كلوچه گوشت و مرغ

مواد لازم :

گوشت سينه مرغ بدون پوس 450 گرم
گوشت راسته گوساله 100 گرم
قارچ 4 عدد
شاه بلوط 230 گرم
آرد ذرت 2 قاشق مرباخوري
پياز سبز خرد شده 3 عدد
زنجبيل 1 قاشق مرباخوري
روغن 3 قاشق سوپخوري
سس سويا 1 قاشق سوپخوري
روغن كنجد 1 قاشق مرباخوري
شكر 0.5 قاشق مرباخوري
آب 1 فنجان
آرد سفيد 2 فنجان
بكين پودر 3 قاشق مرباخوري

طرز تهيه :

روی قارچها آبجوش بريزد و بمدت 20 دقيقه كنار بگذاريد تا خيس بخورند سپس آبكش كرده و ساقه آنها را جدا كنيد. قارچها و بلوط آبكش شده را ريز خرد كنيد. گوشت و مرغ را نيز ريز خرد كرده و با آرد ذرت و آبليمو مخلوط نمائيد . روغن را در ماهيتابه داغ كنيد و پيازچه و زنجبيل را بمدت يك دقيقه تفت دهيد . گوشت , مرغ , بلوط و قارچ خرد شده را بيافزاييد و بهم بزنيد تا نرم شوند , سس را اضافه كرده و بهم بزنيد تا مخلوط بجوشد سپس از روي گاز برداريد و در دماي اتاق قرار داده تا خنك شود.
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 4 تا 6 نفر کافيست

طرز تهيه خمير :
آرد , بكينگ پودر و شكر را در كاسه اي الك كرده و وسط ان را گود كنيد آب و روغن را كم كم به ان اضافه كرده و مخلوط كنيد تا بصورت خمير نرم و قابل انعطافي شود. خمير را روي سطح آردي ورز دهيد و آن را با مشماع پلاستيكي پوشانده و بمدت ده دقيقه كنار بگذاريد خمير را از وسط نصف كرده و هر نيم آن را بصورت سوسيس بپيچيد .
سپس هر يك را به 8 قطعه مساوي ببريد و آنها را با كف دست پهن كنيد و با وردنه به شكل دايره 9 سانتي متري صاف كنيد
يك قاشق غذاخوري از مخلوط را وسط هر يك از برشهاي گرد خمير قرار داده و لبه ها را بطرف هم جمع كنيد و محكم بپيچيد . كلوچه ها را در كاغذ روغني پيچيده و در بخار پز قرار داده و درب آن را ببنديد تا بمدت 10 دقيقه با بخار آب پخته و سفت شوند.