سبزی پلو با ماهی

غذای ویژه نوروز

مواد لازم برای 6 نفر:

برنج 1 کیلو                  ماهی سفید 2 کیلو                     سبزی پلو 1/5کیلو (  تره، جعفری، گشنیز، شوید و سیر تازه )            کره یا روغن مایع 200 گرم                 زعفران حل شده در آب 3 قاشق غذاخوری                            نمک و فلفل به میزان لازم                     آبلیمو به میزان لازم            

روش تهیه:

سبزی را پاک کرده، خوب بشویید و بگذارید تا آب آن کاملا برود و سپس خرد کنید.                           برنج را با نمک چند ساعت قبل خیس کرده و سپس آبکش نمایید. برنج را کمی زنده تر بردارید.                   ته قابلمه مقداری روغن آب کرده بریزید و چند کف گیر برنج آبکش شده را در آن ریخته و روی آن سبزی خرد شده بریزید.             سپس مجددا برنج را ریخته و سبزی را لا به لای برنج بریزید و در آخر با برنج سفید روی سبزی پلو را بپوشانید.                      برنج را روی حرارت قرار دهید.               هنگامی که بخار آن درآمد زعفران حل شده را روی برنج بریزید و کاغذ روغنی را خیس کرده و روی برنج قرار دهید و اجازه دهید تا برنج با حرارت ملایم دم بکشد.                   

روش پخت ماهی:

ماهی را پاک کرده و بشویید و بگذارید آب اضافه ی آن برود.                         سپس با نمک و فلفل و آب لیمو و زعفران، سس درست کرده و ماهی را 2 تا 3 ساعت در این سس قرار دهید تا مزه دار شود.                       سپس در روغن یا داخل فر آن را سرخ کنید.

تذکر: برای سرخ کردن ماهی در روغن؛ آن را از قسمت گوشت داخل تابه قرار دهید.

انرژی کل 6200 کیلو کالری

worldfood.ir