تارت سيب آلماني

تارت سيب آلماني

 آرد                                                                                                   350 گرم

 سيب                                                                                               يك كيلوگرم

 وانيل                                                                                     1/8قاشق چايخوري

 شكر                                                                                                                                                                                   200  گرم

 كره  آب‌شده                                                                                      200 گرم

 كشمش پلوئي                                                                                          100 گرم

طرز تهيه:                                                                                                                                                         

مايه خمير، شير و يک قاشق شكر را در ظرفي مخلوط كرده در آن را بسته تا مايه خمير عمل كند (10-5 دقيقه). داخل كاسه‌اي آرد را ا لك كرده  و ميان آن را گود كنيد. تخم‌مرغ، كره آب‌شده و مايه خمير را در وسط آرد ريخته و به آرامي‌  مواد را مخلوط كرده تا خمير به دست بيايد.  روي خمير را پوشانده و در جاي گرم 30 دقيقه استراحت دهيد تا حجم آن دو برابر شود.

سيني فر را چرب كرده و سيب‌ها را پوست كنده و هلالي برش بزنيد.  فر را با حرارت 180 درجه سانتيگراد روشن كرده سپس به كمك وردنه خمير را روي سطح آرد پاشي شده باز كنيد و در سيني قرار دهيد، سيب‌ها را كنار هم روي خمير بچينيد.

در كاسه‌اي آرد، شكر، وانيل و كره را مخلوط كنيد تا مثـل خرده نان گلوله گلوله شود مخلوط را روي سيب‌ها بپاشيد و در نهايت روي تارت كشمش بريزد.  اين تارت را به مدت 30-20 دقيقه در فر بپزيد و پس از خنك شدن با چاقو برش دهيد.

مجله شماره 48 صفحه 65

آموزش از خانم آرزو یگانه کارشناس بین المللی آشپزی