعیت این است که خانواده و جامعه اشتراکات زیادی دارند. اقتصاد مطالعه نحوه مدیریت منابع کمیاب جامعه از سوی جامعه است. البته توجه داشته باشید که وقتی می گوییم جامعه تصمیم می گیرد یا مدیریت منابع انجام شود، به معنی تصمیم گیری از بالا یا یک نهاد مرکزی نیست. درواقع امروزه در بیشتر کشورهای جهان، تخصیص منابع و عوامل تولید توسط «برنامه ریزی مرکزی» انجام نمی شود، بلکه این تخصیص ها توسط میلیون ها خانوار و بنگاه صورت می گیرد. بنابراین اقتصاددانان به مطالعه نحوه تصمیم گیری خانوارها و بنگاه ها می پردازند: مردم چگونه تصمیم می گیرند، چگونه و تا چه حد اقدام به کاری می کنند، چه چیزهایی را خریداری می کنند، چقدر از درآمدشان را پس انداز می کنند و چقدر از این پس انداز را سرمایه گذاری می کنند؟ همچنین اقتصاددانان به مطالعه رفتار متقابل شهروندان با هم متمایلند.

رفتار مبادلاتی مردم با یکدیگر چگونه است؟ مثلا آنها به این می پردازند که چطور نیروهای مربوط به خریداران و فروشندگان کالاها، قیمت و مقدار کالای فروخته شده را در بازار تعیین می کنند.

مردم چگونه تصمیم می گیرند؟

مطالعه اقتصاد شامل مسائل زیادی است، اما قوانین و اصول آن چند موضوع اصلی بیشتر نیست که به آنها «ده اصل اساس اقتصاد» گفته می شود.

نخستین درس تصمیم گیری را می توانیم در عبارت «سواری مجانی وجود ندارد، خلاصه کنیم.» یعنی با انتخاب هر چیزی که مورد علاقه مان باشد، باید یک چیز دیگر را از دست بدهیم. تصمیم گیری نیازمند مبادله یک هدف با هدف دیگر است.

خانواده ای را در نظر بگیرید که در مورد نحوه خرج کردن درآمد خود تصمیم می گیرد. این خانواده می تواند درآمد خود را صرف خرید مواد غذایی، پوشاک، یا گذراندن تعطیلات آخر هفته کند. یا اینکه آن را برای تفریح یا آموزش فرزندان خود خرج کند. وقتی خانوار تصمیم می گیرد که مبلغی را صرف کالایی کند، قطعا باید از صرف آن مبلغ برای کالاهای دیگر چشم پوشی کند.

مردم در اجتماعات بزرگ تر با مبادلات بسیاری مواجه اند. در مثال کلاسیک «کره – اسلحه» هر چه کشور پول بیشتری صرف جلوگیری از حمله دشمن خارجی کند، درآمد کمتری برای افزایش سطح رفاه دارد.

یک مبادله مهم امروزی، مبادله بین محیط زیست و درآمد است. مجبور کردن کارخانه ها به کاهش آلودگی هوا، هزینه های بیشتری برای تولید کالاها و درآمد ملی دارد.

بنابراین تصمیم به کاهش آلودگی هوا و محیط زیست و هوای پاک، همزمان موجب کاهش درآمد بنگاه ها، کارگران و مصرف کنندگان می شود.

کیک بزرگ تر یا مساوی تر؟

یک مثال معروف دیگر این است: وقتی دولت تصمیم می گیرد با توزیع مجدد درآمد، از افراد ثروتمند به فقیر بدهد، در واقع دارد پاداش تلاش بیشتر را کم می کند و با کم شدن انگیزه کار کردن، تولید کالاها و خدمات پایین می آید. به عبارت دیگر، وقتی دولت سعی می کند تا کیک اقتصاد را عادلانه تر تقسیم کند، اندازه کیک کوچک تر می شود.

البته اینکه بدانیم مردم در زندگی با مبادله (بده بستان) روبه رو هستند، به معنی این نیست که تصمیم هایشان را به ما می گویند. یک جامعه حمایت از محیط زیست را به دلیل اینکه موجب کاهش سطح زندگی و رفاه می شود، رها نمی کند. فقرا نیز نباید به دلیل اینکه کمک به آنها موجب کاهش انگیزه های تلاش در ثروتمندان می شود، فراموش شوند. با وجود این توجه به مفهوم مبادله در زندگی اقتصادی از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است. شما احتمالا زمانی اقدام به تصمیم گیری مناسب می کنید که از انتخاب های موجود درک درستی داشته باشید.

رضا کوشا

 

مهربان همیشگی من... خودت گفتی:ادعونی استجب لکم... بخوانید مرا تا اجابت کنم شمارا...
گوش کن... این منم که اینروزها بیش از همیشه میخوانمت... اجابت کن مرا...

 

شنبه 14 آذر 1394  10:50 PM
تشکرات از این پست
دسترسی سریع به انجمن ها