انواع آش ها

مواد لازم
▪ اسفناج؛ یک‌کیلو
▪ آرد برنج؛ نصف پیمانه 
▪ روغن؛ به میزان لازم 
▪ آبغوره؛ یک لیوان 
▪ لپه؛ ۴۰ گرم 
▪ گوشت چرخ‌کرده؛ ۲۵۰گرم 
▪ پیاز سرخ شده؛ ۳ قاشق 
▪ تخم‌مرغ؛ دو عدد
▪ نمک، فلفل و زردچوبه، به میزان لازم 
طرز تهیه
لپه را با نمک، فلفل، ادویه و زردچوبه و آب می‌گذاریم تا پخته شود. گوشت چرخ کرده را به صورت کوفته قلقلی در آورده و داخل آش می‌ریزیم. اسفناج را با ساقه آن ریز خرد کرده و به آش اضافه می‌کنیم تا چند جوش بزند. آرد برنج را در یک لیوان آب حل می‌کنیم تا گلوله نداشته باشد. آرام آش را به هم زده و آرد برنج را اضافه می‌کنیم. چند جوش که زد؛ آبغوره را اضافه می‌کنیم. تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته، به هم می‌زنیم و آرام آرام به آش اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا کمی جابیفتد. مقداری نعناع و پیاز داغ روی آش داده و میل می‌کنیم.