تغذیه و التهاب مفاصل (2)

در قسمت اول این مطلب به تاثیرات متقابل التهاب مفاصل و تغذیه بر روی هم و رژیم درمانی مناسب در این بیماری پرداخته شد، حالا ادامه ی مطلب...تاثیر آلرژی غذایی و غذاهای آلرژی زا بر شدت بیماری التهاب مفاصل:تعدادی از بیماران مبتلا به آرتریت روماتوئید از بدتر شدن بیماری شان، در نتیجه آلرژی ناشی از غذاها شکایت می کنند. معمول ترین غذاهای آلرژی زایی که موجب بدتر شدن بیماری می شود شامل گوشت گوساله، شیر، قند و برخی افزودنی های غذایی از قبیل چاشنی ها و نگه دارنده های غذایی می باشد.اثرات مفید روزه داری و گیاه خواری بر بیماری التهاب مفاصل:اثرات مفید روزه داری و گیاه خواری بر بیماری التهاب مفاصل به طور گسترده ای مورد مطالعه قرار گرفته است. این مطالعات نشان داده اند که روزه داری می تواند از طریق کاهش محرک های آنتی ژنی در موکوس روده به کاهش التهاب در این بیماری کمک کند. کاهش وزن بر اثر روزه داری نیز می تواند به کنترل التهاب در این بیماری کمک نماید. همچنین، مشاهده شده است که استفاده از رژیم های گیاه خواری به درمان این بیماری کمک کرده و التهاب را کنترل می کند. گیاهخواری با محدود کردن انرژی دریافتی، محدود کردن غذاهایی از قبیل گوشت و شیر و همچنین افزایش مصرف میوه ها و سبزیجات می تواند به کنترل التهاب کمک کند. آنتی اکسیدان ها و بیماری التهاب مفاصل:سلو ل های ایمنی بدن به طور طبیعی عوامل فعال اکسیژنی یا ros (species reactive oxygen) تولید می کنند که از این طریق عوامل مهاجم به بدن را غیرفعال کرده و از بین می برند. تولید این عوامل فعال اکسیژنی مانند " شمشیر دو لبه " موجب افزایش استرس اکسیداتیو در بدن نیز می شود. استرس اکسیداتیو در بدن در نتیجه عدم تعادل بین اکسیدان ها و آنتی اکسیدان ها است و بدیهی است برای ایجاد تعادل بین آن ها باید از مواد غذایی حاوی آنتی اکسیدان بیشتر استفاده شود. از مهم ترین آنتی اکسیدان های غذایی می توان به ویتامین c، ویتامین e و کاروتنوئیدها اشاره کرد.منابع غذایی عمده ی ویتامین e ، روغن های اشباع نشده گیاهی است. کاروتنوئیدها نیز عمدتا در سبزیجات و میوه هایی از قبیل گوجه فرنگی، هویج و مرکبات وجود دارند. منابع غذایی عمده ویتامین c نیز مرکبات و سبزیجات هستند.نتیجه گیری:مطالعات نشان داده اند که محدود کردن مصرف غذاهای حیوانی و افزودنی های خوراکی از قبیل نگه دارنده های غذایی و چاشنی های طعم دهنده همراه با یک رژیم کم کالری با چربی های اشباع کم و میوه جات و سبزیجات زیاد که دارای آنتی اکسیدان های فراوان می باشند، می تواند به کنترل التهاب در بیماری التهاب مفاصل کمک کند و باعث ارتقای سلامت در این بیماران شود.

worldfood.ir