آموزش آشپزی

طرز تهيه :

خمیر شماره 3 را تهیه می کنیم . حریره گوشت را به این ترتیب آماده می کنیم :گوشت گوساله را با مقداری آب و نمک خوب می پزیم تا کاملا نرم شود . سپس آن را توسط چرخ گوشت خوب نرم می کنیم تا به صورت حریره در بیاید . حریره به دست آمده را در فویل به صورت لوله می پیچیم و در فریزر به مدت 2 ساعت قرار می دهیم و سپس فویل را باز کرده و حریره را به صورت ورقه برش می دهیم . روغن زیتون را حرارت می دهیم و حریره را در آن سرخ می کنیم . بادنجانها را پس از شستن به صورت ورقه ای برش داده ، کمی روی آن نمک پاشیده ، یک ساعت بماند . مجدداً آن را شسته و کاملا خشک می کنیم . روغن مایع را روی حرارت قرار داده ، سپس بادنجانهای حلقه شده را در روغن مایع سرخ می کنیم .قارچها را پس از پاک کردن و شستن خشک می کنیم . به صورت ورقه ورقه برش داده و در کره تف می دهیم . پوست گوجه فرنگی را گرفته ، از وسط نصف می کنیم . دانه های آن را بیرون آورده ، به شکل مکعب ریز خرد می کنیم و با کمی نمک و فلفل در مقداری کره به مدت 5 دقیقه تف می دهیم . کف ظرف گود لبه داری را که قطر آن 25 سانتی متر باشد با روغن زیتون چرب نموده مقداری از خمیر را داخل ظرف پهن می کنیم ؛ سپس با چنگال سوراخهایی را بر روی خمیر ایجاد می کنیم . روی آن را کمی روغن زیتون با برس می مالیم . سپس بقیه خمیر را پهن نموده ، به شکل مثلث برش داده و کنار خمیر که در قالب است ، می چسبانیم . گوجه فرنگی ، بادنجان ، قارچ و حریره گوشت را روی خمیر می چینیم و روی آن را آویشن و جعفری خرد شده می پاشیم . فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم . ابتدا  ظرف را 25 دقیقه در طبقه وسط فر قرار داده ، سپس پنیر موزارلا و پارمسان را به صورت حبه های ریز درآورده ظرف پیتزا را از فر بیرون می آوریم و پنیر را روی آن می ریزیم و مجدداً به مدت 10 دقیقه در فر قرار می دهیم .