سوپ عدس

مواد لازم: روغن مايع: 2 قاشق غذاخوري، رب گوجه‌فرنگي: 2 قاشق غذاخوري، آب گوشت يا مرغ: 2 ليتر، عدس: يك ليوان، پياز: درشت 3 عدد، سيب‌زميني متوسط: يك عدد، نمك و فلفل: به ميزان لازم، نعناع خشك: براي تزئين و آبليمو به ميزان دلخواه

طرز تهيه:روغن را داخل قابلمه ريخته و پياز خرد شده را داخل آن مي‌ريزيم تا كمي نرم شود. سپس سيب‌زميني‌هاي خردشده را به آن اضافه كرده و نمك و فلفل را به آن مي‌افزاييم. در اين مرحله آب گوشت يا مرغ را به مخلوط پياز و سيب‌زميني اضافه مي‌كنيم و مي‌گذاريم جوش بيايد. سپس عدس‌ها را كه از قبل شسته‌ايم به مواد قبلي‌مان اضافه مي‌كنيم و مي‌گذاريم ‌ خوب جا بيفتد. پس از اين‌كه سوپ ما قوام پيدا كرد رب گوجه فرنگي را به آن اضافه مي‌كنيم و مي‌گذاريم تا رنگ قرمز خود را به سوپ پس بدهد. وقتي سوپ به اين مرحله رسيد آن را داخل ظرف مورد نظر مي‌ريزيم و با نعناع خشك آن را تزئين مي‌كنيم و در صورت تمايل هنگام خوردن به آن آبليمو اضافه مي‌كنيم.

شيريني نخودچي

مواد لازم: آرد نخودچي: 500 گرم، پودر قند: 250 تا 300 گرم، روغن جامد: 250 گرم، هل: يك قاشق مرباخوري و زعفران ساييده شده آب كرده: يك دوم قاشق چايخوري

طرز تهيه:روغن نرم شده را با پودر قند مخلوط كرده و خوب با دست تركيب مي‌كنيم تا صاف و يكدست شود. سپس آرد نخودچي را آرام آرام به آن اضافه مي‌كنيم. وقتي از اين مواد مخلوطي كاملا نرم به دست آمد هل و زعفران حل شده را به آن اضافه مي‌كنيم و خمير را با كف دست خوب ورز مي‌دهيم به حدي كه اگر از خمير تكه‌اي برداريم در دست كاملا گلوله شود و پخش نشود. وقتي خمير آماده شد آن را به مدت 2 ساعت در پوششي پلاستيكي يا پارچه‌اي نگه مي‌داريم و آن گاه كل خمير را روي سطح مورد نظر با وردنه باز مي‌كنيم و با قالب‌هاي مخصوص شيريني نخودچي آن را قالب مي‌زنيم. مدت پخت اين شيريني 25 دقيقه با حرارت 350 درجه فارنهايت است. فر بايد از قبل گرم شده باشد، اما مراقب باشيد دماي دروني فر به حدي نرسد كه شيريني‌ها بسوزند. وقتي زمان پخت تمام شد اجازه دهيد‌ شيريني‌ها كاملا سرد شوند و آنگاه آنها را از سيني فر جدا كنيد و در ظرف مورد نظر بچينيد.

شيريني ناپلئوني

مواد لازم: آرد: 400 گرم، تخم‌مرغ: يك عدد، نمك: يك دوم قاشق چايخوري، روغن مايع: يك دوم ليوان، وانيل: يك سوم قاشق چايخوري، جوهر ليمو: يك دوم قاشق چايخوري، آب سرد: سه چهارم ليوان، روغن جامد براي وسط خمير: 250 گرم.

طرز تهيه: آرد را در ظرف بزرگي ريخته وسط آن را باز كرده نمك، وانيل، جوهر ليمو، تخم‌مرغ، روغن و آب را داخل آن مي‌ريزيم و كم‌كم آرد را ‌ وسط آورده از مخلوط مواد خميري نرم درست مي‌كنيم. خمير اين شيريني بايد خوب ورز داده شود. وقتي اين كار را انجام داديم روي سطح آن كمي آرد مي‌پاشيم و با چاقو چند برش روي آن مي‌دهيم و آن را درون پلاستيك قرار مي‌دهيم تا به مدت يك ساعت استراحت كند. در اين زمان روغن جامد را با دست خوب صاف كرده دست را آغشته به آرد كرده و از روغن قالبي درست مي‌كنيم و آن را چند دقيقه در يخچال قرار مي‌دهيم تا خودش را بگيرد. آنگاه خمير را روي ميز آرد پاشيده شده طوري باز مي‌كنيم كه وسط آن برجسته باشد چون بايد روغن را در قسمت برجسته خمير قرار داده و آن را مانند بقچه مي‌ببنديم و بعد از آن خمير را با وردنه به صورت مستطيل باز كنيم. وقتي اين كارها را به درستي انجام داديم مستطيل را 5 لا مي‌كنيم و به مدت 20 دقيقه در يخچال قرار مي‌دهيم. بعد از آن 2 مرتبه اين عمل را تكرار مي‌كنيم و پس از پايان هر مرحله دوباره آن را درون يخچال مي‌گذاريم.

پس از پايان آخرين مرحله 20 دقيقه خمير را از يخچال بيرون آورده و اين بار آن را 6 لا مي‌زنيم و به مدت 20 دقيقه در يخچال قرار مي‌دهيم. حالا اين خمير براي تهيه نان ناپلئوني آماده است. در اين مرحله روي ميز آرد پاشيده و خمير را به ضخامت 3 ميلي‌متر باز مي‌كنيم و در سيني فر قرار مي‌دهيم و روي آن را با كارد چند شكاف مي‌دهيم. اين خمير بايد به مدت نيم ساعت با حرارت 350 درجه فارنهايت يا 15 دقيقه با حرارت 250 درجه سانتي‌گراد در فر قرار بگيرد تا كاملا مغزپخت شود. بعد از اين‌كه شيريني پخت آن را به 2 قسمت تقسيم مي‌كنيم و به صورت دو لايه روي هم قرار مي‌دهيم. مي‌توانيم ميان دولايه مقداري از مخلوط كره و پودر قند بماليم. وقتي كارمان تمام شد روي شيريني‌ها پودر قند و پودر پسته مي‌پاشيم و آن را درون يخچال قرار مي‌دهيم و پس از خنك شدن در ظرفي دردار مي‌چينيم.