شارلوت اکلر

مواد اولیه :

• كيك اسفنجي به ارتفاع 2 و قطر 24 سانتي‌متر يك عدد
• نان خامه‌اي يا اكلر سايز كوچك 20 عدد
• ماست خامه‌اي و خامه فرم گرفته يك و نيم پيمانه
• شير سرد يك پيمانه
• شكر چهار قاشق سوپخوري
• مارمالاد توت فرنگي نصف پيمانه
• ژلاتين دو قاشق سوپخوري
• آب سرد پيمانه
• پودر ژله توت فرنگي سه قاشق سوپخوري
• آب جوش نصف پيمانه

طرز تهيه:
شارلوت‌ها از جمله دسر‌هاي متنوع، زيبا و لذيذي هستند كه معمولا با كيك و كرم ادغام مي‌شوند و نوع ميوه‌اي آن در تابستان بسيار دلچسب است.
كيك را كف قالب كمربندي قرار مي‌دهيم و اكلر‌ها را با كمي فاصله روي كيك مي‌چينيم. در كاسه‌اي شير را با شكر مخلوط كرده تا ذرات شكر در شير حل شود. ماست، خامه و مارمالاد را اضافه كرده و مخلوط مي‌كنيم. ژلاتين را روي آب سرد مي‌پاشيم و روي بخار آب حل كرده به مايع افزوده و سريع هم زده سپس مواد را روي اكلر‌ها ريخته و قالب را در يخچال به مدت دو الي سه ساعت قرار مي‌دهيم تا دسر ببندد. پودر ژله را در آب جوش حل مي‌كنيم و پس از اين كه خنك شد روي شارلوت مي‌دهيم. براي تزيين مي‌توانيم با خامه رنگي روي آن خطوط نا هماهنگي ايجاد كنيم.
با چاقوي تيز اطراف شارلوت را از ديواره ظرف جدا كرده كمربند قالب را جدا و با استفاده از پالت، دسر را به ظرف سرو منتقل مي‌كنيم.
خانم آرزو یگانه کارشناس بین المللی آشپزی و قنادی مجله 62 صفحه60