خواص میوه و سبزیجات
هلو غنی از ویتامین آ و پتاسیم است و با توجه به سایر مواد مغذی كه دارد، آن را برای سلامتی بسیار مفید و مناسب كرده است. به علت فیبر فراوان، ایجاد حس پُری كرده و برای كسانی كه برای كاهش وزن تلاش می كنند، مناسب است.
با داشتن یک رژیم غذایی متنوع و رنگارنگ که شامل 5 واحد از میوه ها و سبزیجات در روز می باشد می توان خود را چند سال جوان تر از سن واقعی نشان داد. نوشیدن چندین لیوان آب در روز به شادابی و سالم ماندن پوست شما کمک بسیاری می کند.
۱۰۰ گرم میوه رسیده آناناس ۴۵ کالری انرژی و ۵/۸۶ گرم آب دارد. همچنین حاوی ۸۶/۱ گرم فیبر، ۱۳/۰ میلیگرم ویتامین ب۶، ۱۴/۰ میلیگرم ویتامین ب۱، ۸۷/۲۳ میلیگرم ویتامین ث، ۵ میلیگرم اسید فولیک، ۵۶ /۲ میلیگرم منگنز، ۱۷/۰ میلیگرم مس و ۱۸ میلیگرم کلسیم است.
۱۰۰ گرم میوه رسیده آناناس ۴۵ کالری انرژی و ۵/۸۶ گرم آب دارد. همچنین حاوی ۸۶/۱ گرم فیبر، ۱۳/۰ میلیگرم ویتامین ب۶، ۱۴/۰ میلیگرم ویتامین ب۱، ۸۷/۲۳ میلیگرم ویتامین ث، ۵ میلیگرم اسید فولیک، ۵۶ /۲ میلیگرم منگنز، ۱۷/۰ میلیگرم مس و ۱۸ میلیگرم کلسیم است.
در پنیر ماده ای به نام تیرامین وجود دارد كه اگر در مغز جمع شود ، باعث كندی ذهن می شود، البته این ماده توسط یك نوع آنزیم موجود در بدن انسان می تواند كاتابولیسم شود، ولی این آنزیم تا حد مشخصی فعال می باشد. برای فعالیت بیشتر این آنزیم باید میزان مس را در بدن زیاد كرد، و این كار با خوردن گردو كه حاوی مقداری مس است ،انجام می دهند. به همین دلیل در متون دینی خوردن گردو به همراه پنیر توصیه شده است.
|
|
| در میان ماستهای كمچرب ، پرچرب و میوهای با انواعی از ماستها روبهرو میشویم كه یكی از الفاظ پروماس یا ماستبیو یا ماست پروبیوتیك روی بستهبندی آنها خودنمایی میكند. |
|
اما آیا ماستهای پروبیوتیك خواص ویژهتری نسبت به ماستهای سنتی یا معمولی دارند؟ در واقع واژه پروبیوتیك به معنی زندگیبخش است. پروبیوتیكها، میكروارگانیسمهای زندهای هستند كه با افزودن مقادیر كافی آنها به ماست موجب بروز اثرات مفید در بدن میزبان خواهند شد. این میكروارگانیسمها نه تنها بیماریزا نیستند بلكه در طول عبور از مجرای گوارشی، زنده و فعال بوده و با ایجاد لایههای حفاظتی مخاطی در رودهها با باكتریهای مضر مبارزه كرده و منجر به افزایش سطح ایمنی بدن میشوند. از دیگر خواص این باكتریها پیشگیری و كاهش ریسك ابتلا به سرطان، جلوگیری از رشد باكتریهای عفونی در بدن، كاهش عوارض عدم تحمل لاكتوز، كاهش كلسترول خون و افزایش ارزش غذایی محصول است. البته خوب است بدانید این میكروارگانیسمها به طور طبیعی به مقدار اندكی در انواع ماستها وجود دارد. لذا یكی از عمدهترین دلایل انتخاب ماست برای افزودن میكروارگانیسمهای پروبیوتیك نیز همین امر است. این محصول بر پایه شیر استوار است و دارای محیط داخلی مناسب جهت تخمیر مخمرهاست، لذا بهترین بستر برای پرورش این باكتری به حساب میآید. این محصول چندین سال است كه در كارخانجات ژاپنی تولید و عرضه میشود و اگر مصرف آن به صورت روزانه و منظم باشد میتواند اثری دوچندان بر سلامت افراد داشته باشد. مصرف زیاد این نوع ماستها ضرری برای سلامتی ندارد اما مصرف كمتر از 200 میلی لیتر در روز آن خیلی مثمرثمر نیست البته نكته مهم در مورد مصرف این محصول آن است كه چون قدمت زیادی از تولیدش در كشور نگذشته بهتر است در برنامه غذایی نوزادان و كودكان زیر یكسال نباشد و اگر هم اصرار به گنجاندن این محصول در وعدههای غذایی خردسالان دارید پیش از این كار حتما با پزشك فرزندتان مشورت كنید.
توصیهها باكتریهای پروبیوتیك بیشتر از یك هفته یا حداكثر 10 روز زنده نمیمانند. لذا شما باید هنگام خرید به تاریخ تولید محصول توجه زیادی داشته باشید. امروزه در بازارهای جهانی علاوه بر محصولات لبنی اغلب ترشیها، شورها و آب میوهها نیز به صورت پروبیوتیكی عرضه میشوند، اما نكته قابل توجه آن كه اگر پس از افزودن پروبیوتیك به این محصولات عمل پاستوریزاسیون انجام شود ، حرارت اعمال شده موجب مرگ یا غیرفعال شدن باكتریهای زنده پروبیوتیكی خواهد شد بنابراین هیچ باكتری زندهای در قالب این محصولات وارد بدن نخواهد شد و این محصولات خاصیت درمانی نخواهند داشت. همچنین این باكتریها در برخی كنسروهای حاوی مواد نگهدارنده سدیم بنزوات باقی نمیماند. بنابراین باید مطمئن شد كه این محصولات حاوی میكروبهای مفید زنده باشند.
|
نخود گیاهی است یكساله و از خانواده حبوبات كه بلندی بوته آن به حدود 30 سانتیمتر می رسد .
ساقه این گیاه پوشیده از تارهای غده ای است . برگهای آن مركب از 13 تا 17 برگچه كوچك و دندانه دار می باشد . گلهای آن سفید رنگ مایل به قرمز یا آبی بطورتك تك بر روی ساقه قرار دارد . میوه آن بصورت نیام و غلاف آن كوچك ، متورم و نوك تیز بطول 2 تا 3 سانتیمتر است كه در آن یك دانه نخود به رنگ نخودی یا سیاه قرار درد .
نخود یكی از حبوبات مغذی و انرژی زا و پر مصرف است .
تركیبات شیمیایی:
در صد گرم نخود مواد زیر موجود است :
آب 10 گرم
پروتئین 20 گرم
نشاسته 155 گرم
كلسیم 150 میلی گرم
فسفر 35 میلی گرم
آهن 7 میلی گرم
سدیم 25 میلی گرم
پتاسیم 780 میلی گرم
ویتامین آ 50 واحد
ویتامین ب 1 0/3 واحد
ویتامین ب 2 0/15واحد
ویتامین ب 3 2 میلی گرم
مواد روغنی 5 گرم
نخود همچنین دارای مقدار بسیار كمی ارسنیك ، اسید اگزالیك ، اسید استیك و اسید مالیك و املاح كمیابی نظیر بر ، لیتیوم و مس است . ضمنا دارای موادی مانند لسیتین ، گالاكتان ، ساكاروز ،دكستروز و سلولز در نخود وجود دارد.
خواص داروئی:
نخود به علت دارا بودن اسید های آمینه مختلف ، ویتامین ها و مواد معدنی غذای بسیار خوبی است .
نخود از نظر طب قدیم ایران گرم و خشك است و با همه خواص بیشماری كه دارد نفاخ و دیر هضم می باشد و نباید در خوردن آن افراط كرد .
1)نخود كمی ملین است .
2)نخود اثر ادرار آور و قاعده آور دارد .
3)نخود كرم كش است .
4)برای برطرف كردن درد سینه و ریه نخود را با كمی نمك پخت و آب ژله مانند آنرا خورد .
5)روغن نخود برای تقویت مو موثر است شب ها آن را به سر بمالید و صبح مو را بشوئید .
6)روغن نخود را اگر به سر بمالید سردرد را شفا می دهد .
7)روغن نخود را بر روی دندانی كه درد می كند بمالید درد را برطرف خواهد كرد .
8)روغن نخود را اگر به زیرشكم بمالید برای تقویت نیروی جنسی موثر است .
9)افراد گرم مزاج باید نخود را با سكنجبین بخورند تا از نفخ شكم جلوگیری كند.
10) نخود را می توان برای دفع رسوبات و درمان زردی بكار برد .
11)نخود درمان كننده قولنج های كلیوی است.
12)نخود را بصورت در درآورید و روی رخم های چركین بگذارید آنها را باز كرده و الیتام می دهد .
13)یكی از غذاهای مغذی كه سرشار از پروتیئن های گیاهی ، ویتامین ها و مواد معدنی است هموس می باشد كه در كشورهای عربی جزو غذاهای اصلی آنهاست .گیاه خواران هموس را جانشین گوشت می كنند این غذا از نخود پخته و كره كنجد كه تاهینی نامیده می شود درست می شود.
طرز استفاده:
طرز تهیه هموس بقرار زیر است :
حدود 300گرم نخود را كاملا بپزید كه نرم شود و تقریبا آب آن تمام شود . آب دو لیمو ترش را بگیرید و با نخود پخته داخل مخلوط كن برقی بریزد كه كاملا له شود . سپس مقدر 100 گرم كره كنجد و یك چهارم سیر له شده و جعفری و نمك و مقداری هم روغن زیتون به آن اضافه كرده و همه را بهم بزیند تا كاملامخلوط شود .
هموس را می توانید بصورت سرد برای ساندویج استفاده كنید . هموس حتی چاشت خوبی برای بچه هاست كه به مدرسه می روند.
مضرات :
مضرات خاصی برای آن بیان نشده است .
انبه نه تنها میوه خوشمزه ای است، بلکه غنی از ویتامین ، املاح و آنتی اکسیدان هاست. دارای فیبر زیادی است، ولی کالری و سدیم آن کم است. فاقد کلسترول و چربی اشباع است.
انبه یکی از منابع غنی ویتامین A است. همچنین دارای مقادیر کافی ویتامین C ، ویتامین B ، پتاسیم ، کلسیم و آهن است. ویتامین A در تقویت بینایی چشم و حفظ سلامتی دندان ها ، پوست ، استخوان، غشاهای مخاطی و بافت های نرم بدن نقش مهمی دارد.
نصف میوه ی انبه ی متوسط معادل یک واحد میوه است و70 کالری انرژی دارد. طعم انبه رسیده و تازه شبیه مخلوطی از طعم هلو و آناناس است و بسیار آبدار و خوشمزه می باشد .
خواص و اثرات سلامتی انبه :
- پوست آن دارای 15 تا 18 درصد تانن است و یک قاشق چایخوری پوست کوبیده آن به میزان دو مرتبه در روز برای اسهال مفید است.
- انبه ابتدا گس و بعد ترش می شود و در اثر زیاد ماندن بر روی درخت، کم کم شیرین می شود.
- میوه آن بوی خوشی مثل عنبر دارد. دهان را خوشبو کرده و رنگ چهره را باز می کند.
- تقویت کننده جسم ، روح و دستگاه گوارش است.
- کلیه و مثانه را تقویت می کند.
- برای بهبود سرفه ، تنگی نفس ، انواع سردرد ، اسهال و دردهای قولنجی مفید است.
- عطش را رفع می کند.
- برای چاق شدن افراد لاغر مفید است.
- ادرار آور و ملیّن است.
- مربا و ترشی انبه برای تقویت معده مفید است.
نکات مورد توجه :
- مصرف انبه به خصوص ترشی آن با معده خالی ، ایجاد ناراحتی معده می کند. بنابراین بهتر است آن را بعد از غذا و ترشی آن را همراه با غذا میل کرد.
- پوست انبه را قبل از خوردن جدا کنید ، زیرا بعضی افراد نسبت به آن حساسیت دارند.
بر طبق فرهنگ لغت عسل مادهای شیرین و زرد رنگ است كه زنبورهای مختلف از شهد گلها تهیه میكنند
اما جدا از اینكه عسل به عنوان یك ماده غذایی به شمار میآید، آیا میدانستید كه عسل یكی از قدیمیترین و موثرترین مواد برای كمك به زیبایی است؟
عسل شامل موم و شكر و مواد معدنی است و یك مرطوب كننده طبیعی به شمار میآید و همانند یك ماده ضد سوزش برای پوستهای حساس عمل میكند.
عسل میتواند در خیلی از محصولات زیبایی یافت شود، شما میتوانید این محصولات را در مغازههای محلی یا مغازههایی كه دارای محصولات زیبایی مطلوب هستند بیابید. جالب اینكه خیلی از این محصولات میتوانند بسیار گران قیمت باشند اما تعدادی از این محصولات هم میتوانند در منزل ساخته شوند.
اگر میخواهید به راز و رمز زیباسازی عسل پی ببرید مواردی كه درباره عسل میگوییم را امتحان كنید. اما قبل از استفاده عسل روی پوستتان مطمئن شوید كه به آن حساسیت ندارید.
1- ماسك عسل:
عسل خالص را روی صورتتان بمالید و اجازه دهید كه مدتی روی پوستتان باشد تا زمانیكه خشك شود. تقریبا پانزده دقیقه برای خشك شدن عسل برروی پوستتان كافی است. وقتی كه خشك شد صورتتان را با آب گرم بشویید.
2- پوستی روشن با حمام عسل:
برای رطوبت، نرمی و داشتن پوستی روشن، در حمام بعدیتان از یك شیشه عسل استفاده كنید. عسل را به پوستتان بمالید و برای مطمئن شدن از خشك شدن عسل برروی پوست از دستتان كمك بگیرید، در این حالت با اینكه عسل پوست شما را چسبناك كرده است اما به نرمی و راحتی دست شما روی پوستتان حركت میكند. سپس بدنتان را با آب بشویید. نتیجه این كار گردش خون عالی، زیبایی و روشنی پوست خواهد بود.
3- وان عسل:
برای خوش بویی و نرمی پوستتان، یك چهارم تا یك دوم فنجان عسل به آب وان اضافه كنید.
4- ماساژعسل:
یك قاشق چای خوری عسل به همراه كمی پودر بادام را در كف دستان مخلوط كنید و به آرامی روی صورتتان بمالید. سپس این معجون عسل و بادام را با آب گرم بشویید.
5- تمیزكننده روزانه صورت:
مخلوطی از یك قاشق چای خوری عسل با پودر شیر تهیه كنید، از این محلول به عنوان تمیزكننده مواد آرایش و زدودن كثیفی پوست صورت میتوانید استفاده كنید و بعد با آب گرم صورتتان را بشویید.
6- موهای درخشان:
برای براق كردن موهایتان میتوانید مخلوطی از یك قاشق چای خوری عسل به همراه آبلیموی تازه فشرده شده و یك لیتر آب گرم تهیه كنید. طبق معمول با شامپوی همیشگی موهایتان را بشوید و بعد از مخلوط عسل برروی موهایتان بریزید. اجازه دهید موهایتان به صورت نرمال خشك شود، نیازی به شستن مخلوط عسل از روی موهایتان نیست.
7- نرمكننده مو:
برای داشتن موها و پوست سری سالم میتوانید از مخلوط یك دوم فنجان عسل و دو قاشق سوپخوری روغن زیتون استفاده كنید. موهایتان را با مخلوط عسل آغشته كنید، سپس پوششی روی سرتان بگذارید و اجازه دهید برای سی دقیقه روی سرتان بماند. بعد از سی دقیقه شامپو بزنید و طبق معمول موهایتان را بشویید.
8- جوهرپوست:
برای سفتی، نرمی و مرطوب بودن پوستتان میتوانید مخلوطی از هسته پوست گرفته شده یك سیب و یك قاشق سوپخوری عسل كه در ماشین مخلوط كن تهیه كردهاید استفاده كنید.
آنقدر مخلوط عسل را هم بزنید تا نرم شود و به آرامی روی پوست صورت بمالید و اجازه دهید برای پانزده دقیقه باقی بماند. بعد پانزده دقیقه مخلوط عسل روی صورتتان را با آب گرم بشویید.
با نكات زیبایی گفته شده در بالا میتوانید محصولات زیبایی سودمندی را در منزل تهیه كنید. عسل یك محصول فوقالعاده در زیبایی است چراكه شامل آنزیمها، ویتامینها، و موادمعدنی زیادی است. برای تهیه محصولات زیبایی ابتدا مطمئن شوید عسل خریداری شدهتان صددرصد خالص باشد
طالبی یکی از میوه های تابستانی می باشد ، آیا میدانید با اضافه کردن شکر به طالبی ارزش آن بیشتر می شود یا بدون شکر؟
یك متخصص تغذیه گفت: طالبی و هندوانه از میوههای تابستانی هستند كه به دلیل آب فراوانی كه در خود ذخیره دارند، كمبود آب بدن در فصل گرم سال را جبران میكنند.
دكتر مجیدكاراندیش در گفتوگو با خبرنگار بهداشت و درمان ایسنا منطقه خوزستان اظهار داشت: تفاوت میوههای تابستانی، مانند هندوانه و طالبی با دیگر میوهها در حجم بالای آب ذخیره شده در این میوهها است كه مصرف آنها از خشكی و كاهش آب بدن در تابستان پیشگیری میكند.
وی افزود: مصرف 300 گرم طالبی و یا 400 گرم هندوانه معادل مصرف 3 عدد خرما است و ارزش غذایی معادل 60 كالری دارد. خصوصیت ویژه هندوانه و طالبی این است كه علاوه بر كالری، آب بدن را نیز تامین میكنند.
كاراندیش تصریح كرد: قند موجود در هندوانه و طالبی نیز قند فروكتوز است و مصرف منطقی این میوههای تابستانی برای بیماران دیابتی مشكلی ایجاد نمیكند.
این متخصص تغذیه خاطرنشان كرد: هندوانه و طالبی باید به صورت طبیعی مصرف شوند و افزودن شكر به این میوهها بههیچ وجه توصیه نمیشود.
وی در پایان گفت: قند موجود در هندوانه و طالبی مشكلی ایجاد نمیكند و مضر نیست، ولی اگر قرار باشد این میوهها در هر وعده به همراه مقدار زیادی شكر مصرف شوند، مضر بوده و قند خون را افزایش میدهد.
یکی از فایده های مهم لیمو ترش که شاید شما ندانید ،...
یك متخصص تغذیه گفت: لیمو شیرین در درمان سرماخوردگی موثر است زیرا باعث از بین رفتن سموم بدن میشود.
مسعود كیمیاگر افزود: لیمو شیرین غنی از عناصر قلیایی است و حالت تازه كننده دارد. این میوه در درمان سرماخوردگی و تب ناشی از بیماری موثر است و بدن را سم زدایی میكند.
وی گفت: در طب سنتی از لیمو شیرین به عنوان میوهای خنك و مفید در رفع التهاب و تشنگی نام برده میشود. مزیت لیموشیرین در مقایسه با پرتقال این است كه با كالری كمتری نسبت به پرتقال، همان مقدار ویتامین C را به بدن میرساند.
این متخصص تغذیه افزود: ویتامین C موجود در لیموشیرین نقش پیشگیریكننده از بروز سرماخوردگی و سرطانها را دارد.
كیمیاگر گفت: علت تلخی لیمو شیرین، وجود موادی به نام نارنجین و لیمونین است. هر چه مواد قلیایی در یك ماده طبیعی مانند میوه بیشتر باشد، میوه اگر برش بخورد و در معرض هوا قرار گیرد، طعم آن تلختر میشود. لیمونین و نارنجین موجود در لیموشیرین با اكسیژن هوا تركیب شده و تلخ میشود.
خوردن سیب ۱۵ دقیقه قبل از غذا
نتایج تحقیقات انجام گرفته در آمریکا نشان می دهد، خوردن سیب ۱۵ دقیقه قبل از هر وعده غذایی، در کاهش وزن موثر است.
نتایج تحقیقات انجام گرفته در آمریکا نشان می دهد، خوردن سیب ۱۵ دقیقه قبل از هر وعده غذایی، در کاهش وزن موثر است. به گزارش دیلی میل، افرادی که قبل از هر وعده غذایی سیب می خورند، ۱۵ درصد کالری کمتری مصرف می کنند.
بیشتر کارشناسان تغذیه ، مصرف موادغذایی کم کالری و ورزش منظم را برای مقابله با چاقی مفرط توصیه می کنند اما ۸۰درصد افرادی که از چاقی مفرط رنج می برند، به علت تغییرندادن شیوه زندگی و رژیم غذایی قادر نیستند به وزن ایده آل خود برسند.
توجه داشته باشید مصرف میوه سیب که حاوی فیبر است و (نه آب سیب) در کاهش وزن تاثیر دارد.
اگر این 6 ماده غذایی را تاکنون از سبد غذایی خود حذف میکردید یا چندان علاقهای به مصرف آنها نداشتید، توصیه میکنیم نگاهتان را عوض کرده و جایگاهی برای آنها در سبد غذایی خود باز کنید...
1) ذرت بو داده :
ذرت بوداده یک نوع از غلات کامل است که میتواند برای سلامت مفید واقع شود. البته طرز تهیه ذرت بو داده بسیار مهم است. ذرتی که در سینما تهیه میکنید و پر از نمک و روغن است، نمیتواند مفید باشد. ذرت را باید بدون روغن و نمک یا با مقدار کم در خانه تهیه کنید و برای طعم بهتر میتوانید مقدار کمی پنیر پارمزان به آن بیفزایید.
2) شیر کاکائو:
شیر کاکائو از جمله نوشیدنیهایی است که برای سلامت بیش از آنچه فکر میکنید، مفید است. شیر کاکائو همانند شیر حاوی مواد مغذی بسیاری است که به سلامت استخوانها کمک میکند. شیر کاکائو حاوی 16 نوع ریزمغذی است. توصیه میکنیم شیر کاکائو را در خانه و از شیر با چربی یک درصد تهیه کنید.
3) گوشت قرمز:
این روزها مدام گفته میشود که مصرف گوشت قرمز برای سلامت مضر است. نباید فراموش کنیم که گوشت قرمز منبع غنی ریزمغذیهایی مثل آهن، زینک و ویتامین B12 است. توصیه میکنیم این ماده غذایی مفید را از برنامه خود حذف نکنید اما سعی کنید گوشت کمچرب تهیه کرده و حین پخت نیز حداقل روغن را استفاده کنید.
4) پاستا:
شاید فکر کنید ماکارونی غذایی چاق کننده است و به همین دلیل آن را از سفره خود حذف کنید. اشتباه نکنید، پاستا یک ماده غذایی قنددار با اندیس گلیسمی پایین است، یعنی قند آن دیر هضم شده و میتواند برای طولانی مدت شما را سیر نگه دارد. همچنین پاستا منبع خوب اسید فولیک و ویتامین B است که به ویژه مصرف آن به زنان سالمند توصیه میشود، البته حین پخت آن باید توجه کنید که خیلی تحت حرارت قرار نگیرد یا برای مدت طولانی دم نکشد چون در این صورت مقدار قند آن افزایش یافته و برای افراد دیابتی مضر خواهد بود. در رابطه با سس آن هم بهتر است اگر گوشت سفید مثل گوشت مرغ و در کنار آن از سبزیجات استفاده کنید.
5) تخممرغ:
برخی مردم مصرف تخممرغ را به یک روز در هفته خلاصه میکنند، در حالی که تخممرغ ماده غذایی مغذی و اقتصادی است. یک تخممرغ حاوی 70 کیلو کالری بوده و منبع غنی آهن، پروتئین و ویتامینهای A و B12 است. هنگام پخت تخممرغ به این نکته توجه کنید که روش طبخی را انتخاب کنید که روغن کمتری میخواهد. به عنوان مثال آبپز کردن تخممرغ روش پخت ایدهآلی است.
6) سیبزمینی:
سیبزمینی را معمولا به صورت سرخ کرده مصرف میکنیم. به همین دلیل نام این ماده غذایی به عنوان یک ماده ناسالم که باید مصرف آن را محدود کرد، جا افتاده است. این در حالی است که پوست سیبزمینی منبع غنی ویتامین C، پتاسیم و فیبر است. در ضمن ارزش غذایی آن رابطه مستقیمی با نحوه طبخ دارد. اندیس گلیسمیک پوره سیبزمینی بسیار بالاتر از سیبزمینی پخته شده در فر است. توصیه میکنیم سیبزمینی را با پوست در فر سوخاری کنید.