پاسخ به:اموزش اشپزی
شنبه 4 شهریور 1391 9:13 AM
شیرماهی از جمله خوشمزهترین ماهیهای جهان است که در ایران هم طرفداران خاص خود را دارد به خصوص به شکل شنیتسل و با آرد سوخاری... اما من این بار یک شیرماهی را به روشی طبخ کردم که بسیار خوشمزه است. خواهشا طرز تهیهاش را به کسی یاد ندهید، چون یک سورپرایز برای کدبانوگری شماست!
شیر ماهی 800 گرم
روغن نصف پیمانه
نمک و فلفل و ادویه به میزان لازم
سماق ساییده شده یک قاشق غذاخوری
زعفران دمکرده و آبلیمو از هر کدام دو قاشق غذاخوری
پیاز خلال شده یک عدد
گردو 1/3 پیمانه
سیر تازه یک بوته
پیاز داغ سه قاشق غذاخوری
گشنیز و شنبلیله خرد شده و آب انار یک پیمانه
تمرهندی 250 گرم
* شیر ماهی را برش زده و در موادی که شامل زعفران، سماق، آبلیمو، پیاز، فلفل، نمک و روغن است، به مدت چهار ساعت استراحت میدهیم. سپس آنها را سرخ کرده یا کباب میکنیم.
* برای تهیه سس کمی کره یا روغن در تابه ریخته و سیر را به همراه سبزیجات خرد شده تفت میدهیم. تمرهندی را در یک پیمانه آب جوش خیس کرده و سپس صاف میکنیم و آب آن را به سبزیجات اضافه کرده و آب انار، گردو، پیاز داغ، نمک، فلفل و ادویه را افزوده و میگذاریم تا سس غلیظ شود. سپس با ماهی سرو میکنیم.
خب چطور بود، آسان بود یا نه؟ یه کمی از چاشنیاش بچشید، وای، خدای من چه مزهای دارد...
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز
به رنگ سبز
سبز باشیم
