غذاهاي محلي مازندراني

سبزي را پس از پاك كردن وشستن خردمي كنيم 0 مقداري از سبزي كوكو رادرشت ترخردمي كنيم. برنج راشسته وهمراه سبزي وآب ميگذاريم بپزد. وقتي يك ملاقه از آب آنباقي بود از روي حرارت بر مي داريم و خوب مي كوبيم تا لعاب انداخته و له شود.سير را پوست مي كنيم و مي كوبيم و با نمك و زرچوبه و مقداري روغن سرخ مي كنيم. تخممرغ ها را در ظرفي مي شكنيم و باچنگال هم مي زنيم و روي سيرها مي ريزيم تا بپزند وبستهشوند. سبزي و برنج له شده را با آبغوره يا آب نارنج با مقداري روغن در يك قابلمه ياتابهمي ريزيم و باحرارت ملايم به طور مداوم به مدت 15 الي 20 دقيقه هم مي زنيم تا تهنگيرد و مقداري از آب آن برچيده شود. سپس سير و فلفل وتخم مرغ را به اين مواد اضافه كرده و يك ربع ديگر هم مي زنيم و از روي حرارت بر مي داريم. غذا آماده مصرف است. اين غذالعاب داراست .

ترشه كباب :

 ابتدا مرغ را مي‌‌پزيم و سپس کمي تفت مي‌‌دهيم، از طرفي سبزي را هم سرخ مي‌‌کنيم، آن‌گاه مرغ و سبزي را در کمي آب مي‌‌ريزيم و روي اجاق مي‌‌گذاريم... به آن کمي روغن و آ‌ب‌غوره اضافه مي‌‌کنيم، کمي که آب آن گرفته شده قبل از سرو، تخم‌مرغ‌ها را به آن اضافه مي‌‌کنيم و پس از چند دقيقه، غذا را از روي اجاق برمي‌داريم و سرو مي‌‌کنيم.

پياز رنده شده را تفت مي دهيم تا كمي طلايي بشود بعد سبزي خرد شده را اضافه كرده كمي تفت مي دهيم . آلو خرد شده و زرشك را اضافه كرده نمك و فلفل و ادويه را اضافه مي كنيم . رب انار را اضافه مي كنيم و بعد گردو را اضافه مي كنيم . تمامي مواد را خوب مخلوط كرده درون شكم مرغ را با اين مواد پر كرده و آنرا مي دوزيم . مرغ را درون روغن سرخ كرده و با چند عدد آلو و كمي آب مي گذاريم بپزد.

اسفناج مرجي:
شامل اسفناج پخته، عدس سير، و انار ترش است.

شكر يا قند را در يك قاشق آب حل مرده روي اجاق ميگذارند بعد از قاشق روغن ومقداري كنجد به آن اضافه كرده مايه را در سيني مي ريزند و به اندازه دلخواه برش مي دهند.

برنج را خيسانده آرد مي كنند و بااب خمير مي كنند. روي تشت كمي زرده تخم مرغ و كره مي مالند و خمير را رويتشت به شكل رشته مي ريزند بعد سرخ مي كنند روي رشته به رشته پودر قند و هل كوبيده مي ريزند. نون قندي دله دكرده نون، آب دندون، نسري، كوناك و تون سرنون از ديگر شيريني هاي مازندراني است.

در چند دهه گذشته به منظور تهيه شكر قرمز كشت گياه نيشكر در مناطق جلگه اي استان مازندران رواج داشته است. براي گرفتن شيره نيشكر وتبديل آن به شكر قرمز از وسيله اي چوبي به نام كليا كه به ابتكار اهالي محل تمامي از چوب ساخته شده استفاده مي شود. به اين منظور سرپناهي به ابعاد تقريبي 5*15 متر مربع با مصالح سنتي موجود در محل كه بيشتر از ني و چوب بود برپا ميشد و در وسط اين سرپناه كليا قرار مي گرفت.اين وسيله چوبي بانيروي محركه حيواناتي مانند گاو يا اسب به دور محوري حركت دوراني داشته و در حين چرخش قطعات كوچك ساقه نيشكر در محلي به نام كليادار فشرده شده و شيره نيشكر بر اثر فشار وارد شده به ساقه نيشكر ، به وسيله لوله چوبي به نام سله به داخل ظرف چوبي به نام نوكا مي ريخت و با جوشانيدن شيره نيشكر در ديگ هاي مخصوص پس از طي مراحلي شكر قرمز جهت مصارف غذايي توليد مي شد.

مرباي به، مرباي آلبالو، مرباي سيب، مرباي پرتقال ، مرباي انجير، مرباي هويچ ، مرباي بالهنگ