خواص میوه و سبزیجات

نخود گیاهی است یكساله و  از خانواده حبوبات كه بلندی بوته آن به حدود 30 سانتیمتر می رسد .

ساقه این گیاه پوشیده از تارهای غده ای است . برگهای آن مركب از 13 تا 17 برگچه كوچك و          دندانه دار می باشد . گلهای آن سفید رنگ مایل به قرمز یا آبی بطورتك تك بر روی ساقه قرار دارد . میوه آن بصورت نیام و غلاف آن كوچك ، ‌متورم و نوك تیز بطول 2 تا 3 سانتیمتر است كه در آن یك دانه نخود به رنگ نخودی یا سیاه قرار درد .

نخود یكی از حبوبات مغذی و انرژی زا و پر مصرف است .

تركیبات شیمیایی:

در صد گرم نخود مواد زیر موجود است :

آب                     10 گرم

پروتئین                20 گرم

نشاسته                 155 گرم

كلسیم                  150 میلی گرم

فسفر                    35 میلی گرم

آهن                     7 میلی گرم

سدیم                   25 میلی گرم

پتاسیم                  780 میلی گرم

ویتامین آ                50 واحد

ویتامین ب 1           0/3 واحد

ویتامین ب 2           0/15واحد

ویتامین ب 3           2 میلی گرم

مواد روغنی              5 گرم

نخود همچنین دارای مقدار بسیار كمی ارسنیك ، اسید اگزالیك ، اسید استیك و اسید مالیك و املاح كمیابی نظیر بر ، لیتیوم و مس است . ضمنا دارای موادی مانند لسیتین ، گالاكتان ، ساكاروز ،‌دكستروز و سلولز در نخود وجود دارد.

خواص داروئی:

نخود به علت دارا بودن اسید های آمینه مختلف ، ‌ویتامین ها و مواد معدنی غذای بسیار خوبی است .

نخود از نظر طب قدیم ایران گرم و خشك است و با همه خواص بیشماری كه دارد نفاخ و دیر هضم        می باشد و نباید در خوردن آن افراط كرد .

1)نخود كمی ملین است .

2)نخود اثر ادرار آور و قاعده آور دارد .

3)نخود كرم كش است .

4)برای برطرف كردن درد سینه و ریه نخود را با كمی نمك پخت و آب ژله مانند آنرا خورد .

5)روغن نخود  برای تقویت مو موثر است شب ها آن را به سر بمالید و صبح مو را بشوئید .

6)روغن نخود را اگر به سر بمالید سردرد را شفا می دهد .

7)روغن نخود را بر روی دندانی كه درد می كند بمالید درد را برطرف خواهد كرد .

8)روغن نخود را اگر به زیرشكم بمالید برای تقویت نیروی جنسی موثر است .

9)افراد گرم مزاج باید نخود را با سكنجبین بخورند تا از نفخ شكم جلوگیری كند.

10) نخود را می توان برای دفع رسوبات و درمان زردی بكار برد .

11)نخود درمان كننده قولنج های كلیوی است.

12)نخود را بصورت در درآورید و روی رخم های چركین بگذارید آنها را باز كرده و الیتام می دهد .

13)یكی از غذاهای مغذی كه سرشار از پروتیئن های گیاهی ، ویتامین ها و مواد معدنی است هموس       می باشد كه در كشورهای عربی جزو غذاهای اصلی آنهاست .گیاه خواران هموس را جانشین گوشت       می كنند این غذا از نخود پخته و كره كنجد كه تاهینی نامیده می شود درست می شود.

طرز استفاده:

طرز تهیه هموس بقرار زیر است :

حدود 300گرم نخود را كاملا بپزید كه نرم شود و تقریبا آب آن تمام شود . آب دو لیمو ترش را بگیرید و با نخود پخته داخل مخلوط كن برقی بریزد كه كاملا له شود . سپس مقدر 100 گرم كره كنجد و یك چهارم سیر له شده و جعفری و نمك و مقداری هم روغن زیتون به آن اضافه كرده و همه را بهم بزیند تا كاملامخلوط شود .

هموس را می توانید بصورت سرد برای ساندویج استفاده كنید . هموس حتی چاشت خوبی برای بچه هاست كه به مدرسه می روند.

مضرات :

مضرات خاصی برای آن بیان نشده است .