شیرینی های خشک و نان
مواد لازم
پوست پرتقال رندهشده و بیکینگ پودر از هر کدام يك قاشق چايخوري
شكلات چيپسي 60 گرم
كشمش و گردو خرد شده از هر کدام 25 گرم
كره خردشده و آرد از هر کدام 125 گرم
شكر 90 گرم
تخممرغ يك عدد
كورن فلكس 65 گرم
شكلات ذوبشده به ميزان لازم
كوكيز كورن فلكس و شكلات
طرز تهيه
ابتدا فر را با حرارت 180 درجه سانتيگراد گرم و سيني فر را چرب كنيد. پوست پرتقال، شكلات چيپسي، گردو و كشمش را با هم مخلوط كنيد. در ظرفي جداگانه شكر و كره را با همزن برقي بزنيد تا به شكل كرم در آيد تخممرغ را اضافه كنيد تا مخلوط شود. با استفاده از يك قاشق فلزي آرد را به آن اضافه و مخلوط كرده، اين مواد را به مخلوط اوليه افزوده و هم بزنيد. از اين مواد به اندازه يك قاشق سوپخوري برداشته در دست گرد كنيد و داخل كورن فلكس بغلتانيد تا پوشش پيدا كند. داخل سيني گذاشته به مدت 15 دقيقه در فر قرار دهيد تا طلايي شود. پس از خنك شدن با شكلات ذوبشده روي آن را تزئين كنيد.
مواد لازم
آرد سفيد 300 گرم
نمك 1/8قاشق چايخوري
مايه خمير ترش يك و نيم قاشق چايخوري
شكر دو قاشق سوپخوري
تخممرغ سه عدد
شير و گردو از هر کدام 1/4 پيمانه
كره 100 گرم
خرماي پوره شده يك پيمانه
دارچين يك قاشق چايخوري
بريوش خرما و گردو
طرز تهيه
شير ولرم را به همراه يك قاشق سوپخوري شكر و مايه خمير مخلوط كنيد و اجازه دهيد عمل بيايد. در يك كاسه آرد، نمك و بقيه شكر را مخلوط وسط آن را گود كرده تخممرغ و خمير مايه عمل آمده و كره نرم شده را بريزيد و آرامآرام شروع به خمير كردن كنيد. خمير را حدود 10 دقيقه ورز داده و به مدت يك ساعت در يخچال استراحت دهيد. از مخلوط خرما، گردو و دارچين وسط خمير گذاشته و خمير را ببنديد روي آن را زرده تخممرغ ماليده، داخل فر با حرارت 170 درجه سانتيگراد قرار دهيد تا روي نانها طلايي شود.
مواد لازم
برای 4 عدد نان
پودر مايه خمير يك قاشق غذاخوري
شكر يك قاشق غذاخوري
آب ولرم 2و 1/2 پیمانه
آرد گندم سه پيمانه
نمك يك قاشق چايخوري
كره آب شده چهار قاشق غذاخوري
طرز تهیه
پودر مايه خمير را با مقداري شكر در حدود 1/3 پیمانه آب حل كنيد و به مدت 10 دقيقه در جاي گرم قرار دهيد.
بقيه آب و شكر را به همراه آرد، نمك و كره يا روغنمايع درون مايه خمير مخلوط كنيد و خوب هم بزنيد تا خمير نرم و يكدستي به وجود آيد. در ظرف را با حوله تميزي بپوشانيد و يك ساعت آن را در جاي گرم قرار دهيد تا دو برابر شود.
خمير را هم بزنيد و اگر فكر ميكنيد خمير بيش از حد سفت است مقدار كمي آب به آن اضافه كنيد. روي ظرف را بپوشانيد و دوباره به مدت يك ساعت در جاي گرم قرار دهيد.
يك تابه نچسب را روي حرارت پايين قرار دهيد و سه تا چهار قاشق از خمير را درون آن بريزيد و اجازه دهيد بپزد و روي آن حباب زده و تغيير رنگ دهد. نيازي نيست اين نان را برگردانيد واگر دوست داشتيد آن طرف ديگر نان را برگردانيد فقط چند ثانيه حرارت دهيد.
نان آماده شده را از درون تابه برداريد و در پارچه تميزي بپيچيد. بقيه خمير را به همين ترتيب بپزيد. ميتوانيد هر بار درون يك تابه دو تا سه نان بپزيد.
مواد لازم
پوست پرتقال رندهشده و بیکینگ پودر از هر کدام يك قاشق چايخوري
شكلات چيپسي 60 گرم
كشمش و گردو خرد شده از هر کدام 25 گرم
كره خردشده و آرد از هر کدام 125 گرم
شكر 90 گرم
تخممرغ يك عدد
كورن فلكس 65 گرم
شكلات ذوبشده به ميزان لازم
كوكيز كورن فلكس و شكلات
طرز تهيه
ابتدا فر را با حرارت 180 درجه سانتيگراد گرم و سيني فر را چرب كنيد. پوست پرتقال، شكلات چيپسي، گردو و كشمش را با هم مخلوط كنيد. در ظرفي جداگانه شكر و كره را با همزن برقي بزنيد تا به شكل كرم در آيد تخممرغ را اضافه كنيد تا مخلوط شود. با استفاده از يك قاشق فلزي آرد را به آن اضافه و مخلوط كرده، اين مواد را به مخلوط اوليه افزوده و هم بزنيد. از اين مواد به اندازه يك قاشق سوپخوري برداشته در دست گرد كنيد و داخل كورن فلكس بغلتانيد تا پوشش پيدا كند. داخل سيني گذاشته به مدت 15 دقيقه در فر قرار دهيد تا طلايي شود. پس از خنك شدن با شكلات ذوبشده روي آن را تزئين كنيد.
مواد لازم
آرد پنج پيمانه
بيكينگپودر سه قاشق چايخوري
نمك نصف قاشق سوپخوري
كره يا مارگارين 3/4پيمانه
كره براي روي نان 40 گرم
شير و پودر سوخاري به ميزان لازم
طرز تهيه
مواد ذكر شده را به گونهاي مخلوط ميكنيم تا كره به خورد آرد رفته و به شكل خرده نان دربيايد. سپس، آرامآرام شير را اضافه ميكنيم تا خمير نرمي به دست بيايد. خمير را نيمساعت استراحت ميدهيم، به كمك وردنه آن را باز ميكنيم و به قطر دو سانتيمتر قالب ميزنيم و به وسيله برس، كره را روي آن ميماليم و سطح آن را با بيسكوئيت ترد پودر شده يا آرد سوخاري ميپوشانيم و در سيني كه از قبل چرب شده، گذاشته و در فر با دماي 170 درجه سانتيگراد قرار ميدهيم تا روي آن طلايي شود.
مواد لازم
آرد سفيد 250 گرم
روغن 125 گرم
خاكقند يك قاشق سوپخوري
وانيل يا زنجبيل كوبيده يك قاشق چايخوري
گردو خرد شده ريز 100 گرم
طرز تهیه
ابتدا روغن، خاكقند و وانيل را مخلوط كرده، سپس گردو را به آن اضافه و بعد آرد را ميريزيم و ورز ميدهيم. فر را روي 300 درجه سانتيگراد قرار داده و بعد سيني فر را با كاغذ مخصوص شيريني ميپوشانيم و با خمير، قالب به صورتهاي گرد، لوزي، گل، مثلث و ... زده و به دلخواه خودتان در سيني فر بچينيد و به مدت 20 دقيقه بگذاريد تا بپزد و بعد سيني را از فر خارج كرده، وقتي خنك شد در يك ظرف خاكقند ريخته و اين شرينيها را درون خاكقند بغلتانيد، سپس در يك ظرف بچينيد، براي تزئين ميتوانيد از پودر پسته استفاده كنيد.
مواد لازم
كره يا مارگارين 250 گرم
تخممرغ دو عدد
پودرقند يكونيم پيمانه
آرد دو و نيم پيمانه
وانيل قاشق چايخوري
بيكينگپودر نصف قاشق چايخوري
ماست دو قاشق غذاخوري
مواد داخل تارت
سيب چهار عدد
شكر نصف پيمانه
دارچين يك قاشق چايخوري
گردوي خردشده نصف پيمانه
كره 20 گرم
طرزتهيه مواد داخل تارت
سيبها را پوست كنده و حبه قندي خرد ميكنيم، داخل تابه ميريزيم سپس كره و شكر را اضافه ميكنيم و روي حرارت ملايم قرار ميدهيم تا آب سيب كاملا جمع شود آنگاه از روي حرارت برداشته، دارچين و گردو را اضافه ميكنيم.
تارت سیب و گردو
طرز تهيه
در يك كاسه گود آرد، پودرقند، بيكينگپودر و وانيل را ريخته و با قاشق مخلوط ميكنيم. وسط آرد را گود كرده آنگاه كره، تخممرغ و ماست را ميريزيم و كمكم آرد را از ديوارهها به خورد مواد ميدهيم (اين مواد ممكن است آرد بيشتري ببرد در صورت لزوم اضافه كنيد تا زمانيكه خمير نرم و يكدستي درست شود) خمير را يك ساعت استراحت ميدهيم (در يخچال) بعد از خمير به اندازه كنار گذاشته بقيه را با كمك وردنه باز كرده و كف قالب تارت پهن ميكنيم. مواد آماده شده سيب و گردو را روي خمير پهن ميكنيم و باقيمانده خمير را مطابق شكل روي مواد قرار داده روي نوارها را زرده تخممرغ ماليده و در فر 170 درجه سانتيگراد قرار ميدهيم تا طلايي شود.
مواد لازم
تخممرغ دو عدد
زيتونسبز يا سياه خرد شده 125 گرم
شير ولرم يك پيمانه
روغنزيتون يا مايع سه قاشق غذاخوري
خمير مايه يك قاشق غذاخوري
نمك يك قاشق چايخوري
نعنا يا پونهخشك يك قاشق غذاخوري
آرد به ميزان لازم
نان زیتون
طرز تهيه
شير را با خمير مايه مخلوط كرده، سپس تخممرغها را اضافه ميكنيم و آن قدر هم ميزنيم تا مايع، داراي حباب شود. آنگاه روغن، پونه، زيتون، نمك و آرد را افزوده تا خمير يك دستي تهيه شود. نيم ساعت خمير را استراحت داده، بعد به هر مدلي كه خواستيم شكل ميدهيم و در سيني چرب شده و فر 200 درجه سانتيگراد به مدت 55 دقيقه تا وقتي كه روي نان قهوهاي شود ميگذاريم تا خوب بپزد.
مواد لازم
آرد 280 گرم
شكر 50 گرم
بيكينگپودر دو قاشق چايخوري
نمك قاشق چايخوري
كره خردشده سرد 75 گرم
تخممرغ يك عدد
وانيل يك قاشق چايخوري
خامه 110 ميليليتر
نان اسكن خامه ای
طرز تهيه
در ظرفي آرد، شكر، بيكينگپودر و نمك را با هم الك كنيد. سپس كره را با نوك انگشت با آرد مخلوط كنيد تا به صورت خرده نان در آيد. در ظرفي ديگر خامه، تخممرغ و وانيل را با هم مخلوط كنيد. آنگاه وسط آرد را گود و مواد مايه را به آرامي با مواد خشك مخلوط كنيد. البته زياد هم نزنيد تا فقط تركيب شوند. خمير را روي سطح آردپاشي شده حدود پنج دقيقه ورز دهيد و به شكل يك دايره با قطر تقريبا دو سانتيمتر حالت دهيد و با قالب گرد شش سانتي، برش بزنيد. هنگام قالب زدن بهتر است قالب را در خمير بچرخانيد چون بهتر پف ميكند. خميرها را روي كاغذ روغني در روي سيني فر با فاصله بچينيد و آن را به مقداري خامه، آغشته كنيد و به مدت 15 تا 20 دقيقه در فر با 190 درجه سانتيگراد بپزيد. مدتي صبر كنيد تا خنك شود و با خامه، مرباي دلخواه يا كره سرو كنيد.
مواد لازم
نان تست به ميزان لازم
تخممرغ يك عدد
شير 4/1پيمانه
شكر يك قاشق سوپخوري
پودرنارگيل يك پيمانه
برشته نارگیلی
طرز تهيه
تخممرغ و شكر را با هم ميزنيم تا شكر كمي حل شود. سپس شير را به آن اضافه كرده و دو دقيقه ديگر هم ميزنيم. نانهاي تست را به هر شكلي كه دوست داشتيم برش ميزنيم. سپس در پودر نارگيل غلتانده و در سيني فر ميچينيم و در دماي 350 درجه فارنهايت به مدت 20 تا 25 دقيقه قرار ميدهيم تا رنگ برشته نارگيلي تغيير كند.
پای سیب قالبی مواد اولیه :
كره 250 گرم
پودرقند 250 گرم
وانيل 4/1 قاشق چايخوري
تخممرغ چهار عدد
آرد 300 گرم
آرد ذرت يك قاشق سوپخوري
سيب خرد شده يك عدد
دارچين يك قاشق سوپخوري
طرز تهيه:
كره به دماي محيط رسيده را با پودر قند ميزنيم تا كرم مانند شود. وانيل را افزوده و تخممرغها را يكييكي اضافه ميكنيم و هر بار خوب ميزنيم تا جذب كره و شكر شود. آرد و آرد ذرت را با هم مخلوط و الك ميكنيم و داخل مواد ميريزيم و هم ميزنيم تا مايه يك دست شود. كف قالبها را كپسول گذاشته و كمي از مايه را داخل قالبها ميريزيم. روي آنها مخلوط سيب و دارچين قرار داده و مجددا با مايه پاي روي آنها را ميپوشانيم. قالبها را به مدت 20 دقيقه در فر با حرارت 170 درجه سانتيگراد قرار ميدهيم. بعد از پخت روي پاي پودر قند ميپاشيم.
مواد لازم
آرد 220 گرم
آردبرنج يك و نيم قاشق سوپخوري
پودرشكر 40 گرم
بادام آسيابشده دو قاشق غذاخوري
كره خردشده 180 گرم
مارمالاد به دلخواه 1/3پيمانه
شیرینی مارمالاد
طرز تهيه
آرد و آردبرنج را همراه با پودرشكر در ظرفي الك كنيد. آنگاه پودربادام و كره را به مواد فوق اضافه ميكنيم و كمي ورز ميدهيم تا نرم شود و از خمير به اندازه يك قاشق چايخوري برداشته و گرد ميكنيم آنگاه در سيني با فاصله ميچينيم و با انتهاي يك قاشق چوبي مركز آن را گود ميكنيم و داخل آن را مارمالاد ميريزيم سپس به مدت 15 تا 20 دقيقه در طبقه وسط فر روي حرارت 180 درجه سانتيگراد قرار داده تا پخته شود.
مواد لازم
آرد سفيد 300 گرم
نمك 1/8قاشق چايخوري
مايه خمير ترش يك و نيم قاشق چايخوري
شكر دو قاشق سوپخوري
تخممرغ سه عدد
شير و گردو از هر کدام 1/4 پيمانه
كره 100 گرم
خرماي پوره شده يك پيمانه
دارچين يك قاشق چايخوري
بريوش خرما و گردو
طرز تهيه
شير ولرم را به همراه يك قاشق سوپخوري شكر و مايه خمير مخلوط كنيد و اجازه دهيد عمل بيايد. در يك كاسه آرد، نمك و بقيه شكر را مخلوط وسط آن را گود كرده تخممرغ و خمير مايه عمل آمده و كره نرم شده را بريزيد و آرامآرام شروع به خمير كردن كنيد. خمير را حدود 10 دقيقه ورز داده و به مدت يك ساعت در يخچال استراحت دهيد. از مخلوط خرما، گردو و دارچين وسط خمير گذاشته و خمير را ببنديد روي آن را زرده تخممرغ ماليده، داخل فر با حرارت 170 درجه سانتيگراد قرار دهيد تا روي نانها طلايي شود.
مواد لازم
ماست چكيده 225 گرم
شير 80 گرم
روغن مايع 90 گرم
نمك به ميزان لازم
وانيل شكري نصف قاشق چايخوري
بيكينگ پودر يك قاشق غذاخوري
شكر 80 گرم
تخممرغ يك عدد
مواد مياني
سيب 500 گرم
شكر 40 گرم
گردونگيني 25 گرم
دارچين به ميزان لازم
وانيل 1/8 قاشق چايخوري
كره 50 گرم
تخممرغ يك عدد
طرز تهيه مواد مياني
سيبها را پوست گرفته و به صورت مربعي شكل خرد كرده و با كره، گردو، شكر و وانيل تفت ميدهيم تا سيب نرم شود و آن را كنار ميگذاريم تا خنك شود.
شیرینی سیب حصیری
طرز تهيه
ماست چكيده، روغن مايع، شير، وانيل، تخممرغ، بيكينگپودر، شكر و نمك را با هم مخلوط كرده و با چنگال خوب هم ميزنيم تا به صورت مايع رواني در بيايد. كمكم آرد را اضافه ميكنيم تا حدي كه خمير به دست نچسبد و با وردنه پهن و صاف ميكنيم. مطابق شكل برش داده و مواد مياني را داخل خمير ريخته و برشها را روي هم قرار ميدهيم و روي آن مخلوط زعفران و زرده تخممرغ زده و بعد كنجد ميپاشيم. در طبقه وسط فر با حرارت 180 درجه سانتيگراد به مدت 30 دقيقه قرار ميدهيم اگر در اين زمان طلايي نشد بالاي فر را به مدت 10 دقيقه روشن نموده تا طلايي شود و بعد از فر در ميآوريم.
مواد لازم
نسكافه يك قاشق سوپخوري
آبجوش سه قاشق سوپخوري
پودر بادام سه پيمانه
شكر يك پيمانه
سفيده تخممرغ كمي زده شده سه عدد
دانه قهوه به تعداد شيرينيها
شیرینی قهوه و بادام
طرز تهيه
سيني فر را چرب كرده يا كف آن كاغذ روغني مياندازيم. نسكافه را با آبجوش در كاسه بزرگي حل كرده بعد پودر بادام، شكر و سفيده تخممرغ را اضافه كرده و هم ميزنيم تا خمير يكدست شود، به اندازه يك قاشق چايخوري برداشته، گرد كرده با فاصله در سيني فر ميچينيم و روي هر كدام يك دانه قهوه ميگذاريم سپس فر را در دماي 180 درجه سانتيگراد به مدت 15 دقيقه ميگذاريم تا شيريني بپزد آنگاه در همان ديس ميگذاريم خنك شود. اين شيريني در ظرف در بسته ميتواند به مدت ده روز بماند.