رشته پلو قيصي (آذربايجان)

مواد لازم براي 4 تا 6 نفر:

برنج                                   2 پيمانه

رشته پلويي                       1 پيمانه

برگه زرد آلو                         100 گرم

قيصي                                100 گرم

کره                                    100 گرم

زعفران دم کرده                 1 قاشق غذا خوري

نمک، فلفل، زردچوبه           به ميزان لازم

پياز داغ                              2 قاشق غذا خوري

دارچين                              1 قاشق چاي خوري

شکر                                 1 قاشق غذا خوري

طرز تهيه:

برنج را که از 3 ساعت قبل با نمک خيس کرده‏ ايد، در آب جوش بريزيد؛ در حد آبکش شدن که رسيد، رشته پلويي را اضافه کنيد. چند جوش که زد آن را آبکش نماييد.

برگه زرد‏آلو و قيصي را حدود نيم ساعت در آب گرم خيس کنيد بعد آن را شسته و با کره داغ شده در ظرفي بريزيد.

روي آن را پياز داغ، شکر، زردچوبه و فلفل بريزيد و کمي تفت دهيد. زعفران را نيز اضافه کنيد.

کف قابلمه را از مواد ته ديگ مورد علاقه ‏تان قرار دهيد، کمي برنج آبکش شده روي آن بريزيد و سپس از مواد لا به لاي برنج بريزيد و اجازه دهيد تا برنج دم بکشد.

برنج را در ظرف مناسب ريخته روي آن را با برگه‏ هاي قيصي، کمي دارچين، خلال پسته و در صورت دلخواه، فيله مرغ سُرخ شده تزيين کنيد.

انرژي کل: 2500 کيلو کالري