انواع آبگوشت

مواد لازم

گوشت ماهيچه يا سردست با استخوان (گوسفندي و كمي دنبه) 750 گرم

تره و جعفري و كمي شنبليله نيم كيلوگرم

لوبيا قرمز يا چشم بلبلي 150 گرم یا یک پیمانه 

ليمو عماني 4 تا 5 عدد

روغن كنجد 3 تا 4 قاشق سوپ خوری

پياز متوسط يك عدد

سیب زمینی 5 عدد

نمك و فلفل به مقدار كافی

زردچوبه يك قاشق مرباخوری

طرز تهیه

گوشت را تكه تكه مي كنيم و مي شوييم و با لوبيا و پياز خرد كرده و 5 تا 6 ليوان آب در حرارت ملايم طبخ مي كنيم تا كمي گوشت بپزد.

هسته هاي ليمو را بيرون مي آوريم و داخل قابلمه می ریزیم سپس سبزي را تميز و خرد مي كنيم و با روغن كمي سرخ مي نماييم و داخل گوشت مي ريزيم و مي گذاريم گوشت كاملاً بپزد .

در اواخر طبخ 5 عدد سيب زميني پوست گرفته با كمي نمك و فلفل و زردچوبه به آن اضافه مي كنيم.

آبگوشت يكي از غذاهاي اصيل و مقوي ايراني است كه با دقت و توجه مي توان آن را با طعم بسيار مطبوع تهيه كرد. نکته ای که برای تهیه آبگوشت باید به آن توجه شود این است که بعد از جوش آمدن درب ظرف را باید محکم بست و حرارت را ملایم نمود تا آبگوشت با بخار پخته شود و آب آن تبخیر نگردد و به اضافه کردن چندین بار آب احتیاج پیدا نکند.