خواص میوه و سبزیجات
فوائد مصرف خرما برای روزهداران
بنابراین گزارش خرما به علت در بر داشتن انواع مواد معدنی، قند، ویتامینها و اسید آمینه از مغذی ترین مواد غذایی به شمار میرود كه در روند بازسازی عضلات بدن و كنترل فشار خون بالا تاثیر بالایی دارد.
خرما به علت سالم و طبیعی بودن و همچنین در بر داشتن مواد غذایی مفید برای سلامتی انسان، جزء جدایی ناپذیر سفره روزه داران به شمار میرود.
به گزارش فارس، تلویزیون العربیه در گزارشی به فواید مصرف خرما در ماه مبارك رمضان پرداخت و با بیان اینكه خرما گنج مواد غذایی است، افزود: در صورت وجود دو ماده غذایی با كالری یكسان، مصرف خرما و رطب توصیه میشود.
این گزارش خرما را به علت سلامتی و طبیعی بودن و همچنین در بر داشتن مواد غذایی مفید برای سلامتی انسان جزء جدایی ناپذیر سفره روزه داران خواند و افزود: با مصرف خرما، بدن انسان به مواد معدنی كمیاب و موثر در به تاخیر انداختن روند پیری دسترسی پیدا میكند.
بنابراین گزارش خرما به علت در بر داشتن انواع مواد معدنی، قند، ویتامینها و اسید آمینه از مغذی ترین مواد غذایی به شمار میرود كه در روند بازسازی عضلات بدن و كنترل فشار خون بالا تاثیر بالایی دارد.
این گزارش حاكی است كه خرما علاوه بر بهبود ناراحتیهای سیستم گوارشی ضد یبوست كودكان نیز به شمار میرود و حتی مصرف كم آن نیز تاثیرات مفید بالایی بر جای میگذارد.
این گزارش با توصیه به مصرف كمتر خرما از سوی افراد دیابتی میافزاید: هر 10 دانه خرما 305 كالری و هر 10 عدد رطب 136 كالری دارد ولی به نظر میرسد كه رطب از میزان قند كمتری نسبت به خرما برخوردار است بنابراین با مصرف رطب می توان به همان میزان كالری دست یافت و در همان حال قند كمتری نیز وارد بدن میشود.
این گزارش میافزاید: مصرف رطب و خرما در هنگام افطار انرژی لازم را به سرعت در اختیار بدن قرار میدهد و مواد از دست رفته در طول روزه را جبران میكند.
متخصصان تغذیه برای استفاده كامل از فواید خرما توصیه میكنند كه از خوردن خرماهایی كه به آنها مواد دیگری از جمله شكلات به آنها اضافه شده پرهیز شود.
پژوهشهای جدید فواید قرار دادن خرما در برنامه غذایی روزانه را تایید میكنند. اصولا مصرف یك رژیم غذایی مناسب كه شامل انواع میوه و سبزی باشد، به عنوان راهی برای كاهش خطر ابتلا به بیماریهایی نظیر سرطان شناخته شده است. مصرف خرما، روش شناخته شدهای برای درمان سرطان و سایر بیماریهای عفونی است.
خرما میتواند با مهار رادیكالهای آزاد، از تخریب مولكولی ناشی از این رادیكالها جلوگیری كند. به نظر میرسد علت ابتلای بسیار كم ساكنان شبه جزیره عربستان در زمانهای قبل به بیماری هایی نظیر تصلب شرایین، مرض قند و سرطان كه تصور میشود ناشی از رادیكالهای آزاد هستند، مصرف فراوان خرما باشد.
تركیبات موجود در خرما، قادر به نابودی كامل رادیكالهای سوپراكسیدانت هستند این عناصر كه اصلیترین رادیكالهای آزاد در بیشتر سیستمهای زیستی هستند، میتوانند در بدن به گونههای فعالی، نظیر رادیكال هیدروكسیل، پروكسیل و الكوكسیل تبدیل شوند. شیره خرما حتی رادیكالهای هیدروكسیل را نیز نابود میكند.
خواص فلفل با توجه به رنگهای مختلف آن
فلفل سیاه، سفید، قرمز و سبز، همه از یک گیاه تهیه میشوند. رنگ فلفل به زمان برداشت و شیوه عمل آوردن آن بستگی دارد. فلفل فواید زیادی دارد. مصرف فلفل سیستم هاضمه را تقویت میکند و به گردش خون سرعت میبخشد.
قرنها پیش فلفل برای اروپائیان ادویهای کمیاب و باارزش بود که آن را تنها در کشورهای دوردست میتوانستند تهیه کنند. البته هنوز هم فلفل از همین کشورها به اروپا صادر میشود، اما دیگر نه تنها ادویهای نادر نیست بلکه یکی از نامآشناترین و پرطرفدارترین ادویهها است که میتوان آن را تقریبا روی هر میزی کنار نمک پیدا کرد.
خاستگاه فلفل از مناطق گرمسیر و مرطوب آسیا است. گیاه فلفل قرنها پیش در منطقه "مالابار" در جنوب هند کشت میشده است.
کاشت فلفل به تدریج در کشورهای نزدیک به منطقه مالابار هم که آب و هوای مشابهی دارند رایج شده است، از جمله سریلانکا، مالزی، اندونزی و تایلند. در حال حاضر صادرکنندگان جدیدی مانند ویتنام و برزیل به جمع این کشورها پیوستهاند.
فلفل پیش از بستهبندی باید ابتدا از ساق و برگ و گرد و خاک جدا شود. فلفل پس از خشک شدن در رنگهای سیاه، قرمز و سفید یافت میشود. انواع فلفل متناسب با کیفیت و رنگ و بو، قیمتهای متفاوتی دارند.
خواص فلفل
فلفل پرزهای چشایی را تحریک میکند و پیامی به معده میفرستد که باعث ترشح اسید هیدروكلوریک و در نتیجه هضم بهترغذا میشود. اسید هیدروکلوریک برای هضم پروتئینها و دیگر مواد غذایی در معده ضروری است.
هنگامیكه مقدار اسید هیدروكلوریك بدن كافی نباشد، غذا به مدت طولانی در معده باقی میماند كه منجر به سوء هاضمه میشود. بهعلاوه، فلفل تعریق و ادرار را افزایش میدهد. فلفل همچنین اثرات مفید آنتی اكسیدان و آنتی باكتریال مؤثر را در خود نشان داده است.
سیاه، سفید، قرمز، سبز
رنگ فلفل به زمان برداشت و شیوه عمل آوردن آن بستگی دارد. رایجترین نوع فلفل، فلفل سیاه است که برای آن باید میوههای فلفل را زمانی چید که نارس و رنگشان هنوز سبز است. دانهها در جریان تخمیر و خشک شدن چروکیده و سیاه رنگ میشوند.
دیگر نوع متداول، فلفل سفید است. برای به دست آوردن فلفل سفید، دانهها هنگام برداشت باید کاملا رسیده و به رنگ کبود متمایل به قرمز تیره باشند. دانهها را در آب قرار میدهند تا خیس بخورند. سپس تنها مغز دانهها باقی میمانند که در جریان خشک شدن رنگ سفید متمایل به زرد پیدا میکنند.
فلفل قرمز نیز از میوههای کاملا رسیده گیاه فلفل به دست میآید، با این تفاوت که فرایند خشک کردن دانهها باید سریع انجام گیرد.
محصول نادرتر این گیاه فلفل سبز است. برای تهیه آن دانههای فلفل به صورت زرد و نارس برداشت میشوند و سپس باید در معرض نمک یا سرکه قرار گیرند تا از تخمیر شدن آنها جلوگیری شود.
گونههای مختلف فلفل علاوه بر رنگ در عطر و طعم و همینطور درجه تندی هم تفاوتهایی با هم دارند. فلفلهای سیاه و سبز معطرتر از فلفل سفید هستند. اما فلفل سفید تندتر از انواع دیگر است و معمولا برای تهیه سس ماهی استفاده میشود.
فلفل سبز برای تهیه سس غذاهای کبابی کاربرد دارد. دانههای فلفل سبز را معمولا نمیسایند. فلفل قرمز دو گونه است هم تند و هم دارای طعم شیرین ملایم است و مانند فلفل سیاه هنگام پخت گوشتقرمز از آنها استفاده میشود.
بسیاری از کارشناسان تغذیه توصیه میکنند که فلفل به صورت پودر خریداری نشود. فلفل پودری عطر و طعم خوب خود را سریعتر از دست میدهد. اما اگر دانهها تازه هنگام آشپزی آسیاب شوند، طعم فلفل در غدا قویتر خواهد بود.
بامیه، گیاهی است که در سراسر دنیا مورد استفاده قرار می گیرد. این گیاه که بیش از ۳ هزار و ۵۰۰ سال پیش در مصر کشف شد، بومی شمال آفریقا و خاورمیانه است. در جنگ جهانی دوم، مردم کشور ژاپن، دانه های بامیه را جایگزین دانه های قهوه کردند از آ ن زمان محبوبیت این گیاه در بازارهای جهان از بین نرفته است. در این مطلب از «Healthmad» به چند خاصیت این گیاه اشاره خواهیم کرد:
* مصرف بامیه برای بیماران مبتلا به آسم مفید است و به دلیل وجود ویتامین C خاصیت ضدالتهابی و آنتی اکسیدان دارد.* فیبر موجود در آن به سیستم گوارشی کمک می کند تا بهتر کار کند.* این گیاه که منبع غنی اسیدفولیک است، برای رشد جنین لازم است.* لعاب و فیبر موجود در بامیه به تنظیم جذب قند خون در روده کوچک کمک می کند.* این گیاه ملین عالی برای درمان روده های ملتهب به حساب می آید.* بامیه ضعف، خستگی مفرط و افسردگی را برطرف می کند.* التهاب ریه و گلودرد را درمان می کند.* در برطرف کردن یبوست موثر است.* برای بیمارانی که از تصلب شرایین رنج می برند مفید است.* خوردن بامیه به حفظ مویرگ ها کمک می کند.* بامیه از بروز بیماری دیابت پیش گیری می کند.* بامیه پوست را در برابر آکنه محافظت می کند و به پوست طراوت می بخشد.* برخی بررسی ها نشان داده، مصرف این گیاه خطر بروز آب مروارید را کاهش می دهد.* بامیه در تنظیم قند خون و میزان کلسترول مفید است.* میزان بالای سدیم موجود در آن، کمبود سدیم بدن را جبران می کند.* این گیاه که فاقد کلسترول و چربی اشباع شده است به افرادی که قصد کاهش وزن دارند توصیه می شود.
آلوئه ورا با تحریك سلولهای فیبروبلاست پوستی موجب افزایش خاصیت ارتجاعی پوست میشود.
دكتر آمنه عامری در گفتگو با ایسنا با اشاره به این كه در حال حاضر عصاره گیاه آلوئه ورا به دلیل داشتن خاصیت جوان كنندگی، التیام بخشی و نرمكنندگی در فرآوردههای آرایشی بهداشتی بهطور گسترده مورد استفاده قرار میگیرد، گفت: این گیاه دارای اثرات مرطوبكنندگی و ضد پیری است كه موكو پلی ساكاریدهای موجود در آن به حفظ رطوبت پوست كمك میكنند.
آلوئه ورا با تحریك فیبروبلاستها موجب سنتز الیاف كلاژن و الاستین میشود كه این الیاف سبب میشود پوست خاصیت الاستیك (ارتجاعی) داشته و كمتر چروك بخورد. همچنین وجود اسیدهای آمینه در این گیاه سلولهای سخت را نرم میكند و عنصر روی موجود در آن به عنوان یك ماده قابض برای سخت كردن منافذ موجود در پوست عمل میكند. اثر مرطوبكننده گیاه در درمان خشكی پوست مورد استفاده قرار میگیرد و باعث كاهش خشكی و قرمزی پوست میشود.
دكتر عامری در خصوص عوارض جانبی كه با مصرف موضعی آلوئه ورا ممكن است ایجاد شود، گفت: این عوارض ممكن است به صورت قرمزی، سوزش، گزگز و درماتیت در افراد حساس بروز كند كه این واكنشهای آلرژیك ناشی از آنتراكینونها نظیر آلویین و باربالویین میباشد كه بهتر است ابتدا روی یك منطقه كوچك از پوست امتحان شود تا شخص مطمئن شود به آن حساسیت ندارد.
متخصصان معتقدند هویج دارای یك نوع انسولین گیاهی است كه اثر كمكننده قند خون را داراست ، بنابراین برخلاف تصور قدیمی كه هویج برای مبتلایان به بیماری دیابت خوب نیست، این بیماران میتوانند به مقدار كم از این گیاه استفاده كنند.
مصرف هویج مقاومت بدن را در مقابل بیماریهای عفونی بالا میبرد، مصرف هویج در رفع بیماریهای آب آوردن انساج بدن، عدم دفع ادرار، تحریك مجاری هضم و تنفسی، سرفههای مقاوم، آسم، اخلاط خونی و دفع كرم اثر معجزهآسایی دارد.
كاربردها و موارد مصرف: اگر میخواهید چاق شوید به عنوان صبحانه هویج بخورید.
هویج و پیاز را با هم بجوشانید و به آن آب لیمو اضافه كنید، داروی موثری برای درمان بیماریهای عصبی، امراض كلیوی و همچنین جوانكننده پوست است.
برای خارج كردن سنگ كیسه صفرا، هویج اثر معجزهآسایی دارد.
خوردن هویج جوشهای صورت را درمان میكند.
همچنین برای تقویت قوای جنسی و تحریك كبد و رودهها هویج داروی موثری است.
هویج اعمال رودهها را منظم میكند و كمبود الیاف غذاهای گوشتی را جبران میكند بنابراین آنهایی كه گوشت زیاد مصرف میكنند حتما باید هویج بخورند تا مشكل یبوست نداشته باشند.
برای برطرف كردن اسهال كودكان و بچههایی كه معده حساس دارند سوپ هویج بهترین داروست.
مصرف آب هویج در صبح و ناشتا مواد سمی را از خون خارج میكند.
گفتنی است، هویج را نباید هیچگاه پوست كند زیرا مواد مغذی و ویتامینهای خود را از دست میدهد بلكه باید آن را با برس شست و مصرف كرد.
گل ختمی، در مناطق شرق مدیترانه یافت می شود. برگ های این گل دندانه دار، پهن و مانند قلب است در صورتی که گل های آن درشت به رنگ سفید مایل به قرمز و یا ارغوانی است.
به نوشته «Ask.com»، تمامی قسمت های این گیاه استفاده دارویی دارد.از جمله این که مصرف این گیاه برای رفع ورم موثر است.
* این گل اسهال خونی را برطرف می کند.
* ناراحتی های مربوط به دستگاه ادراری را برطرف می کند.
* سرفه های خشک را از بین می برد.
* برای برطرف کردن بیماری های تنفسی، موثر است.
* گل ختمی قند خون را تنظیم می کند.
* ضماد برگ ختمی در برطرف کردن درد سیاتیک مفید است.
* مصرف این گل ادرار را زیاد می کند.
* ناراحتی های پوستی را برطرف و پوست را نرم می کند.
* ملین و برطرف کننده یبوست است.* این گیاه تب را پایین می آورد.* غرغره کردن با جوشانده گل ختمی گلودرد را رفع می کند .
|
پیشگیری از بیخوابی با خوردن تخمه كدو |
|
|
|
به گفته یك متخصص تغذیه، تخمه كدو و تخم كتان به دلیل داشتن اسیدهای چرب امگاـ3 در پیشگیری از بیخوابی بسیار موثر هستند. |
به نحوی که سلول های ایمنی بدن، هیستامین آزاد کرده و برای پیشگیری از ورود مواد آلرژی زا به ارگانیسم ها التهاب ایجاد می کنند و در نتیجه سینوس ها متورم شده و از چشم ها اشک می آید.
هیستامین همچنین سبب خروج مایعی از بینی می شود و صدای شخص را خفه می کند. در برخی موارد، مصرف برخی موادغذایی می تواند تسکین دهنده آلرژی باشد و از میزان التهاب و عکس العمل دستگاه ایمنی بکاهد. 6 نمونه از این مواد غذایی را با هم مرور می کنیم.
1.ماهی های چرب
مصرف برخی ماهی های چرب مثل سالمون و ساردین می تواند سبب افزایش میزان امگا3 در بدن شده و التهاب که یکی از نشانه های آلرژی در بدن است را فرو بنشاند. بررسی های بسیاری نشان داده اند کودکانی که از سن پایین مصرف ماهی های چرب را آغاز می کنند، کمتر در معرض ابتلا به انواع آلرژی ها قرار می گیرند. درحقیقت مصرف ماهی بین امگا3 و امگا6 دریافتی در بدن تعادل ایجاد کرده و تاثیر مثبتی بر کارکرد سیستم ایمنی و کاهش نشانه های آلرژی دارد. در تحقیقی که در استرالیا انجام شد محققان 500 کودک 8 ساله را زیر نظر گرفتند و متوجه شدند کودکانی که در هفته یک بار ماهی مصرف می کنند 80 درصد کمتر به گرده گل ها حساسیت نشان می دهند.
2.سیر
سیر یک داروی جهانی است. این سبزی غنی از آنتی اکسیدان بوده و تقویت کننده سیستم ایمنی است. در ضمن تحقیقات پژوهشگران روشن کرده میان میزان بالای آنتی اکسیدان در بدن و کاهش علایم آلرژی رابطه مستقیمی وجود دارد و مصرف سیر به ویژه به شکل خام سبب افزایش میزان آنتی اکسیدان در بدن می شود.
3.پیاز
این ماده غذایی سوزاننده دهان حاوی مقدار زیاد نوعی آنتی اکسیدان به نام كوئرستین است که سبب کاهش التهاب و پیشگیری از آزادسازی هیستامین توسط گروهی از سلول های ایمنی به نام ماستوسیت ها می شود. در ضمن كوئرستین میزان جذب ویتامین C و سایر آنتی اکسیدان های محرک سیستم ایمنی را تقویت کرده و سیستم ایمنی را نسبت به مواد آلرژی زا بی تفاوت می کند.
4.ماست
باکتری های زنده موجود در برخی موادغذایی مثل ماست و کفیر بر سلامت پرزهای باکتریایی دستگاه گوارش تاثیر می گذارند. در محیط دستگاه گوارش انواع سلول های ایمنی هم وجود دارد. ماست و کفیر، دستگاه گوارش را تحریک به ساخت گلبول های سفید و پادتن و فاکتورهای رشد و ترکیباتی می کند که می توانند میزان عکس العمل سیستم دفاعی نسبت به مواد آلرژی زا را کاهش دهند. طبق تحقیقی که در ایتالیا انجام شده، افرادی که مبتلا به آلرژی هستند اگر به مدت 4 ماه هر روز دو لیوان (500 میلی لیتر) ماست بخورند، میزان هیستامین خون آنها 2 برابر کمتر از کسانی می شود که روزانه شیر پرچرب می خورند. در ضمن نشانه های آلرژی نیز در آنها کاهش می یابد. تحقیقات دیگری هم نشان داده اند مادرانی که به طور مرتب ماست یا دیگر محصولات پروبیوتیک را طی دوران بارداری مصرف می کنند، فرزندان شان کمتر در بزرگسالی به آلرژی دچار می شوند.
5.منابع ویتامین E
طبق تحقیقی که در آلمان روی 1700 فرد بزرگسال انجام شده، افرادی که ویتامین E بیشتری مصرف می کنند (10 تا 13 میلی لیتر در روز) 30 درصد کمتر در مقایسه با افراد دیگر به آلرژی مبتلا می شوند. جالب است بدانید سبزیجات برگ سبز، غلات كامل، بادام و جوانه گندم حاوی مقادیر بالایی از این ویتامین هستند.
6مرزنگوش، بادرنجبویه و رزماری
محققان ژاپنی نشان داده اند برخی از گیاهان وحشی، حاوی اسید رزمارینیک هستند که خاصیت ضدالتهابی دارند و می توانند علایم آلرژی های فصلی را کاهش دهند. بنابراین دم كرده آنها را هر از چند گاهی میل كنید.
دانشمندان ایتالیایی در تحقیقات خود نشان دادند که مصرف گوجه فرنگی به صورت پخته می تواند از بروز سرطان پروستات پیشگیری کند.
به گزارش خبرگزاری مهر، از دیر باز تحقیقات بسیاری بر روی خواص درمانی لیکوپن موجود در گوجه فرنگی در پیشگیری از بیماریهای قلبی عروقی و انواع سرطانها انجام شده بود. اکنون گروهی از پژوهشگران مرکز علوم پیری دانشگاه "کیه تی" موفق شدند نقش گوجه فرنگی در پیشگیری از بروز سرطان پروستات را کشف کنند. این محققان در این خصوص توضیح دادند: "ما دریافتیم که یک رژیم غذایی غنی از گوجه فرنگی به ویژه گوجه فرنگی که همراه با دانه ها و پوست آن پخته شده باشد می تواند توسعه تومورهای پروستات و فاکتورهای التهابی مرتبط با فرایند توموری را کاهش دهد. در حقیقت تنها مصرف لیکوپن موجود در گوشت گوجه فرنگی کافی نخواهد بود." این دانشمندان به منظور دستیابی به این نتایج، بر روی موشهای آزمایشگاهی اصلاح ژنتیکی شده، مراحل توسعه تومور پروستات انسان را شبیه سازی کردند. سپس این حیوانات به دو گروه تقسیم شدند. گروه اول به میزان 10 درصد از رژیم غذایی روزانه خود گوجه فرنگی پخته شده را دریافت می کرد و گروه دوم بدون رژیم غذایی غنی از گوجه فرنگی بود. نتایج این تحقیقات نشان داد که مدلهای آزمایشگاهی گروه اول 11 تا 67 درصد بیشتر از موشهای گروه دوم زنده ماندند و تومور بسیار آهسته و به کندی مراحل تکامل خود را طی کرد. همچنین حداکثر فعالیت آنتی اکسیدانی و حداقل سطح التهاب در این موشها مشاهده شد. براساس گزارش کورییره دلا سرا، تومور پروستات پس از سرطان ریه دومین شکل رایج سرطان در میان مردان است.
علاوه بر گوجه فرنگی، تاکنون آزمایشات مختلفی بر روی نقش خوراکیهای دیگری از قبیل چای سبز (غنی از پلیفنولین آنتی اکسیدان)، سویا، انار و همچنین مواد غذایی چون ویتامین D و ویتامین E در پیشگیری از سرطان پروستات انجام شده است.
خوراکیهای تسکین دهنده آلرژی
وقتی که مواد آلرژیزا، هاگها و گردهها با بینی افراد مبتلا به آلرژی تماس پیدا میکند، بدن این افراد دست به حمله میزند؛
به نحوی که سلولهای ایمنی بدن، هیستامین آزاد کرده و برای پیشگیری از ورود مواد آلرژیزا به ارگانیسمها التهاب ایجاد میکنند و در نتیجه سینوسها متورم شده و از چشمها اشک میآید.
هیستامین همچنین سبب خروج مایعی از بینی میشود و صدای شخص را خفه میکند. در برخی موارد، مصرف برخی موادغذایی میتواند تسکیندهنده آلرژی باشد و از میزان التهاب و عکسالعمل دستگاه ایمنی بکاهد. 6 نمونه از این مواد غذایی را با هم مرور میکنیم.1.ماهیهای چرب
مصرف برخی ماهیهای چرب مثل سالمون و ساردین میتواند سبب افزایش میزان امگا3 در بدن شده و التهاب که یکی از نشانههای آلرژی در بدن است را فرو بنشاند. بررسیهای بسیاری نشان دادهاند کودکانی که از سن پایین مصرف ماهیهای چرب را آغاز میکنند، کمتر در معرض ابتلا به انواع آلرژیها قرار میگیرند. درحقیقت مصرف ماهی بین امگا3 و امگا6 دریافتی در بدن تعادل ایجاد کرده و تاثیر مثبتی بر کارکرد سیستم ایمنی و کاهش نشانههای آلرژی دارد. در تحقیقی که در استرالیا انجام شد محققان 500 کودک 8 ساله را زیر نظر گرفتند و متوجه شدند کودکانی که در هفته یک بار ماهی مصرف میکنند 80 درصد کمتر به گرده گلها حساسیت نشان می دهند.
2.سیر
سیر یک داروی جهانی است. این سبزی غنی از آنتیاکسیدان بوده و تقویتکننده سیستم ایمنی است. در ضمن تحقیقات پژوهشگران روشن کرده میان میزان بالای آنتیاکسیدان در بدن و کاهش علایم آلرژی رابطه مستقیمی وجود دارد و مصرف سیر به ویژه به شکل خام سبب افزایش میزان آنتیاکسیدان در بدن میشود.
3.پیاز
این ماده غذایی سوزاننده دهان حاوی مقدار زیاد نوعی آنتیاکسیدان به نام كوئرستین است که سبب کاهش التهاب و پیشگیری از آزادسازی هیستامین توسط گروهی از سلولهای ایمنی به نام ماستوسیتها میشود. در ضمن كوئرستین میزان جذب ویتامین C و سایر آنتیاکسیدانهای محرک سیستم ایمنی را تقویت کرده و سیستم ایمنی را نسبت به مواد آلرژیزا بیتفاوت میکند.
4.ماست
باکتریهای زنده موجود در برخی موادغذایی مثل ماست و کفیر بر سلامت پرزهای باکتریایی دستگاه گوارش تاثیر میگذارند. در محیط دستگاه گوارش انواع سلولهای ایمنی هم وجود دارد. ماست و کفیر، دستگاه گوارش را تحریک به ساخت گلبولهای سفید و پادتن و فاکتورهای رشد و ترکیباتی میکند که میتوانند میزان عکسالعمل سیستم دفاعی نسبت به مواد آلرژیزا را کاهش دهند. طبق تحقیقی که در ایتالیا انجام شده، افرادی که مبتلا به آلرژی هستند اگر به مدت 4 ماه هر روز دو لیوان (500 میلیلیتر) ماست بخورند، میزان هیستامین خون آنها 2 برابر کمتر از کسانی میشود که روزانه شیر پرچرب میخورند. در ضمن نشانههای آلرژی نیز در آنها کاهش مییابد. تحقیقات دیگری هم نشان دادهاند مادرانی که به طور مرتب ماست یا دیگر محصولات پروبیوتیک را طی دوران بارداری مصرف میکنند، فرزندانشان کمتر در بزرگسالی به آلرژی دچار میشوند.
5.منابع ویتامین E
طبق تحقیقی که در آلمان روی 1700 فرد بزرگسال انجام شده، افرادی که ویتامین E بیشتری مصرف میکنند (10 تا 13 میلیلیتر در روز) 30 درصد کمتر در مقایسه با افراد دیگر به آلرژی مبتلا میشوند. جالب است بدانید سبزیجات برگسبز، غلات كامل، بادام و جوانه گندم حاوی مقادیر بالایی از این ویتامین هستند.
6مرزنگوش، بادرنجبویه و رزماری
محققان ژاپنی نشان دادهاند برخی از گیاهان وحشی، حاوی اسید رزمارینیک هستند که خاصیت ضدالتهابی دارند و میتوانند علایم آلرژیهای فصلی را کاهش دهند. بنابراین دم كرده آنها را هر از چند گاهی میل كنید.
خوراکیهای تسکین دهنده آلرژی
وقتی که مواد آلرژیزا، هاگها و گردهها با بینی افراد مبتلا به آلرژی تماس پیدا میکند، بدن این افراد دست به حمله میزند؛
به نحوی که سلولهای ایمنی بدن، هیستامین آزاد کرده و برای پیشگیری از ورود مواد آلرژیزا به ارگانیسمها التهاب ایجاد میکنند و در نتیجه سینوسها متورم شده و از چشمها اشک میآید.
هیستامین همچنین سبب خروج مایعی از بینی میشود و صدای شخص را خفه میکند. در برخی موارد، مصرف برخی موادغذایی میتواند تسکیندهنده آلرژی باشد و از میزان التهاب و عکسالعمل دستگاه ایمنی بکاهد. 6 نمونه از این مواد غذایی را با هم مرور میکنیم.1.ماهیهای چرب
مصرف برخی ماهیهای چرب مثل سالمون و ساردین میتواند سبب افزایش میزان امگا3 در بدن شده و التهاب که یکی از نشانههای آلرژی در بدن است را فرو بنشاند. بررسیهای بسیاری نشان دادهاند کودکانی که از سن پایین مصرف ماهیهای چرب را آغاز میکنند، کمتر در معرض ابتلا به انواع آلرژیها قرار میگیرند. درحقیقت مصرف ماهی بین امگا3 و امگا6 دریافتی در بدن تعادل ایجاد کرده و تاثیر مثبتی بر کارکرد سیستم ایمنی و کاهش نشانههای آلرژی دارد. در تحقیقی که در استرالیا انجام شد محققان 500 کودک 8 ساله را زیر نظر گرفتند و متوجه شدند کودکانی که در هفته یک بار ماهی مصرف میکنند 80 درصد کمتر به گرده گلها حساسیت نشان می دهند.
2.سیر
سیر یک داروی جهانی است. این سبزی غنی از آنتیاکسیدان بوده و تقویتکننده سیستم ایمنی است. در ضمن تحقیقات پژوهشگران روشن کرده میان میزان بالای آنتیاکسیدان در بدن و کاهش علایم آلرژی رابطه مستقیمی وجود دارد و مصرف سیر به ویژه به شکل خام سبب افزایش میزان آنتیاکسیدان در بدن میشود.
3.پیاز
این ماده غذایی سوزاننده دهان حاوی مقدار زیاد نوعی آنتیاکسیدان به نام كوئرستین است که سبب کاهش التهاب و پیشگیری از آزادسازی هیستامین توسط گروهی از سلولهای ایمنی به نام ماستوسیتها میشود. در ضمن كوئرستین میزان جذب ویتامین C و سایر آنتیاکسیدانهای محرک سیستم ایمنی را تقویت کرده و سیستم ایمنی را نسبت به مواد آلرژیزا بیتفاوت میکند.
4.ماست
باکتریهای زنده موجود در برخی موادغذایی مثل ماست و کفیر بر سلامت پرزهای باکتریایی دستگاه گوارش تاثیر میگذارند. در محیط دستگاه گوارش انواع سلولهای ایمنی هم وجود دارد. ماست و کفیر، دستگاه گوارش را تحریک به ساخت گلبولهای سفید و پادتن و فاکتورهای رشد و ترکیباتی میکند که میتوانند میزان عکسالعمل سیستم دفاعی نسبت به مواد آلرژیزا را کاهش دهند. طبق تحقیقی که در ایتالیا انجام شده، افرادی که مبتلا به آلرژی هستند اگر به مدت 4 ماه هر روز دو لیوان (500 میلیلیتر) ماست بخورند، میزان هیستامین خون آنها 2 برابر کمتر از کسانی میشود که روزانه شیر پرچرب میخورند. در ضمن نشانههای آلرژی نیز در آنها کاهش مییابد. تحقیقات دیگری هم نشان دادهاند مادرانی که به طور مرتب ماست یا دیگر محصولات پروبیوتیک را طی دوران بارداری مصرف میکنند، فرزندانشان کمتر در بزرگسالی به آلرژی دچار میشوند.
5.منابع ویتامین E
طبق تحقیقی که در آلمان روی 1700 فرد بزرگسال انجام شده، افرادی که ویتامین E بیشتری مصرف میکنند (10 تا 13 میلیلیتر در روز) 30 درصد کمتر در مقایسه با افراد دیگر به آلرژی مبتلا میشوند. جالب است بدانید سبزیجات برگسبز، غلات كامل، بادام و جوانه گندم حاوی مقادیر بالایی از این ویتامین هستند.
6مرزنگوش، بادرنجبویه و رزماری
محققان ژاپنی نشان دادهاند برخی از گیاهان وحشی، حاوی اسید رزمارینیک هستند که خاصیت ضدالتهابی دارند و میتوانند علایم آلرژیهای فصلی را کاهش دهند. بنابراین دم كرده آنها را هر از چند گاهی میل كنید.
افزون بر افراد چاق كه میتوانند از كاهو برای كاهش وزن خود استفاده كنند، این سبزی برای كسانی كه از كمبود آهن رنج میبرند، بسیار توصیه شده است؛ چراكه سرشار از ویتامین و آهن است. متخصصان میگویند كه كاهو ویتامینهای «آ» و «ب» و «ث» دارد و خونساز است. این سبزی سرشار از املاح آهن، كلسیم، منیزیم، منگنز، روی، سدیم و مس است.
تعدادی از پزشكان معتقدند كه كاهو خاصیت خنككننده دارد و تشنگی را برطرف میكند.
افرادی كه تشویش و نگرانی و دلهره دارند، حتما مصرف روزانه كاهو را در برنامه غذایی خود بگنجانند؛ چراكه تحقیقات نشان داده كاهو، مسكن اعصاب و بهترین دارو برای بیماران عصبی است، همچنین برای آرامش اعصاب و رفع خستگی و بیخوابی مفید است.
جالب است بدانید كه مصریان قدیم به كاهو «گیاه بارور» میگفتند و از آن برای درمان ناباروری و بالا بردن توان جنسی استفاده میكردند.
كاهو فشار خون را تنظیم میكند و خوردن مرتب آن از بروز بیماریهای قلبی - عروقی و سكته جلوگیری میكند.
كاهو در درمان یبوست موثر است، اشتها را تحریك میكند. خوردن كاهو با كمی سركه و ادویه پیش از غذا با تحریك غدد دستگاه گوارش و ترشح اسید معده به هضم غذا كمك میكند.
گیاه استوقدوس از دهه های پیشین به عنوان گیاهی دارویی ، زینتی و معطر شناخته شده است.آیا از خواص درمانی این گیاه اطلاع دارید؟
از جمله خواص بالینی این گیاه عبارتند از:
* آرام بخشی:
یکی از اولین موارد استفاده از روغن گیاه استوقدوس به منظور تسکین سیستم عصبی بوده است.بوی این گیاه آرام بخش می باشد و برای درمان سردرد،اضطراب،افسردگی ، فشارهای روحی و تنش عصبی کاربرد دارد.
*تسکین درد:
یکی دیگر از خواصاین گیاه تسکین درد می باشد.روغن گیاه استوقدوس باعث کاهش درد ماهیچه ها،گرفتگی،ارتریت،درد مفاصل ،پیچ خوردگی یا رگ به رگ شدن می باشد.برای برخورداری از این خاصیت گیاه،روغن آن موثر می باشد که روی موضع مالیده و ماساژ می دهند.
*مراقبت های پوستی:
روغن استوقدوس در اغلب محصولات دارویی پوست کاربرد دارد و این کاربرد اغلب به خاطر بوی معطر آن است.یکی دیگر از خواص گیاه که کمتر نیز شناخته شده می باشد،خاصیت ضد قارچی،گندزدای و ضد التهابی آن می باشد.به همین دلیل در درمان آکنه،چروک صورت،درمان بیماری پسوریازیس،آفتاب زدگی و التیام زخم و سوختگی کاربرد دارد.
*ارتقا سلامت امعا و احشا:
بعضی افراد اعتقاد دارند که گیاه مزبور برای درمان بعضی از مشکلات گوارشی کاربرد دارد.مثلا جهت روانی و حرکت دستگاه گوارش،تحریک به تولید ماده صفراوی و سایر آنزیم های هضم استفاده می شود.همچنین در درمان علائمی نظیر استفراغ،اسهال،کولیک،معده درد،سوء هاضمه و رفع گاز روده استفاده می شود.روغن گیاه باعث بهبود جریان خون و در نتیجه رهایی از فشار خون می شود.
موارد احتیاط:
استفاده از این گیاه و روغن آن برای بعضی افراد نظیر بیماران دیابتی،زنان حامله و شیرده ممنوع می باشد.همچنین افرادی که دارای پوست حساس هستند باید در زمان استفاده از روغن گیاه ، احتیاط های لازم را اعمال کنند.
- برگ کرفس حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین A (بتاکاروتن) است در حالی که ساقه کرفس منبع ویتامین های B6,B2, B1 ویتامین C و همچنین پتاسیم، اسید فولیک، کلسیم، منیزیوم، آهن، فسفر، سدیم و چند نوع از اسیدهای امینه ضروریست. هورمونهای گیاهی موجود در کرفس به همراه روغن های ضروری آن نه تنها طعم معطری به کرفس می دهند، بلکه در کنار بقیه املاح و ویتامین ها کرفس را به معجونی تبدیل می نمایند که در حقیقت می تواند داروی هردردی باشد.
ـ آب کرفس از بروز و پیشرفت سرطان پیشگیری می کند، زیرا این سبزی حاوی هشت گروه از مواد ضد سرطان است و از پیشرفت سلولهای سرطانی در بدن و به وجود آمدن غده های دیگر جلوگیری می کند. یکی از ترکیباتی که در این زمینه نقشی مهم دارد Acetylenics است که در سرطان شناسی به وضوح شناخته شده است. اسید Phonolic موجود در کرفس و آب کرفس عمل نوعی هورمون را که در رشد و نمو تومورهای سرطانی نقش دارد، خنثی می کند. در ضمن آنتی اکسیدانهای قوی موجود در کرفس به رادیکالهای آزاد موجود در بدن اجازه نمی دهند به سلولها صدمه زده و در حقیقت سلولهای سرطانی بروز نمایند.
ـ کرفس و آب کرفس میزان کلسترول خون را کاهش میدهند و در نتیجه سبب سلامتی و بهزیستی قلب و عروق می شوند. Butyl Phthalide موجود در کرفس ماده شیمیایی مخصوص است که در کاهش کلسترول بد خون(LDL) نقش دارد. پژوهشگران دانشگاه شیکاگو ثابت کرده اند که با خوردن فقط دو شاخه از کرفس تازه در روز میتوان میزان کلسترول بد خون را تا هفت واحد پایین آورد.
کرفس در ازدیاد ترشح صفرا موثر بوده و این خود در سوخت و ساز کلسترول خون عملکردی چشمگیر دارد.
ـ کرفس و محتویات آن به هضم و جذب مواد غذایی در بدن کمک می کند. آب کرفس به علت داشتن املاح و ویتامین ها و همچنین فیبر با کیفیت بالا از بروز یبوست جلوگیری میکند و حرکت روده ها را تنظیم می کند، در این صورت مصرف مقداری کرفس به همراه وعده های غذایی می تواند موجب بالا رفتن قدرت هضم و جذب غذا شده و مقدار زیادتری از مواد غذایی موجود در رژیم غذایی را از طریق جدار روده وارد سیستم خون و لنف کرده تا در سوخت و ساز پیچیده آنها در سلولها موثر باشد.
ـ کرفس به علت داشتن پتاسیم و سدیم خاصیت ازدیاد ادرار و دفع مواد زائد از سوخت و ساز غذا در بدن را دارد و بدینوسیله از طریق کلیه ها میزان مایعات موجود در بدن را تنظیم می کند.
ـ Polyacetylene موجود در کرفس و آب کرفس پر قدرت ترین ماده شیمیایی ضد التهاب بدن است و می تواند عوارض و دردهای مفاصل به خاطر روماتیسم یا آرتروز، آسم، نقرس و ناهنجاریهای ریوی را کاهش دهد. در یک بررسی جالبی بر روی آب کرفس معلوم شده که ماده شیمیایی Luteolin می تواند شروع و عملکرد عوارض التهاب را که در مغز سرانجام می گیرد کنترل و خنثی کند و در نهایت بدن را در برابر بروز التهاب محافظت کند.
ـ کرفس و آب کرفس فشار خون بالا را کاهش می دهد. این خاصیت کرفس را چینی ها از صدها سال قبل می دانستند و در درمان فشار خون از آن استفاده کرده و می کنند. نوشیدن روزی یک لیوان آب کرفس، پس از حدود یک هفته فشار خون بالا را کاهش داده، به صورتی که هیچ داروی شیمیایی چنین قدرتی را نشان نداده است. ماده شیمیایی Phtalides موجود در کرفس سبب آرامش بافت ها و ماهیچه های بدن و عروق می گردد و نرمی و انعطاف مخصوص به آنها می دهد. به همین جهت خون به آسانی در عروق گردش کرده و به تمام بافت ها می رسد. در ضمن این ماده شیمیایی سبب کاهش ترشح هورمون استرس در بدن می شود.
ـ کرفس و آب کرفس از بی خوابی و بدخوابی جلوگیری می کند. این سبزی به خاطر داشتن روغن های طبیعی و ضروری و املاح و ویتامین ها و هورمونهای گیاهی سبب نوعی آرامش در بدن می شود و سیستم مغز و اعصاب را تسکین می دهد
گل همیشه بهار یکی از معروف ترین گیاهان است که در مناطق شمال آمریکا و اروپا می روید. در قدیم هندی ها و عرب ها از آن استفاده دارویی می کردند. این مطلب از سایت «ehow» را درباره خواص گل همیشه بهار بخوانید.
*مالیدن روغن آن، گوش درد را کاهش می دهد.
*چای این گل برای شست و شوی چشم و برطرف کردن قرمزی چشم به کار برده می شود.
*برای برطرف کردن عفونت گوش، چای همیشه بهار بخورید.*این گل در ایجاد رگ های خون جدید کمک می کند و زخم ها و بریدگی ها را بهبود می بخشد.
*این گل خاصیت ضدعفونی کننده دارد و مالیدن این گل روی قسمت هایی که درد و ورم ایجاد شده (به علت گزیدگی زنبور) تسکین می دهد.
*پس از کشیدن دندان با دم کرده آن غرغره کنید. *خاصیت ضدالتهابی آن رگ های خون را منقبض کرده و مانع خون ریزی می شود.
*روغن آن گردش خون را تحریک کرده و با ایجاد عرق بدن، دما و تب بدن را کاهش می دهد.
*مصرف خوراکی آن، التهاب زخم معده را التیام می دهد.*استفاده از این گل در لوازم آرایشی چین و چروک و خشکی پوست را برطرف می کند.*چای آن ضدباکتریایی و ضدالتهابی است.*چای این گل تولید کلاژن را تحریک می کند.
*برای سم زدایی بدن پس از عمل جراحی چای همیشه بهار بخورید.*چای این گل قاعدگی را تنظیم می کند.*چای همیشه بهار را در یخچال قرار دهید و هر بار برای تسکین دادن پوست ملتهب مانند آکنه و بواسیر به کار ببرید.
*چای گل همیشه بهار را روزی ۳ بار می توان مصرف کرد.*برای تهیه مرهم موضعی ۲۸ گرم گل خشک و یا برگ آن را با ۲۸ گرم روغن جامد بجوشانید.