شیرینی پزی

کيک سيب زميني

مواد لازم براي 4 تا 6 نفر :

سيب زميني: نيم کيلو
پياز درشت: يک عدد
سير: چند حبه ، خرد شده
آب جوشيده: يک ليوان
گوشت چرخ شده:300 گرم
رب گوجه فرنگي: 2 قاشق سوپخوري سر پر
زرشک: يک قاشق سوپخوري
جعفري خرد شده: 2 قاشق سوپخوري
روغن: براي سرخ کردن
تخم مرغ: 2 تا 3 عدد
نمک ، فلفل: به ميزان کافي
محلول زعفران: يک قاشق سوپخوري
کره آب شده: 5 قاشق سوپخوري

طرز تهيه :

سيب زميني ها را آب پز کرده ، داغ رنده ي ريز کنيد. پياز را رنده کرده سرخ کنيد . سير و گوشت چرخ کرده را نيز اضافه کنيد و کمي تفت دهيد . سپس با يک ليوان آب جوشيده بگذاريد تا بپزد . سپس رب گوجه فرنگي را اضافه کرده ، حرارت را کم کنيد تا آب گوشت کاملاً کشيده شده ، به روغن بيافتد. در آخر زرشک و جعفري را اضافه کنيد. ته ظرف تفلون را قدري روغن ريخته ، سيب زميني ها را با تخم مرغ ، نمک ، فلفل و محلول زعفران مخلوط کرده ، مالش دهيد يا با همزن بزنيد تا همه مواد با هم مخلوط شوند. اين مايه بايد کاملاً خميري شکل شود. نيمي از مايه سيب زميني را ته ظرف ريخته ، ديواره و ته ظرف را با اين مايه بپوشانيد . گوشت آماده شده را وسط ظرف ريخته ، سطح آن را صاف کنيد . مايه ي گوشت بايد به اندازه اي ته ظرف باشد. سپس بقيه ي مايه ي سيب زميني را روي گوشت ريخته و ديواره سيب زميني را روي سطح سيب زميني برگردانيد و کاملاً صاف کنيد . کمي محلول زعفران روي سيب زميني داده ،در فر با حرارت 180 درجه ي سانتي گراد که از قبل گرم کرده ايد در طبقه ي دوم از پايين به مدت نيم ساعت تا سه ربع قرار دهيد. در آخر کره ي آب کرده را روي آن بريزيد و سرو کنيد.

نکته :

اين دستور 100 گرم کربوهيدرات ، 90 گرم پروتئين ، 130 گرم چربي و 1930 کيلوکالري انرژي دارد.

منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 62